Pate cá trích tại nhà: công thức nấu ăn ngon, cũ

Công thức cổ điển cho món pate cá trích với bơ là một món ăn vặt vừa rẻ vừa linh hoạt cho mỗi ngày, quen thuộc với hầu hết mọi người từ thời thơ ấu. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc làm bơ cho bánh mì.

Tên của pate cá trích là gì

Một lựa chọn phổ biến để phục vụ patê là ​​các lát bánh mì đen

Pate cá trích được gọi là forshmak và thuộc món ăn truyền thống của người Do Thái. Ở Nga, một món ăn như vậy có một tên khác - cơ thể. Nó được phục vụ cả lạnh và nóng.

Ban đầu, món ăn này không được làm từ loại cá trích có chất lượng cao nhất, vì vậy pate trước đây được coi là một món ăn bình dân. Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều loại thức ăn nhẹ mang tính lễ hội này.

Cách làm pate cá trích

Nguyên liệu chính cho món forshmak là cá trích. Nó có thể là bất cứ thứ gì: muối nhẹ, hun khói, với hàm lượng chất béo khác nhau. Ngoài cá trích, thành phần thường bao gồm các sản phẩm như khoai tây, trứng, bánh mì, hành tây, sữa.

Công thức cổ điển cho món pate cá trích với bơ

Một lựa chọn thú vị khác để phục vụ forshmak: chia nhỏ trong các đĩa nhỏ

Làm quen với forshmak nên bắt đầu với công thức cổ điển cho pate cá trích kèm theo ảnh và mô tả từng bước. Đây là một lựa chọn đơn giản và hợp túi tiền cho một bữa ăn nhẹ mà chỉ cần chuẩn bị 3 sản phẩm.

Thành phần:

• cá trích - 1 cái .;
• cà rốt - 1 củ;
• bơ - 100-130 g.

Quy trình từng bước:

1. Cá trích rửa qua nước lạnh. Đầu và đuôi bị cắt bỏ, dùng dao cắt bỏ da. Tất cả ruột và xương đều được loại bỏ. Sau đó, nó được rửa lại một lần nữa và trải lên khăn giấy hoặc khăn ăn để chất lỏng dư thừa là thủy tinh. Cá trích sau khi phơi khô được cắt thành từng khoanh nhỏ.
2. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi trộn chung với phần cá đã chuẩn bị. Hỗn hợp được cuộn trong máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
3. Dầu được nấu chảy trong nồi cách thủy và được thêm vào khối lượng thu được. Điều quan trọng là phải khuấy đều tay để khi ăn không bị cảm.
4. Pate đã sẵn sàng. Thêm muối, tiêu và các gia vị khác nếu muốn.

Cá trích, cà rốt và pate kem phô mai

Có thể dùng pate và cá trích làm sẵn trong bát salad

Pa-tê cá trích với cà rốt và bơ thường được kết hợp với pho mát tan chảy, mang đến cho món khai vị một hương vị mặn, cay. Tốt nhất là sử dụng pho mát "Druzhba" hoặc "Karat".

Thành phần:

• cá trích - 1 cái .;
• bơ - 90 g;
• pho mát chế biến - 1 miếng .;
• cà rốt nhỏ.

Từng bước nấu ăn:

1. Các loại sữa đông được cắt hoặc bào thô. Nếu bạn đông lạnh trước một chút thì sẽ dễ cắt hơn.
2. Rau củ luộc chín, để nguội, cắt khoanh tròn.
3. Cá trích, rửa sạch và lột bỏ đầu, đuôi, da, xương và ruột, băm nhỏ và cho vào máy xay cùng với các sản phẩm khác.
4. Ở giai đoạn nấu cuối cùng, thêm bơ đun chảy và muối.Sau khi tất cả các thành phần được trộn đều, món ăn được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.

Cách làm pate cá trích với các loại hạt và phô mai tươi

Pate cá thông thường có thể được biến tấu bằng cách thêm quả óc chó và phô mai vào.

Ẩm thực truyền thống Moldova có phiên bản forshmak thú vị của riêng mình. Nó có một hương vị đặc biệt tinh tế do sữa đông tươi của nó.

Thành phần:

• phô mai có hàm lượng chất béo ít nhất 30% - 300 g;
• cá trích - 2 chiếc;
• sữa - 1 ly;
• bơ - 60 g;
• bất kỳ loại hạt nào - 100 g;
• tiêu đen xay.

Cách nấu:

1. Các loại hạt được bóc vỏ và chiên trên chảo nóng. Sau đó, chúng được mài mịn.
2. Cá trích được rửa và làm sạch tất cả những gì thừa - xương, da và những thứ khác. Phi lê thành phẩm được ngâm trong sữa trong vài giờ.
3. Phô mai, các loại hạt và cá với sữa được xay trong máy xay sinh tố.
4. Dầu được đun nóng và được thêm vào tổng khối lượng. Sau đó, nó được đưa qua máy xay một lần nữa.

Pate làm sẵn được phục vụ trên các lát bánh mì trắng hoặc đen. Trang trí chúng với các loại thảo mộc tươi, hành tây hoặc ô liu nếu muốn.

Pate cá trích bơ trứng

Các loại thảo mộc tươi được kết hợp lý tưởng với pa tê: ngò tây, thì là, hành lá

Công thức làm pate cá trích muối này được tạo nên từ những thức ăn thừa từ những thực phẩm đơn giản. Bạn có thể làm ra phiên bản món ăn tiết kiệm này chỉ trong nửa giờ.

Thành phần:

• cá trích muối - 350 g;
• trứng gà - 3-4 chiếc;
• bơ - 200 g;
• pho mát chế biến - 2 miếng;
• bất kỳ loại thảo mộc tươi nào.

Từng bước nấu ăn:

1. Trứng gà luộc chín trước, để nguội, băm nhỏ.
2. Cá trích rửa sạch, bóc vỏ thật kỹ và cắt khúc nhỏ.
3. Các thành phần đã chuẩn bị được cho vào máy xay cùng với pho mát đã qua xử lý và nghiền cho đến khi mịn.
4. Thêm dầu hơi ấm và trộn.
5. Sau khi món ăn hoàn thành được ngâm trong một nơi lạnh, nó được trang trí với những nhánh mùi tây tươi, hành tây và thì là.

Công thức cổ điển cho forshmak - pate cá trích với bánh mì cổ

Phần pate còn lại có thể cho vào thùng và đông lạnh

Phần còn lại của bánh mì trắng hoặc đen cứng cũng được sử dụng trong pate cá trích muối.

Thành phần:

• bánh mì cứng - 2-3 lát;
• trứng gà - 2 chiếc;
• cá trích - 1 cái .;
• sữa - 1 muỗng canh;
• táo - 1 cái;
• đầu củ hành tây;
• muối, tiêu đen và các loại gia vị khác.

Quá trình nấu ăn:

1. Bánh mì với lớp vỏ được cắt ra được ngâm trong sữa.
2. Cá rửa sạch qua nước, lọc sạch xương, da, đầu, đuôi và thái nhỏ.
3. Trứng được luộc chín, bóc vỏ và nghiền nát theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
4. Hành tây và táo cũng thái nhỏ.
5. Tất cả các nguyên liệu được cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Để có kết quả tốt nhất, bạn nên cuộn các loại thực phẩm nhiều lần liên tiếp.

Pate cá trích của người Do Thái với táo và chanh

Những nửa quả táo bỏ lõi có thể dùng làm hộp đựng đồ ăn nhẹ

Phiên bản tiếng Do Thái của pate bao gồm táo và nước cốt chanh, giúp tăng thêm hương vị tinh tế và thoáng mát cho món ăn.

Thành phần:

• cá trích muối - 1 con .;
• trứng gà - 2-3 chiếc;
• táo chua - 1 cái .;
• bơ - 100-110 g;
• hành tây - 1 củ;
• chanh hoặc nước chanh - 1 miếng .;
• bột củ gừng, muối, tiêu.

Mô tả từng bước về quy trình làm pate cá trích:

1. Trứng gà luộc chín để nguội, bóc vỏ chia lòng đỏ và lòng trắng. Chỉ có protein là cần thiết để chế biến món ăn.
2. Xương được loại bỏ khỏi cá trích. Đầu, đuôi và da bị cắt rời. Phi lê thành phẩm được cắt thành từng miếng lớn.
3. Bóc vỏ và cắt hành tây thành khối nhỏ.
4. Táo gọt bỏ vỏ, bỏ lõi cùng hạt. Phần cùi còn lại bạn cũng cắt nhỏ và trộn với chanh hoặc nước cốt chanh.
5. Tất cả các sản phẩm, ngoại trừ protein và dầu, được trộn trong máy xay sinh tố nhiều lần.
6. Protein, bơ tan chảy và gia vị được thêm vào khối lượng kết quả. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.

Để forshmak ngấm, người ta cho vào tủ lạnh 6-7 tiếng.

Cách làm pate cá trích rau thơm gừng

Theo truyền thống, quả óc chó được thêm vào pate cá, nhưng chúng có thể được thay thế bằng bất kỳ loại nhân nào khác

Cách làm pate nạc cá trích đơn giản này sẽ giúp chế biến món ăn ngay cả với những người chưa có kiến ​​thức và kinh nghiệm ẩm thực. Danh sách các sản phẩm được sử dụng rất đơn giản - nếu muốn, nó có thể được bổ sung bằng các thành phần khác.

Thành phần:

• cá trích hơi muối - 1 con .;
• bơ - 80 g;
• quả óc chó - 60 g;
• gừng khô hoặc tươi;
• thì là, mùi tây, húng quế - để nếm;
• muối và hạt tiêu đen.

Cách nấu theo từng giai đoạn:

1. Các loại rau thơm rửa sạch qua nước lạnh, thái nhỏ.
2. Gọt vỏ và xát rễ gừng trên một chiếc máy xay mịn.
3. Các loại hạt được tách khỏi vỏ, chiên trên chảo trong vài phút và nghiền thành từng miếng nhỏ.
4. Cá trích rửa sạch, bóc vỏ cắt khúc cho qua máy xay thịt.
5. Khối lượng kết quả được trộn với bơ tan chảy, thảo mộc tươi và muối.
6. Forshmak được cho vào khuôn và để ngấm ở một nơi lạnh giá.

Pate cá trích muối ô liu

Phần trên của forshmak được trang trí với thành phần là ô liu và lá rau diếp tươi

Pate cá trích thơm ngon rất hợp để làm bánh mì. Tất cả các thành phần đều không đắt và có thể được chuẩn bị trong vài phút.

Thành phần:

• cá trích - 1 con;
• bánh mì trắng - 1/2 ổ;
• bơ - 80-90 g;
• ô liu - 70 g.

Quy trình từng bước:

1. Trước hết, bạn cần sơ chế cá trích: cắt bỏ những phần thừa, lột bỏ vảy và xương. Phi lê thu được được cắt thành các miếng lớn.
2. Các lỗ được tách ra khỏi ô liu và cho vào máy xay cùng với phi lê cá. Nên lăn khối lượng nhiều lần liên tiếp.
3. Cho bơ vào cá xay nhuyễn và trộn đều. Trước đó, tốt hơn là làm tan chảy nó một chút.
4. Dán phết lên các phần bánh mì đã chuẩn bị sẵn. Bánh mì có thể được bày ra đĩa và phục vụ.

Công thức pate cá trích với bột báng

Món forshmak làm sẵn thường được rắc bột mù tạt.

Món khai vị này có thể được tìm thấy dưới cái tên "trứng cá muối giả", nhưng trên thực tế nó vẫn là món forshmak với các thành phần thay đổi. Nó chứa bột báng. Chính công thức này đã rất phổ biến trong những năm Xô Viết.

Thành phần:

• cá trích - 1 con;
• bột báng - 4 muỗng canh. l & agrave;
• cà rốt - 1 củ;
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l. đối với bột báng và 5-6 đối với cá;
• giấm hoặc nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê;
• hành lá.

Cách nấu từng bước:

1. Trước hết, đun sôi bột báng. Để thực hiện, bạn đổ khoảng 2 cốc nước vào một cái chảo nhỏ. Sau khi đun sôi, bột báng và dầu hướng dương được đổ vào đó. Đun sôi các tấm đá cho đến khi mềm.
2. Luộc cà rốt và cắt thành từng miếng lớn.
3. Sau đó băm nhuyễn cá trích: cá rửa sạch, bóc vỏ và cuộn trong máy xay thịt.
4. Các nguyên liệu đã được nghiền nát trộn đều với nhau, thêm hành tây và giấm, có thể thay thế bằng nước cốt chanh.

Chả cá trích xông khói thơm ngon

Một ý tưởng phục vụ khác là chanh và lát trứng luộc

Phiên bản chả cá này được làm từ cá trích hun khói. Nó có thể được dùng làm bơ cho bánh mì ăn sáng hoặc như một món ăn nhẹ trong bữa tiệc.

Thành phần:

• cá trích hun khói - 1 cái .;
• trứng gà - 1-2 chiếc;
• pho mát chế biến - 180 g;
• bơ - 90 g;
• muối và hạt tiêu đen;
• bánh quy giòn và các loại thảo mộc tươi để phục vụ.

Sản xuất theo từng giai đoạn:

1. Trứng gà luộc chín để lòng đỏ còn chảy nước.
2. Cá trích làm sạch xương và các phần thừa, chặt miếng lớn.
3. Cho bơ, phô mai nghiền, cá và trứng vào máy xay. Xay tất cả mọi thứ nhiều lần, thêm muối và tiêu.
4. Khối lượng thành phẩm được làm lạnh trong ít nhất một giờ. Sau khi nó được bày ra trên bánh quy giòn. Phía trên được trang trí bằng những cành cây xanh.

Pate cá trích khoai tây phiên bản tiết kiệm

Fish forshmak là một món ăn bổ sung cho món sandwich thịnh soạn và rẻ tiền

Công thức chế biến patê đơn giản và tiết kiệm cho mỗi ngày này sẽ không khiến các hộ gia đình và thực khách thờ ơ.Nó có thể được phục vụ trên bánh mì hoặc đĩa phẳng, hoặc dưa chua như một món trang trí.

Thành phần:

• dưa chua - 150 g;
• cá trích - 1 con;
• trứng gà - 3 chiếc;
• khoai tây - 300 g;
• kem chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đầu củ hành.

Cách nấu từng bước:

1. Các loại rau củ rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ, luộc trong nước muối cho đến khi chín mềm. Sau khi nhào trong khoai tây nghiền.
2. Cá trích đã sạch xương và vảy được nghiền nhỏ.
3. Trứng luộc chín, bóc vỏ và chia thành lòng đỏ và lòng trắng.
4. Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh.
5. Tất cả các thành phần được trộn trong một máy xay sinh tố. Thêm kem chua vào tổng khối lượng và trộn lại.
6. Món ăn được bày ra đĩa và trang trí bằng những khoanh dưa leo.

Củ dền và pate cá trích

Forshmak với củ cải đường được so sánh thuận lợi với phần còn lại với màu sắc lễ hội tươi sáng

Củ cải đường tạo cho forshmak một màu hồng sáng bất thường. Bạn có thể trang trí nó bằng quả nam việt quất đông lạnh hoặc bất kỳ loại nào khác.

Thành phần:

• cá trích - 1 con;
• trứng gà - 1-2 chiếc;
• củ cải đường - 1 củ;
• bơ - 90 g;
• củ hành.

Quy trình từng bước:

1. Củ cải và trứng luộc cho đến khi mềm và bóc vỏ.
2. Đầu và đuôi cá trích cắt bỏ vảy và xương.
3. Hành xắt nhuyễn.
4. Tất cả các nguyên liệu được cắt nhỏ và cho vào máy xay cùng với bơ. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
5. Pate thành phẩm có thể được phục vụ sau khi đã nguội hoàn toàn.

Quy tắc lưu trữ

Các món cá đòi hỏi những điều kiện bảo quản đặc biệt. Điều này là do thực tế là sự sinh sản của vi khuẩn gây bệnh xảy ra trong thịt nhanh hơn nhiều so với trong thịt. Cá trích được bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá 3 giờ, trong tủ lạnh - tối đa một ngày.

Phần kết luận

Công thức cổ điển cho món patê cá trích với bơ là một món ăn lâu đời đã được chứng minh là không đòi hỏi chi phí tài chính và thời gian lớn. Ưu điểm chính của món ăn nhẹ này là tính linh hoạt của nó. Forshmak sẽ thích hợp cho cả bữa tối gia đình và món ăn nhẹ trong lễ hội.

Các mục được đề xuất

Pate bơ: công thức với tỏi, trứng, cá ngừ

Pate nấm Porcini: công thức nấu ăn cho mùa đông và cho mỗi ngày

Pate nấm sò: ảnh, công thức

Pa tê gan gà tây

Cách nấu pate gan bò tự làm: trong lò nướng, nồi nấu chậm

Công thức bánh mì nướng bơ kèm ảnh

Dưa chuột xào kiểu Hàn Quốc: 6 công thức

Cuốn với nấm porcini: cách nấu, công thức nấu ăn từng bước có ảnh

Salad dưa hấu nêm: công thức nấu ăn với gà, nho, nấm