Nội dung
Trồng nấm porcini ở quy mô công nghiệp là một ý tưởng hay để bắt đầu kinh doanh của riêng bạn. Boletus được lấy từ bào tử hoặc sợi nấm, chúng được lấy độc lập hoặc mua sẵn. Các điều kiện có lợi cho sự phát triển tích cực của các loại nấm này phải được cung cấp.
Đặc điểm của nấm porcini
Nấm Porcini có hương vị tuyệt vời, do đó chúng được sử dụng để chế biến súp, món chính và đồ ăn nhẹ.
Hàm lượng calo của boletus là 22 Kcal, nhưng chúng chứa protein, vitamin và các chất dinh dưỡng khác nhau.
Các loại nấm này thích đất khô và hiếm khi được tìm thấy ở các rừng trồng non dưới 50 năm tuổi. Trong điều kiện tự nhiên, ngay cả một người hái nấm có kinh nghiệm cũng không phải lúc nào cũng có thể phát hiện ra chúng.
Do đó, giá mỗi kg boletus lên tới 1 nghìn rúp, khiến chúng trở thành một khoản đầu tư hấp dẫn. Với điều kiện đáp ứng các điều kiện cần thiết, nấm porcini có thể được trồng để bán.
Trước đó, người ta tin rằng rất khó để thu hoạch tốt boletus ở quy mô công nghiệp. Điều này là do những loại nấm này hình thành sự cộng sinh của sợi nấm với rễ cây. Tuy nhiên, nghiên cứu của các nhà khoa học Hà Lan đã bác bỏ nhận định này.
Điều kiện phát triển
Sự phát triển tích cực của nấm porcini bắt đầu khi đáp ứng các điều kiện nhất định.
Sau khi trồng, sợi nấm đang trong giai đoạn ủ bệnh, cần có các chỉ số sau:
- nhiệt độ trong khoảng 23-25 ° С;
- không có gió lùa hoặc thông gió;
- độ ẩm không quá 90%;
- hoàn toàn không có ánh sáng.
Khi mũ nấm xuất hiện, các điều kiện thay đổi:
- nhiệt độ giảm xuống 10 ° C;
- cung cấp thông gió tốt của căn phòng;
- ngày tưới 2 lần;
- bật đèn mỗi ngày trong 5 giờ.
Vụ đầu tiên thu hoạch sau 20 ngày. Nấm mọc cẩn thận bằng dao cắt ở gốc.
Nguyên liệu thô
Nấm được phát triển từ bào tử hoặc sợi nấm. Trong các môi trường công nghiệp, sợi nấm thường được sử dụng nhiều nhất. Một cách khác để lấy nấm là sử dụng sợi nấm được lấy từ rừng.
Nhận tranh chấp
Để phát triển bào tử nấm, bạn cần tuân theo một thuật toán cụ thể:
- Thu hái khoảng 15 cây nấm có kích thước nắp từ 15 cm trở lên.
- Mũ được tách ra khỏi nấm và cho vào nước (200 g mỗi lít). Đối với 10 lít nước, thêm 3 muỗng canh. l. đường hoặc rượu.
- Thùng chứa nấm được giữ ấm trong một ngày ở độ ẩm cao.
- Sau thời gian quy định, mũ được nghiền nhỏ để tạo thành một khối đồng nhất.
Sử dụng sợi nấm
Sợi nấm là cơ thể sinh dưỡng của nấm, có thể khác nhau tùy thuộc vào cấu trúc bên trong của nó. Việc bán sợi nấm được thực hiện bởi nhiều doanh nghiệp trồng nấm ở quy mô công nghiệp. Họ nhận được tài liệu họ cần trong phòng thí nghiệm.
Sợi nấm được đóng gói theo trọng lượng trong hộp nhựa hoặc túi nhựa. Khi lưu trữ và vận chuyển, điều quan trọng là nhiệt độ phải được giữ ở mức thấp.
Bạn cũng có thể lấy sợi nấm tại nhà.Đối với điều này, quả thể của nấm được lấy, được đặt trong một ống nghiệm đã được khử trùng. Trong hai tuần, ống nghiệm được đặt trong phòng ấm có nhiệt độ 24 độ. Sợi nấm thành phẩm được đem trồng vào giá thể.
Sợi nấm thu được được kiểm tra một số chỉ số:
- xuất hiện (màu trắng, không có vùng màu vàng hoặc xanh lá cây, mùi nấm rõ rệt);
- cấu trúc hạt đồng đều của sợi nấm (xác định bằng cách cắt một hoặc nhiều hạt);
- hạ cánh của một nguyên mẫu.
Các sợi nấm được trồng theo thứ tự cụ thể:
- Đặt sợi nấm trong lạnh trong vài giờ.
- Nghiền trực tiếp sợi nấm trong túi.
- Trộn đều sợi nấm và đất rồi đặt tại nơi nhân giống. Lớp đất mặt phải lên đến 7 cm.
Chọn một phương pháp trồng trọt
Boletus được trồng trong điều kiện tự nhiên ngoài trời. Trong môi trường công nghiệp, một nhà kính hoặc một phòng đặc biệt được chuẩn bị, được trang bị các thiết bị cần thiết.
Phát triển trong một khu vực mở
Bạn có thể trồng nấm porcini ngoài trời nếu cây mọc trên lãnh thổ. Thủ tục hạ cánh bao gồm một số giai đoạn:
-
Trong khu vực cây thông, cây sồi, cây spruces, cây sồi hoặc cây bạch dương mọc, một lớp đất (10 cm) được loại bỏ. Quy trình được thực hiện xung quanh mỗi cây trong bán kính 0,5 m.
- Rễ cây được bao phủ bởi sợi nấm hoặc bào tử nấm, sau đó đất bị loại bỏ được trả lại vị trí của nó.
- Trồng vài ngày một lần tưới nước. Một khu vực xung quanh một cây sẽ cần khoảng 20 lít nước.
- Để duy trì mức độ ẩm cần thiết, sợi nấm được phủ bằng rơm (lên đến 0,5 m).
- Đối với mùa đông, trang web có thể được bao phủ bởi rêu hoặc rơm.
Bắt đầu đậu quả vào năm thứ hai. Nhược điểm của phương pháp này là chỉ thu hoạch vào mùa nấm. Để trồng trọt quanh năm, cần phải chuẩn bị nhà kính hoặc phòng đặc biệt.
Trồng trong nhà kính
Để nhân giống nấm porcini, các giống đặc biệt đã được lai tạo trong nhà kính. Đối với những mục đích này, một nhà kính bằng kính hoặc phim là phù hợp.
Điều kiện chính ở đây là đảm bảo ánh sáng tối thiểu. Không nên để ánh nắng trực tiếp chiếu vào nhà kính.
Để trồng boletus trong nhà kính, bạn nên tuân thủ thuật toán sau:
- Mua đất.
- Thêm mùn cưa của bất kỳ loại nào, phân chuồng, phân trộn hoặc phân hữu cơ vào đất.
- Trong một tuần, hỗn hợp được để ngấm.
- Trái đất được chuyển đến một nhà kính và trồng các sợi nấm.
Trồng tại nhà
Với những điều kiện cần thiết được cung cấp, nấm boletus có thể được trồng trong hầm, tầng hầm và thậm chí trong các căn hộ. Tiện lợi nhất là dùng túi ni lông trồng nấm, có thể treo lên trần nhà hoặc để trên giá đỡ.
Trong tầng hầm, tốt hơn là đổ bê tông sàn. Sàn gỗ hoặc sàn bẩn có lợi cho sự lây lan của các vi sinh vật có hại.
Các lỗ thông gió được tạo trong các túi mà qua đó nấm porcini sẽ nảy mầm. Để làm điều này, cứ 10 cm thì rạch hình chữ thập trên túi.
Quy trình thu hoạch nấm porcini như sau:
- Lấy sợi nấm theo bất kỳ cách nào thích hợp.
- Giá thể đang được chuẩn bị, bao gồm cỏ khô, trấu hướng dương, mùn cưa, lõi ngô băm nhỏ.
- Chất nền được đổ bằng nước và châm lửa. Đun sôi nó trong một giờ và sau đó để nguội bớt.
- Sợi nấm và chất nền được trộn lẫn, và hàm lượng sợi nấm trong hỗn hợp là 5%.
- Khối lượng thu được được đóng gói vào các túi để thực hiện các vết cắt.
Mua sắm thiết bị
Thiết bị đặc biệt giúp duy trì các điều kiện cho phép sợi nấm nảy mầm. Ngoài ra, các thiết bị đo lường được mua sẽ cho phép bạn theo dõi các chỉ số cần thiết.
Duy trì nhiệt độ và độ ẩm
Nếu phòng lạnh, máy sưởi hoặc súng nhiệt được lắp đặt. Sau khi nấm mọc, bạn có thể tắt bếp hoặc hạ nhiệt độ xuống.
Hệ thống phân chia giúp cung cấp nhiệt độ cần thiết trong thời gian ngắn. Nếu có kế hoạch trồng trọt quanh năm, thì nên sưởi ấm.
Để duy trì độ ẩm cần thiết, bạn cần lắp đặt súng phun trong phòng. Cứ 2 m thì đặt các thùng chứa đầy nước. Một cách hiệu quả để giữ ẩm là sử dụng mùn cưa.
Lắp đặt ánh sáng
Loại nấm duy nhất không cần tiếp cận với ánh sáng là nấm champignon. Nấm porcini đòi hỏi nhiều hơn về sự sẵn có của ánh sáng.
Nếu sự phát triển của nấm porcini diễn ra trong nhà, bạn cần lắp đặt các thiết bị chiếu sáng. Trong trường hợp này, đèn huỳnh quang có công suất từ 100 đến 180 lux / h được chọn. Đèn phải được đánh dấu bằng RDL hoặc DRLF, cho biết nghiên cứu về quang phổ màu đỏ-xanh, càng gần với quang phổ tự nhiên càng tốt. Được phép sử dụng đèn được đánh dấu bằng LDC hoặc LTBT.
Thông gió trong phòng
Thông gió tự nhiên không đủ để hỗ trợ sự phát triển của nấm. Khi trưởng thành, chúng cần nhiều luồng không khí hơn.
Do đó, một hệ thống thông gió được lắp đặt trong phòng. Một máy hút mùi được lắp đặt ở dưới cùng của các bức tường hoặc trên sàn nhà. Điều này là cần thiết để loại bỏ các bào tử nấm, gây hại cho cơ thể với số lượng lớn.
Tưới nước cho nấm
Trong thời kỳ sinh trưởng tích cực, nấm cần tưới nhiều nước. Độ ẩm có thể được cung cấp thủ công bằng bình xịt.
Ở quy mô công nghiệp, hệ thống thủy lợi được lắp đặt cung cấp nước nhỏ giọt. Nhiệt độ của nó phải là 18 ° C. Khi nước lạnh vào, sợi nấm có thể bị chết.
Phần kết luận
Nấm Porcini được đánh giá cao vì thành phần phong phú và hương vị cao. Ở quy mô công nghiệp, chúng được trồng trong nhà kính, tầng hầm hoặc các phòng đã được chuẩn bị sẵn khác. Để có một vụ mùa bội thu, bạn cần mua các thiết bị cần thiết, đất, giá thể và sợi nấm.
