Nội dung
Bánh gan heo là một món ăn nhẹ tinh tế, ngon và đáp ứng được yêu cầu của bạn trên bất kỳ bàn tiệc nào. Bằng cách sửa đổi tùy chọn nấu ăn cổ điển và sử dụng các sản phẩm bổ sung, nó sẽ có thể nhấn mạnh hương vị tuyệt vời của món ăn.
Cách làm bánh gan heo
Gan heo không cần phải xử lý nhiệt lâu, chỉ cần cho vào chảo chiên nóng vài phút là được. Nếu bạn nướng quá kỹ bánh sẽ bị khô quá, ảnh hưởng không tốt đến hương vị của bánh. Bột mì thường được thêm vào bột nhào, nhưng bạn có thể thay thế bằng bột kiều mạch, đồng thời thêm một chút tinh bột cho có độ dẻo.
Bánh gan phải được trang trí. Một nguyên liệu tuyệt vời để trang trí đồ ăn nhẹ là rau củ. Chúng rất hòa hợp với gan lợn và nhấn mạnh hương vị của nó một cách thuận lợi. Bạn không chỉ có thể dùng sống mà còn có thể dùng để ngâm và luộc rau. Cắt xoăn sẽ giúp bánh trông trang nhã hơn, đậm chất lễ hội.
Trang trí nhanh hơn với pho mát bào, trứng cắt nhỏ, các loại hạt hoặc rau xanh cắt nhỏ cũng trông rất ngon. Các yếu tố lớn từ một lát chanh, trứng cút luộc, cà chua bi hoặc nấm ngâm trông đẹp mắt ở giữa bánh.
Gan heo ướp lạnh là tốt nhất để làm bánh. Bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của nó. Nó phải có một màu tươi, không quá tối và một mùi thơm ngọt ngào đặc trưng. Khi mua nội tạng đông lạnh, hãy nhớ xem ngày hết hạn. Nếu gần hết, tốt hơn là không nên mua gan, vì món ăn sẽ trở nên kém mềm hơn. Trong trường hợp này, không nên phá vỡ bao bì.
Gan lợn có vị đắng, có thể dễ dàng loại bỏ bằng cách ngâm. Để làm điều này, nó được đổ với sữa trong 2 giờ. Để làm mềm nội tạng, trước khi nấu, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi hoặc nhúng qua nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, nấu theo các khuyến nghị của công thức đã chọn. Để ngăn mật ngấm vào bột, do đó không làm hỏng hương vị của món ăn, hãy nhớ cắt bỏ các ống dẫn và loại bỏ tất cả các màng.
Để tạo thành một chiếc bánh, những chiếc bánh kếp mỏng được nướng từ khối gan băm nhỏ cẩn thận, được phủ với nhiều loại nhân khác nhau. Đối với lớp, rau được chiên. Cà rốt và hành tây được sử dụng phổ biến nhất. Vị ngọt của nhân bánh giúp tạo ra sốt mayonnaise và tỏi giúp mang lại hương vị đậm đà hơn.
Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ theo khẩu phần ban đầu. Để làm được điều này, bạn cần nướng những chiếc bánh nhỏ và tạo thành những chiếc bánh nhỏ gọn gàng sẽ làm hài lòng tất cả các vị khách.
Một đĩa bánh gan, nhân thập cẩm thơm ngon sẽ giúp bạn thỏa mãn cơn đói bấy lâu nay
Bánh gan heo cổ điển
Lựa chọn nấu ăn truyền thống sẽ được đánh giá cao bởi tất cả những người yêu thích gan heo.
Bạn sẽ cần:
- gan lợn - 600 g;
- mayonnaise - 150 ml;
- bột mì - 50 g;
- sữa - 100 ml;
- trứng - 2 chiếc;
- hành tây - 350 g;
- dầu thực vật;
- cà rốt - 350 g;
- Muối;
- tiêu;
- rau xanh.
Mô tả từng bước của quy trình:
- Loại bỏ các ống dẫn mật từ gan lợn. Rửa sạch và phủ sữa. Để trong 2 giờ.
- Xả chất lỏng và làm sạch nội tạng khỏi màng. Chặt thành từng miếng. Cho vào cối xay sinh tố cùng với hành tây cắt nhỏ. Mài ngọc. Khối lượng phải trở nên lỏng và đồng nhất.
- Đổ trứng vào. Thêm bột mì và đánh đều lần nữa. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Luộc cà rốt, sau đó gọt vỏ và bào sợi. Cắt nhỏ rau xanh. Cho sốt mayonnaise vào.
- Múc bột lên. Đổ vào chảo dầu nóng. Chiên mỗi bên. Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột. Bánh kếp nên mỏng.
- Những chiếc bánh nguội được phết nước sốt xen kẽ nhau, xếp chồng lên nhau, tạo thành một chiếc bánh.
- Gửi vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất một giờ. Phục vụ ướp lạnh và rắc nhiều mùi tây tươi.
Greens ưu ái nhấn mạnh hương vị của một chiếc bánh ăn nhẹ
Công thức làm bánh gan heo đơn giản
Tỏi được thêm vào nhân bánh sẽ tạo thêm vị cay hấp dẫn cho món bánh gan heo.
Bạn sẽ cần:
- gan lợn - 500 g;
- Sữa;
- rau xanh;
- kem chua - 100 ml;
- bột mì - 100 g;
- trứng - 3 chiếc;
- tiêu;
- mayonnaise - 350 ml;
- cà chua - 150 g;
- hành tây - 360 g;
- Muối;
- cà rốt - 400 g;
- tỏi - 12 tép.
Quy trình từng bước:
- Loại bỏ ống dẫn mật và màng gan heo. Cắt thành nhiều phần.
- Đổ sữa vào. Để trong 1 giờ.
- Xả chất lỏng và xay nội tạng bằng máy xay.
- Khuấy đều kem chua. Thêm bột mì, sau đó thêm trứng. Nêm với muối và hạt tiêu. Khuấy đều. Bột phải mịn.
- Nướng bánh mỏng trên chảo.
- Bào cà rốt và cắt nhỏ hành tây. Chiên cho đến khi mềm.
- Cho các loại rau thơm và tép tỏi đã cắt nhỏ vào máy ép. Đổ sốt mayonnaise vào. Khuấy đều.
- Đánh nhuyễn những chiếc bánh đã nguội với nước sốt và thu lại ở dạng bánh.
- Cho vào tủ lạnh trong 3 giờ. Trang trí với cà chua xắt nhỏ và rau thơm trước khi dùng.
Cà chua sẽ giúp món ăn sáng hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Cách làm bánh gan heo nấm
Nấm sẽ làm cho bánh gan heo dậy mùi thơm đặc biệt. Nấm rừng - trước tiên bạn phải luộc chín, nấm có thể xào ngay.
Bạn sẽ cần:
- gan lợn - 900 g;
- rau xanh;
- bột mì - 180 g;
- tiêu;
- mayonnaise - 350 ml;
- hành tây - 350 g;
- Muối;
- champignons - 600 g;
- trứng - 4 chiếc;
- sữa - 150 ml.
Quy trình từng bước:
- Luộc một quả trứng.
- Cắt nấm thành từng lát dày. Chiên trên chảo. Chất lỏng sẽ bay hơi hoàn toàn.
- Thêm hành tây cắt nhỏ.
- Bóc nội tạng khỏi màng. Cắt thành nhiều phần. Đổ sữa vào, sau đó thêm ba quả trứng. Thêm bột mì, tiêu và muối. Xay bằng máy xay sinh tố.
- Nướng bánh mỏng trong chảo.
- Bôi mỡ lên từng chiếc bánh với sốt mayonnaise và phủ một lớp hành-nấm lên trên. Tạo hình cho bánh.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ. Rắc trứng bào và trang trí với rau thơm.
Bất kỳ loại nấm rừng hoặc nấm nào đều thích hợp để nấu ăn
Cách nấu bánh gan heo bằng lò nướng
Nếu không muốn mất thời gian nướng bánh thì bạn có thể nướng bánh gan heo mềm và ngon ngọt trong lò nướng.
Bạn sẽ cần:
- gan lợn - 700 g;
- tiêu;
- hành tây - 450 g;
- Muối;
- cà rốt - 350 g;
- dầu thực vật - 60 ml;
- trứng - 2 chiếc;
- mayonnaise - 60 ml;
- bột mì - 60 g.
Quy trình từng bước:
- Cắt nội tạng đã chuẩn bị thành từng miếng. Cho vào cối xay sinh tố.
- Đổ trứng vào. Thêm bột. Nêm với muối và hạt tiêu. Tiết tấu. Khối lượng phải trở nên đồng nhất.
- Làm nóng chảo. Đổ dầu vào và thêm hành khô thái nhỏ. Chiên trong 3 phút.
- Thêm cà rốt nạo. Đảo liên tục và nấu trên lửa vừa cho đến khi rau củ mềm.
- Đổ sốt mayonnaise vào. Muối. Thêm hạt tiêu. Khuấy đều.
- Đổ một nửa số bột vào khuôn. Trải nhân bánh lên trên. Đổ đầy phần gan còn lại.
- Đưa vào lò nướng, được làm nóng đến 190 ° C. Nướng trong 45 phút.
- Rắc nhiều phô mai bào. Để trong lò nướng trong 3 phút.
Nhân càng dày thì bánh càng ngon.
Bánh gan heo tỏi phô mai
Một chiếc bánh gan heo thơm và nhẹ, đặc biệt ngon với nhân sữa đông tỏi. Để trang trí, bạn có thể sử dụng các loại rau thơm xắt nhỏ và trứng bào.
Bạn sẽ cần:
- gan heo - 650 g;
- dầu thực vật;
- trứng - 4 chiếc;
- kefir - 120 ml;
- rau xanh;
- Muối;
- gia vị;
- Sữa;
- tỏi - 3 tép;
- phô mai tươi - 400 g.
Quy trình từng bước:
- Luộc 3 quả trứng.
- Chuẩn bị nội tạng bằng cách loại bỏ màng và ngâm nó trong sữa trong 2 giờ.
- Cắt thành nhiều phần. Gửi đến cối xay sinh tố. Nêm muối và đổ một quả trứng vào. Mài ngọc.
- Bôi dầu vào chảo nóng. Dùng muôi múc bột và dàn đều dưới đáy. Chiên mỗi bên. Nên có ba cái bánh.
- Phô mai muối. Nên ưu tiên sản phẩm có hàm lượng chất béo cao. Cho các tép tỏi vào máy ép. Đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Đổ kefir vào và thêm rau xanh thái nhỏ. Khuấy đều.
- Làm nguội bánh. Vo tròn từng nhân và nặn thành bánh.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ. Rắc thêm rau thơm và trứng bào trước khi dùng.
Món khai vị sẽ ngon hơn khi nguội hẳn.
Bánh gan heo sữa
Một chiếc bánh nguyên bản sẽ giúp thực khách ngạc nhiên không chỉ bởi vẻ ngoài đẹp mắt mà còn cả hương vị của nó.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 120 g;
- hành lá - 100 g;
- gan lợn - 600 g;
- thì là - 30 g;
- sữa - 130 ml;
- Muối;
- pho mát chế biến - 100 g;
- trứng - 2 chiếc;
- tiêu đen;
- dầu hướng dương - 100 ml;
- tỏi - 2 tép;
- mayonnaise - 120 ml;
- cà rốt - 280 g;
- hành tây - 280 g.
Quy trình từng bước:
- Cho phần nội tạng đã bóc khỏi màng vào cối xay sinh tố và xay.
- Đổ sữa và trứng vào, đánh tan. Thêm bột mì theo từng phần. Khuấy đều cho đến khi hết vón cục. Thêm 40 ml dầu.
- Đổ một lượng nhỏ bột vào chảo nóng. Khi bề mặt của bánh chuyển sang màu nâu vàng, lật mặt bánh. Nướng cho đến khi mềm. Tùy theo đường kính của chảo mà bạn sẽ được khoảng 10 chiếc bánh xèo. Nguội đi.
- Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Bào cà rốt trên một máy xay thô.
- Đảo đều các loại rau. Đổ vào chảo. Đổ phần dầu còn lại vào và chiên cho đến khi mềm.
- Tiêu mayonnaise, muối và kết hợp với tép tỏi băm nhỏ.
- Quết từng chiếc bánh kếp với nước sốt và phủ nhân rau củ lên trên. Tạo hình cho bánh.
- Trang trí món ăn với phô mai bào và rau thơm cắt nhỏ.
Dùng bánh như món khai vị hoặc món chính
Hàm lượng calo trong bánh gan heo
Hàm lượng calo trong món gan heo hơi khác nhau tùy thuộc vào các sản phẩm được sử dụng để làm nhân:
- phiên bản cổ điển của nấu ăn trong 100 g chứa 140 kcal;
- công thức đơn giản - 138 kcal;
- với nấm - 173 kcal;
- trong lò - 141 kcal;
- với pho mát và tỏi - 122 kcal;
- với sữa - 174 kcal.
Phần kết luận
Bánh gan heo là một lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại rau, gia vị và ớt cay yêu thích của mình vào nhân bánh. Để có hương vị đậm đà hơn, món ăn nhẹ cần được giữ trong tủ lạnh trong vài giờ.
