Nội dung
- 1 Các tính năng của việc chuẩn bị nấm hodgepodge từ bơ
- 2 Công thức cổ điển cho món bắp cải trộn bơ
- 3 Công thức đơn giản nhất để làm món bơ cho mùa đông
- 4 Công thức cho solyanka từ bơ không bắp cải
- 5 Rau câu bơ cho mùa đông
- 6 Công thức cho một món ăn cay cho mùa đông từ bơ với gia vị
- 7 Công thức món nấm "liếm ngón tay" từ bơ tỏi và rau thơm
- 8 Cách cuộn bơ với gừng xay cho mùa đông
- 9 Solyanka từ bơ với cà chua
- 10 Quy tắc lưu trữ
- 11 Phần kết luận
Solyanka với bơ là một món ăn phổ biến mà các bà nội trợ chuẩn bị cho mùa đông. Nó được sử dụng như một món khai vị độc lập, như một món ăn phụ và là nguyên liệu chính cho món đầu tiên.
Các tính năng của việc chuẩn bị nấm hodgepodge từ bơ
Một nguyên liệu thường được sử dụng cho hodgepodge là cà chua. Trước khi nấu, chúng nên chần sơ qua với nước sôi, sau đó gọt bỏ vỏ. Vào mùa đông, rau có thể được thay thế bằng nước sốt cà chua hoặc mì ống.
Các giống bắp cải ban đầu không thích hợp để trồng cây hodgepodge nhằm mục đích bảo quản lâu dài. Rau cấp đông được chọn loại có độ giòn và ngon ngọt, sau đó xắt thành những miếng vừa phải, giống hệt nhau. Nhìn sơ qua sẽ khiến món ăn không ngon.
Trước khi nấu, dầu bơ được chế biến kỹ lưỡng: chúng được phân loại, làm sạch rong rêu và cặn bẩn, bỏ lớp vỏ dính và rửa sạch. Nếu cần thiết, nấm được ngâm trong nước muối. Sau đó, họ đun sôi, hãy chắc chắn để loại bỏ bọt mà các mảnh vụn còn lại đi ra. Đun sôi bơ cho đến khi tất cả chìm xuống đáy. Sau đó, chúng được ném vào một cái chao và rửa sạch. Chất lỏng nên chảy ra càng nhiều càng tốt để bọ ngựa không bị chảy nước.
Công thức cổ điển cho món bắp cải trộn bơ
Việc chuẩn bị hóa ra rất thịnh soạn, thơm và ngon miệng. Nó có thể được thêm vào súp như một loại nước sốt, được sử dụng như một món hầm ấm, hoặc lạnh như một món salad.
Thành phần:
- dầu thực vật - 550 ml;
- bắp cải - 3 kg;
- giấm 9% - 140 ml;
- nấm - 3 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- đường - 75 g;
- hành tây - 1,1 kg;
- muối biển - 75 g;
- cà chua - 500 g.
Cách nấu:
- Đổ dầu với nước và để trong một phần tư giờ. Trong thời gian này, tất cả các mảnh vụn sẽ nổi lên trên bề mặt. Xả chất lỏng, rửa sạch dầu. Cắt nấm lớn thành từng lát.
- Đun sôi nước, thêm muối và cho bơ vào. Chuyển bếp điện ở mức tối thiểu và nấu trong 20 phút.
- Dùng thìa khía, vớt nấm ra và để nguội.
- Loại bỏ lá vàng và sẫm màu trên bắp cải. Rửa sạch và băm nhỏ.
- Cà chua bỏ vỏ, chần sơ qua nước sôi, sau đó cắt thành khối vuông. Nếu không thích cảm giác thái lát cà chua trong vỏ, bạn có thể bỏ rau qua máy xay thịt hoặc đánh bằng máy xay sinh tố.
- Bào cà rốt. Cắt hành tây thành hình khối hoặc nửa vòng.
- Đun nóng dầu trong chảo. Thêm cà rốt và hành tây. Đảo liên tục, chiên cho đến khi vàng nâu. Rau bị cháy sẽ làm hỏng hương vị và hình thức của món ăn.
- Thêm bơ, cà chua, bột cà chua và bắp cải. Muối và làm ngọt.
- Khuấy đều và để ở nhiệt độ tối thiểu trong một tiếng rưỡi. Nắp phải được đóng lại.
- Đổ giấm vào và đun nhỏ lửa trong 7 phút.
- Chuyển sang các thùng chứa đã chuẩn bị và cuộn lại.
Công thức đơn giản nhất để làm món bơ cho mùa đông
Công thức này không thể được so sánh với các món ăn trắng mua ở cửa hàng. Solyanka hóa ra lại tốt cho sức khỏe, thơm và rất ngon.
Bạn sẽ cần:
- bơ - 700 g đun sôi;
- cà chua - 400 g;
- giấm 9% - 30 ml;
- bắp cải - 1,4 kg;
- dầu - 120 ml hướng dương;
- hành tây - 400 g;
- muối - 20 g;
- cà rốt - 450 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ bắp cải và hành tây, sau đó bào cà rốt. Cắt boletus lớn.
- Chiên cà rốt và hành tây cho đến khi chín vàng trong dầu. Đổ bắp cải lên trên.Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
- Đổ nước sôi vào cà chua rồi bóc vỏ. Chuyển nấm sang bắp cải. Muối. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
- Đổ giấm. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Chuyển hodgepodge vào lọ và cuộn lại.
Công thức cho solyanka từ bơ không bắp cải
Trong cách nấu ăn truyền thống, bắp cải nhất thiết phải được sử dụng, mà không phải ai cũng thích nếm. Do đó, có thể chế biến món nộm nấm với bơ với ớt chuông.
Cần:
- boletus - 2,5 kg;
- muối thô - 40 g;
- hành tây - 650 g hành tây;
- hạt tiêu - 10 g mặt đất đen;
- ớt ngọt - 2,1 kg;
- tương cà chua - 170 g;
- lá nguyệt quế - 4 lá;
- dầu ô liu;
- nước - 250 ml;
- đường - 70 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt hành tây. Cho nấm đã bóc vỏ và luộc vào chảo với dầu đã đun nóng. Thêm các khối hành tây. Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả độ ẩm bay hơi hết.
- Cắt ớt chuông thành từng dải. Cho vào chảo và chiên với một ít dầu.
- Kết hợp bột cà chua với nước. Rắc tiêu, sau đó cho hành tây-nấm vào xào. Khuấy đều. Đậy nắp lại và để ở nhiệt độ tối thiểu trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Làm ngọt, rắc muối và gia vị, thêm lá nguyệt quế. Tối trong 7 phút và lăn vào ngân hàng.
Rau câu bơ cho mùa đông
Nước sốt cà chua trong công thức này không được thay thế cho nước sốt cà chua. Nó ít tập trung hơn và lý tưởng cho việc né tránh. Chế phẩm không được chứa bất kỳ chất phụ gia hoặc chất điều vị nào.
Cần:
- bắp cải trắng - 4 kg;
- giấm - 140 ml (9%);
- boletus - 2 kg;
- dầu tinh luyện - 1,1 l;
- hành tây - 1 kg;
- ớt ngọt - 700 g;
- cà rốt - 1,1 kg;
- muối thô - 50 g;
- nước sốt cà chua - 500 ml.
Cách nấu:
- Đổ bơ đã chuẩn bị với nước muối và nấu trong nửa giờ. Xả hoàn toàn chất lỏng. Chuyển sang bát tráng men.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và chiên trong một ít dầu.
- Bào cà rốt và chiên trong dầu trong chảo riêng. Cắt mỏng bắp cải và ớt chuông.
- Kết hợp bơ với rau. Muối. Đổ nước sốt cà chua vào và đảo đều.
- Đổ dầu vào và để trong một phần tư giờ để nước cốt nổi lên.
- Khuấy đều và để lửa nhỏ. Nấu trong một giờ rưỡi.
- Đổ giấm vào và khuấy đều. Món ăn đã sẵn sàng.
Công thức cho một món ăn cay cho mùa đông từ bơ với gia vị
Lựa chọn nấu ăn được đề xuất sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích các món ăn cay.
Cần:
- bơ luộc - 2 kg;
- muối thô;
- giấm - 100 ml (9%);
- đường - 60 g;
- mù tạt - 10 g ngũ cốc;
- bắp cải - 2 kg;
- lá nguyệt quế - 7 chiếc;
- dầu thực vật - 150 ml;
- nước - 700 ml;
- tỏi - 17 tép;
- tiêu đen xay - 5 g;
- tiêu trắng - 10 hạt đậu Hà Lan.
Cách nấu:
- Cắt nấm thành từng lát. Làm ngọt. Thêm muối và lá nguyệt quế. Rắc tiêu, mù tạt, bắp cải băm nhỏ và tỏi. Đổ nước vào. Đặt ra 15 phút.
- Đổ dầu và giấm vào và để lửa nhỏ trong 20 phút. Chuyển vào thùng chứa và cuộn lại. Bạn có thể sử dụng phôi sau 6 giờ.
Công thức món nấm "liếm ngón tay" từ bơ tỏi và rau thơm
Món khai vị có thể được chế biến không chỉ từ bơ tươi mà còn từ bơ đông lạnh. Đầu tiên chúng phải được rã đông trong tủ lạnh trên kệ trên cùng.
Cần:
- boletus - 2 kg;
- tỏi - 7 tép;
- muối - 40 g;
- bắp cải - 1,7 kg;
- mùi tây - 50 g;
- cà rốt - 1,5 kg;
- đường - 40 g;
- thì là - 50 g;
- cà chua - 1,5 kg;
- allspice - 3 đậu Hà Lan;
- giấm - 120 ml (9%);
- hạt tiêu đen - 10 g;
- dầu tinh luyện - 120 ml.
Cách nấu:
- Cắt bơ thành khối vuông. Cần có hành tây dạng nửa khoanh, cà chua - dạng khoanh, cà rốt - dạng dải. Cắt nhỏ bắp cải.
- Làm nóng dầu và chiên nhẹ bắp cải. Đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị vào.
- Đặt ngọn lửa ở mức nhỏ nhất và dập tắt trong 40 phút.
- Thêm rau thơm, tỏi băm nhỏ, muối, đường và gia vị. Khuấy và để trong 10 phút.
- Chuyển vào lọ và cuộn lại.
Cách cuộn bơ với gừng xay cho mùa đông
Gừng không chỉ nổi tiếng với công dụng chữa bệnh. Nó mang lại cho món khai vị một hương vị chua cay và cực kỳ cay.
Cần:
- bơ - 1 kg luộc;
- gừng xay - 15 g;
- hành tây - 600 g;
- giấm - 50 ml (9%);
- tiêu đen xay - 3 g;
- dầu hướng dương - 100 ml;
- tỏi - 3 tép;
- muối - 30 g;
- bắp cải - 1 kg;
- hành lá - 15 g;
- lá nguyệt quế - 3;
- thì là - 10 g;
- cần tây tươi - 300 g.
Cách nấu:
- Cắt nhỏ nấm. Cho hành đã băm nhỏ vào chảo dầu đã đun nóng. Khi mềm, cho bơ và bắp cải thái nhỏ vào. Đặt ra một phần tư giờ.
- Rắc gừng. Thêm lá nguyệt quế, cần tây cắt nhỏ và rau thơm. Nêm tiêu và muối. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Đổ giấm vào.
- Khuấy đều và xếp vào lọ.
Solyanka từ bơ với cà chua
Cà chua cho món ăn có vị đậm đà, nấm hương thơm dễ chịu. Nhờ các loại rau có trong thành phần, hodgepodge trở nên lành mạnh và ngon miệng.
Cần:
- boletus - 2 kg;
- dầu tinh luyện - 300 ml;
- tiêu đen;
- bắp cải - 2 kg;
- tỏi - 12 tép;
- đậu ngọt - 5 đậu Hà Lan;
- cây mê điệt;
- Muối;
- cà rốt - 1,5 kg;
- cà chua - 2 kg;
- lá nguyệt quế - 3 lá;
- hành tây - 1 kg.
Cách nấu:
- Cắt hành tây. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Cho vào chảo chiên với một lượng nhỏ dầu đã được làm nóng. Chiên cho đến khi mềm.
- Kết hợp với bắp cải cắt nhỏ.
- Đổ nước sôi vào cà chua và bóc vỏ. Để cắt theo hình khối. Gửi cho bắp cải. Đổ đầy dầu còn lại vào. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Chuyển bơ đã đun sôi trước vào rau. Đặt ra nửa giờ.
- Thêm gia vị và tỏi băm nhỏ. Muối. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Chuyển vào lọ và cuộn lại.
Quy tắc lưu trữ
Theo công nghệ bào chế và khử trùng sơ bộ đồ hộp, bánh gai được bảo quản trong mùa đông ở nhiệt độ phòng không quá một năm.
Ở nhiệt độ không đổi + 1 °… + 6 °, phôi có thể được bảo quản lên đến 2 năm.
Phần kết luận
Solyanka với bơ sẽ bổ sung hoàn hảo cho khoai tây, ngũ cốc và mì ống. Bất kỳ công thức nào cũng có thể được sửa đổi bằng cách sử dụng nhiều hoặc ít rau, thảo mộc và gia vị. Người hâm mộ các món ăn cay có thể thêm vài quả ớt cay vào thành phần.
