Nội dung
Cuốn với nấm porcini hay còn gọi là nấm boletus là một món ăn ngon, ngon ngọt và bổ dưỡng có thể làm đa dạng thực đơn nhà bạn. Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị, bằng cách thử nghiệm, mỗi bà nội trợ sẽ tìm thấy một loại phù hợp hơn cho bản thân và gia đình của mình.
Boletus đúng là được coi là vua của các loại nấm. Cùi của nó có hương vị hấp dẫn dễ chịu và hương thơm tinh tế. Nó phát triển trong các khu rừng hỗn hợp, rụng lá và lá kim. Tốt hơn những loại khác, nó được cơ thể con người hấp thụ và được sử dụng dưới mọi hình thức.
Boletus chứa protein có giá trị và được cơ thể hấp thụ tốt hơn các loại nấm khác.
Bí quyết làm món cuộn với nấm porcini
Để làm cho món khai vị ngon hơn và có hình thức thẩm mỹ hơn, bạn có thể sử dụng một số thủ thuật:
- Để có vị ngon, thêm kem hoặc kem chua vào nhân nấm.
- Để trộn thịt, trộn thịt băm với tỏi đã băm nhuyễn.
- Để giữ hình dạng, hãy buộc chặt các cuộn trong quá trình xử lý nhiệt bằng xiên, tăm hoặc chỉ.
- Để cắt thuận tiện, làm nguội thành phẩm.
Nếu bạn thêm rau xanh, cà rốt, ớt chuông, nấm kim châm vào phần nhân nấm thì món ăn khi cắt ra sẽ trông rất đẹp mắt.
Công thức cuộn với nấm porcini
Thông thường, trong cuộn với nấm boletus, có hai thành phần - đây là cơ sở: thịt, pho mát, bột và nhân: nấm porcini với các sản phẩm bổ sung. Công đoạn chế biến chính là xếp thịt băm nấm vào đế đã chuẩn bị sẵn và xử lý nhiệt sau đó (chiên, nướng). Vì thành phần chính phù hợp với rau, trứng, các sản phẩm thịt, nên thành phần của thịt băm có thể thay đổi liên tục.
Thịt cuộn nấm porcini
Một món ăn ngon và thơm lạ thường có thể trang trí bất kỳ bàn nào.
Thành phần bắt buộc:
- thịt lợn (phi lê) - 0,7 kg;
- nấm porcini - 0,4 kg;
- hai quả trứng;
- hành tây - 100 g;
- pho mát (loại cứng) - 150 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- kem - 200 ml;
- tiêu xay;
- Muối.
Cả boletus tươi và khô đều thích hợp để chế biến món ăn nhẹ.
Công thức nấu ăn từng bước:
- Nấm rơm phải được phân loại ra, đánh sạch, rửa sạch dưới vòi nước, cắt thành từng lát mỏng.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành.
- Cho nguyên liệu chính vào chảo đã làm nóng trước với dầu, chiên trong 15 phút.
- Cho hành tây vào, xào thêm 10 phút, bày ra đĩa, để nguội.
- Cắt cùi heo thành từng lớp dày 1 cm, đánh đều, rắc tiêu và muối.
- Trứng luộc chín bóc vỏ, cắt khối vuông.
- Bào pho mát.
- Trong một bát sâu, trộn các nguyên liệu nướng và cắt nhỏ.
- Cho nhân vào từng lát thịt heo, cuộn lại, dùng tăm ghim chặt lại.
- Chiên trong dầu, đặt mặt đường nối xuống chảo.
- Cho vào khay nướng, rút tăm, đổ kem trộn với nước tỷ lệ 1: 1.
- Nướng ở 190 °C trong nửa giờ.
Phô mai cuộn nấm porcini và khoai tây chiên
Món ăn được chế biến nhanh chóng, dễ dàng và quan trọng nhất là phải ngon và đẹp mắt.
Các sản phẩm có trong công thức:
- boletus - 5 chiếc;
- phô mai sandwich - 180 g;
- trứng - 2 chiếc;
- khoai tây chiên (kem chua và vị hành) - 60 g;
- dưa chuột muối - 2 chiếc;
- mayonaise;
- rau xanh (ngò tây, hành tây, thì là).
Nấm cuộn phô mai sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn tiệc lễ hội
Quá trình nấu ăn:
- Nấm rơm nhặt sạch, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 20 - 30 phút, để ráo.
- Luộc trứng, bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cắt nhỏ dưa chuột muối.
- Cắt boletus thành khối vuông.
- Dùng tay bẻ vụn.
- Rau ngót rửa sạch, thái nhỏ.
- Kết hợp tất cả các thành phần, thêm sốt mayonnaise.
- Cho một thìa cà phê nhân vào giữa mỗi miếng phomai hình vuông, nhẹ nhàng cuộn lại.
- Xếp ra đĩa, rắc rau thơm lên trên.
Gà cuộn hành tỏi
Thành phần của món ăn:
- phi lê gà - 600 g;
- nấm porcini - 400 g;
- tỏi - 2 tép;
- trứng - 1 cái;
- hành tây - ½ đầu;
- rau thì là;
- dầu thực vật;
- gia vị.
Món khai vị phù hợp với các món ăn kèm và nước sốt khác nhau
Các bước nấu ăn:
- Lăn ức gà qua máy xay thịt, thêm gia vị và một quả trứng sống.
- Nấm rửa sạch, thái nhỏ.
- Cắt hành tây.
- Chiên boa-rô với hành tây cho đến khi chín vàng.
- Rửa sạch thì là, thái nhỏ, đem xào.
- Đặt một miếng màng bọc thực phẩm lên mặt bàn, xếp thịt gà thành hình chữ nhật lên trên, cho nhân vào giữa.
- Cuộn tròn lại, chuyển sang khay nướng đã bôi mỡ, nướng trong lò nướng đã được làm nóng đến 180 °C, 45 phút.
- Sau khi nguội, cắt thành nhiều phần.
Cuộn calo với nấm porcini
Boletus là một nguồn protein chất lượng cao. Nó được khuyến khích cho người ăn chay, ăn kiêng và ăn chay. Hàm lượng calo của nấm phụ thuộc vào độ ẩm và dao động trong khoảng 26-34 kcal trên 100 g sản phẩm.
Tùy thuộc vào thành phần, hàm lượng calo của bữa ăn nhẹ đã hoàn thành có thể khác nhau rất nhiều. Ví dụ, giò heo với boletus chứa tới 335 kcal, phô mai lát - 210 kcal, ức gà - khoảng 150 kcal.
Phần kết luận
Một cuộn với nấm porcini là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bất kỳ dịp nào. Nó có thể dùng để ăn sáng, mang đi trên đường hoặc đi làm, chuẩn bị cho bữa tiệc linh đình. Có hàng trăm công thức chế biến món cuộn với nhân nấm, thành phần có thể thay đổi theo ý của bạn. Ưu điểm của món ăn này là vẫn ngon ngay cả khi nguội.
