Nội dung
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm bỏ qua russules, coi như không ăn được. Trên thực tế, những loại nấm này rất tốt để chuẩn bị những bữa ăn ngon cho mùa đông. Một trong những món trống này là trứng cá muối russula. Có rất nhiều công thức nấu món ngon từ nấm cho mùa đông, một số lựa chọn sẽ được trình bày dưới đây.
Có thể làm trứng cá muối từ rau russula không
Trứng cá muối có thể được nấu từ nhiều loại nấm khác nhau, bao gồm cả russula. Điều chính là tìm một nơi mà hệ sinh thái không bị xáo trộn. Thực tế là quả thể có khả năng tích tụ các chất độc hại và kim loại nặng nên cần thu gom tránh xa đường, các xí nghiệp công nghiệp khác nhau.
Cách nấu trứng cá muối russula
Để chuẩn bị một món ăn vặt ngon từ nấm cho mùa đông, bạn cần biết một số bí quyết sau:
- Chọn mũ nhỏ và chân không có lỗ sâu.
- Sau đó, các loại nấm được phân loại ra, dội với nước lạnh để loại bỏ vị đắng. Thời gian ngâm ít nhất là 3-4 giờ.
- Họ làm sạch cặn bẩn, lột sạch vỏ và rửa lại từng loại nấm.
- Cắt thành từng miếng và nấu trong nồi tráng men ít nhất 30 phút.
- Sau đó, chúng được ném vào một cái chao, và sau đó chúng tiến hành như được chỉ ra trong công thức.
Trứng cá muối nấm có thể được chế biến chỉ từ rau russula hoặc thêm nhiều loại rau khác nhau, các loại thảo mộc để nêm nếm, gia vị cho nó. Để có được một khối lượng đồng nhất, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Ngân hàng để trải khối nóng phải vô trùng và luôn khô ráo. Điều này sẽ giúp tránh bị phồng lên các thùng chứa trong quá trình bảo quản, và dĩ nhiên là có thể làm hỏng việc thu hoạch nấm và ngộ độc.
Công thức nấu nấm russula caviar cho mùa đông
Để nấu món trứng cá muối nấm từ rau russula, bạn cần chọn một công thức sao cho hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình. Nếu lần đầu tiên chế biến món ăn cho mùa đông, bạn có thể thử các lựa chọn khác nhau, nhưng với khẩu phần nhỏ.
Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn cho trứng cá muối từ nấm với tỏi và hành tây, rau và cà chua. Những người hâm mộ món ăn vặt cay cũng sẽ tìm thấy một lựa chọn phù hợp.
Một công thức đơn giản cho trứng cá muối russula
Nếu bạn sử dụng tùy chọn cổ điển để chế biến món ăn nhẹ từ nấm, thì cần phải có máy xay thịt để xay.
Thành phần:
- nấm tươi - 1 kg;
- cà rốt - 200 g;
- hành tây - 200 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- muối, tiêu đen xay - để nếm.
Các bước nấu ăn:
- Đun sôi nấm trong nước với một ít muối và lá nguyệt quế.
- Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, bào sợi cà rốt, sau đó xào rau củ cho đến khi chín vàng.
- Xay các nguyên liệu trong máy xay thịt bằng giá lưới mịn để được hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Cho vào một cái chảo có đáy dày, nêm muối, tiêu, thêm dầu và đun trong 40 phút trên lửa nhỏ. Khối lượng phải được khuấy để không bị cháy.
- Cho ngay vào hũ hấp, đậy kín nắp và tiệt trùng trong 30 phút.
- Cuộn tròn các lọ với trứng cá muối nấm đơn giản, đậy nắp lại. Bảo quản ở nơi thoáng mát sau khi nguội hoàn toàn.
Nấm russula trứng cá muối tỏi
Để làm món trứng cá muối nấm ngon, chỉ sử dụng rau russula tươi.Nếu bạn đem đi muối hoặc ngâm nguyên liệu thì mùi vị sẽ không còn được như trước nữa mà sẽ bị biến dạng.
Với nước ép cà chua
Thành phần công thức:
- Rau ngót 2 kg;
- 2-3 củ hành tây;
- 500 g cà rốt;
- 1 muỗng canh. nước ép cà chua;
- 10 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh. dầu thực vật;
- nêm nếm - muối, tiêu.
Các sắc thái của công thức:
- Hành tây thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
- Thêm cà rốt đã xay nhuyễn vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Luộc riêng nấm, cho vào chao để chắt lấy nước.
- Trộn hành tây, cà rốt và rau răm, muối và hạt tiêu. Tiếp tục dập lửa cho đến khi nước bay hơi hết.
- Nghiền tỏi bằng máy đập dập và thêm 5 phút trước khi lấy ra khỏi chảo.
- Chuyển trống để đông vào chum hấp, đậy nắp lên trên rồi cho vào nồi, khử trùng trong 30 phút.
- Sau khi cuộn xong, bạn lật úp trứng cá muối lên nắp, dùng khăn quấn lại.
- Đặt lon đã nguội vào một nơi tối mát mẻ.
Với giấm
Không phải ai cũng thích trứng cá muối nấm với tương cà chua hoặc nước trái cây. Trong trường hợp này, thành phần được thay thế bằng giấm.
Thành phần công thức:
- Rau ngót 2 kg;
- 2-3 củ hành tây;
- 500 g cà rốt;
- 1 muỗng canh. 9% giấm ăn;
- 10 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh. dầu thực vật;
- nêm nếm - muối, tiêu
Tính năng nấu ăn:
- Không có thay đổi nào trong giai đoạn đầu. Sau khi nấm đã được hầm trong một hoặc một giờ rưỡi, thêm tỏi và giấm 5 phút cho đến khi mềm.
- Khối nóng được đặt trong các lọ vô trùng và được cuộn lại ngay lập tức.
- Lộn ngược mát mẻ dưới lớp áo lông thú.
Cách làm trứng cá muối nấm từ rau russula
Ngoài các loại rau, nhiều bà nội trợ cho một lượng nhỏ các loại nấm khác vào trứng cá muối để cải thiện mùi vị.
Đơn thuốc sẽ yêu cầu:
- dâu tây tươi - 1,5 kg;
- dầu thực vật - 0,3 l;
- tiêu đen xay, muối vừa ăn;
- giấm ăn 9% - 1 muỗng canh. l & agrave;
- ớt chuông và cà chua đỏ - 0,2 kg mỗi loại;
- cà rốt - 2 kg;
- hành củ cải - 0,3 kg;
- đường cát - 15 g.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, russula phải được phân loại ra, rửa qua nhiều nước, sau đó luộc qua nước muối pha chút muối. Quá trình tiếp tục trong khoảng nửa giờ trên lửa nhỏ. Bọt tạo thành phải được loại bỏ.
- Đặt nắp và chân nấm vào chao và đợi nước nấm chảy ra.
- Đưa qua máy xay thịt.
- Gọt vỏ cà rốt và hành tây, bỏ ruột ớt chuông và loại bỏ các vách ngăn màu trắng. Đối với cà chua, cắt bỏ các điểm đính kèm của cuống.
- Chiên một nửa lượng dầu được chỉ ra trong công thức, thêm các loại rau theo thứ tự sau: hành tây, cà chua, ớt và cà rốt.
- Lấy phần rau củ ra khỏi chảo cho vào chao để ráo dầu, sau đó xay trong máy xay thịt.
- Kết hợp với nấm xay nhuyễn, trộn đều.
- Cho khối lượng vào chảo dầu nóng, muối, đường và hạt tiêu. Đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục.
- Khi hầm được 30 phút, đổ giấm vào, khuấy đều.
- Vì có giấm trong trứng cá muối russula nên món ăn nhẹ không cần phải tiệt trùng thêm. Sau khi cuộn lại, bạn lật ngược lon và bọc lại.
Trứng cá muối russula nấm cay cho mùa đông
Người hâm mộ món ăn vặt cay có thể làm trứng cá muối russula theo công thức này. Điều này sẽ yêu cầu:
- Rau câu 3 kg;
- 3 trái ớt hiểm;
- dầu thực vật để chiên;
- một đầu tỏi;
- nêm nếm - gia vị, rau mùi, rau thơm.
Cách nấu:
- Sau khi xào nấm và rau củ, bạn cho vào cối xay thịt hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Làm tương tự với rau thơm, rau mùi.
- Cho một khối đồng nhất vào chảo, thêm các loại thảo mộc và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm tỏi băm nhỏ.
- Chuyển vào lọ vô trùng, vặn xoắn. Lật ngược, quấn kỹ.
- Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Trứng cá muối từ nấm russula cho mùa đông với cà chua
Rất thường xuyên, cà chua chín được sử dụng để chế biến trứng cá muối từ nấm russula.
Thành phần:
- nấm - 1 kg;
- cà chua lớn - 3 chiếc;
- đường cát - 20 g;
- dầu thực vật - 100 ml;
- muối và gia vị vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Russula luộc cho trứng cá muối được ném vào một cái chao.
- Sau đó, nó được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc đưa qua máy xay thịt.
- Cho vào chảo và chiên trong dầu thực vật.
- Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chung với nấm đông cô. Chiên cho đến khi chất lỏng từ cà chua bay hơi hết.
- Các loại gia vị đổ vào, ướp muối và đường, đun thêm 15 phút.
- Trứng cá ngâm nấm đã sẵn sàng cho vào chum ngâm nước nóng, cuộn lại.
- Giữ nó lộn ngược dưới một chiếc áo khoác lông thú cho đến khi nó nguội đi.
Hàm lượng calo của trứng cá muối từ nấm russula
Trong 100 g trứng cá muối có khoảng 88,4 kcal. Nếu chúng ta xem xét BZHU, thì trong quá trình chuẩn bị, chúng ở mức trung bình:
- 2,2 g protein;
- 6,1 g chất béo;
- 6,5 g cacbohydrat.
Giá trị calo chính xác hơn phụ thuộc vào các thành phần được thêm vào.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Không phải bà nội trợ nào cũng quyết định thu hoạch nấm cho mùa đông. Nguyên nhân là do những món quà từ rừng này có thể gây ngộ độc, ngộ độc. Đó là lý do tại sao bạn cần biết trứng cá muối russula có thể được bảo quản trong bao lâu, cũng như các điều kiện tối ưu cho việc này.
Trứng cá muối có thể được lưu trữ:
- 7 ngày trong tủ lạnh;
- 12 tháng đông lạnh trong container;
- lên đến 12 tháng trong tầng hầm hoặc tủ quần áo, nếu nhiệt độ không quá 10 độ.
Phần kết luận
Trứng cá muối Russula là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của gia đình vào mùa đông. Ít ai có thể từ chối một bữa ăn nhẹ ngon lành. Có thể chuẩn bị một số lựa chọn khác nhau để cả gia đình có thể thỏa mãn sở thích của riêng mình.
