Nội dung
- 1 Cách làm patê gan bò
- 2 Công thức patê gan bò cổ điển
- 3 Pate gan bò nướng nấm
- 4 Cách làm pate gan bò với mỡ heo
- 5 Pate gan bò bơ
- 6 Pate gan bò cà rốt tỏi
- 7 Cách làm pate gan bò cà tím ớt chuông tại nhà
- 8 Pate gan bò luộc đậu
- 9 Pate gan bò táo và các loại hạt
- 10 Pate gan bò trong nồi nấu chậm
- 11 Quy tắc lưu trữ
- 12 Phần kết luận
Tự chế biến các món ăn từ nội tạng không chỉ giúp bạn đa dạng thực đơn mà còn có được những món ngon thực sự. Cách làm patê gan bò từng bước sẽ tạo nên một món ăn vặt tuyệt vời mà tất cả các thành viên trong gia đình sẽ thích thú. Nó có thể được thực hiện càng nhanh càng tốt; nó yêu cầu một lượng nhỏ các thành phần bổ sung.
Cách làm patê gan bò
Bí quyết chính của bất kỳ món ăn nào là nguyên liệu chất lượng. Bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng việc lựa chọn cơ sở cho pate. Gan bò có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc tươi hoặc đông lạnh. Khi mua bán thành phẩm đông lạnh, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài - không được chảy xệ và có vết bẩn.
Chỉ số chính của một sản phẩm tươi chất lượng là màu củ cải đều. Chọn lá gan không có đốm xanh và cục máu lớn. Bất cứ khi nào có thể, khi mua, bạn nên ngửi thử. Không được có mùi chua thối.
Nguyên liệu chất lượng cao là chìa khóa cho một món ăn ngon và lành mạnh
Gan bò được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng, phải được loại bỏ trước khi nấu. Để làm điều này, nó được làm bỏng với nước sôi. Ngay sau đó, với một chuyển động sắc nét, bộ phim được gỡ bỏ. Để loại bỏ vị đắng sẽ làm giảm mùi vị của thành phẩm, gan được ngâm trong nước muối hoặc sữa lạnh trong 1-2 giờ.
Các chất phụ gia phổ biến nhất bao gồm bơ, hành tây và cà rốt. Để có thêm nước ép, hãy thêm sữa, kem hoặc bơ sữa trâu. Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể nêm nếm với tất cả các loại gia vị, các loại hạt, trái cây hoặc nấm.
Cách nấu pate gan bò bao nhiêu
Có rất nhiều công thức làm pate gan. Gan bò được luộc, nướng, hầm trong nồi nấu chậm hoặc dùng sống. Mỗi phương pháp nấu đều có yêu cầu rõ ràng về thời gian xử lý nhiệt.
Vì phương pháp phổ biến nhất để làm pate là nấu trước các sản phẩm phụ, nên cần phải biết rõ về thời gian xử lý nhiệt. Thời gian nấu tối ưu là 10-15 phút. Thời gian này đủ để sản phẩm chín hoàn toàn. Nếu bạn luộc gan bò quá 20 phút, gan bò sẽ bị dai và mất đi hương vị. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng cách dùng dao cắt để đảm bảo không có vết bầm tím.
Công thức patê gan bò cổ điển
Phương pháp nấu ăn truyền thống tạo ra món khai vị hoàn hảo tuyệt vời cho bánh mì sandwich và bánh tartlet. Bộ nguyên liệu tối thiểu sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị gan thuần khiết. Công thức yêu cầu các sản phẩm sau:
- 600 g gan bò;
- 2 củ cà rốt lớn;
- 100 g hành tây;
- 100 g bơ.
Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên với một nửa dầu cho đến khi có màu vàng nâu. Gọt vỏ cà rốt và luộc cho đến khi mềm. Màng bỏ gan, bỏ gân, cắt nhỏ. Sau đó, nó được đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn trong khoảng 15 phút.
Gan bò luộc ăn với hành tây và cà rốt
Tất cả các thành phần của pate tương lai đều được làm nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó được lăn qua máy xay thịt. Để có được cấu trúc đồng nhất và tinh tế hơn, bạn có thể nghiền khối lượng một lần nữa. Tất cả các thành phần được trộn với bơ cho đến khi mịn và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
Pate gan bò nướng nấm
Việc sử dụng lò nướng cho phép bạn chế biến món ăn thành phẩm cầu kỳ hơn. Bạn cũng có thể sử dụng kem hoặc sữa để làm cho pate cân bằng hơn. Nấm hoạt động như một chất bổ sung, thêm các nốt sáng cho hương vị. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:
- 500 g gan;
- 200 g nấm ngọc cẩu;
- 100 g cà rốt;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 4 muỗng canh. l. kem;
- gia vị cho vừa ăn.
Nguyên liệu chính là làm sạch gân và màng, sau đó được rửa sạch và thái nhỏ. Nó được chiên trong một lượng dầu nhỏ cùng với hành tây và cà rốt cắt nhỏ, sau đó đổ kem và lấy ra khỏi bếp. Các loại nấm rửa thật sạch, cắt thành từng lát mỏng.
Champignons làm cho pate thơm và tinh tế hơn
Tất cả các thành phần được cho vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn, sau đó chuyển nó vào một đĩa nướng. Pate được nướng trong lò 1/3 tiếng ở nhiệt độ 180 độ. Nó được làm nguội, trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ.
Cách làm pate gan bò với mỡ heo
Thịt xông khói làm cho thành phẩm trở thành một món ngon thực sự với hương thơm tươi sáng và kết cấu tinh tế. Nước chanh, đinh hương hoặc lá nguyệt quế có thể được thêm vào pate. Đây là món ăn lý tưởng để làm bánh tartlet trên bàn tiệc.
Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- 300 g gan;
- 100 g thịt xông khói;
- 1 củ hành tây;
- 100 ml rượu trắng khô;
- 100 g cà rốt;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 100 g bơ;
- 1 lá nguyệt quế;
- 1 nụ hoa cẩm chướng;
- gia vị vừa ăn.
Rau răm gọt vỏ, thái nhỏ. Chúng được trộn với gan bò đã bóc vỏ và thịt xông khói băm nhỏ trong chảo hoặc chảo chiên giòn. Rượu được rót ở đó và thêm lá nguyệt quế và đinh hương. Tất cả các nguyên liệu được hầm đều trong khoảng 15-20 phút, sau đó lọc lấy nước dùng, bỏ gia vị cho đặc.
Pate bò với mỡ heo hun khói - một món ngon thực sự thơm ngon
Cho bơ vào chảo và trở gan bò với rau và mỡ lợn. Tất cả các nguyên liệu được chiên trên lửa lớn trong 2-3 phút. Khối lượng thành phẩm được làm nguội và cho vào máy xay để thu được hỗn hợp sệt đồng nhất. Nó được làm mát trong tủ lạnh và sau đó phục vụ.
Pate gan bò bơ
Món khai vị được chế biến theo công thức này là một món cổ điển thực sự. Pate gan bò sốt bơ thuộc món Âu. Món ăn này lý tưởng để bổ sung cho bánh mì nướng, bánh tartlets, tapas và canapes. Để có được sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị, bạn phải:
- 400 g gan bò;
- đóng gói bơ;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- 1 củ hành tây cỡ vừa.
Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trên lửa lớn cho đến khi có màu vàng nâu. Bạn có thể từ chối sử dụng nó để có hương vị sạch hơn, nhưng nhiều người tiêu dùng không thích thành phần gan quá rõ rệt.Gan làm sạch màng và gân, ngâm nước muối loãng một tiếng, cắt thành sợi, luộc trong nước sôi 10 phút.
Bơ hợp với gan bò
Đánh bông bơ ở nhiệt độ phòng. Hành tây chiên và gan băm nhỏ trong máy xay thịt được thêm vào đó. Phần pate gan bò thu được được cắt nhỏ một lần nữa để tạo độ mềm dẻo hơn. Thành phẩm được làm lạnh trong tủ lạnh và sau đó được sử dụng như một món ăn nhẹ bổ sung.
Pate gan bò cà rốt tỏi
Bạn có thể sử dụng một chút bí quyết để giảm mùi gan tự nhiên của món ăn nhẹ đã hoàn thành. Sau khi xào các nguyên liệu chính, người ta cho tỏi tươi băm nhỏ vào món ăn. Món ăn có được hương thơm sáng đặc trưng khiến ai cũng không thể bỏ qua. Đối với công thức pate gan, bạn sẽ cần:
- 500 g thành phần chính;
- ½ gói bơ;
- 4 nhánh tỏi;
- 2 củ hành tây;
- 200 g cà rốt nạo.
Người hâm mộ các món mặn hơn có thể thêm tỏi và cà rốt vào pate.
Các loại rau củ được xào cho đến khi chín một nửa, sau đó cho gan bò thái nhỏ vào. Nó được áp chảo cho đến khi xuất hiện một lớp vỏ nhẹ. Sau khi chảo được lấy ra khỏi nhiệt. Pate gan bò tương lai được lăn qua máy xay thịt, cho bơ, tỏi băm nhỏ và một chút muối cho vừa ăn. Hỗn hợp được làm mát trong tủ lạnh trong một giờ và phục vụ.
Cách làm pate gan bò cà tím ớt chuông tại nhà
Những người yêu thích dinh dưỡng và thực phẩm lành mạnh có thể bổ sung bữa ăn nhẹ của họ bằng các loại rau củ lành mạnh. Do đó, bạn có thể nhận được pate thịt bò gần như từ gan. Để chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực như vậy, bạn sẽ cần:
- 500 g thành phần chính;
- 1 quả ớt chuông;
- ½ quả cà tím nhỏ;
- ¼ bao bì bơ;
- 1 củ hành tây lớn;
- 1 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
- 2 nhánh tỏi.
Cắt gan và rau thành từng miếng nhỏ, cho vào khay nướng, đã thoa dầu thực vật. Nó được gửi đến lò nướng trong 20-30 phút ở nhiệt độ 170 độ. Trong quá trình nấu, bạn hãy khuấy các chất trong khay nướng một lần.
Thêm rau tươi làm bữa ăn nhẹ cân bằng hơn và ít dinh dưỡng hơn.
Rau đã sẵn sàng với gan được gửi vào máy xay sinh tố và cắt nhỏ cho đến khi mịn. Một ít bơ và muối được thêm vào đó để hương vị. Để thành phẩm đông cứng và thành hình, người ta cho vào tủ lạnh nửa tiếng.
Pate gan bò luộc đậu
Món khai vị như vậy không chỉ trở nên rất ngon mà còn là một món bổ sung khá thịnh soạn cho bữa trưa hoặc bữa tối. Hàm lượng protein cao trong pate gan bò sẽ tăng cường cho cơ thể một lượng lớn vitamin và sẽ tiết chế hoàn toàn với dầu trong chế biến món ăn.
Để chuẩn bị một món ngon như vậy, hãy sử dụng:
- 500-600 g thành phần chính;
- 1 lon đậu đỏ đóng hộp
- 100 g mascarpone;
- 100 g hành trắng;
- 1 lá nguyệt quế;
- một nhúm thảo mộc Provencal;
- muối nếu muốn.
Gan bóc màng, bỏ gân, cắt miếng vừa ăn. Hành tây được cắt thành các phần tư và cho vào một cái chảo nhỏ cùng với nguyên liệu chính. Thêm một chút muối, lá nguyệt quế và 2 ly nước vào chúng.
Đậu đỏ làm pate ngon hơn
Ngay sau khi chất lỏng sôi, nhiệt được giảm đến mức tối thiểu. Gan hầm trong 20 phút, rắc rau thơm Provencal cho thơm. Phần trống cho pate tương lai, chắt hết chất lỏng dư thừa, chuyển nó vào máy xay sinh tố, thêm đậu và mascarpone vào đó. Tất cả các nguyên liệu được vo thành một hỗn hợp đồng nhất, ướp muối cho vừa ăn và bảo quản nơi thoáng mát.
Pate gan bò táo và các loại hạt
Loại đồ ăn vặt này chắc chắn sẽ hấp dẫn người ngắm nhìn.Sự kết hợp ăn ý giữa các sản phẩm giúp món pate gan không chỉ ngon mà còn rất hữu ích cho cơ thể. Trái cây kết hợp với các loại hạt làm tăng thêm hương vị độc đáo và tính nhất quán cho thành phần chính.
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần:
- 500 g gan;
- 1 quả táo lớn;
- 60 g bơ;
- 1 củ hành tây;
- 100 g quả óc chó;
- 2 nhánh tỏi;
- gia vị cho vừa ăn.
Nguyên liệu chính được rửa kỹ trong nước lạnh, loại bỏ hết màng và mạch máu lớn, sau đó cắt thành khối vuông 2-3 cm. Một quả lớn được tách hạt và vỏ, sau đó được nạo. Băm nhuyễn hành tây và chiên trong bơ cho đến khi chín một nửa.
Táo và quả óc chó - bí quyết tạo nên độ đặc hoàn hảo của món pate bò thành phẩm
Gan được thêm vào hành tây và xào cho đến khi mềm trong 9-10 phút. Sau đó, họ thêm một quả táo, muối, một ít tiêu xay. Pate tương lai được hầm trên nhiệt độ thấp ¼ giờ cho đến khi chất lỏng dư thừa bốc hơi. Khối lượng thu được được cắt nhỏ trong máy xay, kết hợp với tỏi băm nhỏ. Nhân quả óc chó nghiền được thêm vào bánh gruel và món khai vị được dọn ra bàn.
Pate gan bò trong nồi nấu chậm
Nấu một món ăn ngon trong tủ hấp nhiều bánh cho phép các bà nội trợ tự động hóa quá trình nấu nướng nhiều nhất có thể. Ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu pate gan bò tại nhà.
Để sử dụng công thức:
- 500 g thành phần chính;
- 2 củ hành tây;
- 200 g cà rốt;
- 100 g bơ;
- 2 nhánh tỏi;
- muối để nếm.
Gan được ngâm trong sữa trong vài giờ để loại bỏ chất đắng dư thừa từ nó. Sau đó, cắt thành khối vuông và trộn vào bát đa trộn cùng với rau băm nhỏ và tỏi đã đập dập. Bát của thiết bị được đậy bằng nắp và đặt chế độ “Làm nguội” trong 60 phút.
Hộp đa năng đơn giản hóa quá trình làm pate nhiều nhất có thể
Khối lượng thành phẩm được ướp muối cho vừa ăn và được đưa qua máy xay thịt 2 lần. Tương lai pate trộn bơ. Nếu độ đặc của thành phẩm quá đặc, có thể pha loãng với một ít kem hoặc sữa. Khối lượng được chuyển vào khuôn và đặt vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn.
Quy tắc lưu trữ
Bất kỳ món ăn nào được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên mà không thêm chất bảo quản đặc biệt hiếm khi tự hào có thời hạn sử dụng lâu dài. Pate tươi vẫn giữ được đặc tính tiêu dùng của nó đến 3 ngày trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4 độ. Trong điều kiện phòng, đồ ăn nhẹ biến mất sau 18-24 giờ.
Có một cách để bảo quản sản phẩm tự nhiên được lâu hơn. Để làm điều này, nó được chuyển vào một hộp nhựa, đậy bằng nắp và đưa vào tủ đông. Trong điều kiện đó, pate được bảo quản đến 3 tháng. Trước khi sử dụng, nó được rã đông trong tủ lạnh, ngăn nhiệt độ tăng mạnh.
Phần kết luận
Công thức patê gan bò từng bước là một trợ thủ đắc lực trong việc tạo ra một món khai vị tuyệt vời. Kết cấu tinh tế và hương vị tươi sáng của thành phẩm khiến nó trở nên phổ biến với một số lượng lớn người dân. Khả năng kết hợp các nguyên liệu khác nhau rất lớn cho phép ngay cả những người sành ăn kinh nghiệm cũng có thể tìm thấy sự kết hợp hoàn hảo.
