Nội dung
Áo mưa ăn được là một loại nấm có bề ngoài khác thường với nhiều đặc tính hữu ích và hương vị thơm ngon. Để hiểu cách sử dụng nó với lợi ích và niềm vui, bạn cần nghiên cứu mô tả và hình ảnh của nó.
Mô tả của áo mưa ăn được
Áo mưa ăn được xuất hiện dưới nhiều tên gọi, nó còn được gọi là áo mưa thật hay áo mưa ngọc trai, áo mưa có gai. Trong dân gian, những cái tên như khoai tây rừng, cây thuốc lá ông hay cây hút bụi, quả táo quỷ hay nấm thuốc lá là phổ biến.
Nhìn bên ngoài, quả thể bụi rất dễ nhận biết, quả thể có hình quả lê hoặc hình mấu đặc trưng, phần chân chảy nhẹ vào nắp. Đường kính của phần trên hình cầu, hoặc nắp, là 2 đến 5 cm. Phần hoặc chân hình trụ phía dưới, có chu vi là 2 cm và tăng lên đến 6 cm. Ở quả áo mưa non, thân quả có màu trắng, có gai, còn ở quả trưởng thành có màu nâu hoặc trắng, nhẵn và không có gai. Vỏ quả thể là loại vỏ có hai lớp, bên ngoài nhẵn và bên trong có nhiều da.
Thịt quả bóng bẩy ăn được có màu trắng và bở, quả non thích hợp để thu hái và tiêu thụ. Theo thời gian, áo mưa trở nên bột, cùi của chúng chuyển sang màu nâu và khô dần, nếu bạn va phải nấm sẽ bị khét như thuốc lá. Những quả thể như vậy không còn thích hợp để thu hái.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Vì áo mưa ăn được có hình thức rất khác thường nên chỉ có thể nhầm lẫn với một vài loại nấm. Đây chủ yếu là các loại áo mưa có liên quan, một số loại không phù hợp cho con người.
Áo mưa giả bình thường
Cây giả áo mưa hay còn gọi là quả chanh, có cấu tạo tương tự quả thể hình trứng, chiều cao khoảng 6 cm, bề mặt nấm được phủ một lớp vảy màu hơi sẫm. Áo mưa giả không thích hợp làm thực phẩm, nhưng để phân biệt với loại ăn được thì khá đơn giản - màu sắc của loài không ăn được thường là nâu nhạt hoặc nâu, phần thịt có màu vàng ở vết cắt.
Áo mưa giả Warty
Loại nấm này cũng có đặc điểm cấu tạo giống áo mưa - quả thể không có chân và mũ rõ rệt, mà giống củ khoai tây thuôn về hình dạng và kích thước hơn. Phần nấm giả ở phần trên được bao phủ bởi những đám mọc đặc trưng, không giống như gai mà giống như mụn cóc. Nó không được sử dụng trong thực phẩm, nó hơi độc và có thể gây buồn nôn và đau dạ dày.
Bạn có thể phân biệt áo mưa giả dỏm với áo mưa ăn được bằng cách không có gai và phần cùi trên vết cắt. Lúc đầu nấm có màu trắng sữa, có vân vàng, khi nấm trưởng thành màu sẫm lại.
Áo mưa giả đốm
Giống đốm có quả thể giống như hạt ngọc trai ăn được, nhưng khác về màu sắc. Mặc dù bản thân nấm khi còn non có màu trắng hoặc vàng nhạt, bề mặt của nó được bao phủ bởi những đốm nhỏ màu nâu, tạo cho nấm có màu giống như da báo.
Áo mưa rởm không được ăn vì có thể gây xót ruột. Các loài có thể được phân biệt bằng một số đặc điểm - theo màu sắc, không có gai trên đầu áo mưa giả, bởi một lớp da rất dày bao phủ thân quả.
Mũ tử thần
Đôi nguy hiểm nhất của loại áo mưa ăn được là chiếc áo cóc nhạt màu. Ở tuổi trưởng thành, không thể nhầm lẫn giữa quả cóc ăn được với cây cóc chết, nhưng quả thể non có sự giống nhau nhất định. Người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm cây cóc với áo mưa khi nấm đang ở giai đoạn "trứng" và hầu như không nhô lên khỏi mặt đất, thể hiện phần thân quả lồi, màu trắng, thuôn dài, không có chân rõ rệt.
Bạn có thể phân biệt các loài bằng cách nhìn da, trong bụi gai thì sần sùi, phủ đầy gai mọc, trong khi thân cóc non hoàn toàn nhẵn bóng.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Trên lãnh thổ của Nga và khắp Á-Âu, nấm phổ biến rộng rãi - nó có thể được tìm thấy ở miền Trung, miền Nam, và ở các khu vực phía Bắc và Viễn Đông. Áo mưa ăn được mọc ở rừng lá kim, rừng hỗn giao và trên đồng cỏ, ven đường và đồng cỏ, loài cây này không kén đất lắm. Nó xuất hiện thường xuyên nhất sau những trận mưa lớn, điều này giải thích cho tên gọi của nó.
Đôi khi bạn có thể nhìn thấy từng chiếc một chiếc áo mưa, nhưng thường thì nó mang lại kết quả theo từng nhóm nhỏ. Loài mọc từ đầu mùa hạ đến cuối mùa thu, gặp từ đầu tháng sáu đến tháng mười một.
Nấm có ăn được hay không
Trái ngược với định kiến, áo mưa trân châu thuộc loại nấm ăn được và khá ngon. Nó có thể được chế biến theo hầu hết mọi cách, nhưng có một điều kiện - chỉ những quả non có cùi trắng dày mới thích hợp để ăn.
Thành phần và hàm lượng calo của áo mưa ăn được
Một chiếc áo mưa có thể ăn được không chỉ có hương vị tinh tế, dễ chịu mà còn có thể có lợi cho cơ thể. Phần cùi non của nó chứa:
- chất béo và polysaccharid;
- hợp chất kháng sinh;
- vitamin và các khoáng chất;
- các axit amin có giá trị, bao gồm leucine;
- tyrosine;
- ergosterol;
- axit calvacic và các men tiêu hóa.
Trong số các đặc tính hữu ích của áo mưa có thể ăn được, người ta có thể ghi nhận giá trị dinh dưỡng tăng lên của nó, thậm chí còn cao hơn áo mưa. Đồng thời, hàm lượng calo thấp - chỉ 27 kcal trên 100 g bột giấy.
Cách chuẩn bị áo mưa có thể ăn được
Nấm ăn được phù hợp với tất cả các phương pháp nấu ăn, có thể luộc và chiên, ướp và đông lạnh. Nhưng trước hết, cần phải xử lý phần thân quả - sau khi thu hái, chúng được làm sạch cẩn thận để loại bỏ các mảnh vụn, cố gắng không làm hỏng cùi và loại bỏ phần vỏ thô ráp bên trên. Sau đó, da trên cùi được nhặt bằng dao và cẩn thận cuộn bằng ngón tay của bạn.
Cùi bóc vỏ cắt thành từng miếng nhỏ, đồng thời kiểm tra không bị sâu mọt, luộc chín trong nước muối tiêu chuẩn khoảng 15-20 phút.
Công thức nấu ăn áo mưa
Một số công thức làm áo mưa được giới trẻ đặc biệt ưa chuộng. Sau quá trình sơ chế ban đầu, bạn có thể chuẩn bị một chiếc áo mưa ăn được bằng bất kỳ cách nào - chiên, thêm vào súp, hoặc làm một món ăn riêng với rau và kem chua.
Áo mưa chiên
Công thức đơn giản nhất đề xuất trước tiên là luộc và sau đó chiên bột nấm. Điều này được thực hiện như thế này:
- quả luộc chín được cắt nhỏ và lăn bột;
- nấm được trụng trong chảo dầu mỡ, ướp muối vừa ăn, chiên trong vòng 5 - 10 phút;
- Món ăn hoàn thành được đổ với bất kỳ nước sốt nào, nấm trộn với ớt chuông hoặc hành tây, và sau đó phục vụ trên bàn.
Bạn có thể dùng cùi nấm với khoai tây luộc hoặc mì ống, món ăn sẽ rất bổ dưỡng và ngon miệng.
Áo mưa súp
Một công thức đơn giản khác là súp bột nấm. Áo mưa luộc chín nên cắt thành từng khoanh nhỏ, cho vào chảo chiên sơ qua rồi cho vào nước luộc gà cùng với hành tây và cà rốt thái nhỏ. Đun sôi súp trong khoảng 10 phút, trước khi dùng, bạn cũng có thể cho đậu Hà Lan đóng hộp và một ít rau xanh vào nước dùng.
Áo mưa kem chua và khoai tây
Một món ăn ngon độc lập là áo mưa kết hợp với khoai tây, kem chua và hành tây. Công thức trông như thế này:
- Gọt vỏ 300 g khoai tây và luộc sơ qua nước muối;
- trong khi khoai tây luộc chín, gọt vỏ rửa sạch 500 g áo mưa rồi cho vào chảo rán trong 20 - 25 phút;
- Sau đó, cho đến khi có màu vàng vừa ý, cho 2 củ hành tây cắt đôi vào chảo xào chín, cho nấm hương, hành, tiêu, muối vừa ăn;
- Hành tây với nấm được chiên trong 15 phút nữa, và ngay trước khi nấu chín, đổ 2 muỗng canh kem chua.
Sau đó, phần cùi nấm cùng với hành tây còn lại được bắc ra khỏi bếp và dọn ra bàn ăn cùng với khoai tây.
Thu hoạch áo mưa ăn được cho mùa đông
Một số công thức gợi ý nên chuẩn bị phần thân trái cây để bảo quản được lâu. Trong trường hợp này, có thể sử dụng áo mưa ăn được ở dạng khô, ngâm hoặc muối ngay cả trong mùa đông.
Ngâm chua
Một công thức đơn giản để ngâm áo mưa có thể ăn được trông như sau:
- nấm tươi sơ chế trước khi nấu, luộc chỉ 20 phút;
- sau đó những chiếc áo mưa được cho vào lọ vô trùng và đổ nước xốt nóng lên;
- Nước xốt được chuẩn bị trên cơ sở nước sắc từ nấm - 20 g muối và đường cho vào nước dùng nóng, đun trong 2 phút trên lửa nhỏ và đổ 60 ml giấm.
Đậy kín lọ nấm ngâm, đắp chăn ấm cho nguội rồi cất vào tủ lạnh.
Đóng hộp
Một công thức nhanh khác là đóng hộp áo mưa ăn được:
- Khoảng 500 g cùi nấm được đun sôi trong nước muối trong 40 phút.
- Sau đó, trong chảo, phi thơm 3 củ hành tây cắt thành nửa khoanh và 1 củ cà rốt băm nhỏ.
- Nấm và rau được trộn và cắt nhỏ đến trạng thái nhuyễn, sau đó 20 ml giấm được thêm vào và bày ra trong lọ vô trùng.
Món "trứng cá muối" từ nấm thu được thích hợp dùng với hầu hết các món ăn và có thể bảo quản trong tủ lạnh suốt mùa đông.
Sấy khô
Áo mưa thích hợp để sấy khô - chúng được lưu trữ ở dạng này trong thời gian dài và bạn có thể thêm chúng vào bất kỳ món ăn nóng nào. Có 2 cách làm khô nấm:
- Một cách tự nhiên... Những chiếc áo mưa mới được làm sạch mảnh vụn rừng, lau bằng vải sạch, sau đó buộc vào dây và treo ở một trong các phòng ở nơi thoáng gió. Khi tất cả độ ẩm đã bay hơi khỏi cùi, nấm khô đã sẵn sàng để sử dụng.
- Trong lò... Áo mưa được làm sạch các mảnh vụn bám dính và cắt nếu cần thiết, đặt trên giá dây và sấy khô lần đầu ở 45 ° C, sau đó thêm nhiệt độ một chút và ở 60 ° C, quả thể được sấy thêm 3 giờ.
Trong trường hợp thứ hai, cửa lò nên mở để nhiệt độ không tăng quá cao.
Muối
Công thức cơ bản nhất để thu hoạch cho mùa đông là ướp muối một chiếc áo mưa ăn được. Bạn chỉ cần luộc cùi nấm trong 15 phút rồi xếp thành từng lớp trong lọ thủy tinh, rắc muối từng lớp lên trên. Khi bình đầy, bạn sẽ cần phải đóng nó bằng gạc và đặt tải trọng lên trên.
Sau một vài ngày, nấm sẽ tiết ra một lượng lớn nước ép, và sau một tháng nữa chúng sẽ sẵn sàng để ăn.
Đóng băng
Một công thức khác gợi ý rằng hãy đông lạnh một túi bụi non có thể ăn được trong mùa đông, bất cứ lúc nào cũng có thể lấy ra và dùng để nấu ăn. Nấm tươi được làm sạch bụi bẩn bám vào và lau nhẹ, sau đó cắt thành từng lát vừa phải, bày trong hộp nhựa và gửi vào tủ đông.
Bạn không cần phải luộc nấm trước khi đông lạnh. Bạn chỉ cần đảm bảo rằng vỏ quả khô ráo, nếu quá ướt sẽ ảnh hưởng không tốt đến chất lượng quả thu hoạch.
Đặc tính y học của áo mưa ăn được
Áo mưa ngọc trai có nhiều đặc tính ích lợi - quả thể được sử dụng trong y học dân gian. Đặc biệt, những loại nấm này:
- được sử dụng để chữa lành vết thương và vết cắt - tủy răng ngừng chảy máu, khử trùng các mô và tăng tốc độ chữa lành;
- được sử dụng để điều trị và ngăn ngừa ung thư - calvacin trong thành phần của nấm cho thấy đặc tính kháng u tốt;
- được sử dụng để loại bỏ chất độc và chất độc khỏi cơ thể - áo mưa thậm chí có thể loại bỏ các kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ.
Bột của áo mưa ngọc trai được sử dụng để tạo ra các loại thuốc nhằm chống lại bệnh hen phế quản và bệnh lao, bệnh tiểu đường và bệnh tuyến giáp. Nó rất hữu ích để sử dụng quả phúc bồn tử đối với các cơn đau thắt ngực, tăng huyết áp, bệnh thận và giãn tĩnh mạch, giảm khả năng miễn dịch và sốt.
Có thể trồng áo mưa ăn được trên trang web không
Ăn được áo mưa thích hợp tự trồng, có thể nuôi trong nhà tranh mùa hè, không lo tìm kiếm quả trong rừng.
Vì nấm tích cực đào thải bào tử nên sẽ dễ dàng thu thập nguyên liệu để trồng một chiếc áo mưa ăn được. Bạn cần đợi đến khi nấm chín hẳn rồi mới thu lượng bào tử cần thiết vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Sau đó, trên trang web, bạn cần phải chọn một nơi thích hợp - điều mong muốn là nó được đặt trong bóng râm, trong cỏ mỏng, trên đất ẩm ướt. Hạt giống áo mưa ăn được gieo xuống đất tơi xốp, rắc nhẹ rồi quên cho đến mùa sau, không cần chăm sóc bào tử áo mưa.
Các quả thể trên khu vực gieo hạt sẽ xuất hiện trong một năm, nếu địa điểm được chọn chính xác. Theo thời gian, địa điểm sẽ cần được gieo các bào tử mới, điều này sẽ đảm bảo năng suất tốt hàng năm.
Phần kết luận
Áo mưa ăn được là một loại nấm tốt cho sức khỏe và khá ngon, có đặc tính ẩm thực tốt. Chỉ những quả non mới thích hợp để tiêu thụ, nhưng chúng có thể được chế biến bằng tất cả các phương pháp hiện có.
