Nội dung
Nấm nâu vàng (Leccinum versipelle) là một loại nấm sáng đẹp, phát triển với kích thước rất lớn. Nó còn được gọi là:
- Boletus versipellis, được biết đến từ đầu thế kỷ 19;
- Leccinum testaceoscabrum, được đưa vào sử dụng từ giữa thế kỷ 20.
Tên tiếng Nga: boletus da đen và nâu đỏ. Thuộc dòng họ Boletov và gia đình Obabkov.
Boletus vàng nâu trong rừng dương liễu
Boletuses trông giống như màu vàng nâu
Chỉ có quả thân màu vàng nâu xuất hiện có nắp hình cầu với các cạnh ép vào chân. Khi lớn lên, đầu tiên nó có hình dạng hình xuyến dẹt, với các cạnh vẫn được ép. Sau đó, cô ấy nói thẳng ra, cho rằng sự xuất hiện của một bán cầu gần như bình thường. Ở nấm trưởng thành, các cạnh của mũ có thể cong lên đáng kể, tạo thành một hình dạng bất thường, giống như một cái gối.
Màu sắc nắp: màu vàng cam, nâu vàng, nâu vàng hoặc đỏ cát. Cao từ 4-8 đến 15-20 cm, bề mặt khô, có độ bóng nhẹ hoặc bóng mờ, satin mịn, có thể bằng phẳng hoặc có các đường gân, rãnh, chỗ lõm đáng chú ý. Cùi màu trắng, hơi xám, vị bùi. Lớp hình ống có màu trắng kem, xám pha chút vàng xanh và dễ dàng tách ra khỏi nắp. Lỗ chân lông nhỏ, bề mặt mịn như nhung khi sờ vào. Chiều dày lớp từ 0,8 - 3 cm, bào tử có màu nâu ô liu, dạng fusiform, nhẵn.
Thân cây hình trụ, hơi thuôn nhọn ở nắp và dày lên ở gốc. Có màu đặc trưng: trắng hoặc xám, có vảy đen nâu, thường xuyên. Dày, đường kính từ 2 cm đến 7 cm, cao 2,5-5 cm đến 20-35 cm, cùi dày, đàn hồi.
Đôi khi có thể tìm thấy boletus nâu vàng trên đồng cỏ, trong bãi cỏ
Củ cải vàng nâu mọc ở đâu?
Khu vực phân bố của boletus nâu vàng khá rộng, nó bao gồm vùng khí hậu ôn đới phía bắc. Nó thường có thể được nhìn thấy ở Siberia, Urals và ở miền trung nước Nga. Yêu cả rừng cây bạch dương rụng lá và hỗn giao, rừng thông.
Boletus vàng nâu mọc đơn lẻ và thành nhóm-họ lên đến 20 quả thể. Anh ta thích những nơi ẩm ướt và đất màu mỡ có nhiều mùn rụng lá. Nấm xuất hiện từ tháng 6 đến tháng 10, thậm chí có khi trước trận tuyết đầu tiên. Theo quy luật, nó phát triển ở một nơi trong nhiều năm.
Ăn boa rô vàng nâu được không?
Nấm có thể ăn được. Nó được sẵn sàng thu thập, sử dụng để chế biến nhiều món ăn và thu hoạch để sử dụng trong tương lai.Nó được xếp vào loại thứ hai. Phần cùi có mùi thơm nấm dễ chịu và vị ngọt hơi tinh bột rất hợp với bất kỳ món ăn nào. Nó rất hiếm khi bị tấn công bởi ấu trùng côn trùng, đó là một điểm cộng chắc chắn.
Đôi giả của boletus boletus vàng nâu
Boletus màu vàng nâu rất giống với các đại diện của loài của nó. Anh ta không có đối tác độc. Do bề mặt gốc của thân nên khó nhầm lẫn với các quả thể khác.
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể lấy nấm mật (Gorchak) đối với boletus màu vàng nâu. Nó không độc hoặc độc hại, nhưng nó được xếp vào loại không ăn được do vị đắng rõ ràng của nó. Nắp hình đệm, thịt quả màu trắng xanh, khi bẻ ra sẽ chuyển sang màu hồng.
Rất dễ để phân biệt gorchak: không có vảy đen mượt như nhung trên chân, thay vào đó là một lớp lưới đặc trưng
Boletus có màu đỏ. Ăn được. Nó được phân biệt bằng màu nâu đỏ hoặc nâu bóng bão hòa hơn của nắp, chân dày với vảy màu xám, ít rõ rệt hơn.
Một gia đình của những bông hoa màu đỏ trên cánh đồng cỏ ba lá
Boletus. Ăn được. Nó có thể được phân biệt bằng nắp màu nâu nâu hoặc nâu đỏ và hình dạng của các bào tử.
Chân boletus giống chân boletus vàng nâu.
Quy tắc thu thập
Những quả thể non, không phát triển quá mức là thích hợp nhất để chế biến món ăn. Chúng có phần thịt mềm hơn, săn chắc và hương vị đậm đà. Bất kỳ mẫu vật nào cũng thích hợp để làm khô hoặc trên bột nấm.
Vì phần thân cứng cáp nằm sâu trong đất, bạn sẽ không thể nhổ hoặc làm gãy nấm. Những quả tìm thấy cần được cắt cẩn thận bằng dao sắc ở gốc, hoặc đào xung quanh gốc, cẩn thận lật ra khỏi ổ, nhớ đậy kín lỗ.
Trong mọi trường hợp, bạn không nên thu thập các mẫu vật khô hoặc thối. Và cả những người mọc lên cạnh đường cao tốc sầm uất, nhà máy công nghiệp hay trong khu vực bãi rác.
Nấm non có hình dáng rất đặc trưng.
Sử dụng
Boletus màu vàng nâu có thể được sử dụng dưới mọi hình thức: chế biến súp và các món chính, đông lạnh, khô, muối chua.
Súp boa-rô khô màu vàng nâu với mì
Món canh tuyệt vời, thịnh soạn, không thua kém giá trị dinh dưỡng so với món hầm thịt.
Sản phẩm yêu cầu:
- khoai tây - 750 g;
- bún hoặc mì Ý - 140-170 g;
- nấm khô - 60 g;
- hành tây - 140 g;
- cà rốt - 140 g;
- tỏi - 2-4 tép;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- dầu thực vật - 40 ml;
- muối - 8 g;
- nước - 2,7 l;
- tiêu.
Cách nấu:
- Ngâm nấm với nước ấm trong 15-30 phút, rửa sạch. Cắt thành các dải mỏng hoặc cắt nhỏ trong máy xay - tùy thích.
- Rửa sạch các loại rau, gọt vỏ. Cắt hành tây và khoai tây thành các dải. Băm nhỏ tỏi. Cắt nhỏ hoặc bào cà rốt.
- Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Đổ nấm vào, nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
- Đun nóng dầu, đổ hành vào, phi thơm, cho cà rốt, muối, thêm tỏi, tiêu.
- Cho khoai tây vào với nấm, thêm muối, nấu trong 15 phút.
- Cho mì vào rang, đun sôi, cho mì vào nấu cho chín mềm. Cho lá nguyệt quế vào ngâm 5 phút.
Súp sẵn có thể được phục vụ với kem chua và các loại thảo mộc tươi
Boletus chiên vàng nâu kem chua
Một món ăn nhanh tuyệt vời mà không khó chế biến chút nào.
Sản phẩm yêu cầu:
- nấm - 1,1 kg;
- hành tây - 240 g;
- kem chua - 250-300 ml;
- dầu thực vật - 60 ml;
- bột mì - 60 g;
- muối - 8-12 g;
- hạt tiêu và rau thơm.
Cách nấu:
- Cắt nấm rửa sạch thành từng miếng rồi lăn qua bột mì, cho vào chảo dầu nóng, chiên lửa vừa cho đến khi săn lại.
- Rửa sạch hành, băm nhỏ và xào riêng cho đến khi trong suốt, kết hợp với nấm.
- Nêm muối, tiêu, kem chua, đậy nắp, đun trên lửa nhỏ trong 18-25 phút.
Món ăn hoàn thành có thể dùng kèm với các loại rau thơm.
Mùi thơm và hương vị của món ăn này thật tuyệt vời
Boletus vàng nâu ướp không khử trùng
Boletus màu nâu vàng, được thu hoạch vào mùa đông, là một món ăn nhẹ rất phổ biến cả trên bàn ăn hàng ngày và các ngày lễ.
Sản phẩm yêu cầu:
- nấm - 2,5 kg;
- nước - 1,1-1,3 l;
- muối xám thô - 100-120 g;
- đường - 120 g;
- giấm 9% - 160 ml;
- hoa cẩm chướng - 10 nụ;
- hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 1 gói;
- lá nguyệt quế - 10-15 chiếc.
Cách nấu:
- Cắt nấm thành từng miếng lớn, cho vào nước muối đun sôi khoảng 30 phút, hớt sạch bọt. Đổ lên một cái rây và rửa sạch.
- Cho vào chảo thêm nước ngập nấm, thêm tất cả các gia vị trừ giấm.
- Đun sôi, nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 20 phút. Đổ giấm vào. Nên loại bỏ một mẫu nước xốt thu được. Nếu thiếu một thứ gì đó, hãy thêm vào để khẩu vị.
- Xếp vào lọ đã khử trùng, thêm nước xốt vào cổ lọ. Đóng nút kín, trở mình và quấn chăn trong một ngày.
Bạn có thể bảo quản nấm đã thu hoạch trong phòng mát không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong vòng 6 tháng.
Boletus ngâm vào mùa đông
Phần kết luận
Boletus boletus vàng nâu là một loại nấm ăn được có giá trị, rất phổ biến đối với những người yêu thích săn bắn yên tĩnh. Nhờ có mũ sáng màu và chân đen trắng nên nhìn rõ, dễ phân biệt. Mọc ở vùng khí hậu ôn hòa khắp Nga, Châu Âu và Bắc Mỹ. Nó tiếp giáp với bạch dương trên đất màu mỡ, ẩm tốt, nhưng không ưa bùn lầy. Bạn có thể nấu các món ăn từ nó, đông lạnh, dưa chua, khô. Một vụ thu hoạch đặc biệt dồi dào của những quả thể này có thể được thu hoạch vào đầu tháng 9 ở những đồn điền non.
