Nấm Porcini trong kem chua: công thức nấu ăn ngon chiên và hầm

Nấm Porcini trong kem chua là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất. Công thức rất đơn giản và có thể thay đổi. Bổ sung nó với thịt hoặc rau, bạn có thể có được một món ăn nóng hổi đầy đủ. Kem chua phải được sử dụng tươi và tự nhiên để không bị vón lại và tạo thành bông.

Cách nấu nấm porcini trong kem chua

Boletus là một món ngon rừng được yêu thích. Sản phẩm này có 80% là nước, vì vậy nó rất lý tưởng cho một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Nó chứa hơn 20 hợp chất hữu ích, bao gồm các axit amin thiết yếu, vitamin B, iốt, kẽm và đồng.

Kem chua cũng không kém phần hữu ích. Sản phẩm sữa lên men phổ biến có chứa lactobacilli, giúp kích thích sự phát triển của hệ vi sinh có lợi trong đường ruột. Đổi lại, cô ấy bình thường hóa công việc của toàn bộ đường tiêu hóa. Ngoài ra, kem chua là một nguồn cung cấp các khoáng chất hữu ích, biotin, protein, axit béo và hữu cơ.

Quá trình nấu nấm porcini trong kem chua được thực hiện trước giai đoạn chuẩn bị sản phẩm. Về cơ bản, nó liên quan đến nấm boletus, vì nếu chế biến không đúng cách, chúng có thể làm hỏng hương vị của món ăn hoặc gây khó chịu.

Đầu tiên, nấm porcini được phân loại, loại bỏ các mẫu bị sâu và thối, sau đó rửa sạch. Chân giò to và chắc có thể lau sạch bằng giẻ hoặc khăn giấy, nhớ cẩn thận cắt bỏ phần chân giò. Các mẫu vật nhỏ được rửa trong nước chảy, vì chúng thường bị nhiễm cát, rêu hoặc đất nhiều hơn.

Bạn có thể lấy kem chua với bất kỳ hàm lượng chất béo nào. Lựa chọn lý tưởng là một sản phẩm gia đình. Tuy nhiên, đối với những người kiểm soát hàm lượng calo trong chế độ ăn uống của họ, nó sẽ không hiệu quả, vì vậy họ có thể ở trên một sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 10-15%. Những người tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt có thể tìm thấy phiên bản ít chất béo với hàm lượng calo 70-80 kcal ở các cửa hàng.

Đối với phương pháp nấu, thường là chiên. Hầm là một cách lành mạnh và ít dinh dưỡng hơn sẽ phù hợp với tất cả những người hâm mộ lối sống lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý. Nướng cải thiện hương vị về chất lượng, nhưng mất nhiều thời gian hơn để nấu. Công thức nấu ăn nấm porcini trong nồi nấu chậm rất phổ biến.

Nấm có thể được sử dụng cả tươi và luộc sơ. Phương pháp cắt không quan trọng. Ai đó thích đĩa, ai đó thích những miếng có hình dạng bất thường. Đối với nước thịt và nước sốt, hãy cắt sản phẩm càng nhỏ càng tốt.

Công thức nấu nấm Porcini với kem chua

Phiên bản cổ điển cho phép một lượng nguyên liệu tối thiểu, trong đó nguyên liệu chính là nấm porcini và kem chua. Tuy nhiên, trong thực tế, nhiều đầu bếp đã thêm các thành phần bổ sung vào món ăn dưới dạng rau, thịt và gia vị, do đó tạo ra hương vị mới và thú vị.

Một công thức đơn giản cho nấm porcini trong kem chua trên chảo

Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể nấu nấm porcini chiên với kem chua. Toàn bộ quá trình sẽ không quá 20 phút.

Bạn nên chuẩn bị:

• boletus - 800 g;
• hành tây - 3 chiếc;
• kem chua - 250 ml;
• rau xanh;
• gia vị.

Món ăn có thể dùng kèm với bất kỳ loại rau thơm nào và rượu trắng

Từng bước nấu ăn:

1. Nấm rơm phân loại, rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy rồi cắt ra đĩa.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên boletus trong 10-12 phút.
4. Cho hành tây vào chảo và nấu cho đến khi nó trở nên trong suốt.
5. Thêm gia vị.
6. Đổ hỗn hợp hành tây-nấm với kem chua và đun nhỏ lửa dưới nắp trong một phần tư giờ trên lửa nhỏ.

Phục vụ món khai vị nóng với các loại rau thơm cắt nhỏ và rượu trắng.

Nấm porcini chiên với hành tây và kem chua

Hỗn hợp dầu thực vật và bơ sẽ tạo thêm hương thơm tươi sáng bất ngờ cho món ăn.

Bạn nên chuẩn bị:

• nấm porcini - 400 g;
• hành tây - 1 củ;
• hành lá - 200 g;
• kem chua - 100 ml
• bơ - 20 g;
• dầu ô liu - 30 ml;
• gia vị.

Có thể dùng một đĩa nấm porcini với khoai tây luộc

Từng bước nấu ăn:

1. Cắt boa-rô đã sơ chế (rửa sạch) thành từng lát dày 3-4 mm.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Đun nóng chảo, đun chảy bơ, cho dầu ô liu vào.
4. Chiên nấm porcini trong 5 phút, sau đó cho hành tây, gia vị vào và nấu thêm 7-8 phút.
5. Thêm kem chua và đun nhỏ lửa dưới nắp thêm 10 phút.
6. Để nguội một chút rồi rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Bạn có thể phục vụ nấm porcini chiên với hành tây trong kem chua với khoai tây luộc.

Sốt nấm Porcini kem chua

Kem chua và sốt nấm rất hợp với thịt, rau và cá hồi nướng. Trong trường hợp không có sản phẩm sữa lên men truyền thống, có thể thay thế bằng sữa chua tự nhiên.

Bạn nên chuẩn bị:

• boletus - 500 g;
• kem chua (sữa chua) - 200 ml;
• bột mì (rây) - 30 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• thì là - 50 gr.

Sốt Porcini rất hợp với thịt, rau và cá hồi nướng

Từng bước nấu ăn:

1. Chặt củ hành đã gọt vỏ, rửa sạch thành từng miếng nhỏ (khoảng 1 cm).
2. Luộc nấm trong nước muối nhẹ (200 ml) trong 25 phút, để ráo trong chao.
3. Hòa bột mì với 100 ml nước lạnh. Đánh cho đến khi mịn (không bị vón cục).
4. Cho chế phẩm vào nước luộc nấm, thêm gia vị và sữa chua.
5. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút trong khi khuấy.
6. Ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ.

Nấm Porcini với khoai tây và kem chua

Món ăn này có thể trở thành món ăn nóng hoàn toàn và là một món thay thế tốt cho thịt, vì boa-rô chứa nhiều protein thực vật dễ tiêu hóa.

Bạn nên chuẩn bị:

• khoai tây - 1,5 kg;
• boletus - 1,5 kg;
• kem chua - 350 g;
• bơ - 40 g;
• gia vị;
• rau xanh.

Boletus chứa nhiều đạm thực vật dễ tiêu hóa

Từng bước nấu ăn:

1. Bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt thành từng khoanh.
2. Gọt vỏ và cắt lát khoai tây (dày 3-5 mm).
3. Chiên nấm trong bơ cho đến khi chín một nửa.
4. Thêm khoai tây, gia vị và nấu trong 10-15 phút.
5. Thêm các thành phần còn lại và đun trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ nữa.
6. Cắt nhỏ các loại rau thơm và rắc lên món ăn trước khi dùng.

Ức gà nấm porcini sốt kem chua

Món này không cần đồ ăn kèm vì không cần ăn kèm cũng rất bổ dưỡng và thỏa mãn.

Bạn nên chuẩn bị:

• ức gà - 300 g;
• nấm luộc - 250 g;
• hành tây - 150 g;
• kem chua - 100 ml;
• dầu ô liu - 40 ml;
• gia vị;
• rau xanh.

Thịt trắng có vị thanh, ngon ngọt và mùi thơm dễ chịu.

Từng bước nấu ăn:

1. Cắt hành tây làm đôi và chiên cho đến khi trong mờ.
2. Cắt boletus thành từng miếng.
3. Thêm nấm, gia vị và nấu thêm 10 phút.
4. Cắt phi lê thành các dải mỏng và cho vào chảo.
5. Đun nhỏ lửa tất cả mọi thứ trong nước ép thu được cho đến khi nó bay hơi.
6. Thêm kem chua và đun nhỏ lửa dưới nắp thêm 5 phút.

Ngoài dầu ô liu thông thường, bạn có thể dùng bí đỏ hoặc dầu mè.

Nấm Porcini sốt kem chua trong nồi nấu chậm

Hộp đa năng là một thiết bị gia dụng đa năng có thể được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào, từ súp đến món tráng miệng. Nó rất thuận tiện để hầm nấm porcini trong kem chua trong đó.

Bạn có thể sử dụng 20% ​​kem để có hương vị nhẹ nhàng hơn

Bạn nên chuẩn bị:

• boletus (bỏ vỏ) - 600 g;
• kem chua - 250 ml;
• hành tây - 2 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• dầu thực vật - 30 ml;
• gia vị;
• rau xanh.

Từng bước nấu ăn:

1. Làm sạch, rửa sạch và thấm nước bằng khăn ăn. Cắt thành miếng.
2. Cắt hành.
3. Cho dầu vào bát của thiết bị, cài đặt chế độ “Nướng” và thời gian nấu là 30 - 40 phút.
4. Cho hành tây vào chảo để xào (5 phút), sau đó là nấm (15 phút).
5. Thêm các thành phần còn lại.
6. Đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút.

Nếu bạn thêm một chút nước đun sôi trong quá trình nấu, bạn sẽ có được nước thịt nấm porcini tuyệt vời với kem chua. Kem có độ béo từ 15-20% sẽ giúp hương vị thêm tinh tế. Tuy nhiên, điều này sẽ làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong món ăn.

Hàm lượng calo của nấm porcini trong kem chua

Bạn có thể xào nấm porcini với kem chua theo nhiều cách khác nhau. Trong trường hợp này, giá trị năng lượng của món ăn sẽ phụ thuộc vào hàm lượng calo của từng nguyên liệu. Boletus chứa 34-35 kcal trên 100 gram. Kem chua là một vấn đề khác. Sản phẩm tự làm chứa hơn 250 kcal và ở phiên bản không béo - chỉ có 74. Bột, không chỉ làm nước sốt và nước thịt làm cho nó đặc hơn mà còn làm tăng tổng lượng calo của món ăn lên 100-150 kcal, và bơ - bởi 200-250.

Hàm lượng calo trung bình của phiên bản cổ điển của món ăn là 120 kcal / 100 g, trong công thức nấu ăn với bột mì và bơ - gần 200 kcal và trong các lựa chọn ăn kiêng, nó không chứa quá 100 kcal.

Phần kết luận

Nấm Porcini trong kem chua - một công thức có lịch sử. Món ăn này được phục vụ vào thế kỷ 19 tại nhà hàng nổi tiếng "Yar", và vào giữa thế kỷ 20, món ăn này đã được đưa vào bộ sưu tập các công thức nấu ăn của cuốn sách nổi tiếng "Về món ăn ngon và tốt cho sức khỏe". Nguyên liệu đơn giản nhất và thời gian tối thiểu - và đây là món ăn nhẹ thơm và tinh tế từ những món quà của rừng trên bàn.

Các mục được đề xuất

Công thức mousse bơ

Salad dương xỉ muối: 12 công thức nấu ăn kèm ảnh

Công thức nấu salad gà bơ

Salad tôm và bơ: công thức với trứng, rau arugula, hạt thông

Cách xào nấm obabka: nấu bao nhiêu, công thức nấu ăn

Sốt nấm từ mật ong agarics: công thức nấu ăn kèm ảnh

Nấm chiên: công thức nấu ăn

Sốt nấm Porcini: cho thịt, mì ống, công thức nấu ăn kèm ảnh

Nấm sữa sốt kem chua: với hành, tỏi, trứng và thịt, công thức nấu ăn ngon nhất