Nội dung
Nấm bạch dương được đánh giá cao nhờ hương vị dễ chịu. Nhưng để nhận biết chính xác nó trong rừng, bạn cần nghiên cứu mô tả về loài này và các bức ảnh chụp chúng, cũng như các điểm giả đôi.
Boletuses bạch dương trông như thế nào
Nấm bạch dương trắng còn được gọi là nấm gai, vì quả thể của nó xảy ra vào thời điểm lúa mạch đen bắt đầu chín. Loài có nắp lớn, đặc trưng hình quả trám, hình bán cầu hoặc hình gối khi trưởng thành, đường kính đạt 15 cm. Da trên bề mặt mũ nhẵn hoặc hơi nhăn, bóng, nhưng không nhờn. Về màu sắc, quả đau của cây bạch dương thường có màu vàng nhạt hoặc hơi trắng, đôi khi quả thể có màu gần như trắng.
Bên dưới, mũ của họa sĩ bạch dương được bao phủ bởi các hình ống màu trắng hoặc vàng nhạt khi trưởng thành. Phần cùi khi bẻ ra có màu trắng, cấu trúc đặc và có mùi nấm dễ chịu.
Theo hình ảnh và mô tả về nấm bạch dương trắng, nó nhô lên khỏi mặt đất lên đến 12 cm, chân dài tới 2-4 cm. với một lưới ánh sáng có thể phân biệt ở phần trên.
Nấm porcini bạch dương mọc ở đâu
Bạn có thể gặp loài hầu như khắp cả nước. Nhưng nó thường xuất hiện nhiều hơn ở các vùng phía bắc có khí hậu khá lạnh - ở Siberia và vùng Murmansk, ở Viễn Đông. Bìm bịp trắng chọn những khu rừng hỗn giao và lùm cây bạch dương để phát triển, xuất hiện thường xuyên nhất dưới những cây bạch dương, nhưng cũng có thể mọc gần những cây rụng lá khác. Bạn có thể nhìn thấy xương rồng trên bìa rừng và không xa vai đường.
Có thể ăn nấm porcini bạch dương không
Xương gai của bạch dương hoàn toàn có thể ăn được và có vị rất ngon. Sau khi đun sôi, nó được tiêu thụ dưới mọi hình thức - luộc và chiên, ngâm và muối. Bạch truật cũng có thể phơi khô không cần đun sôi, sau khi thu hái có thể dùng được lâu.
Điều thú vị là ngay cả khi đã phơi khô, bộ xương vẫn có màu trắng, thịt của nó không bị thâm đen hoặc chuyển sang màu nâu.
Nhân đôi sai
Bộ xương bạch dương có thể bị nhầm lẫn với một số loài khác. Về cơ bản, đồ đôi giả có thể ăn được hoặc có thể ăn được theo điều kiện, trong những trường hợp này, sai sót sẽ không dẫn đến hậu quả khó chịu. Tuy nhiên, bộ xương gai cũng có những phần đối ứng không thích hợp để tiêu thụ thực phẩm, và cần đặc biệt lưu ý ở đây.
Nấm mật
Loại nấm đắng, hay còn gọi là nấm kép, rất giống với nhiều đại diện của họ Boletov và do đó thường nằm trong giỏ của những người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Gorchak có bề ngoài tương tự như nấm bạch dương. Nó cũng có đặc điểm hình gối hay hình bán cầu lúc nhỏ có lớp hình ống ở dưới, chân chắc và màu da nâu vàng.Các loài có kích thước tương tự nhau - vị đắng nhô lên khỏi mặt đất lên đến 10-12 cm và phát triển đường kính lên đến 15 cm.
Nhưng đồng thời, có những khác biệt quan trọng giữa các giống:
- Nắp của cây đắng có màu sẫm hơn, có thể dễ dàng cạo bỏ lớp da bên ngoài, trong khi nắp của cây bìm bịp màu trắng rất khó loại bỏ.
- Trên thân cây nấm có hình mắt lưới nhưng không nhạt mà đậm hơn trên nền màu chủ đạo của thân cây.
- Bề mặt hình ống phía dưới của khổ qua có màu trắng hoặc hơi hồng, nếu ấn vào lớp xốp sẽ thấy rõ màu hồng.
- Cùi đắng khi vỡ ra sẽ đổi màu, trở thành màu hồng, nhưng cùi chạch không đổi màu trắng của cùi.
- Nếu bạn liếm nấm trên vết cắt thì nấm sẽ có vị trung tính, còn nấm sẽ rất đắng.
Nấm trắng vân sam
Loài này là họ hàng gần của họa sĩ bạch dương trắng và do đó rất giống với nó về cấu tạo bên ngoài. Các loài kết hợp một mũ hình bán cầu hoặc hình gối giống nhau, chân dày đặc và lớp đáy hình ống.
Nhưng bạn có thể phân biệt cơn đau bằng vân sam bằng một số đặc điểm đặc trưng. Mũ của anh ta sẫm hơn, gần với màu nâu hạt dẻ. Ngoài ra, các loài khác nhau về môi trường sống của chúng - vân sam trắng cũng được tìm thấy trong các rừng trồng rụng lá, nhưng nó có thể được nhìn thấy thường xuyên hơn nhiều dưới các cây vân sam, trong các khu rừng lá kim.
Nấm vân sam rất tốt cho con người. Phân biệt nó với bạch dương đơn giản là cần thiết để cải thiện kỹ năng hái nấm của bạn.
Boletus thông thường
Nếu không có kinh nghiệm, bạn có thể nhầm lẫn nấm bạch dương với nấm bình thường. Các loài tương tự nhau ở cái mũ - ở phần thân, nó cũng lớn và hình gối, đường kính lên đến 15 cm.
Tuy nhiên, sự khác biệt giữa các loài còn nhiều hơn sự tương đồng. Boletus thường có màu sẫm hơn, màu của nó gần với màu hạt dẻ, mặc dù quả thể có màu hơi vàng cũng được tìm thấy. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, nắp của hạt sẽ bị bao phủ bởi chất nhầy. Cách dễ nhất để phân biệt các loài là bằng chân - ở chân, nó được bao phủ bởi các vảy màu xám đen đặc trưng, không có ở vết đau bạch dương trắng.
Boletus là một loại nấm ăn được và không có nguy cơ mắc sai lầm. Tuy nhiên, rất muốn phân biệt giữa các loại nấm.
Nấm porcini sồi
Một họ hàng gần của cây gai là cây sồi trắng. Chúng có cấu tạo tương tự nhau - nấm sồi cũng có mũ hình bán nguyệt hình gối cùng kích thước, chân dày có vân lưới nhẹ. Sồi trắng mọc trong rừng hỗn hợp và rụng lá, nó thường được tìm thấy dưới cây sồi và tổ đỉa, nhưng đôi khi nó có thể phát triển dưới tán cây bạch dương, điều này làm tăng khả năng bị lỗi.
Bạn có thể phân biệt các loài, trước hết, bằng bóng râm. Màu nắp trắng của gỗ sồi đậm hơn - từ màu vàng nhạt đến màu cà phê. Phần chân có cùng một bóng râm, trong khi ở phần xương gai, nó nhạt hơn nhiều, gần với màu vàng trắng. Nấm porcini sồi hoàn toàn có thể ăn được nên không gây nhầm lẫn giữa các loại với nhau rất nguy hiểm.
Quy tắc thu thập
Nên đi rừng lấy bông từ cuối tháng 7, chúng phát triển chủ yếu đến cuối tháng 9. Để thu hái cà gai leo, bạn nên chọn những khu rừng sạch nằm cách xa các tuyến đường lớn, đường sắt và các khu công nghiệp. Vì cùi nấm hấp thụ mạnh các chất độc hại nên quả thể thu được trong vùng ô nhiễm sẽ không mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Khi thu hái, cần dùng dao sắc và cắt nấm dọc theo thân nấm không cao so với mặt đất. Bạn cũng có thể nhẹ nhàng tháo lớp sơn bạch dương trắng. Cần phải đảm bảo rằng các sợi nấm dưới đất của quả thể không bị tổn thương, nếu không, bộ xương sẽ không thể phát triển trở lại ở vị trí cũ được nữa.
Sử dụng
Nấm bạch dương ăn được được sử dụng trong hầu hết các lựa chọn nấu ăn.Vì người ta vẫn khuyến cáo không nên ăn sống cây đinh lăng, vì vậy nó phải được chế biến sau khi thu hoạch.
Công đoạn chuẩn bị gồm có quả cau rừng được làm sạch hết cặn bẩn bám vào, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó đun sôi cùng với muối khoảng 15-30 phút.
Để nấu ăn, chỉ lấy nấm còn non, chắc và không bị sâu bọ - nếu nấm bị sâu và côn trùng ăn thì phải cắt cho sạch.
Nước dùng từ dưới thân quả được rút ra và không được dùng làm thực phẩm. Mặc dù không có chất độc hại trong cùi của cây đinh lăng, nhưng các chất có hại mà nấm thu thập được từ đất và không khí có thể vẫn còn trong nước.
Bạch dương sơn sau khi luộc chín có thể dùng luộc hoặc chiên. Ngoài ra, phần thân trái cây được muối và ngâm, điều này cho phép bạn để dành chúng cho mùa đông. Nấm hương tươi có thể được phơi khô, trong trường hợp này không cần nấu chín, bạn chỉ cần giũ sạch các mảnh vụn bám trên mũ và chân nấm rồi treo nấm lên dây đợi đến khi nấm khô hẳn và bay hơi hết. .
Phần kết luận
Nấm bạch dương trắng được coi là rất ngon và linh hoạt trong chế biến. Bạn có thể nấu nó theo bất kỳ cách nào hiện có, nhưng điều quan trọng là phải phân biệt chính xác xương rồng với các loại tương tự khác. Ngoài ra, bột giấy phải được xử lý trước khi nấu để loại bỏ tất cả các chất độc hại có thể có từ nó.
