Nội dung
Pate nấm Porcini có thể khiến bữa tối của gia đình trở nên khác thường. Và trên bàn tiệc lễ hội, món ăn này sẽ xứng đáng chiếm vị trí của món ăn nhẹ chính. Nấm trắng hoặc boletus thuộc về loại nấm đầu tiên, do hương vị của chúng. Giá trị dinh dưỡng được so sánh với thịt, trong khi hàm lượng calo thấp, cho phép chúng được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng.
Chuẩn bị nấm porcini để làm pate
Lâm sản cần được xử lý sơ bộ trước khi ăn. Nó là cần thiết:
- Xem qua, loại bỏ các bản sao bị hỏng và sâu.
- Bỏ rác, kim tiêm.
- Xả sạch, lau khô bằng khăn giấy.
- Nếu chúng lớn, cần phải đun sôi trong nước muối trong một phần tư giờ. Nấm non không cần luộc sơ qua.
Công thức patê nấm Porcini
Sự độc đáo của món pate nằm ở chỗ có rất nhiều công thức chế biến món ăn. Chỉ sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật, bạn có thể có được một bữa ăn chay tuyệt vời. Nhân tiện, nó sẽ trở thành một tìm thấy trong thời gian nhanh chóng. Khi thêm các thành phần thịt, một món ăn nhẹ ngon sẽ thu được.
Một công thức đơn giản cho pate nấm porcini
Các thành phần bắt buộc:
- nấm porcini - 650 g;
- bóng đèn tròn;
- Muối;
- rượu trắng (khô) - 35 ml;
- tỏi - 2 tép;
- dầu hướng dương - 45 ml;
- cỏ xạ hương, hương thảo, hạt tiêu đen - 4-5 g mỗi loại
Lược đồ các hành động:
- Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ và xào cho đến khi mềm. Thêm tỏi băm nhỏ và phi thơm trong khoảng 2 phút.
- Cắt nhỏ các thành phần chính, cho vào hành, rắc các loại rau thơm khô, tiêu và muối. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Xay phần rau và nấm bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Bạn cần bỏ qua các thiết bị nhà bếp nhiều lần.
- Thêm lượng rượu đã chỉ định, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Trong thời gian này, nó sẽ bay hơi và món ăn hoàn thành sẽ có vị cay tuyệt vời.
- Phục vụ ướp lạnh, trang trí với mùi tây.
Pate nấm pate với đậu
Một món ăn ngon tuyệt vời, nạc, thịnh soạn và rất tốt cho sức khỏe. Nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt vào các thành phần được chỉ định.
Các thành phần bắt buộc:
- đậu - 350 g;
- nấm porcini - 450 g;
- Muối;
- bóng đèn tròn;
- dầu ô liu hoặc hướng dương - 35 ml;
- tỏi - 2 tép;
- cỏ xạ hương, lá oregano, hạt tiêu đen - 3-5 g mỗi loại
Trình tự:
- Đầu tiên bạn cần luộc đậu. Để đẩy nhanh quá trình này, bạn cần ngâm nó trong 2-3 giờ, nhưng tốt hơn là để qua đêm. Nấu trong nước muối cho đến khi chín.
- Bóc vỏ hành, băm nhỏ và xào cho đến khi có màu vàng nâu. Cho tỏi băm nhỏ vào, phi thơm khoảng 2 phút.
- Cắt nhỏ nấm porcini, thêm hành tây, đảo đều và xào trong 1/4 giờ.
- Thêm đậu luộc, gia vị, muối, trộn đều. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
- Xay khối lượng thu được bằng máy xay sinh tố. Phục vụ pate, trang trí với rau thơm.
Pate nấm pate gan gà
Sự đặc biệt tinh tế của gan luộc được kết hợp hài hòa với nấm porcini hầm.
Các thành phần bắt buộc:
- bóng đèn tròn;
- nấm porcini - 450 g;
- cỏ xạ hương - một cành cây;
- bơ - 150 g;
- tỏi - một vài nhánh;
- gan gà - 250 g;
- nhục đậu khấu - trên đầu thìa;
- rượu vàng - 20 ml;
- rượu cognac - 35 ml;
- Muối.
Lược đồ các hành động:
- Bóc vỏ hành khô và băm nhuyễn.
- Đun chảy 100 g bơ trong chảo hoặc chảo, đun nhỏ lửa với hành, tỏi băm nhỏ và húng tây cho đến khi mềm.
- Bày các loại nấm đã cắt thành từng miếng. Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
- Rửa sạch gan, dùng khăn giấy thấm khô.
- Đun chảy phần bơ còn lại trong một hộp riêng, cho gan đã cắt miếng vào. Chiên trong 3-5 phút.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào cối xay sinh tố và đánh tan. Có thể đem xay đồng nhất bằng máy xay thịt nếu không có máy xay.
- Cho hỗn hợp vào nồi hầm, thêm rượu mạnh với rượu sherry, đun nhỏ lửa trong 3 phút.
Nấm Porcini trong pate có thể để nguyên. Để làm được điều này, chúng cần được cắt thật nhuyễn và chiên riêng. Thêm vào pate đã nghiền.
Pa-tê nấm từ nấm porcini và gà
Đối với một bữa ăn nhẹ như vậy, tốt hơn là sử dụng phi lê gà.
Các thành phần bắt buộc:
- phi lê - 450 g;
- nấm porcini - 500 g;
- trứng - 2 chiếc;
- bóng đèn tròn;
- bơ - 150 g;
- tiêu đen xay, muối.
Trình tự:
- Phi lê gà rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng nửa tiếng.
- Bóc vỏ hành, băm nhỏ và xào cho đến khi có màu vàng nâu.
- Cắt nhỏ thành phần chính. Trong một cái chảo hoặc chảo, đun nóng một nửa số bơ, đun nhỏ lửa trong khoảng một phần tư giờ, nêm muối, rắc tiêu.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay và xay. Nếu sử dụng máy xay thịt, hãy vặn nó ít nhất hai lần để khối lượng đạt được độ đồng nhất. Boletus không thể được cắt nhỏ, nhưng được thêm vào miếng pate, nhưng điều này là tùy chọn.
- Đun chảy phần bơ còn lại trong chảo, thêm hỗn hợp thu được, muối và hạt tiêu vừa ăn, đun nhỏ lửa trong vài phút.
Pate pate rau củ
Bộ rau trong công thức này là cơ bản. Nhưng nếu muốn, bạn có thể đa dạng hóa, lưu ý đến sở thích khẩu vị của gia đình. Bạn có thể thêm đậu măng tây, bông cải xanh, bí xanh và ớt.
Các thành phần bắt buộc:
- nấm porcini - 450 g;
- bóng đèn tròn;
- củ cà rốt;
- bơ - 65 g;
- muối, tiêu đen.
Trình tự:
- Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Cắt và xào cho đến khi mềm.
- Cắt phần boa-rô đã chuẩn bị. Đổ với rau, muối, thêm tiêu và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ. Nếu muốn, danh sách các loại gia vị có thể rất đa dạng.
- Xay tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố.
- Cho các chất trong chảo vào khối rau và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút.
Pa-tê porcini nấm với phô mai tan chảy
Món khai vị rất ngon và nguyên bản.
Các thành phần bắt buộc:
- nấm porcini - 300 g;
- bơ - 75 g;
- bóng đèn tròn;
- tỏi - một tép;
- pho mát chế biến;
- bột báng - 35 g;
- tiêu đen, húng quế, nhục đậu khấu, muối.
Trình tự:
- Bóc vỏ hành, băm nhỏ, xào cho đến khi mềm.
- Thêm tép tỏi băm nhỏ và phi thơm trong vài phút.
- Cắt phần boa-rô đã chuẩn bị, đổ vào hành, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1/4 giờ.
- Thêm muối, gia vị, thêm bột báng, chỉ từng phần, nếu không sẽ bị vón cục. Đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
- Xay hỗn hợp rau-nấm thu được, pho mát đã chế biến bào trong máy xay sinh tố. Trước đó, nó phải được làm mát. Trang trí với các loại thảo mộc trước khi phục vụ.
Công thức pate nấm porcini cho mùa đông
Chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông từ nấm porcini. Một số bà nội trợ đông lạnh chúng và làm món ăn nhẹ từ nấm vào mùa đông. Nhưng chính sự chuẩn bị như vậy sẽ giúp ích cho bà chủ nếu khách bất ngờ xuất hiện. Nên sử dụng các loại thùng nhỏ để đóng hộp: từ 0,5 đến 1 lít.
Các thành phần bắt buộc:
- nấm porcini - 3 kg;
- tiêu đen;
- dầu hướng dương - 0,5 l;
- hành tây - 450 g;
- cà rốt (tùy chọn) - 300 g;
- giấm - 35 ml;
- Muối.
Trình tự:
- Xoắn boletus đã chần qua máy xay thịt.
- Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn. Bào vỏ cà rốt. Xào rau củ cho đến khi chín vàng. Thêm một thành phần chính xoắn.Nêm muối, rắc tiêu, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ, thỉnh thoảng đảo đều.
- Thêm giấm, trộn đều, cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
- Xếp các chum vào nồi, dùng vải đậy kín đáy. Khử trùng trong một phần tư giờ sau khi nước sôi. Đóng kín đáo. Khi đồ đựng nguội, cho vào kho bảo quản.
Hàm lượng calo
Nấm Porcini có hàm lượng calo thấp - 34 kcal. Số lượng calo trong món ăn hoàn thành phụ thuộc vào loại và số lượng nguyên liệu được sử dụng. Pate nấm với rau nấu trong dầu thực vật - 95,3 kcal, với đậu - 115 kcal, và pate nấm với gà - 56,1 kcal. Hàm lượng calo của pate gan gà sẽ là 135 kcal. Cần nhớ rằng việc sử dụng thành phần kem làm tăng hàm lượng calo.
Phần kết luận
Cho dù công thức được đề xuất được chọn là gì, patê porcini sẽ được đánh giá cao ngay cả bởi những người sành ăn tinh tế nhất. Nhưng các biến thể nấu ăn này không phải là giới hạn, các món ăn từ nấm porcini có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm các nguyên liệu mới. Rốt cuộc, đây là cách những kiệt tác ẩm thực mới được sinh ra.
