Nội dung
Nấm đồng cỏ (Lycoperdon pratense) là một loại nấm ăn được có điều kiện thuộc họ Champignon. Người đời gọi anh là ong bọt biển và áo mưa ngọc trai. Nấm có hình dạng không điển hình. Anh ta thiếu một cái mũ và một cái chân. Áo mưa có cấu tạo dạng cầu khép kín. Tên khác là trường mạch tế bào.
Mô tả của áo mưa cỏ
Meadow puball được coi là một loại nấm ăn được có điều kiện. Nhưng theo thói quen chỉ ăn những quả non. Bề mặt của chúng được bao phủ bởi một lớp peridium trắng sữa mịn. Khi nấm phát triển, nó sẫm màu đi, cùi kém đàn hồi và chứa đầy bột bào tử. Áo mưa cỏ rất cũ có thể có màu đen hoàn toàn ở bên trong. Đường kính, kích thước của nấm có thể thay đổi từ 2 đến 5 cm, chiều cao phát triển trên 3,5 cm, áo mưa đồng cỏ được tìm thấy chủ yếu ở các khu vực công viên. Cao điểm thu hoạch giữa tháng sáu và tháng mười. Do tính khiêm tốn của nó đối với các điều kiện xung quanh, một miếng bọt biển ong thường được trồng có mục đích trong các mảnh vườn.
Về ngoại hình, chiếc áo mưa trên đồng cỏ giống như một chiếc áo khoác champignon. Sự khác biệt nằm ở nắp đồ sộ của nó. Theo thời gian, màu sắc của nấm có thể chuyển sang màu hơi vàng. Gai hình thành trên bề mặt của khối chóp. Nhưng những trận mưa lớn góp phần khiến chúng biến mất.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Đồng cỏ slicker có các đối tác hoàn toàn không thích hợp cho con người tiêu thụ. Chúng bao gồm các loại nấm phổ biến và đốm. Chúng cực kỳ hiếm. Để phân biệt nấm ăn được với nấm giả, chỉ cần nhìn vào cấu trúc của nó. Áo mưa hoa cỏ có vách ngăn ngăn cách giữa phần chân với mũ.
Áo mưa rởm thông thường được coi là phổ biến nhất. Nó thường được tìm thấy ở những bãi cỏ thưa thớt và những khu vực tích tụ nhiều rêu. Nấm có màu vàng chanh hoặc cam. Quả thể dài tới 6 cm, không có chân, nắp có hình trứng. Có những vảy sẫm màu trên bề mặt của áo mưa rởm thông thường. Theo thời gian, phần trên của nắp sẽ bị nứt. Ở những chỗ nứt, thân quả có màu đỏ. Đặc điểm nổi bật của loại áo mưa này là mùi khó ngửi gợi nhớ đến khoai tây sống. Phản ứng dị ứng và rối loạn tiêu hóa có thể xảy ra khi ăn phải áo mưa rởm. Các tác dụng phụ thường gặp nhất bao gồm viêm kết mạc và viêm mũi.
Áo mưa giả đốm có tên của nó do màu sắc đặc trưng của nó.Nó còn được gọi là bệnh xơ cứng bì da báo. Đường kính mũ nấm không quá 5 cm, có dạng giống quả lê, hơi nghiêng sang một bên. Mùi của loại nấm này có mùi ngọt ngào, nhưng hơi yếu. Màu của thịt là màu trắng, nhưng có thể chuyển sang màu tím theo thời gian. Bạn có thể gặp áo mưa giả đốm ở hầu hết các khu rừng. Nó cần nhiều ánh sáng và đất ẩm để phát triển. Nếu bạn vô tình sử dụng một chiếc áo mưa rởm, một hình ảnh lâm sàng của ngộ độc sẽ phát sinh. Nó biểu hiện bằng cảm giác buồn nôn và nôn mửa nghiêm trọng.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Một cánh đồng cỏ có thể được tìm thấy ở Trung Á, Ireland, Vương quốc Anh và Nga. Nó phát triển chủ yếu trong rừng rụng lá và rừng lá kim với khí hậu ôn hòa. Các điều kiện thuận lợi nhất cho sự phát triển của nó trên lãnh thổ Liên bang Nga được trình bày ở Siberia và Viễn Đông. Để tìm kiếm áo mưa trên đồng cỏ, những người hái nấm đi đến các khu đất hoang, đồng cỏ ẩm ướt và các khu vực rừng. Trên lãnh thổ của Nga, có khoảng bảy loài. Một số trong số chúng không thể ăn được.
Áo mưa cỏ có ăn được hay không
Về hương vị của nó, áo mưa cỏ thuộc loại thứ tư. Mặc dù vậy, nó không bị cấm để ăn nó. Những người sành ăn thường so sánh loài này với boletus. Trước khi ăn, hãy đảm bảo rằng cây trồng chưa được thu hoạch gần các khu công nghiệp và đường cao tốc. Thực tế là nấm có khả năng hấp thụ các chất độc hại. Trong trường hợp này, ăn sản phẩm có thể cực kỳ nguy hiểm.
Cách nấu áo mưa đồng cỏ
Các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên ăn những mẫu vật còn non. Mỗi cây nấm cần được kiểm tra cẩn thận trước khi nấu. Cùi phải trắng hoàn toàn. Bất kỳ biến dạng và sai lệch nào về màu sắc đều cho thấy sản phẩm nguy hiểm khi ăn. Việc chuẩn bị áo mưa đồng cỏ có thể được thực hiện theo bất kỳ cách nào. Thông thường nó được hầm, luộc, chiên và nướng.
Làm sạch và chuẩn bị nấm
Trước khi nấu cần phải sơ chế kỹ sản phẩm. Một con dao sắc được sử dụng để làm sạch. Với sự giúp đỡ của nó, họ nhẹ nhàng cạy da của một miếng bọt biển ong và loại bỏ nó. Bạn cũng nên cắt bỏ điểm gắn của áo mưa cỏ với phần rễ. Rửa nấm tùy ý. Bạn chỉ cần dọn sạch chúng khỏi các mảnh vụn trong rừng. Nó được chống chỉ định tuyệt đối để sử dụng bàn chải cho mục đích này. Chúng sẽ làm hỏng cấu trúc của quả. Không cần ngâm. Cắt chúng thành từng lát nhỏ trước khi cho vào chảo hoặc chảo.
Cách chiên
Áo mưa đồng cỏ chiên được sử dụng rất phổ biến trong nấu nướng. Thông thường chúng được nấu chín dưới dạng bột. Ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, nấm vẫn giữ được kích thước và cấu trúc. Salad rau sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn tẩm bột.
Các thành phần:
- 2 quả trứng gà;
- 500 g nấm hương;
- 1 củ hành tây;
- 2 muỗng canh. l. mayonaise;
- 100 ml dầu hướng dương;
- 3 muỗng canh. l. bột mì;
- muối, tiêu - để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Công thức này sẽ yêu cầu trái cây lớn. Chúng được làm sạch kỹ lưỡng và cắt thành từng lát bằng nhau. Rắc một chút muối lên trên.
- Đập trứng vào một hộp đựng riêng. Mayonnaise và gia vị được thêm vào khối lượng kết quả. Sau đó, bạn cần thêm bột mì, khuấy đều hỗn hợp.
- Nêm nấm nhúng qua bột rồi bày lên chảo rán nóng.
- Từng lát được chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Cách muối dưa
Do áo mưa đồng cỏ có ít hơi ẩm trong quá trình nấu nướng nên sản phẩm thực tế không thay đổi về kích thước. Đối với mùa đông, những loại quả rừng này thường được ngâm rượu. Vì những mục đích này, họ sử dụng các loại gia vị yêu thích và các loại thảo mộc khác nhau.
Các thành phần:
- 600 g áo mưa cỏ;
- 2 muỗng canh. l. đường cát;
- 4 đậu Hà Lan allspice;
- 6 hạt tiêu đen;
- 1 muỗng canh. l. hạt giống thì là;
- 4 muỗng canh. l. 9% giấm;
- 3 nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh. l.Muối;
- 2 nụ hoa cẩm chướng.
Quá trình nấu ăn:
- Sản phẩm chính được đun sôi trong nước hơi mặn, định kỳ vớt bọt. Tổng thời gian nấu là 20 phút.
- Sau khi chuẩn bị xong, nấm được lấy ra và cho vào hộp đựng riêng. Tất cả các gia vị được ném vào nước luộc nấm, sau đó chảo lại được đặt trên lửa. Sau 10 phút đun sôi, đổ giấm vào và bắc chảo ra khỏi bếp.
- Nấm được bày ra trong lọ đã khử trùng. Đặt tỏi lên trên. Các nội dung được đổ lên vành với nước xốt.
- Các lọ được cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng và để ở một nơi vắng vẻ.
Cách bảo quản áo mưa cỏ cho mùa đông
Thu hoạch một chiếc áo mưa trên đồng cỏ cho mùa đông cho phép bạn có được một món ăn phổ biến cho bất kỳ dịp nào. Nên cuộn nấm vào lọ nhỏ để thuận tiện khi lấy từng nấm, nếu cần. Hộp đựng được khử trùng trước cùng với nắp đậy. Hầu hết mọi công thức đều có thể sử dụng để bảo quản sản phẩm.
Làm thế nào để đóng băng
Đóng băng áo mưa đồng cỏ cho phép bạn kéo dài thời gian bảo quản các đặc tính hữu ích và hương vị dễ chịu của sản phẩm lên đến một năm. Nhưng đối với điều này, một số sắc thái cần được tính đến. Trước khi cấp đông, sản phẩm được làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Ở dạng này, nó được đặt trên thớt và cho vào tủ đông trong vài giờ. Quả đông lạnh được cho vào túi và cho vào ngăn đá. Trước khi đông lạnh, nấm có thể được luộc hoặc chiên nhẹ.
Làm thế nào để làm khô
Nấm khô rất tốt để làm súp. Chúng trở nên thơm hơn và chiếm rất ít không gian. Với hình thức này, sản phẩm có thể sử dụng được từ 1 - 2 năm. Quá trình sấy được thực hiện theo nhiều giai đoạn:
- Nấm được làm sạch vụn mà không cần rửa lại với nước.
- Áo mưa Meadow được cắt thành các lát có kích thước bằng nhau và trải thành từng lớp trên khay nướng.
- Tấm nướng được đặt trong lò trong một giờ ở nhiệt độ 45 ° C.
- Giai đoạn thứ hai của quá trình sấy được thực hiện với cửa lò mở ở nhiệt độ 60 ° C trong bốn giờ.
Cách muối
Các chuyên gia không khuyên bạn nên ướp muối áo mưa trên đồng cỏ. Kết quả của phương pháp muối khô, chúng bị mất hình dạng và mất đi độ giòn đặc trưng của nấm muối. Người ta cũng tin rằng khi chiên và hầm, áo mưa đồng cỏ sẽ ngon hơn.
Các đặc tính chữa bệnh của áo mưa đồng cỏ
Áo mưa Meadow không chỉ phổ biến trong nấu ăn mà còn được dùng trong y học dân gian. Cùi của nó có chứa một số chất có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe. Thông thường, sản phẩm được sử dụng để thải độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể. Người ta tin rằng áo mưa đối phó tốt với các bệnh về hệ hô hấp. Các đặc tính hữu ích của nó bao gồm:
- bình thường hóa các chỉ số thành phần máu;
- tăng tốc các chức năng tái tạo;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- loại bỏ các hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể;
- cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa;
- làm sạch tế bào gan.
Trong trường hợp mắc các bệnh về đường hô hấp, nước dùng được chuẩn bị trên cơ sở áo mưa sẽ được sử dụng. Lợi ích của nó có thể so sánh với lợi ích của nước luộc gà.
Nấm thường được sử dụng trong cuộc chiến chống lại các bệnh của hệ thống sinh dục. Thức uống, được ủ trên cơ sở bột bọt ong, đối phó tốt với chứng chảy máu sau sinh. Đôi khi nó cũng được sử dụng để điều trị sỏi niệu.
Lợi ích của cồn trên áo mưa đồng cỏ
Đối với mục đích y học, áo mưa cỏ được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau. Rượu nấm đặc biệt phổ biến. Nó được thực hiện trước bữa ăn ba lần một ngày. Một liều duy nhất là 40 giọt. Những lợi ích của cồn từ áo mưa cỏ như sau:
- loại bỏ các rối loạn trong tuyến giáp;
- phục hồi tế bào gan trong bệnh viêm gan;
- thoát khỏi chứng loạn khuẩn;
- phòng chống bệnh bạch cầu.
Cồn trên áo mưa đồng cỏ thường được sử dụng để phòng ngừa và điều trị bệnh đa xơ cứng. Trong trường hợp này, bạn cần dùng thuốc bốn lần một tuần. Đối với các bệnh về dạ dày, gan và thận, cồn được uống 1 muỗng cà phê. trước khi đi ngủ. Tổng thời gian điều trị là 40 ngày.
Đối với các quá trình viêm trên bề mặt da, cồn thuốc được sử dụng cùng với dầu cây trà. Hỗn hợp thu được được thoa lên da, thay cho kem dưỡng da, hai lần một ngày.
Làm thế nào để trồng đồng cỏ áo mưa trong nước
Do tính đơn giản của áo mưa cỏ nên việc trồng nó ở nhà là hoàn toàn có thể. Để bắt đầu sản xuất, bạn cần trồng các bào tử phế bào vào đất ẩm. Ở nơi trồng cỏ áo mưa cần tạo điều kiện thuận lợi nhất. Chúng cung cấp bóng mát từ cây cối và sự hiện diện của cỏ gần đó. Lần thu hoạch đầu tiên có thể sử dụng trong năm. Để đồng cỏ áo mưa có thể phát triển lâu dài, cần phải định kỳ gieo hạt bào tử trong một khu vực được chỉ định đặc biệt.
Phần kết luận
Áo mưa Meadow là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe đòi hỏi sự chuẩn bị đặc biệt. Để tránh bị ngộ độc thực phẩm, bạn cần có trách nhiệm khi lựa chọn nấm. Trong trường hợp này, nó sẽ có thể bộc lộ đầy đủ hương vị độc đáo của họ.
