Nội dung
Khi chế biến các món ăn kèm và món salad khác nhau, điều quan trọng là phải biết nấu bao nhiêu để cây tầm ma không bị nóng, nhưng đồng thời vẫn hữu ích. Sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm trở nên mềm và mềm hơn. Thay vì luộc, bạn có thể cạo vỏ hoặc ngâm cây trong nước sôi.
Thu thập và chuẩn bị cây tầm ma
Tốt hơn là sử dụng cây non làm thực phẩm. Chúng được coi như vậy cho đến giữa tháng 5, cho đến khi bắt đầu ra hoa. Bạn có thể thu thập nguyên liệu thô từ tháng Tư. Nơi ở nên được chọn sạch sẽ, không có đường xá đông đúc, nhà máy, bãi rác và các yếu tố tiêu cực khác gần đó.
Ở cây non, không chỉ lá thích hợp làm thức ăn mà cả thân trên. Tốt hơn là chọn mẫu không cao quá 20 cm. Thu thập nguyên liệu bằng găng tay để không bị bỏng.
Tốt hơn là không nên xé lá cháy ở thân mà nên cắt bằng kéo - bằng cách này, các nguyên tố có giá trị hơn sẽ được bảo tồn, độ mọng nước
Bạn có thể thu hoạch toàn bộ cây, sau đó cắt hoặc tuốt lá ngay trước khi nấu. Các nguyên liệu đã chuẩn bị phải được rửa sạch trong rây dưới vòi nước chảy - phải thật lạnh.
Bao nhiêu cây tầm ma để nấu
Để cỏ có thể giữ lại tối đa các yếu tố hữu ích, việc xử lý nhiệt phải được giảm thiểu càng nhiều càng tốt. Đối với món salad hoặc món ăn kèm, đun sôi khối lượng cây tầm ma không quá ba phút. Đối với nguyên liệu non, 1-2 phút là đủ, vì nó chưa quá nóng. Cần lưu ý thời gian sau khi đun sôi.
Xả nước sôi
Để cây tầm ma giữ được nhiều yếu tố hữu ích hơn, tốt hơn hết bạn không nên luộc nó mà nên trụng sơ qua nước sôi. Bạn có thể hành động như sau:
- Gấp lá tầm ma trong một cái bát sâu.
- Chỉ đổ phần màu xanh lá cây với nước đun sôi.
- Đợi tí.
- Xả chất lỏng hoặc loại bỏ lá bằng thìa có rãnh.
- Đổ nước lạnh lên rau xanh.
- Đặt lá lên khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Cắt rau xanh đã làm sẵn nếu cần.
Bạn không thể ngâm cây tầm ma với nước sôi mà hãy đổ nhiều nước vào đó. Để làm được điều này, rau xanh phải được đặt trong một cái chao hoặc rây. Sau khi xử lý bằng nước sôi, nó phải được rửa lại bằng nước lạnh. Tùy chọn này đặc biệt tốt để làm món salad tăng cường.
Đổ nước sôi vào nấu chín nên được ưu tiên hơn khi cần xử lý nhiệt thêm - nấu, hầm, nướng, chiên, và làm nâu. Trong những trường hợp này, phải loại bỏ phần hăng để cắt rau xanh một cách dễ dàng. Nếu có thể dùng cả lá thì không cần đun hoặc thái nhỏ.
Cách nấu trang trí cây tầm ma
Xử lý nhiệt cho cây được gọi một cách chính xác hơn là chần, vì nó chỉ tồn tại trong thời gian ngắn. Thuật toán như sau:
- Đổ nhiều nước vào một vật chứa thích hợp.
- Sôi lên.
- Muối.
- Hạ lá tầm ma trong 1-3 phút.
- Bỏ khối màu xanh lá cây vào một cái chao.
- Dùng thìa loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Để cắt nhỏ, tốt hơn là bạn nên dùng tay hoặc dao gốm để xé rau đã nấu chín.
Để trang trí, bạn có thể sử dụng cả lá và thân non. Tốt hơn là loại bỏ các phần cứng của cây để không làm hỏng độ đặc của món ăn.
Nếu bạn nấu một món ăn phụ với nhiều nguyên liệu, thì hãy thêm khối lượng cây tầm ma vài phút trước khi kết thúc nấu ăn. Tốt hơn là cho rau xanh đã luộc hoặc thái nhỏ vào một món ăn làm sẵn.
Phần kết luận
Chỉ mất vài phút để đun sôi cây tầm ma để giữ lại tối đa các nguyên tố có giá trị. Có thể thay phương pháp điều trị này bằng cách trụng nước sôi. Cả hai lựa chọn đều cung cấp mục tiêu chính - loại bỏ mùi hăng của cây. Nếu không điều trị, nó sẽ không chỉ bỏng ở tay mà còn cả miệng trong khi ăn.
