Nội dung
Rất dễ dàng nhận ra nấm boletus từ bức ảnh; nó đã trở thành một trong những loại nấm nổi tiếng và phổ biến nhất ở Nga. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết về giống và tính năng của nó.
Tại sao nấm được gọi là boletus
Tên gọi khác của boletus là redhead, nó còn được gọi là boletus, aspen và leccinum. Nhưng người ta thường gọi nó là cây dương tiên, và lý do là nó thường mọc dưới các thân của cây tầm vông, hình thành cộng sinh với rễ của những cây này.
Cần lưu ý rằng trên thực tế, cây dương có thể mọc dưới các cây khác - cây bạch dương và cây sồi, cây thông và cây mầm. Đôi khi gặp anh ta ở những nơi có núi băng và bìa rừng không xa bất cứ cây nào cũng là mốt. Nhưng điều này hiếm khi xảy ra, thường thì nấm mọc gần hết.
Boletus trông như thế nào?
Trên thực tế, boletus không được gọi là một loại nấm cụ thể, mà là một số giống thuộc cùng một chi. Do đó, các loại nấm aspen khác nhau có thể khác nhau đáng kể về ngoại hình - về màu sắc, kích thước, sắc thái của chân và hương vị.
Có một số đặc điểm chung đặc trưng của bất kỳ loài cây dương nào:
- Nắp của boletus hay còn gọi là leccinum lồi lên rõ rệt khi còn nhỏ, khi trưởng thành thì nó thẳng ra, nhưng vẫn giống như cái gối và dày đặc. Đường kính có thể khác nhau, nhưng trung bình là khoảng 15 cm.
- Đáy của mũ nấm được bao phủ bởi các ống lỗ nhỏ màu be, hơi vàng, hơi đỏ.
- Phần chân của cây dương là khỏe, thường có phần dày ở phần dưới, chiều cao có thể lên tới 10-15 cm. Đôi khi thân có xơ, đôi khi có thể được bao phủ bởi những vảy nhỏ, tương tự như vảy boletus.
- Da trên bề mặt của nấm mũ thường nhẵn hoặc hơi mịn như nhung, không trơn hay dính như nhiều loại nấm khác.
- Một đặc điểm khác biệt, đáng chú ý trong ảnh và mô tả của hạt boletus khi bị cắt, là phần bột giấy bị sẫm màu nhanh chóng thành màu xanh, tím hoặc gần như đen.
Boletus mọc ở đâu
Nấm đầu đỏ rất phổ biến trên lãnh thổ của Nga, do đó nó được biết đến rộng rãi. Nó phát triển khắp toàn bộ vùng trung lưu và trong khí hậu ôn hòa - ở phần châu Âu của Nga, ở Siberia, ở Viễn Đông, ở các khu vực phía nam.
Aspen có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn loài, lá kim và rụng lá, bên cạnh cây cối và ven rừng hoặc các sườn núi. Nấm ưa đất ẩm và nơi râm mát, thường được tìm thấy trong bụi dương xỉ và rêu.
Sự ra quả lớn nhất của cá đầu đỏ bắt đầu vào tháng Tám và tiếp tục cho đến cuối tháng Chín. Tuy nhiên, boletus đầu tiên có thể được tìm thấy vào tháng 6, và chúng bắt gặp trong rừng cho đến khi đợt sương giá đầu tiên.
Nấm thuộc họ nấm gì?
Tên khoa học của cây dương là Leccinum, hay Leccinum. Ngoài ra, theo cách nói thông thường, nấm được gọi là nấm cục.Rất nhiều loại nấm thuộc họ Boletov được kết hợp với nhau dưới tên aspen. Mặc dù các bức ảnh và mô tả khác nhau về nấm aspen, tất cả chúng, bằng cách này hay cách khác, đều thích hợp cho con người - không có loài nào độc trong số chúng.
Boletus giống
Để có được một vụ thu hoạch tốt vào đầu mùa thu và không bị trôi qua những loại nấm ngon, nhưng không bình thường, cần phải nghiên cứu chi tiết hơn tất cả các loại nấm boletus. Đôi khi chúng hoàn toàn khác biệt với nhau, nhưng, tuy nhiên, chúng thuộc cùng một chi.
Boletus đỏ
Đó là loại nấm này thường có ý nghĩa nhất khi họ nói về boletus, hay còn gọi là tóc đỏ. Nó phát triển ở Siberia, vùng trung lưu, Caucasus và Viễn Đông, nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong các khu rừng rụng lá dưới cây dương, sồi, sồi và bạch dương.
Nấm rất dễ nhận ra trong ảnh chụp cây thu hoạch bởi một chiếc mũ có đường kính khoảng 10 cm, màu đỏ tươi hoặc nâu đỏ. Chân của cây dương đỏ có màu be nhạt, nhưng được bao phủ bởi lớp vảy màu trắng xám. Bởi vì điều này, nấm trông giống như một hạt boletus, nhưng nắp của nó sáng hơn nhiều.
Boletus nâu vàng
Loại nấm này cũng rất phổ biến ở Nga, nhưng chúng có thể được tìm thấy chủ yếu ở các vùng khí hậu ôn đới, ở phía bắc và phía nam rất hiếm. Nó phát triển chủ yếu dưới cây dương và cây bạch dương, nhưng cũng có thể được tìm thấy trong rừng thông và vân sam. Có thể nhận biết cây dương màu nâu vàng, hay còn gọi là một cục da khác nhờ kích thước lớn của nó - nắp có đường kính 15 cm, và cây nấm có thể nhô cao lên đến 25 cm so với mặt đất.
Màu sắc của mông vàng nâu đỏ cát hoặc vàng nâu, chân thường có màu xám với các vảy màu nâu đen đặc trưng.
Boletus trắng
Loại nấm khác thường mọc chủ yếu ở Siberia và phía tây bắc trên đất ẩm trong các khu rừng hỗn giao - dưới cây dương, cây vân sam và cây bạch dương. Bạn có thể nhận ra nó qua chiếc mũ lớn, đường kính tới 25 cm khi trưởng thành và màu sắc đặc trưng của nó.
Ở những quả non, nắp gần như màu trắng, nhưng khi già đi, nó hơi sẫm lại và có màu xám nâu. Chân của cây dương trắng cũng nhẹ, được bao phủ bởi những vảy nhỏ màu trắng.
Gỗ sồi
Cây sồi phổ biến ở vùng khí hậu ôn đới của Bắc bán cầu. Như tên cho thấy, nó phát triển thường xuyên nhất trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá dưới những cây sồi. Bạn có thể nhận ra nấm bằng nắp hình đệm lớn màu nâu cà phê pha chút cam nhẹ. Chân gỗ sồi có màu be, phủ vảy nâu đỏ.
Boletus nhuộm
Loại nấm khác thường trông ít giống các loại nấm dương khác. Mũ của anh ta thường hơn so với các loại nấm khác, nó phẳng, trong khi anh ta có màu da trắng hồng không đặc trưng. Ngoài ra còn có các vảy màu hồng hoặc hơi đỏ trên chân của cây dương lá tía chân màu. Quả có kích thước khá nhỏ. Hình ảnh nấm dương nhỏ cho thấy nấm có chiều cao trung bình 10 cm và đường kính từ 6-11 cm.
Hầu hết tất cả, những người bán thịt chân nhuộm phân bố ở Bắc Mỹ và Châu Á. Ở Nga, nó có thể được tìm thấy khá hiếm và chủ yếu ở Viễn Đông hoặc Đông Siberia.
Quả thông
Obbok của loài này mọc trong các khu rừng lá kim ôn đới trên khắp Âu-Á. Thông thường, nấm được tìm thấy dưới các cây thông, nó cũng có thể bắt gặp dưới các cây linh sam. Cây thông dương có đặc điểm là nắp màu đỏ thẫm có đường kính lên tới 15 cm, chân có vảy màu nâu bao phủ.
Boletus vảy đen
Loài có vảy đen có kích thước khá chuẩn cho loài - chiều rộng và chiều cao khoảng 15 cm, hiếm khi hơn. Mũ nấm có thể có màu đỏ sẫm, hơi đỏ hoặc màu gạch, phần chân có lớp vảy hơi đỏ nhưng nhìn từ xa thì có vẻ xám đen, gần như đen.Nếu bạn làm hỏng chân, nó sẽ nhanh chóng chuyển sang màu đen hoặc có màu tím.
Vân sam
Loại nấm này không thường xuyên xuất hiện ở Nga, nhưng nó phổ biến trên toàn bộ khu vực giữa. Bạn có thể tìm thấy nó trong các khu rừng hỗn giao và rừng lá kim, nơi cây sprucs mọc, chủ yếu là cây vân sam mọc theo nhóm, nhưng đôi khi nó bắt gặp một mình.
Cây vân sam có nắp màu nâu sẫm, màu hạt dẻ và phần chân có vảy màu nâu nhạt. Giống như phần còn lại của các chi, nó khá ăn được, mặc dù nó không thể có mùi vị dễ chịu như các loại cây dương đỏ hay cây dương vàng nâu thông thường.
Boletus có thể ăn được hoặc không
Mặc dù có số lượng lớn các giống, boletus được biết đến là chắc chắn thích hợp cho con người. Nấm độc không tồn tại trong số những người tóc đỏ, mặc dù một số loài có thể ngon hơn hoặc kém hơn.
Do cùi cây dương sâm không chứa chất độc hại nên không cần ngâm loại nấm này trước khi nấu. Đu đủ làm sạch, cạo bỏ vảy ở chân và cắt bỏ ở đáy, rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi cho vào luộc qua nước muối. Nước dùng sau khi nấu xong cần để ráo nước, có thể dùng phần xác quả luộc để chế biến tiếp.
Trong sử dụng ẩm thực, nấm aspen hoàn toàn phổ biến. Chúng đều rất thích hợp để chiên, ngâm và ướp muối cho mùa đông, trong tất cả các món ăn chúng đều thích hợp với hương vị dễ chịu và kết cấu đậm đặc. Đó là lý do tại sao nhặt được một rổ nấm đỏ được coi là may mắn cho người hái nấm. Quả có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào và không tốn nhiều công sức chuẩn bị.
Sự kiện thú vị về Boletus
Nhiều sự thật thú vị được kết nối với nấm tóc đỏ. Một số trong số chúng được biết đến rộng rãi, số khác chỉ được biết đến với những người hái nấm có kinh nghiệm:
- Aspen, hay nấm đỏ, là một loại nấm độc nhất không có độc. Việc thu hái nấm đặc biệt được khuyến khích đối với những người mới bắt đầu hái nấm, vì hình ảnh của hạt boleus đỏ rất dễ nhận biết nên không thể nhầm lẫn nó với một loại độc hại. Hiếm khi nhầm lẫn mà chỉ nhầm với nấm mật, thậm chí loại nấm này không gây hại cho sức khỏe mà chỉ đơn giản là không hợp với thực phẩm do có vị đắng.
- Cùi của cá đỏ chứa một lượng rất lớn các chất có giá trị. Ăn nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hàm lượng protein cao trong bột nấm đáng được đề cập đặc biệt - các món ăn từ nấm dương không thua kém các món thịt về giá trị dinh dưỡng của chúng.
Boletus boletus có thể được tìm thấy trong các khu rừng trong suốt mùa ấm. Thậm chí còn có một cách phân loại nấm phổ biến đặc biệt theo thời gian đậu quả.
Ví dụ, cây dương vàng nâu và trắng được gọi là cây kim châm, vì chúng xuất hiện chủ yếu vào đầu mùa hè. Cây sồi và nấm vảy đen xuất hiện hàng loạt vào tháng 7-8 và do đó được gọi là cánh đồng râu. Nhưng những con cá đầu đỏ thông thường được gọi là rụng lá, vì chúng được tìm thấy trong các khu rừng từ đầu tháng 9 cho đến khi sương giá.
Hình ảnh nấm đầu đỏ (Boletus)
Để nghiên cứu rõ hơn về sự xuất hiện của boletus và các tính năng đặc trưng của nó, bạn nên xem qua bức ảnh của những cây nấm ăn được này.
Phần kết luận
Hình ảnh của nấm boletus có thể rất khác nhau, vì có khá nhiều phân loài của nấm đỏ. Tuy nhiên, chúng có cấu trúc và kích thước tương tự nhau và đều phù hợp cho con người.
