Nội dung
Ngoài các phương pháp nấu nấm rừng truyền thống - ướp muối, ngâm và chiên, bạn có thể sử dụng chúng để tạo ra những món ăn ngon thực sự. Rất đơn giản để chế biến julienne từ bơ, và hương vị của nó sẽ làm kinh ngạc ngay cả những người sành ăn kinh nghiệm. Một loạt các công thức nấu ăn cho phép mọi người lựa chọn một món ăn phù hợp với sở thích ẩm thực của họ một cách hoàn hảo.
Cách nấu julienne từ bơ
Để có được một bữa ăn ngon, bạn cần phải có trách nhiệm trong việc lựa chọn các nguyên liệu phù hợp. Dầu phải tươi. Khi thu thập chúng, nên ưu tiên những đại diện trẻ hơn của vương quốc nấm, vì chúng ít bị sâu bệnh hơn. Ngoài ra, các mẫu vật nhỏ có cấu trúc đặc hơn và sẽ không bị vỡ khi nấu chín.
Mặc dù thực tế là boa-rô non không cần nấu sơ qua, nhưng việc xử lý nhiệt bổ sung sẽ giúp bảo vệ bạn khỏi những nguy cơ có thể gây hại cho sức khỏe. Trước đó, bạn cần làm sạch dầu khỏi bụi bẩn và côn trùng nhỏ, đồng thời loại bỏ những chỗ hư hỏng của nắp và chân. Cần phải loại bỏ màng dầu trên nắp - nếu không julienne thành phẩm sẽ có vị đắng.
Chìa khóa của một julienne chất lượng là chất lượng kem. Vì chúng là thành phần quan trọng thứ hai của món ăn, nên chúng không được tiết kiệm khi sử dụng các sản phẩm ít chất béo. Loại kem tốt nhất có 20% chất béo - nó sẽ giúp nhấn mạnh hương vị nấm, thêm hương kem tinh tế. Đôi khi, ngoài kem, bạn có thể dùng kem chua để tạo vị chua nhẹ.
Thành phần cơ bản thứ ba của julienne là mũi tàu. Không sử dụng salad và các loại màu đỏ. Hành tây truyền thống rất tốt để tạo ra một kiệt tác ẩm thực - chúng tạo thêm vị ngon cho món ăn đã hoàn thành.
Julienne khá dễ nấu. Nấm và hành tây được chiên cho đến khi gần như chín hoàn toàn, sau đó trộn với kem và các thành phần bổ sung khác. Hỗn hợp này được chuyển đến các nhà sản xuất cocotte, mỗi người được rắc pho mát và đưa vào lò nướng để làm nâu lớp vỏ.
Công thức nấu ăn Julienne từ bơ
Bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các công thức và hình ảnh về cách làm julienne từ bơ. Mặc dù đa dạng như vậy, món ăn luôn có các thành phần cơ bản - bơ, kem và hành tây. Thông thường, các phương pháp nấu ăn chỉ được phân biệt bằng các thành phần bổ sung hoặc gia vị được sử dụng. Phô mai hầu như luôn được sử dụng - cơ sở của lớp vỏ màu nâu vàng.
Để làm cho món ăn thêm hài lòng, các nữ tiếp viên và đầu bếp đã thêm các loại thịt khác nhau vào đó. Món bổ sung phổ biến nhất là thịt gà phi lê - nó có hương vị trung tính phù hợp với thành phần nấm kem. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng các món ngon từ thịt. Ví dụ, lưỡi bò kết hợp hoàn hảo với bơ và cho phép bạn tạo ra một món ăn hiệu quả hơn.
Các chất phụ gia khác bao gồm kem chua, sữa, bột mì, bơ và tỏi. Không có gì lạ khi tìm thấy các công thức nấu ăn với các nguyên liệu như quả óc chó, súp lơ hoặc mì ống. Trong số các loại gia vị, phổ biến nhất là ớt bột, ớt đen và ớt đỏ.
Bơ julienne gà và kem
Một trong những công thức nấu ăn phổ biến và được các bà nội trợ yêu thích. Sự đơn giản của việc chuẩn bị, kết hợp với một kết quả tuyệt vời sẽ không khiến bất kỳ thành viên nào trong gia đình thờ ơ, cho phép nó có vị trí xứng đáng trong sách dạy nấu ăn cá nhân.
Để có được một kiệt tác ẩm thực như vậy, hãy sử dụng:
- 400 g bơ tươi;
- 400 g thịt gà phi lê;
- 300 ml kem 20%;
- 200 g pho mát cứng;
- 2 củ hành tây;
- 2 muỗng canh. l. bơ;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- muối và gia vị như mong muốn.
Luộc gà phi lê trong nước hơi muối trong 10 phút, sau đó cắt thành từng sợi nhỏ. Đun sôi nấm trong 20 phút, sau đó cắt thành khối vuông nhỏ. Hành tây được chiên trong bơ cho đến khi mềm.
Tất cả các thành phần được trộn bằng cách thêm kem và bột mì vào chúng. Khối lượng kết quả được đặt trong các nhà sản xuất cocotte. Rắc từng viên pho mát bào lên trên trên một cái máy xay thô. Cocotte được đưa vào lò nướng trong 15-20 phút ở nhiệt độ 180-200 độ.
Julienne từ bơ với kem chua và ô liu
Thêm kem chua vào một công thức cổ điển là một cơ hội tuyệt vời để có được vị kem chua nhẹ và cảm giác no hơn. Ô liu được sử dụng trong công thức như một chất bổ sung ban đầu cần thiết để tạo cho nó một hương vị độc đáo.
Để chuẩn bị julienne bạn cần:
- 500 g dầu;
- 1 muỗng canh. kem béo;
- 100 g kem chua;
- 50 g ô liu rỗ;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- 1 củ hành tây;
- 100 g parmesan;
- bơ để chiên;
- muối để nếm;
- 1 muỗng cà phê húng quế khô;
- 1 muỗng cà phê ớt cựa gà.
Dầu được đun sôi trong 15 phút trong nước sôi, sau đó được đổ vào chao để nước thừa thoát ra khỏi chúng. Phần thân nấm cắt thành từng miếng nhỏ. Lúc này, hành tây được chiên trong bơ cho đến khi chín hoàn toàn. Ô liu được cắt thành từng miếng. Kem được trộn với kem chua, muối và gia vị.
Nấm được trộn với hành tây đã chiên và rưới nước sốt kem đã chuẩn bị. Khối lượng được đặt trong máy làm cocotte và rắc lên trên một nắp pho mát bào. Các cocotte được đưa vào lò nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Julienne của bơ với lưỡi
Lưỡi bò luộc cho phép bạn biến một món ăn bình thường thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Thành phần này làm cho julienne ngon hơn và hài lòng hơn cùng một lúc.
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ tuyệt vời như vậy, hãy sử dụng:
- 200 g lưỡi bò;
- 200 g bơ;
- hành tây nhỏ;
- 100 g pho mát cứng;
- 1 muỗng canh. l. bơ
- 200 ml kem;
- 1 muỗng canh. l. bột mì;
- muối để nếm;
Nấm được luộc trong nước muối khoảng 1/3 giờ, sau đó cắt thành khối nhỏ. Lưỡi luộc cắt thành dải. Hành tây được chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Tất cả các thành phần được trộn và gia vị với kem. Bột và một ít muối được thêm vào cho vừa ăn.
Các cocotte được làm đầy với khối lượng thu được. Rải một lớp phô mai cứng đã xay mịn lên trên. Các cocotte được gửi đến lò nướng. Quá trình nấu diễn ra ở nhiệt độ 200 độ trong 10-15 phút. Ngay sau khi vỏ bánh chín vàng, bạn có thể lấy julienne ra và dọn ra bàn.
Julienne từ bơ với các loại hạt
Quả óc chó là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn. Ở julienne, chúng bộc lộ hương vị một cách hoàn hảo khi kết hợp với nấm, hành tây, thịt gà, kem và pho mát kem.
Để chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực như vậy, hãy sử dụng:
- 200 g bơ;
- 200 g thịt gà phi lê;
- 250 g pho mát cứng;
- 150 g pho mát sữa đông;
- 200 g hành tây;
- 100 g nhân quả óc chó;
- 200 ml kem đặc;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Nấm được xào chín mà không cần đun sôi, cùng với hành thái nhỏ cho đến khi chín một nửa. Phi lê gà luộc nhẹ được thêm vào chúng, chiên cho đến khi lớp vỏ xuất hiện và lấy ra khỏi bếp. Kem, phô mai kem và quả óc chó nghiền nát được trộn trong một bát riêng.
Tất cả các thành phần được trộn và bày ra trong các nhà sản xuất cocotte nhỏ. Trên đầu của mỗi máy làm cocotte, một chiếc mũ pho mát bào được làm.Các cocotte được cho vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ.
Hàm lượng calo
Do lượng lớn các thành phần béo có trong sản phẩm, hàm lượng calo của julienne thành phẩm cao. Các loại thực phẩm như kem béo, kem chua và pho mát cứng có nhiều chất béo và có tác động tiêu cực đến giá trị dinh dưỡng tổng thể.
100 g bơ julienne được chế biến theo công nghệ truyền thống chứa:
- protein - 6,5 g;
- chất béo - 8,7 g;
- carbohydrate - 2,8 g;
- calo - 112,8 kcal.
Ưu điểm chính của bơ julienne là hầu như không có carbohydrate. Đồng thời, tùy thuộc vào các thành phần bổ sung, hàm lượng calo và sự cân bằng của BJU có thể thay đổi. Nếu bạn sử dụng ít kem béo và kem chua, bạn có thể nhận được một loại julienne dành cho người ăn kiêng. Phi lê gà hoặc lưỡi bò bổ sung nhiều protein tinh khiết cho món ăn.
Phần kết luận
Julienne với dầu bơ có thể trở thành một vật trang trí thực sự của bất kỳ bàn ăn nào. Sự kết hợp của nấm, kem và pho mát, đã được chứng minh qua nhiều thế kỷ, sẽ không khiến bất kỳ người sành ăn nào thờ ơ. Công thức nấu ăn đa dạng sẽ cho phép mọi bà nội trợ chế biến món ăn hoàn hảo, phù hợp với sở thích của các thành viên trong gia đình.
