Nội dung
- 1 Tại sao nấm được gọi là morel
- 2 Các loại nấm morel
- 3 Nấm trông như thế nào
- 4 Nơi nhiều hơn nữa phát triển
- 5 Nấm giống Morel
- 6 Morel nấm ăn được hoặc không
- 7 Khi nào thì hái nấm
- 8 Còn hơn nữa mùi vị như thế nào
- 9 Tại sao morels hữu ích
- 10 Morels gây hại
- 11 Ứng dụng của morels
- 12 Có thể bị nhiễm độc với morels
- 13 Các triệu chứng và dấu hiệu của ngộ độc morel
- 14 Sơ cứu khi ngộ độc nấm
- 15 Phần kết luận
Morels là loại nấm ăn được tìm thấy trong rừng vào đầu mùa xuân. Chúng được xếp vào loại ăn được có điều kiện. Theo các quy tắc chuẩn bị, các món ăn ngon và lành mạnh sẽ có được từ chúng. Hình ảnh của nấm morel sẽ giúp phân biệt chúng với các giống khác.
Tại sao nấm được gọi là morel
Theo hình ảnh và mô tả, nấm morel có bề mặt xốp. Theo một phiên bản, tên này bắt nguồn từ từ "nếp nhăn". Quả thể không đồng nhất và giống như nếp nhăn sâu. Trong số những người, đại diện của loài này được gọi là giọt tuyết, vì chúng xuất hiện sau khi tuyết tan.
Các loại nấm morel
Chi Morel vẫn chưa được hiểu rõ. Hơn 80 loài được phân biệt trong nhóm này. Đó là một cách phân loại phức tạp, thường xuyên thay đổi và thiếu các tiêu chí rõ ràng. Tất cả các giống đều có cấu trúc giống nhau, chúng được coi là có thể ăn được có điều kiện.
Cao hơn nữa
Giống có kích thước lớn: chiều ngang đạt từ 5-15 cm, chiều cao là 30 cm, thân quả màu sẫm, phủ các tế bào hình tam giác, các nếp dọc hẹp. Các mẫu được thu hoạch vào tháng Năm, ít thường xuyên hơn vào tháng Sáu. Có tầm nhìn cao ra bìa rừng, vùng núi.
Ở các mẫu vật non, các tế bào có màu nâu với màu ô liu, ở những mẫu trưởng thành, chúng có màu nâu, gần như đen, và vách ngăn có màu vàng son. Thân nấm hình trụ, kết cấu dạng hạt. Chiều cao của nó đạt 15 cm, đường kính - 3 cm, chân lúc đầu có màu trắng, sau chuyển dần sang màu vàng.
Hình nón morel
Ở giống nón, nắp có dạng thuôn dài, mép dính chặt vào thân. Chiều cao từ 6 đến 18 cm, đường kính nắp từ 2 đến 8 cm, cao đến 9 cm, màu sắc của đại diện hình nón rất đa dạng, từ vàng đến nâu. Thông thường chúng có màu nâu hoặc hơi xám.
Bên trong nắp có một khoang trống. Phía trên là những nếp gấp lồi có màu đậm hơn. Bề ngoài, bề mặt giống như các tế bào kéo dài từ trên xuống dưới.
Chân có hình trụ, cao 5 cm, dày 3 cm, bên trong cũng rỗng. Bề mặt của chân mịn như nhung, được bao phủ bởi các đường rãnh. Thịt hình nón có màu kem hoặc trắng. Nó mỏng, dễ vỡ, mỏng manh, khô nhanh chóng. Không có mùi vị.
Nhiều hơn nữa
Morel ăn được, hoặc thực, là loại phổ biến nhất. Thân quả to, nhiều thịt, phần bên trong rỗng. Về chiều cao, một cây nấm như vậy đạt 20 cm, trong khi nó có khối lượng nhỏ.
Các đại diện của loài này có nắp hình trứng, thường tròn, đôi khi dẹt. Các cạnh tiếp xúc chặt chẽ với chân. Chiều cao của nắp đến 7 cm, trong chu vi đạt 3 - 8 cm, có mẫu vật có màu vàng, nâu và xám. Dần dần, màu của chúng đậm dần. Nắp có bề mặt không bằng phẳng, nó bao gồm nhiều chỗ lõm.
Chân ăn được rỗng, có dạng hình trụ, có lỗ rỗng bên trong. Nó dễ bị vỡ và có màu hơi trắng. Theo tuổi tác, một mẫu vật như vậy sẽ có màu vàng hoặc màu be. Cùi của nó có màu nhạt, màu đất son hoặc màu kem, dễ bị nghiền nát. Hương vị dễ chịu, mùi thực tế không có.
Morel bán miễn phí
Nấm có thân và nắp rõ rệt. Chiều cao trung bình của nó là 10 cm, đôi khi các đại diện của nhóm này phát triển lên đến 20 cm. Các khoang bên trong của chúng không chứa bất cứ thứ gì. Chân kem dễ bị gãy. Chiều cao từ 5 đến 12 cm, chu vi đạt 3 cm, bề mặt sần sùi khi sờ vào.
Mũ cao từ 2 - 4 cm. Phần trên của nó phát triển cùng với chân, các cạnh của nó vẫn tự do. Trên bề mặt có các nếp gấp có hình dạng bất thường. Có những đường gân rõ ràng chuyển dần sang màu đen. Màu sắc của nắp là nâu, sáng hoặc tối.
Thảo nguyên morel
Loại nấm lớn này có chiều cao lên đến 25 cm. Khối lượng của nó đạt 2 kg. Thích các khu vực mở: thảo nguyên, đồng cỏ, vịnh nhỏ. Giống thảo nguyên có nắp hình cầu màu nâu xám dài từ 2 đến 10 cm, các cạnh của nó phát triển thành thân màu kem.
Các loài thảo nguyên đang phát triển nhanh chóng. Quả thể được hình thành trong 7 ngày. Vào mùa xuân, giống thảo nguyên thường mọc thành từng đám. Nếu mùa đông ít tuyết thì nấm không đủ ẩm để phát triển. Phần thịt trắng đặc có đặc điểm là không có lỗ rỗng. Nhiều ô có thể nhìn thấy rõ ràng trên nắp.
Nặng mùi hơn
Nấm còn được gọi là Veselka thường. Cao đạt 10 - 30 cm, quả hình trứng, chu vi - 6 cm, vỏ quả màu da, nhẵn, màu trắng hoặc màu kem. Bên trong có lớp cùi sền sệt.
Khi nó lớn lên, một thân xốp có dạng hình trụ được hình thành tại veselka. Sau đó, một nắp được hình thành cao tới 5 cm, bề mặt của nó có dạng tế bào, nhầy nhụa, màu ô liu sẫm. Có một lỗ hình đĩa ở trên cùng. Mẫu vật trưởng thành có mùi thối rữa khó chịu.
Veselka thông thường không được sử dụng khi nó đạt đến độ chín hoàn toàn. Trong một vài giờ, bột giấy bị phân hủy. Veselka được thu hoạch trong giai đoạn đầu của quá trình tăng trưởng, khi nó có hình dạng như một quả trứng hoặc nấm truyền thống.
Nấm trông như thế nào
Morels là loại nấm lớn có quả thể xốp, mỏng. Chúng thường bao gồm một chân và một nắp. Bề mặt của chúng nhăn nheo, gợi nhớ đến một tổ ong, chỉ trống rỗng và hẹp hơn. Mũ chuông có lớp bào tử mang, bề mặt xốp hoặc gợn sóng. Các cạnh có thể dính chặt vào chân hoặc vẫn còn tự do. Màu sắc của nắp là màu nâu.
Chiều cao của nấm từ 2 đến 25 cm, chân có màu trắng, nâu hoặc hơi vàng, hình trụ. Đôi khi có sự dày lên ở gần gốc. Bề mặt của chân nhẵn hoặc có vảy.
Thân quả có các hốc bên trong và gồm nhiều nhánh. Chúng được ngăn cách bởi các vách ngăn, ở trung tâm có các lỗ xốp để vận chuyển các chất dinh dưỡng. Cùi có màu trắng, như sáp, mỏng, dễ gãy.
Nơi nhiều hơn nữa phát triển
Thường những đại diện này được tìm thấy trong công viên, khu vực rừng và thảo nguyên. Ngoài ra, chúng xuất hiện vào năm thứ 3 - 4 sau các vụ cháy và đốn hạ.
Morels phát triển ở những lĩnh vực nào
Morel mọc ở vùng khí hậu ôn hòa. Nó được thu thập ở Âu Á, Bắc Mỹ và Úc. Một số loài được tìm thấy ở Mexico, Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ.
Năm giống nổi tiếng ở Nga. Nấm Morel sống ở vùng Moscow, vùng Tver, Ulyanovsk, Samara, Rostov. Chúng cũng được tìm thấy ở Urals, Altai, Siberia, Primorsky Krai.
Morels mọc ở những khu rừng nào
Morels thích những khu vực có ánh sáng tốt. Chúng phát triển trong đất màu mỡ bão hòa với vôi. Chúng thường được tìm thấy đơn lẻ, hiếm khi thành nhóm. Chúng được thu thập trong các khu rừng hỗn giao và lá kim, công viên và vườn táo.
Đôi khi các đại diện của họ Morechkov xuất hiện trên đất cát. Ở các khu vực phía Nam, chúng được thu thập trên các bãi cỏ và các mảnh đất cá nhân. Khi tìm kiếm, nên kiểm tra các khe núi, bờ sông, suối, cây đổ, nhưng dễ dàng thực hiện cuộc “săn lùng” trên các khoảnh, bãi cỏ, cạnh các lối đi trong rừng cỏ cao mọc um tùm.
Nấm giống Morel
Morels có bề ngoài tương tự như các loại nấm khác mọc vào đầu mùa xuân. Chúng thường bị nhầm lẫn với các dòng có chứa chất độc nguy hiểm và được gọi là dây chuyền giả.
Stroke là một loại nấm có túi mùa xuân tương tự như morel. Khi tiêu thụ trong thực phẩm, độc tố trong nấm sẽ thay đổi thành phần của máu. Liều gây chết của một sản phẩm như vậy là 0,4 - 1 kg. Để làm sạch bã khỏi chất độc, bạn cần nấu nó trong ít nhất 10 phút. Tất cả chất độc sau đó sẽ đi vào nước và nhất thiết phải được rút hết. Sau đó, khối lượng được rửa bằng nước sạch.
Các dòng và morels có sự khác biệt rõ ràng. Đầu tiên có một chiếc mũ không có hình dạng giống như sự co giật của não. Morels có nắp hình nón, thuôn dài. Các dây không đẩy đất ra xa nhau mà phát triển xuyên qua nó, vì vậy chân của chúng phải được làm sạch đất, cành nhỏ và các mảnh vụn khác.
Để phân biệt giữa các loại nấm này, bạn cần cắt bỏ cuống của chúng. Morels có phần bên trong rỗng, không chứa bất cứ thứ gì. Các đường được đặc trưng bởi một bột giấy đều đặn, hình sin; Ngoài ra, chúng thiếu mùi nấm rõ rệt.
Morel nấm ăn được hoặc không
Morels là loại nấm ăn được có điều kiện. Có ý kiến cho rằng trước hết chúng phải được luộc chín, sau đó để ráo nước và rửa sạch. Trên thực tế, không cần phải đề phòng như vậy khi sử dụng morels. Xử lý nhiệt tiêu chuẩn vừa đủ trước khi ăn.
Khi nào thì hái nấm
Những cây nấm này được thu hoạch vào đầu mùa xuân khi lớp phủ tuyết tan. Ở Châu Âu, chúng xuất hiện từ tháng Tư đến cuối tháng Năm. Trên lãnh thổ của Nga, giống này không phát triển sớm hơn thập kỷ đầu tiên của tháng Năm. Các bản sao cuối cùng được tìm thấy vào giữa tháng Sáu. Đôi khi đợt thứ hai xảy ra vào mùa thu ấm áp, sau đó nhiều đợt được thu hoạch trước đầu tháng 10.
Còn hơn nữa mùi vị như thế nào
Sản phẩm được đánh giá cao nhờ hương vị nấm đậm đà. Ở châu Âu và châu Mỹ, chúng được coi là một món ngon hầu như không có mùi.
Tại sao morels hữu ích
Từ thời cổ đại, các đại diện của morels đã được sử dụng để điều trị các bệnh về mắt, cải thiện chứng cận thị và chứng viễn thị do tuổi tác. Thành phần có chứa các chất giúp tăng cường cơ mắt và bảo vệ thủy tinh thể khỏi bị đóng cục. Trên cơ sở các loại nấm này, các loại thuốc đang được phát triển để chống lại bệnh đục thủy tinh thể.
Trong y học dân gian, sản phẩm được dùng để chữa các bệnh về dạ dày, ruột. Cồn của những loại nấm này là một phương thuốc tốt cho bệnh viêm kết mạc. Phần cùi cũng chứa polysaccharides, có tác dụng ngăn chặn hoạt động của các tế bào ung thư và virus, đồng thời kích thích hệ thống miễn dịch.
Morels gây hại
Để nấm không gây hại cho cơ thể, chúng được rửa sạch và xử lý nhiệt trước khi sử dụng. Khi có bệnh về tuyến tụy, thận và hệ tiêu hóa, trước tiên hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
Ứng dụng của morels
Phần thân trái cây được thêm vào nước sốt và các món ăn kèm, kết hợp với thịt, khoai tây và các loại rau khác. Để có được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần biết cách nấu nhiều món hơn. Khối nấm được cho vào nước và đun sôi. Giữ chảo trên bếp từ 10 đến 15 phút. Khối lượng thành phẩm có thể được chiên, thêm vào súp, salad và các món ăn khác.
Có thể bị nhiễm độc với morels
Morels nguy hiểm nhất khi tiêu thụ quá mức. Ngoài ra, nấm không được sử dụng sống, vì có nguy cơ ngộ độc cao. Bằng cách tuân theo những quy tắc đơn giản này, có thể tránh được những hậu quả tiêu cực.
Các triệu chứng và dấu hiệu của ngộ độc morel
Ngộ độc thực phẩm được xác định theo các tiêu chí sau:
- đau dạ dày nghiêm trọng;
- buồn nôn ói mửa;
- tăng nhịp tim;
- bệnh tiêu chảy;
- nhức đầu;
- suy nhược, buồn ngủ.
Các triệu chứng đầu tiên xuất hiện 6 giờ sau khi tiêu thụ sản phẩm. Nếu bạn không hành động, thì sự phá hủy các mô của gan và hệ tiết niệu sẽ xảy ra. Trong trường hợp nặng, bắt đầu co giật, ảo giác, nạn nhân bất tỉnh.
Sơ cứu khi ngộ độc nấm
Trong trường hợp ngộ độc nấm, nạn nhân được sơ cứu:
- rửa dạ dày;
- cho uống than hoạt hoặc chất hấp phụ khác;
- bao gồm uống nhiều chất lỏng ấm.
Các chất độc nguy hiểm cần được đào thải ra khỏi cơ thể bệnh nhân nhanh hơn. Một bác sĩ được gọi đến để điều trị ngộ độc. Bác sĩ chuyên khoa sẽ chỉ định điều trị hoặc quyết định chuyển bệnh nhân đến bệnh viện. Thời gian phục hồi chức năng kéo dài đến vài tuần, tùy thuộc vào độ tuổi và tình trạng của nạn nhân.
Phần kết luận
Một bức ảnh của nấm morel sẽ giúp phân biệt chúng với các giống khác. Chỉ những mẫu vật chắc chắn không bị hư hại mới được sử dụng làm thực phẩm. Điều quan trọng là phải nấu nấm đúng cách, sau đó chúng sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe. Khi các dấu hiệu ngộ độc đầu tiên xuất hiện, ngay lập tức tham khảo ý kiến bác sĩ.
