Nội dung
Nấm ngọc cẩu giả là một loại nấm rất giống với nấm đỏ thật về cấu tạo bên ngoài, nhưng không thích hợp để làm thức ăn cho người. Đây thường được gọi không phải là một loại nấm, mà là một số giống, để không mang quả thể không ăn được từ rừng, cần phải nghiên cứu kỹ lưỡng các loại nấm song sinh giả.
Có sai boletus không
Boletus, aspen, obabok hay redhead được coi là một loại nấm độc đáo gần như không thể nhầm lẫn với các giống khác. Vẻ ngoài của anh ấy rất dễ nhận biết. Người tóc đỏ không sinh đôi độc và thuộc loại an toàn nhất.
Nhưng đồng thời vẫn có thể nhầm lẫn cục với quả không ăn được, chúng không gây nguy hiểm nhưng lại có mùi vị rất khó chịu. Không có một loại nấm cụ thể nào được gọi là "nấm giả" trong tự nhiên. Từ này được sử dụng cho các loại nấm khác có tên riêng, nhưng rất giống nấm đỏ về cấu trúc bên ngoài của chúng.
Các loại boletus sai
Thông thường, nấm dương thật bị nhầm lẫn với một số loài - nấm ngọc cẩu ăn được và nấm mật và hạt tiêu không ăn được. Để không nhầm lẫn khi thu thập, bạn cần nghiên cứu chi tiết hơn về boletus giả và thật.
Boletus
Trái với tên gọi của nó, boletus không chỉ được tìm thấy gần các cây bạch dương, mà còn dưới các cây lá kim và thậm chí rụng lá khác. Điều tương tự cũng áp dụng cho boletus, vì vậy rất dễ nhầm lẫn giữa chúng, đặc biệt là vì chúng thuộc cùng một chi Obabkov.
Sự giống nhau giữa cây dương và cây bạch dương nằm ở cấu trúc của chúng. Boletus boletus có một cái chân dài khỏe, chiều dài khoảng 15 cm, với phần trên hơi thuôn, chân có màu trắng và được bao phủ bởi những lớp vảy sẫm màu. Nắp quả đặc, nhiều thịt, lúc non hình bán cầu, lồi, khi trưởng thành giống cái gối, mặt dưới hình ống. Theo màu sắc của nắp, boletus kép thường có màu nâu nhạt hoặc nâu sẫm, vàng nâu, nâu ô liu.
Sự khác biệt chính giữa boletus và aspen là phần đầu đỏ giả có thể ăn được không có màu hơi đỏ trong màu của nắp. Nhưng một boletus thực sự có bóng râm như vậy, nó không phải là không có gì mà nó được gọi là tóc đỏ, nó có màu sắc tươi sáng hơn nhiều. Ngoài ra, phần chân của cây dương còn đều hơn, có dạng hình trụ và không bị thuôn nhọn từ trên xuống. Khi cắt ra, phần thịt của cây dương giả có thể ăn được sẽ chuyển sang màu hơi hồng, và ở loại cây dương này, nó có màu hơi xanh.
Nấm mật
Một loại nấm đỏ giả khác là loại nấm có vị đắng nổi tiếng, hay còn gọi là nấm mật, có màu sắc và cấu trúc rất giống với một số loài thuộc họ Boletov cùng một lúc. Nó mọc ở những nơi tương tự như bìm bịp - trong rừng rụng lá và rừng lá kim, cộng sinh với cây thông, cây bạch dương, cây tầm vông và những cây khác, gần thân cây. Đôi có thể được tìm thấy từ tháng 6 đến đầu tháng 11, một mình và theo nhóm, tất cả những điều này khiến nó trông giống như một người tóc đỏ.
Mụn đầu đỏ thật và giả có bề ngoài rất giống nhau. Gorchak cũng có một nắp thịt rộng và dày với lớp đáy hình ống, lúc còn nhỏ nó lồi lên, theo thời gian nó trở nên giống hình quả trám và hình đệm.Màu da trên nắp có thể là nâu vàng, nâu sẫm, hạt dẻ, phần chân của quả có màu nhạt - từ hơi vàng đến màu đất son nhạt.
Bạn có thể phân biệt gorchak với một cây dương thật, trước hết, bằng chân. Ở một cây dương thật, nó được bao phủ bởi những vảy nhỏ sẫm màu, có thể dễ dàng bóc ra bằng dao. Trong bức ảnh chụp nấm ngọc cẩu giả, có thể thấy phần chân của quả đắng có lốm đốm một lưới "mạch", không bao gồm vảy mà có các sọc sâu và rộng. Thường thì quả bổ đôi không có màu hơi đỏ trong màu nắp, nếu bạn cắt đôi nó sẽ không chuyển sang màu xanh mà chuyển sang màu hồng.
Gorchak không độc và không nguy hại cho sức khỏe. Nhưng nó không thể được sử dụng làm thực phẩm, vì thịt của nó có vị đắng không thể chịu nổi. Không ngâm hay đun sôi sẽ loại bỏ tính năng này. Nếu nó vô tình dính vào món súp hoặc món nướng, vị đắng sẽ chỉ làm hỏng món ăn và khiến nó không thể ăn được.
Nấm tiêu
Giống nấm này, tương tự như boletus, cũng thuộc họ Boletov, nhưng không ăn được. Nó có cấu trúc và màu sắc tương tự như obabok. Nấm hồ tiêu có đặc điểm là thân cây hình trụ thấp, đều hoặc hơi cong. Nắp hình đệm ở quả trưởng thành và lồi ở quả thể non, màu đỏ đồng, cam sẫm hoặc nâu đỏ. Bề mặt của nó mịn, khô và hơi mịn như nhung, và ở mặt dưới nó được bao phủ bởi những ống nhỏ màu nâu gỉ.
Giống như hoa mào gà đỏ, kép thường mọc dưới các tán cây, thân cây và thông trong các khu rừng hỗn giao và lá kim, ưa nơi khô ráo, và ra quả nhiều nhất từ tháng 7 đến tháng 10. Điều này làm tăng nguy cơ nhầm lẫn nó với boletus thật.
Trong khi đó, có khá nhiều điểm khác biệt so với người tóc đỏ trong đôi giả. Trước hết, nấm hạt tiêu thường có kích thước nhỏ hơn - thân của nó chỉ nhô cao hơn 8 cm so với mặt đất, và đường kính của mũ, ngay cả khi trưởng thành, hiếm khi vượt quá 6 cm.
Ngoài ra, không có vảy trên chân của boletus giả, màu sắc của nó đồng nhất, gần giống như màu của nắp, nhưng nó có thể nhạt hơn một chút.
Tóc đỏ giả rất dễ nhận ra nếu bạn cắt nắp của nó. Thịt của nấm tiêu sẽ chuyển sang màu vàng nâu và chuyển sang màu đỏ khi cắt, có mùi thơm thoang thoảng. Nếu bạn nếm thử cùi sẽ rất bén và khét.
Nấm tiêu không gây nguy hại cho sức khỏe khi ăn một lần. Các ý kiến về khả năng ăn được của cây dương tiên giả được chia ra - một số người hái nấm coi nó là không ăn được, những người khác gọi nó là quả thể ăn được có điều kiện. Vấn đề là nấm tiêu có vị quá nóng và có thể làm hỏng bất kỳ món ăn nào.
Cách phân biệt nấm ngọc cẩu với nấm giả
Nếu bạn nghiên cứu đúng các đặc điểm của boletus và ảnh chụp các đối tác của nó, thì bạn có thể suy ra một số dấu hiệu cơ bản của boletus giả.
Cá đầu đỏ thật có phần chân cao, rậm rạp và có màu sáng, được bao phủ bởi lớp vảy màu xám dễ nhận biết. Một cây dương lá thật không được có lưới màu vàng hoặc hơi đỏ, hay còn gọi là "mạch", đây là những dấu hiệu của sinh đôi giả.
Nếu bạn bẻ đôi cái đầu đỏ, thì phần thịt của nó sẽ vẫn có màu trắng hoặc từ từ ngả sang màu xanh lam hoặc đen. Nếu nấm trông giống như hạt boletus và chuyển sang màu hồng hoặc đỏ trên vết cắt thì đây là nấm kép.
Cùi thô của cây dương tiên thảo có hương vị trung tính và không mang lại cảm giác khó chịu. Những phần không ăn được có vị đắng hoặc hăng, không muốn ăn chúng.
Về kích thước, một quả boletus thật khá lớn - chiều cao khoảng 15 cm và có cùng đường kính nắp. Một số loài sinh đôi, chẳng hạn như nấm hạt tiêu, có kích thước nhỏ hơn nhiều.
Mẹo và thủ thuật từ những người hái nấm có kinh nghiệm
Những người hái nấm có kinh nghiệm, nhận thức được những sắc thái và sự khác biệt nhỏ nhất giữa nấm thật và nấm giả, cung cấp thêm cho người mới một vài mẹo:
- Khi thu thập, bạn không nên chỉ dựa vào độ bóng của nắp. Tùy thuộc vào độ tuổi, điều kiện phát triển và thậm chí ánh sáng trong rừng, boletus giả có thể có màu da hơi đỏ, nhưng đối với giống đỏ thật, bóng râm đặc trưng có thể mờ nhạt. Tốt hơn là bạn nên xem xét sự khác biệt về cấu trúc và phần thịt được cắt ra.
- Mặc dù mụn đầu đỏ giả có mùi khó chịu nhưng không phải lúc nào chúng ta cũng có thể cảm nhận được rõ ràng. Để chắc chắn rằng quả thể không thể ăn được, tốt hơn là bạn nên liếm nhẹ cùi của nó. Vì đồ đôi không có độc, điều này sẽ không gây hại, nhưng sẽ làm rõ tình hình.
Những người hái nấm cũng lưu ý rằng những quả nấm giả có vị đắng hoặc hăng thường trông hấp dẫn hơn nhiều so với những quả nấm đỏ thật. Chúng được phân biệt bằng phần mũ và chân thẳng, không bị côn trùng chạm vào khiến bạn chỉ muốn cắt bỏ chúng và bỏ vào giỏ. Tuy nhiên, muỗi vằn và sâu không ăn chính xác là do thịt của chúng quá đắng, nhưng loài bọ hung đỏ có thể ăn được lại được cả người và côn trùng quan tâm.
Phần kết luận
Boletus boletus là một loại nấm ăn được hoặc không sử dụng được, có thể dễ bị nhầm lẫn với boletus thật. Có rất ít giống như vậy, tất cả chúng đều đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Điều quan trọng cần nhấn mạnh là người tóc đỏ không có cặp song sinh thực sự độc hại.
