Nội dung
Cây sồi (Leccinum quercinum) là một loài nấm hình ống thuộc chi Obabok. Được ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng cao. Thành phần của quả thể bao gồm một tập hợp các nguyên tố có ích cho cơ thể con người. Loài này phổ biến trong các khu rừng hỗn giao của châu Âu và Trung Nga.
Cây sồi boletus trông như thế nào
Nấm sồi là một loại nấm lớn, là một loài thuộc họ boletus.
Quả có cuống to và nắp màu nâu sẫm hoặc màu gạch, hình dạng thay đổi khi nấm chín:
- ở các tiêu bản non, phần trên tròn, ép chặt vào cuống;
- ở tuổi trung niên, nắp mở ra, có dạng hình gối, có gờ lõm, đường kính trung bình khoảng 18 cm;
- quả chín có thể có nắp phẳng, hở, một số trường hợp có mép cong;
- màng bảo vệ khô, mịn như nhung, ở một số mẫu vật có bề mặt xốp, có vết nứt nhỏ;
- phần dưới hình ống, có tế bào nhỏ, lớp mang bào tử lúc đầu sinh trưởng màu trắng, theo thời gian chuyển sang màu vàng pha nâu;
- cấu tạo hình ống có viền rõ ở gần cuống;
- thịt màu trắng, đặc, không vỡ, dày, sẫm màu khi bị hư hỏng, sau đó chuyển sang màu xanh;
- chân dày, cấu trúc rắn chắc, bề mặt có vảy mịn;
- phần dưới thường chui xuống đất, gần sợi nấm màu sẫm hơn phần trên.
Cây sồi mọc ở đâu
Cây sồi thường được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao hoặc rừng rụng lá. Chúng chỉ nằm dưới những cây sồi, với bộ rễ của loài cây này chúng tạo thành nấm rễ.
Chúng ưa đất ẩm vừa phải, có thể phát triển trong bóng râm trên một lớp lá chết và trong không gian thoáng giữa cỏ thấp. Dựa vào vị trí của sợi nấm, bạn có thể xác định mức độ mở rộng của hệ thống rễ của cây sồi.
Quả sồi mọc đơn lẻ hoặc thành từng nhóm nhỏ. Chúng bắt đầu kết trái vào giữa mùa hè. Cao điểm chính rơi vào cuối tháng 8, trong điều kiện thời tiết khô ráo, quá trình hình thành quả thể sẽ dừng lại, sau khi có mưa thì lại tiếp tục. Các bản sao cuối cùng được tìm thấy vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.
Có thể ăn quả sồi không
Loài này không có anh chị em sai trong họ của nó; tất cả các hạt đều được phân loại là nấm ăn được. Thịt quả trắng, không đổi màu sau khi chế biến. Có vị ngọt, mùi nấm rõ rệt. Không có hợp chất độc hại trong thành phần hóa học. Họ sử dụng gỗ sồi boletus thậm chí còn thô.
Đôi giả của thân cây sồi
Nấm mật có hình dáng bên ngoài giống với cây dương.
Màu sắc của nấm là vàng tươi hoặc nâu pha chút nâu. Về kích thước và thời gian đậu quả, các loài này đều giống nhau. Song sinh khác biệt ở chỗ có thể mọc dưới mọi loại cây, kể cả cây lá kim.Nắp hở hơn, lớp hình ống dày, nhô ra ngoài mép nắp, có màu hồng phấn. Chân với một mạng lưới rõ ràng của các tĩnh mạch. Khi bẻ ra, cùi chuyển sang màu hồng.
Trong thành phần không có chất độc hại, loài được xếp vào loại có điều kiện ăn được, thân quả trước khi sử dụng được ngâm và luộc chín.
Một đôi khác là nấm tiêu. Ở Nga, nó được xếp vào loại có điều kiện ăn được, ở phương Tây nó được xếp vào loại độc. Các hợp chất độc hại có trong phúc bồn tử sau khi sử dụng thường xuyên sẽ tích tụ trong cơ thể dẫn đến gan bị phá hủy.
Màu sắc của phần trên của nấm cũng tương tự như vậy. Chân của song sinh mỏng hơn và đơn sắc hơn, không có lớp phủ vảy. Lớp tế bào hình ống lỏng lẻo, có nhiều ô lớn. Khi bẻ ra, thịt có màu nâu. Vị cay nồng. Hầu như không thể thoát khỏi vị đắng ngay cả khi chế biến cẩn thận.
Quy tắc thu thập
Thành phần hóa học của hạt sồi chủ yếu là protein, có giá trị dinh dưỡng không thua kém protein nguồn gốc động vật. Trong quá trình phân hủy sẽ giải phóng ra các chất độc hại gây ngộ độc. Khi thu hoạch, không nên cắt những mẫu quá chín. Tuổi có thể được xác định bằng hình dạng của nắp: nó trở nên phẳng với các gờ nổi lên, lớp mang bào tử có màu sẫm và lỏng lẻo.
Ngoài ra, họ không thu hoạch ở khu vực không thuận lợi về mặt sinh thái: gần các xí nghiệp công nghiệp và bãi rác thành phố, bên đường cao tốc. Quả thể hấp thụ và tích tụ các chất độc hại và kim loại nặng.
Sử dụng
Quả sồi có đặc điểm là có giá trị dinh dưỡng cao. Quả phù hợp với bất kỳ phương pháp chế biến nào; không cần ngâm hoặc luộc để nấu ăn. Cây sồi là một lựa chọn tốt để thu hoạch vào mùa đông. Chúng được sấy khô, đông lạnh, muối và ngâm.
Phần kết luận
Cây sồi boletus được coi là một loài ưu tú. Đậu quả thường xuyên, cao. Các chất có lợi trong thành phần của quả thể được bảo toàn hoàn toàn sau khi xử lý nhiệt.
