Nội dung
Nấm ngọc cẩu trắng là một loại nấm ăn được thường được tìm thấy ở Nga, Bắc Mỹ và các nước Châu Âu. Nó được đánh giá cao vì hương vị ngon và dễ chế biến. Mùa thu hoạch bắt đầu từ mùa hè và kéo dài đến mùa thu. Boletus có những đặc điểm riêng, do đó nó được phân biệt với các cặp song sinh.
Có boletus trắng không
Nấm Aspen được gọi là các loại nấm khác nhau thuộc chi Leccinum. Chúng được phân biệt bởi một nắp màu cam và thịt dày đặc. Thân cây thường dày, to dần về phía gốc. Khi cắt ra, cùi trở nên hơi xanh.
Hầu hết những người hái nấm đều quen thuộc với loại củ có màu đỏ. Đây là loại nấm có mũ có kích thước lên tới 15 cm, hình bán cầu hoặc lồi. Màu sắc là đỏ, cam hoặc nâu. Chân dày đến 5 cm, dài đến 15 cm, cùi dày, đàn hồi, màu trắng. Sau khi cắt, nó trở nên hơi xanh và thậm chí là màu đen. Sự đa dạng này được đánh giá cao về hương vị của nó. Nó được sử dụng để chiên, nấu, ngâm và ướp muối.
Bìm bìm biếc trắng thường được tìm thấy trong các khu rừng. Mũ lưỡi trai của chúng không có màu sắc tươi sáng nổi bật. Màu của nó vẫn là màu trắng sữa, giống như phần chân. Những loại nấm này có hương vị thơm ngon và rất tốt cho việc tiêu thụ. Chúng còn được gọi phổ biến là obabki.
Nấm porcini trông như thế nào
Theo hình ảnh và mô tả, con boa-rô trắng có kích thước lớn. Mũ có nhiều thịt, kích thước đạt 25 cm, trung bình các thông số không vượt quá 5-15 cm, bề mặt có màu trắng, nâu hồng hoặc xám. Bên trên, mũ khô và có cảm giác sờ vào.
Chân cao, hình câu lạc bộ. Nó có một dày ở phần dưới. Màu trắng, bề mặt có vảy. Khi lớn lên, vảy chuyển sang màu nâu hoặc xám. Bào tử có màu đất son.
Ở mặt trái, nắp bao gồm các lỗ nhỏ màu trắng. Khi quả thể phát triển, chúng có màu nâu hoặc xám. Thịt của giống màu trắng, chắc. Ở mặt đất, màu của chân có màu xanh lục. Tại chỗ bị cắt, thịt chuyển sang màu xanh, gần như đen.
Cây dương trắng mọc ở đâu
Nấm bạch dương được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới. Chúng được thu thập trong rừng cây lá kim, rụng lá và rừng hỗn giao. Quả thể hình thành nấm bệnh với bạch dương, dương dương, vân sam, linh sam. Chúng xuất hiện ở những nơi có độ ẩm cao. Chúng bao gồm những nơi gần các vực nước và suối, khe núi, vùng đất thấp. Loại màu trắng mọc trong đất, trên gốc cây, trong gỗ đã chết.
Sự quý hiếm của boletus trắng có liên quan đến yếu tố con người. Do hoạt động của con người, môi trường sống của nấm thay đổi.Trước hết, sự biến mất của nấm hương xảy ra do nạn phá rừng.
Bạch hoa xà thiệt thảo mọc ở vùng Tây Bắc, vùng Matxcova, Cộng hòa Chuvashia, Mari El, Komi. Ở Siberia, nó được thu thập gần Hồ Baikal và ở nhiều vùng phía bắc hơn. Ở châu Âu, nó được tìm thấy trên lãnh thổ của Belarus, Latvia, Estonia. Nó cũng được tìm thấy trong các khu rừng ở Bắc Mỹ.
Giống màu trắng mọc đơn lẻ, đôi khi tạo thành từng đám nhỏ. Vào mùa hè khô hạn, quả thể xuất hiện ở những nơi ẩm ướt, nơi độ ẩm liên tục tích tụ. Khi hái nấm, họ kiểm tra các khu vực gần đường rừng và lối đi.
Quả kéo dài từ tháng 6 đến giữa thu. Thông thường có 3 đợt tăng trưởng. Quả thể đầu tiên xuất hiện vào cuối tháng sáu. Trong thời kỳ này, các bản sao đơn lẻ xuất hiện. Đợt thứ hai phong phú hơn, với đỉnh điểm là vào giữa mùa hè. Có thể thu hoạch nấm riêng lẻ vào tháng 9 và tháng 10, khi lớp thứ ba trôi qua.
Có thể ăn nấm porcini không
Boletus có nắp trắng có thể ăn được và không gây nguy hiểm cho con người. Phần cùi rất giàu chất xơ, vitamin và axit amin, được cơ thể hấp thụ tốt. Cây dương trắng thuộc loại thực phẩm thứ hai. Điều này bao gồm các loại có thể ăn được có vị ngon. Về chất lượng thực phẩm, chúng chỉ đứng sau nấm porcini, nấm sữa và nấm chanterelles.
Nấm Aspen giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, điều này đặc biệt quan trọng khi khỏi bệnh. Các chất tạo nên cùi có ảnh hưởng tích cực đến thành phần máu và hỗ trợ công việc của tim. Sự hiện diện thường xuyên của loài cây này trong khẩu phần ăn của quà rừng giúp thải độc tố, chất độc ra khỏi cơ thể.
Trước khi sử dụng, nấm dương ngâm nước rồi luộc chín. Sau khi chế biến, chất độc được thải ra khỏi cùi. Sản phẩm không được sử dụng ở dạng thô. Khối lượng kết quả được sử dụng để nấu thêm hoặc đông lạnh cho mùa đông.
Các chế phẩm tự chế khác nhau được lấy từ giống trắng. Nấm kim châm được tẩm ướp giữ được hương vị thơm ngon và dùng như một món ăn nhẹ tuyệt vời. Quả thể cũng được muối nóng hoặc lạnh.
Cách phân biệt boletus trắng thật giả
Boletuses trắng có một đối âm giả. Đây là một loại nấm có bề ngoài gần giống với chúng. Điều này bao gồm nấm mật, còn được gọi là nấm giả. Tên gọi này gắn liền với vị đắng của cùi của nó, chỉ tăng cường trong quá trình xử lý nhiệt.
Nấm mật có mũ có kích thước từ 4 đến 15 cm, hình bán cầu, lâu ngày trở nên giống hình bán cầu. Bề mặt khô, mịn như nhung, trở nên dính sau khi mưa. Màu sắc là vàng với nâu, xám hoặc nâu. Chân cao từ 3 đến 13 cm, hình trụ, thường có dày ở gốc.
Hạt giả được phân biệt với quả thật bằng màu sắc của cùi. Trong nấm mật, nó có một màu hồng. Ngoài ra, đôi giả có lưới màu vàng hoặc hồng ở chân. Nó không có trong các loài màu trắng. Cũng nên chú ý đến màu sắc của nắp. Nấm mật có màu rõ rệt hơn.
Nấm Aspen có những đặc điểm nổi bật nên rất khó nhầm lẫn với nấm độc. Các giống có thể khác nhau về kích thước và màu sắc của nắp. Tuy nhiên, chúng đều có thể ăn được và không gây nguy hại đến sức khỏe con người.
Quy tắc thu thập boletus boletus đội mũ trắng
Tốt nhất là đi rừng vào buổi sáng, sau khi mưa hoặc sương mù. Quả thể phát triển tích cực trong môi trường ấm áp và độ ẩm cao. Phần chân bị cắt bỏ bằng một con dao sắc. Không cần phải xé hoặc bẻ chúng ra. Điều này có thể làm hỏng sợi nấm.
Để hái nấm, họ chọn những nơi xa đường giao thông, khu công nghiệp. Những vật thể như vậy gây ô nhiễm môi trường, và quả thể hấp thụ các chất độc hại. Nấm dương trắng được cho vào rổ rộng.Giữa chúng còn lại khoảng trống để khối lượng không bị vỡ vụn và nóng lên.
Ăn boletus trắng
Trước khi sử dụng, nấm aspen được chế biến. Khối lượng được đặt trong nước sạch, bụi bẩn, lá cây và các mảnh vụn rừng khác được loại bỏ. Sau đó để ráo nước, cắt quả thể thành từng miếng. Chúng được đặt trong một thùng tráng men có nước và đặt trên bếp. Nấm được đun nhỏ lửa trong một giờ.
Khối lượng luộc có thể được chiên, thêm vào súp, món ăn phụ. Nấm của chúng được sử dụng để chế biến nhân cho bánh nướng và các loại bánh nướng khác. Sản phẩm đã đun sôi được bảo quản trong tủ lạnh.
Cách đơn giản nhất là ướp boletus trắng cho mùa đông. Đầu tiên, phần thân trái cây được đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ. Sau đó, nước xốt được chuẩn bị: thêm 1 muỗng canh vào 1 lít nước. l. đường và 1,5 muỗng canh. l. Muối. Các nguyên liệu được trộn đều cho vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, nấm được đổ vào nước xốt, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ, thêm tinh chất giấm và chia vào lọ.
Nấm kim châm muối cũng rất dễ nấu. Đầu tiên chúng được đun sôi trong nước muối trong 35 phút. Sau đó muối, nấm, gia vị cho vào lọ vừa ăn. Các thành phần được đổ với nước và chuyển đến một nơi lạnh để ướp muối.
Để boa rô trắng mang lại lợi ích cho sức khỏe, bạn cần hạn chế sử dụng chúng. Lượng cho phép hàng ngày không được vượt quá 150 g. Khi có bệnh về thận, gan và dạ dày, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước. Trẻ em, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú nên từ chối dùng.
Sự thật thú vị về boletus trắng
3 sự thật thú vị về boletus boletus:
- Nấm có tên gọi như vậy không chỉ vì chúng thường được tìm thấy dưới các cây dương. Điều này là do màu sắc của mũ, giống như màu của lá héo.
- Ở Bắc Mỹ, boletus trắng là một thành phần quan trọng trong món ăn quốc gia. Nó được phục vụ tại bàn tiệc cưới, ớt bột, đinh hương và gia vị được thêm vào.
- Nước dùng Boletus rất tốt cho sức khỏe và ngon. Xét về giá trị dinh dưỡng, nó không hề thua kém một món ăn từ thịt tương.
Phần kết luận
Nấm ngọc cẩu trắng là một loại nấm ngon và lành được sử dụng để đóng hộp cho mùa đông. Đối với nấm, chúng được gửi đến những khu vực ẩm ướt trong rừng. Sau khi thu hoạch, khối nấm được xử lý nhiệt. Boletus trắng thích hợp để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, làm nhân bánh.
