Nội dung
- 1 Rau ăn được mọc ở đâu
- 2 Morels ăn được trông như thế nào
- 3 Có thể ăn nhiều hơn thông thường (ăn được)
- 4 Hương vị của nấm là thực hơn (có thể ăn được)
- 5 Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
- 6 Cách phân biệt nhiều hạt ăn được với các loại nhân đôi giả
- 7 Khi nào hái nấm ăn được
- 8 Quy tắc thu thập nhiều thứ hơn có thể ăn được
- 9 Cách nấu nấm rơm ăn được
- 10 Phần kết luận
Morels là những cây nấm mùa xuân đầu tiên xuất hiện sau khi tuyết tan và lớp phủ đất khô đi. Chúng thuộc họ Morechkov và được đại diện bởi các loài khác nhau không khác biệt đáng kể về hương vị. Từ thời cổ đại ở Nga, morel ăn được, hay còn gọi là morel thực sự, đã được tôn sùng và sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Hiện nay ở Mỹ và các nước châu Âu, nó được coi là một món ngon không thua kém gì nấm truffle về hương vị, vì vậy họ đã chủ đích tham gia vào việc trồng trọt, nhân giống các đồn điền nấm.
Rau ăn được mọc ở đâu
Hạt có thể ăn được có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và rụng lá, ven rừng, trong các khe núi, các khe và khe ở các khu vực miền trung và miền nam nước Nga. Chúng phát triển ở những nơi khá nhẹ, ấm áp trong rừng alder, bạch dương, sồi và rừng hỗn hợp, cũng như ở những khu vực sau đám cháy. Chúng thường tích cực phát tán ngay cả trong các công viên thành phố và vành đai rừng. Ở các vùng phía Nam ưa trồng trong vườn nhà, vườn rau. Các loại nấm này thường được tìm thấy trong các khu rừng và cao nguyên của Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Úc và Châu Á.
Morels ăn được trông như thế nào
Một loại nấm morel ăn được thực sự, như trong ảnh, có mũ hình cầu, tròn màu nâu hoặc nâu xám, được phân biệt bằng bề mặt uốn lượn không đồng đều, hình tế bào.
Ở các cạnh, nắp được nối với một khía, mở rộng đến chân phía dưới có màu trắng hoặc hơi vàng. Bên trong, morel có thể ăn được hoàn toàn rỗng, vì vậy trọng lượng của nó rất nhỏ. Ngay cả khi đã thu thập cả một giỏ, bạn thậm chí có thể không cảm thấy khối lượng của rừng "thu hoạch". Cùi nấm giòn và mỏng, có mùi thơm nấm rất dễ chịu. Chiều cao của một mẫu vật khoảng 15 cm, chiều dài của nắp hình trứng là 5 cm, đường kính là 4 - 5 cm, chiều dài của nắp và chân thực tế tương xứng.
Có thể ăn nhiều hơn thông thường (ăn được)
Thông thường hơn là một loại nấm ăn được có điều kiện. Chỉ có thể ăn sau khi xử lý nhiệt đủ lâu. Tất cả các loại morels - hình nón, mềm, dành cho người sành ăn - đều có thể ăn được và được tiêu thụ rộng rãi trong thực phẩm trên khắp thế giới. Bạn cũng có thể tìm thấy các thành viên đông lạnh, đóng hộp hoặc sấy khô của gia đình được bày bán. Đầu tiên, chúng được đun sôi trong 30 phút. và chỉ sau đó nướng, chiên hoặc hầm.
Hương vị của nấm là thực hơn (có thể ăn được)
Những viên chả giò đầu tiên có thể ăn được, có hương vị tuyệt vời, mặc dù có vẻ ngoài hơi kỳ lạ. Thịt của chúng mềm, được phân biệt bởi một hương vị nấm vô cùng dễ chịu và một hương thơm rừng đặc biệt của các mảng được rã đông vào mùa xuân và cỏ của năm ngoái.Phần cùi trắng mỏng, giòn với mùi thơm rõ rệt được những người sành ăn đánh giá cao, và việc chuẩn bị đúng những loại nấm này cho phép bạn tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Hơn nữa có thể ăn được có lợi cho cơ thể con người bởi thực tế là chúng có trong thành phần của chúng:
- chất FD4, một loại polysaccharide giúp tăng cường sức mạnh cơ mắt và ngăn cản thủy tinh thể;
- các hoạt chất giúp tăng cường khả năng miễn dịch;
- vitamin và các khoáng chất.
Trong y học dân gian, nước sắc từ nấm được sử dụng để cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn. Chúng được sử dụng để điều chế các loại thuốc được sử dụng trong y học chính thức để điều trị bệnh thấp khớp và các bệnh khớp. Khả năng thanh lọc máu và hệ thống bạch huyết của những loại nấm này đã được biết đến.
Với sự chuẩn bị thích hợp và tuân thủ các chỉ tiêu xử lý nhiệt, nấm không phải là cách để gây hại cho cơ thể con người. Ngoại lệ là không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm. Cần phải thu thập chúng ở những khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nhiều hạt ăn được.
Cách phân biệt bánh doppelganger giả có thể ăn được
Các đối tác độc hại nguy hiểm nhất của các đại diện ăn được của họ morel là các dòng:
- bình thường;
- khổng lồ.
Tuy nhiên, nếu loài khổng lồ có kích thước lớn, thì với dòng thông thường, tình hình phức tạp hơn nhiều. Cả nấm và nấm khác đều chứa một chất độc - gyromitrin. Tuy nhiên, trong các loại hạt ăn được, hàm lượng của nó là rất ít, còn ở các loại dây chuyền thì tỷ lệ chất độc rất cao, nguy hiểm đến sức khỏe và tính mạng con người. Các loại nấm liên quan có bề ngoài rất giống nhau, mặc dù khi xem xét kỹ hơn vẫn có sự khác biệt. Các mũi khâu có thân rất ngắn, gần như không thể nhận thấy, trái ngược với các mẫu vật có thể ăn được, chiều dài của nắp và chân của chúng gần như tương xứng. Morels có đặc điểm là bên trong rỗng có thể nhìn thấy rõ khi bị vỡ.
Các đường có vân thịt bên trong.
Phần mũ của nấm ăn được bao phủ hoàn toàn bằng các tế bào hình sin, ở đường gấp khúc, bề ngoài giống với nhân của quả óc chó. Các đường mọc ở cùng một vị trí - trên các khe rãnh, đất sạch nhớt, ven rừng hỗn giao và các đám cháy.
Làm thế nào để không bị nhầm lẫn khi tìm kiếm các loại hạt có thể ăn được, bạn có thể tìm hiểu từ video:
Khi nào hái nấm ăn được
Những con sâu ăn được được thu hoạch vào cuối tháng 4 và suốt tháng 5 ở những vùng đất ngập lá rụng lá, ven rừng và trong các khe núi, ở những nơi bị cháy gần đây. Những cây nấm đầu tiên trong mùa được xếp vào loại có điều kiện ăn được. Đó là, để an toàn, cần tuân thủ một số quy tắc nhất định khi chuẩn bị chúng. Thông thường, chúng mọc đơn lẻ ở ven rừng và bãi cỏ ở những nơi có cỏ che phủ. Trong điều kiện phát triển thuận lợi, các đại diện định cư trong các nhóm nhỏ.
Quy tắc thu thập nhiều thứ hơn có thể ăn được
“Lặng lẽ săn xuân” sau một mùa đông dài là niềm vui của mỗi người hái nấm. Ở những nơi được sưởi ấm bởi mặt trời trong các khe núi, dưới tán cây và bụi rậm trong các khu rừng rụng lá, có nhiều loại hạt thông thường có thể ăn được, như trong bức ảnh dưới đây. Chúng thích những loại đất màu mỡ, được bón phân tự nhiên. Nếu một cây nấm được tìm thấy, thì bạn nên tìm kiếm toàn bộ khu rừng xung quanh. Thường thì các đại diện ăn được của nhiều loài ẩn náu trong cỏ, nơi có thể khá khó khăn để tìm thấy chúng. Sau khi hỏa hoạn, hái nấm ở những khu đất trống sẽ dễ dàng hơn. Để cắt, cần dùng một con dao sắc để cắt cuống nấm ở mặt đất.Chỉ những mẫu vật non, không phát triển quá mức mới thích hợp làm thức ăn.
Có nhiều loại nấm ăn khác thuộc họ Morechkov:
- Hình nón morel - mọc trong rừng hỗn giao trên đồng cỏ trống hoặc ven đường cát thành từng nhóm lớn. Loài côn trùng có dạng hình nón thuôn dài hơn và nắp khá sẫm màu, thịt quả rất mỏng và giòn.
- Nắp Morel... Loài này định cư ở những nơi được chiếu sáng dọc theo hai bên đường, đồng cỏ, trên những khu vực bị cháy. Thân cây nấm rất nhỏ nên giống như một chiếc mũ lưỡi trai, đây là nơi xuất phát tên loài. Hương vị của các đại diện như vậy là dịu dàng, nhưng hương thơm yếu hơn so với các loại rượu khác.
Quan trọng! Về phần, tất cả các loại hạt ăn được luôn rỗng.
Cách nấu nấm rơm ăn được
Bí quyết nấu nấm hương là chúng được luộc trước trong nửa giờ. Sau đó, để ráo nước dùng, không dùng thực phẩm, nấm hương rửa thật sạch với nước lạnh. Việc chuẩn bị như vậy giúp loại bỏ nguy cơ ngộ độc.
Tiếp theo, sản phẩm được nấu:
- dập tắt;
- Xào;
- làm nước sốt nấm.
Bạn cũng có thể sử dụng chúng để làm nhân cho bánh nướng, bánh nướng.
Morels hầm trong kem chua hoặc sữa là một món ăn ngon sẽ được đánh giá cao bởi những thực khách sành ăn. Đối với điều này:
- Nấm luộc được xào trên lửa lớn cùng với hành, muối, tiêu.
- Bụi nhẹ bằng bột mì.
- Thêm sữa, kem chua hoặc hỗn hợp của chúng với một vài thìa bơ.
- Để sôi một chút và lấy ra khỏi nhiệt.
Đối với phôi trắng cho mùa đông, một phương pháp như sấy khô được sử dụng, thời gian kéo dài ít nhất ba tháng. Để chế biến các món ẩm thực trong mùa đông, nấm hương khô được ngâm, luộc chín sau đó chế biến theo công thức. Gia vị tự nhiên cho bất kỳ món ăn nào được làm từ bột nấm, một chất tạo hương vị rất mạnh. Để làm điều này, nấm khô không được ngâm, mà được xay thành một hỗn hợp khô. Trong bất kỳ kiểu chế biến nào được liệt kê, chúng là một món ngon thực sự.
Phần kết luận
Không nên bỏ qua món ăn được, vì nó không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Tuân theo các quy tắc thu hái và chuẩn bị, nó sẽ không mang lại bất kỳ tác hại nào cho cơ thể và hơn nữa là gây ngộ độc. Chà, một chuyến du xuân vào rừng sau một mùa đông dài cũng sẽ mang lại nhiều ấn tượng thú vị.
