Pa tê gan gà tây

Cách làm pate gan gà tây tại nhà rất dễ nhưng hóa ra lại ngon hơn nhiều so với những món được bày bán trong cửa hàng. Đáng ngạc nhiên là hầu hết các bà nội trợ đều thích các sản phẩm mua sẵn, bỏ lỡ cơ hội tuyệt vời để chiều chuộng những người thân yêu bằng một món ăn ngon tự làm, vốn được coi là món ngon của quý tộc Pháp.

Cách làm pate gan gà tây

Pate gan gà tây được phục vụ cho bữa trưa và bữa tối. Đối với nó, nội tạng gia cầm được sử dụng, và khi nấu chúng được hướng dẫn bởi nhiều công thức khác nhau: với kem chua, mận khô, kem, nấm, bí ngô, rượu cognac và thậm chí cả thạch mơ.

Để làm món ăn nhẹ gan gà tây tự chế biến trở nên thoáng mát và ngon miệng, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng những bí quyết sau:

1. Gan gia cầm có thể được luộc, rán hoặc hầm. Pate ngon nhất được lấy từ gan chiên, cũng như hầm với các chất phụ gia thực vật.
2. Trước khi bạn bắt đầu nấu, nội tạng phải được ngâm trong một lượng nhỏ sữa trong khoảng một giờ.
3. Hầu hết các công thức cho những món ăn nhẹ này bao gồm rau. Phổ biến nhất là hành tây và cà rốt, ít thường sử dụng bí đỏ và củ cải đường. Để món ăn có hương vị nguyên bản hơn, bạn có thể bổ sung nấm hoặc hoa quả khô.
4. Bơ tăng thêm độ đặc tinh tế cho sản phẩm. Nó không thể được thay thế bằng chênh lệch ngân sách. Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể lấy kem chua, kem tươi.
5. Khối gan phải cho qua máy xay thịt hai lần, hoặc dùng máy xay sinh tố.
6. Trong quá trình chiên, một lượng lớn nước cốt được tiết ra từ gan gà tây. Nếu nhiệm vụ là chiên nội tạng với rau, thì chúng phải được đặt trong chảo trước hoặc sau khi chất lỏng bay hơi.

Pate gan gà tây cổ điển

Bạn có thể phục vụ một bữa ăn nhẹ từ gan như một món phết cho bánh mì nướng và bánh mì, làm nhân cho bánh tartlet. Thêm vào đó, pate có thể là một món ăn tự cung tự cấp. Để chuẩn bị nó theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• 1 kg gan gà tây;
• 250 ml sữa;
• 200 g cà rốt;
• 200 g hành tây;
• 180 g bơ;
• 20 ml rượu mạnh;
• đường cát vừa ăn;
• một chút muối;
• một nhúm hạt tiêu đen xay.

Màng dầu bảo vệ hỗn hợp không bị đóng vảy

Cách nấu:

1. Rửa sạch gan, cắt bỏ mạch.
2. Ngâm trong sữa một giờ, sau đó rửa sạch lại.
3. Bào cà rốt và cắt nhỏ hành tây.
4. Rán rau, rắc đường. Thời gian xử lý là một phần tư giờ.
5. Thêm gan, để chảo trên lửa trong 15 phút nữa.
6. Đổ 20 ml rượu mạnh vào, đun khoảng vài phút thì tắt bếp. Nguội đi.
7. Xay kỹ hỗn hợp bằng máy xay hoặc máy trộn, thêm bơ vào.
8. Làm lạnh pate trong vài giờ.

Công thức pate gan gà tây với mận khô

Một hương vị nguyên bản hơn so với công thức cổ điển có pate, trong đó mận khô và nho khô, thạch được thêm vào. Về tính nhất quán, nó hóa ra rất tinh tế. Đối với một bữa ăn nhẹ, các sản phẩm sau đây là bắt buộc:

• 400 g gan gà tây;
• 1 đầu củ hành tây;
• 15 quả dâu tây;
• 3 muỗng canh. l. mứt nho đỏ;
• 50 g bơ;
• 2 quả trứng;
• 150 g thịt xông khói chưa hun khói;
• 200 ml kem;
• 50 ml rượu mạnh;
• một nhúm hạt nhục đậu khấu;
• tiêu;
• Muối.

Bạn có thể đặt các lát mận khô lên trên miếng pate đã hoàn thành

Hành động từng bước:

1. Giữ mận khô đã rửa trong rượu mạnh.
2. Phi hành tây băm nhỏ trong hỗn hợp bơ và dầu thực vật.
3. Làm sạch gan gà tây khỏi ống dẫn, cắt thành từng miếng cùng với thịt xông khói chưa hun khói.
4. Cho chúng vào cối xay sinh tố và xay cùng trứng luộc, mận khô, hành tây chiên, kem và mứt. Rắc gia vị.
5. Chuẩn bị một lớn hoặc một số đĩa nướng nhỏ. Cho khối lượng thu được vào chúng, đậy kín bằng giấy nướng.
6. Đặt nhiệt độ trong lò ở 180 độ. Đổ một ít nước lên khay nướng, lớp bột phải khoảng 3 cm, đặt khuôn với pate gan. Bạn sẽ nhận được một chậu nước. Giữ món ăn trên đó trong khoảng 80 phút, sau đó để nguội.
7. Đun chảy một miếng bơ trong chảo, đổ nó lên trên pate. Đặt món khai vị vào tủ lạnh.

Pate gan gà tây với kem

Pate hóa ra sẽ thoáng và có hương vị tinh tế nếu gan gà tây được hầm trong kem. Đây là bí mật của công thức này. Để đưa nó vào cuộc sống, bạn sẽ cần:

• ½ kg gan gà tây;
• 200 ml kem;
• 1 đầu củ hành tây;
• 100 g bơ;
• 100 ml dầu hướng dương;
• một nhúm hạt tiêu đen xay;
• một chút muối.

Hàm lượng chất béo trong kem càng cao thì món ăn sẽ càng ngon.

Công thức từng bước:

1. Gan gà tây rửa sạch, để ráo, cắt khúc.
2. Cắt hành.
3. Chiên nội tạng trong 5-7 phút.
4. Cho hành vào chảo, vặn lửa lớn và giữ trong 3 phút, sau đó giảm cường độ, đun thêm 5 lần nữa.
5. Đổ kem vào, rắc muối và tiêu, đợi đến khi sôi.
6. Sau đó đậy nắp chảo lại, đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
7. Chuyển phần nước hầm vào máy xay sinh tố, đánh tan. Pate phải mịn và mịn.
8. Chuyển nó vào khuôn.
9. Đun chảy bơ trong lò vi sóng, đổ lên bánh snack, để lạnh.

Công thức pate gan gà tây nấm

Đặc điểm chính của món pate được chế biến theo công thức này là cảm giác no và mùi nấm thơm rất lạ miệng. Món khai vị có thể ăn riêng hoặc phết lên bánh mì. Để nấu ăn, bạn cần thực hiện:

• 400 g gan gà tây;
• 100 g nấm ngọc cẩu hoặc bất kỳ loại nấm rừng nào;
• 1 củ cà rốt;
• 1 đầu củ hành tây;
• 180 g bơ;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 1 nhánh tỏi;
• một chút muối;
• một nhúm hạt tiêu;
• thảo dược tươi.

Bánh mì đã hoàn thành có thể được trang trí với các loại thảo mộc và gia vị cắt nhỏ.

Dán công thức từng bước:

1. Gan gà tây rửa sạch, loại bỏ màng và ống dẫn, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
2. Đun sôi nấm trong 15-20 phút, kết hợp với gan. Nêm tiêu và muối. Đun nhỏ lửa dưới nắp.
3. Băm một tép tỏi, cho vào gan.
4. Rán riêng cà rốt và hành tây.
5. Kết hợp tất cả mọi thứ và chuyển qua máy xay thịt nhiều lần.
6. Làm mềm một miếng bơ ở nhiệt độ phòng. Đánh nó trong máy xay sinh tố với hỗn hợp sệt. Nó sẽ trở thành nhựa.
7. Trang trí pate với nấm và rau thơm.

Công thức pa tê gà tây với kem chua

Đối với pate gan gà tây sốt kem chua, bạn có thể lấy rau tươi hoặc luộc. Bữa ăn nhẹ với hành tây và cà rốt nên được tiêu thụ trong vòng 1-2 ngày sau khi chuẩn bị. Thời hạn sử dụng là ngắn. Để làm pate mềm, thơm, bạn cần thực hiện:

• 100 g gan gà tây;
• 1 củ cà rốt;
• 50 g kem chua;
• 100 g pho mát;
• 2 tép tỏi;
• 1 quả trứng.

Bạn có thể nhồi bánh tartlet với pate, dùng khi làm bánh mì sandwich

Cách nấu:

1. Luộc trứng và cà rốt.
2. Cho gan gà tây vào thau nước nguội ngâm vài giờ, sau đó luộc chín.
3. Cho tỏi qua máy ép.
4. Xay các nguyên liệu trong máy xay sinh tố, thêm kem chua, rau thơm và gia vị.Thiết bị phải được vận hành ở công suất lớn nhất để pate mịn và mềm.
5. Bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh trong hộp nhựa hoặc thủy tinh.

Pate gan gà tây với các loại hạt và bí đỏ

Một trong những món pate gan nguyên bản nhất được chế biến với sự bổ sung của quả óc chó và cùi bí ngô. Món khai vị xuất hiện bất thường và ngon cùng một lúc. Cô ấy cần những sản phẩm sau:

• ½ kg gan gà tây;
• 200 g bí đỏ;
• 1 đầu củ hành tây;
• 3 muỗng canh. l. Quả óc chó;
• 100 g bơ;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. rượu vang trắng khô;
• 5 hạt tiêu đen;
• 10 hạt tiêu hồng.

Quả bách xù khô sẽ là một bổ sung tốt cho công thức, bạn sẽ cần 5-7 miếng

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt cùi bí đỏ thành những khối vuông nhỏ và có màu nâu một chút. Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa cho đến khi thức uống bay hơi hết.
2. Phi hành khô băm nhỏ. Chuyển sang một cái đĩa, và ở vị trí của nó, thêm gan, chiên.
3. Cho gan và hành tây băm nhuyễn, cho vào cối xay thịt, nêm tiêu đen và hạt tiêu hồng giã nhỏ.
4. Nêm muối, rắc các loại hạt xay, thêm bơ mềm và cùi bí đỏ hầm. Trộn kỹ một lần nữa.
5. Xếp pate thành các dạng, cho vào tủ lạnh.

Cách nấu pate gan gà tây trong lò nướng

Phương pháp nấu patê gan trong lò nướng cho phép bạn chế biến món ăn ít calo hơn. Ngoài ra, nó có được màu hơi hồng dễ chịu mà không cần bất kỳ chất phụ gia đặc biệt nào. Để nấu ăn, bạn cần thực hiện:

• 250 g gan gà tây;
• 70 ml bơ;
• 1 quả trứng;
• 50 ml sữa;
• ½ muỗng cà phê húng tây phơi khô;
• một chút muối;
• một nhúm hạt tiêu đen xay.

Ăn kèm pate gan với rau và rau thơm

Hành động từng bước:

1. Giữ gan trong nước lạnh trong một giờ, sau đó rửa sạch, chuyển vào máy xay sinh tố.
2. Rắc muối, húng tây, hạt tiêu, đập một quả trứng, thêm sữa. Mài ngọc.
3. Cho 40 g bơ mềm vào máy xay sinh tố, đánh đều lần nữa.
4. Cho pate vào khuôn bằng cách cho qua rây.
5. Đặt trong một cái bát sâu với nước sôi. Nước sẽ ngập một nửa khuôn.
6. Cho món khai vị vào lò nướng trong 25-40 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn. Càng lớn, pate sẽ để được lâu hơn. Phạm vi nhiệt độ - 180 độ.
7. Để nguội, đổ bơ đã đun chảy vào.

Pate gan gà tây trong bột

Gan của gà tây có được hương vị nhẹ nhàng, tinh tế ngay cả khi được chiên trong bột. Điều này so sánh thuận lợi với hầu hết các bộ phận nội tạng. Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• 600 g gan gà tây;
• 50 g bột mì;
• 2 quả trứng;
• một nhúm hạt tiêu;
• một chút muối.

Để trang trí khi phục vụ, dùng các loại rau thơm, quả lựu, các loại rau thái nhỏ.

Công thức từng bước:

1. Gan gà tây rửa sạch, xay trong máy xay, rắc gia vị.
2. Đầu tiên, nhúng vào bột mì, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng đã đánh bông.
3. Đun nóng mỡ trong chảo.
4. Chiên gan cả hai mặt, sau đó đun nhỏ lửa trong vài phút dưới nắp.

Quy tắc lưu trữ

Hạn sử dụng của pate gan gà tây tự làm phụ thuộc vào cách làm. Nếu snack không được đóng hộp thì phải bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ +5 độ và độ ẩm không quá 70%. Sản phẩm vẫn sử dụng được trong 5 ngày.

Phần kết luận

Pate gan gà tây tự làm là một bổ sung tốt cho gia đình, bữa trưa ngày lễ và bữa tối. Sự nhẹ nhàng, dịu dàng, tinh tế của món khai vị này từng chiếm được cảm tình của giới quý tộc Pháp, và giờ đây chúng đã trở nên phổ biến với tất cả mọi người. Do đó, đừng bỏ lỡ cơ hội tự tay nấu một món ăn, từ những sản phẩm tươi sống.

Các mục được đề xuất

Pate bơ: công thức với tỏi, trứng, cá ngừ

Pate gan ngỗng: tên là gì, lợi và hại, hàm lượng calo, đánh giá

Pate gan cá tuyết: công thức nấu ăn kèm ảnh tại nhà

Công thức pate cá ngừ: đóng hộp, tươi, lợi ích

Tự làm pate phi lê gà: 11 công thức nấu ăn kèm ảnh

Pate cá trích tại nhà: công thức nấu ăn ngon, cũ

Cách nấu pate gan bò tự làm: trong lò nướng, nồi nấu chậm

Pate nấm sò: ảnh, công thức

Pate nấm Porcini: công thức nấu ăn cho mùa đông và cho mỗi ngày