Nội dung
Nấm trắng trên lửa có vị như thịt, đặc và ngon ngọt. Kebab nấm từ họ là một món ngon thực sự. Gia vị và nước xốt được lựa chọn theo sở thích của bạn, thường được sử dụng tỏi, tiêu đen, sốt mayonnaise và nước tương. Tất cả các công thức nấu ăn được gợi ý đều ngon và đáng chú ý.
Cách nấu nấm porcini trên lửa
Boletus thu hái trong rừng được rửa trong xô hoặc chậu lớn:
- Đối với 5 lít nước lạnh, thêm 1 muỗng canh. l. muối thô để rửa sạch bụi bẩn sau khi thu hoạch nấm tốt hơn.
- Để nấm porcini trong nước 30 phút, sau đó dùng dao gọt bỏ phần chân và phần mũ.
- Thay nước bằng nước sạch, ngâm lại trong 20 phút và xả sạch mọi thứ.
Những mẫu vật có kích thước trung bình non được chọn để làm thịt nướng.
Nấm porcini nướng rất phổ biến trong ẩm thực Ý. Có hai cách để nấu món ngon từ nấm - nướng trên vỉ hoặc xiên. Cả hai lựa chọn đều cho kết quả xuất sắc.
Trước khi chiên, nấm boletus thường được phủ một lớp dầu thực vật, sốt mayonnaise hoặc kem chua với gia vị và muối, giữ như vậy trong một số giờ, và sau đó chiên trên than âm ỉ. Thời gian nấu là 15-20 phút, tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ mạnh như thế nào. Kebab phải được quay mọi lúc theo các hướng khác nhau về phía ngọn lửa. Ngay khi nó chuyển sang màu vàng là món ăn đã sẵn sàng.
Công thức nấu nấm porcini trên ngọn lửa
Công thức chế biến món nấm porcini nướng theo hình ảnh và mô tả không khác nhau nhiều. Các loại gia vị và nước xốt làm từ chất béo có ở khắp mọi nơi. Một ngoại lệ là kebab nấm với thịt xông khói. Khoai tây và rau thường được phục vụ như một món ăn phụ cho boletus chiên trên lửa.
Kebab nấm với thịt xông khói
Nấm Porcini có mùi thơm nồng dễ chịu, không cần nhiều gia vị. Thay vì tiêu đen cổ điển, có thể sử dụng các loại thảo mộc vùng Provencal.
Các sản phẩm:
- nấm porcini - 500 g;
- mỡ lợn - 100 g;
- Rau thơm và muối vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Nấm porcini đã sơ chế, rửa sạch và bóc vỏ, ngâm nước muối và rắc thảo mộc ô liu. Thịt ba chỉ cắt thành khối vuông.
- Boletus được xâu cẩn thận trên một xiên qua chân và nắp để không bị gãy. Những miếng thịt xông khói nhỏ được đặt giữa chúng.
- Chiên trên vỉ cho đến khi chín vàng trong khoảng 20 phút.
Hương vị của món ăn bình dị này sẽ khiến không ai có thể thờ ơ được. Ngoài ra, kebab nấm rất tốt cho sức khỏe.
Bình luận! Nếu không thích, bạn không thể ăn tóp mỡ ở dạng thành phẩm, nhưng chúng sẽ tạo độ ngậy và thơm đặc biệt cho món ăn.
Xiên nấm trong nước xốt hành tây
Bạn có thể nấu một kebab nấm porcini non trên lửa. Nấm rơm thu hoạch trong rừng được rửa sạch và phân loại trước, chọn những mẫu nhỏ dày đặc, sẽ thuận tiện để trồng vào xiên và nướng trên lửa.
Các sản phẩm:
- nấm porcini - 1 kg;
- hành tây - 2-3 chiếc;
- muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu đen xay - để nếm;
- gia vị cho thịt nướng;
- mayonnaise - 180 g.
Sự chuẩn bị:
- Bóc vỏ hành tây và cắt đôi.
- Cho phần boa-rô đã chuẩn bị vào chảo, thêm hành tây vào, dùng tay nhào nhẹ. Muối, tiêu, rắc gia vị vừa ăn. Nêm sốt mayonnaise và trộn đều.
- Nấm Porcini ướp gia vị ướp gia vị để trong tủ lạnh qua đêm.
- Ngày hôm sau, boletus được xâu trên thanh kim loại và chiên trên lửa.
Công thức nấm porcini màu hồng được lấy ra khỏi xiên và cho vào đĩa.
Nấm nướng sốt mayonnaise tỏi
Một công thức đơn giản cho món khai vị nóng được chế biến trên ngọn lửa trong rừng hoặc trong nước. Bạn có thể làm món ngon này trong 30 phút.
Các sản phẩm
- nấm porcini cỡ vừa - 1 kg;
- thì là - 1 bó;
- tỏi - 6 tép;
- mayonnaise - 180 g;
- muối và hạt tiêu khi cần thiết.
Sự chuẩn bị:
- Củ năng rửa sạch, sơ chế cho vào tô trộn đều với nước xốt.
- Thì là cắt nhỏ.
- Tỏi đập dập cho lên trên nấm hương, rắc thì là.
- Cho sốt mayonnaise vào bát, tiêu và muối.
- Trộn kỹ mọi thứ bằng tay để tỏi, gia vị và sốt mayonnaise được phân tán qua boletus. Để ngâm trong 15-20 phút
- Sau đó cho boletus lên giá đỡ và nướng trên vỉ cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
Nấm Porcini nướng trên bếp rất ngon và thơm. Chúng được phục vụ với khoai tây nướng, cà tím, cà chua và các loại thảo mộc tươi.
Nấm sốt tương tỏi
Đối với công thức này, tốt hơn là lấy nấm porcini nhỏ. Các mẫu lớn được cắt đôi để thấm đẫm nước xốt. Ngoài tỏi và nước tương, các loại gia vị khác được sử dụng để chế biến theo sở thích của bạn, ví dụ:
- ớt cựa gà;
- tiêu đen xay;
- nước chanh;
- Muối.
Nên cẩn thận với lần thêm cuối cùng, vì nước tương đã khá mặn, nói chung, nước xốt có thể không bị mặn.
Các sản phẩm:
- nấm porcini - 1 kg;
- nước tương - 250 ml;
- nước khoáng có ga - 1,5 lít;
- tỏi - 1 đầu.
Sự chuẩn bị:
- Củ năng rửa sạch, sơ chế cho vào chảo ngâm chua.
- Cho tỏi đập dập, xì dầu vào và đổ nước khoáng vào trộn đều bằng tay.
- Họ đặt một cái đĩa lên trên, đặt một tải, ví dụ, một lon nước.
- Nấm được ướp trong ít nhất ba giờ, tối đa là một ngày.
- Chúng được đặt trên vỉ của thịt nướng, và nướng trên tất cả các mặt cho đến khi có thể dễ dàng xuyên thủng cùi nấm.
Món ăn nhẹ đã hoàn thành rất ngon ngọt. Khoai tây được nấu trên lửa và rau tươi rất thích hợp với nó.
Hàm lượng calo của nấm porcini nướng
Hàm lượng calo của nấm porcini nướng thấp - 100 g chứa khoảng 59 kcal. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm là do chứa một lượng lớn protein, muối khoáng và vitamin. Một phần 100 gam chứa các thành phần sau:
- carbohydrate - 2 g;
- protein - 6 g;
- chất béo - 3 g;
- chất xơ - 3 g.
Boletus nướng đặc biệt giàu vitamin B, kali, đồng, selen, coban.
Phần kết luận
Nấm trắng kho trên bếp lửa là món ngon có thể thưởng thức suốt mùa nấm. Nhưng đối với điều này bạn phải làm việc chăm chỉ. Đi vào rừng để đi săn trong yên tĩnh, thu hoạch nấm giữa cỏ và dưới những tán cây trên một đám lá thối. Không biết còn gì dễ chịu hơn - lang thang trong rừng để tìm kiếm món ăn có giá trị hoặc chiên thịt nướng porcini shish mà không cần đun sôi bằng lửa, thưởng thức hương vị tuyệt hảo. Thật không may, không phải ai cũng có được sự xa xỉ như vậy, vì vậy nhiều người sành ăn làm thịt nướng từ champignons hoặc sử dụng sản phẩm của cửa hàng. Nguyên tắc nấu các loại nấm này cũng tương tự như vậy.
