Cách nấu nấm chanterelles nhanh chóng và ngon: công thức nấu các món ăn từ nấm

Chanterelles có thể được nấu theo các công thức khác nhau. Nấm thơm được sử dụng cho các khóa học đầu tiên và thứ hai, chúng được thêm vào các món nướng và nước sốt ngon được nấu. Trái cây không bị vỡ nên trông món ăn thành phẩm luôn ngon miệng và đẹp mắt.

Cách nấu nấm chanterelle

Nấm tươi được chế biến ngay sau khi thu hái vì không thể bảo quản trong tủ lạnh quá một ngày. Các loại trái cây được phân loại ra, làm sạch lá và vụn và rửa thật sạch. Sau đó lau khô trên khăn giấy và sử dụng theo hướng dẫn trong công thức.

Nếu thu hái được nhiều nấm thì để bảo quản lâu chúng được sấy khô hoặc đông lạnh. Vào mùa đông, một khoảng trống như vậy được sử dụng giống như một sản phẩm tươi. Hơn nữa, điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị.

Nấm đông cô lấy trước ra khỏi tủ đông rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để cho đến khi rã đông hoàn toàn. Nếu bạn cho chúng vào nước, chúng sẽ hấp thụ rất nhiều chất lỏng và trở nên mềm và không có hình dạng. Khi rã đông trong lò vi sóng, chúng sẽ mất đi hương vị và chất lượng dinh dưỡng đáng kể.

Lời khuyên! Nếu định nấu súp từ nấm đông cô, trước tiên bạn không thể rã đông mà cho ngay vào nước.

Sản phẩm khô được đổ với nước và để nở trong hai giờ. Sau đó, chất lỏng được rút ra và nấm được làm khô.

Các phương pháp nấu chanterelles đông lạnh, tươi và khô khác sau khi chuẩn bị sơ bộ không khác nhau.

Có thể nấu nấm chanterelles với các loại nấm khác không

Chanterelles kết hợp tuyệt vời với các loại nấm khác. Trong trường hợp này, hỗn hợp mang lại cho món ăn một hương vị và vẻ ngoài độc đáo. Nó quay ra nướng đặc biệt ngon với các loại và súp khác nhau.

Nấu gì từ chanterelles

Chanterelles có thể được nấu chín nhanh chóng và ngon. Điều chính là chọn một công thức và làm theo mô tả từng bước. Để món ăn được đẹp mắt nhất, bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải. Các mẫu lớn hơn thích hợp để hầm, và các mẫu nhỏ để chiên, súp và bánh nướng.

Công thức nấu nấm chanterelle chiên

Công thức đơn giản nhất cho món chanterelles ngon là xào chúng với hành tây. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít bột cà chua vào thành phần để có bóng đẹp.

Bạn sẽ cần:

chanterelles - 800 g;
mùi tây - 20 g;
dầu ô liu - 30 ml;
hành tây - 360 g;
Muối;
thì là - 10 g;
tỏi - 2 tép.

Cách nấu:

Đổ nấm tươi với nước và để trong nửa giờ. Trong thời gian này, cát và bụi bẩn sẽ di chuyển đi. Rửa sạch. Cắt trái cây lớn. Đổ vào nước sôi. Nấu trong 12 phút.
Cắt hành. Một nửa nhẫn hoặc một phần tư nhẫn có hình dạng phù hợp. Cắt tép tỏi thành từng lát. Chuyển sang chảo rán. Thêm dầu. Nấu cho đến khi rau mềm.
Thêm sản phẩm đun sôi. Chuyển lửa ở mức trung bình và nấu trong 20 phút. Hành tây sẽ giảm khối lượng đáng kể, và nấm sẽ trở nên tươi sáng hơn.
Rắc rau thơm cắt nhỏ. Muối. Pha trộn.

Lời khuyên! Nếu bạn thêm bơ trong quá trình chiên, món ăn hoàn thành sẽ có được một dư vị kem tinh tế.

Súp nấm với nấm chanterelles

Nếu bạn biết cách nấu chanterelles đúng cách thì bạn sẽ dễ dàng có được một món súp ngon tuyệt vời khiến cả nhà thích thú.Trái cây tươi và đông lạnh thích hợp để nấu ăn.

Bạn sẽ cần:

khoai tây - 450 g;
thì là - 10 g;
chanterelles - 250 g;
Muối;
cà rốt - 80 g;
dầu tinh luyện - 80 ml;
pho mát chế biến - 100 g;
hành tím - 130 g;
tiêu đen;
nước - 1,8 l;
lá nguyệt quế - 1 cái.

Cách nấu:

Cắt khoai tây thành khối vuông. Để đổ đầy nước. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút dưới nắp đậy kín.
Rửa sạch nấm. Cắt trái cây lớn. Cắt hành. Các hình khối phải nhỏ. Cắt cà rốt thành dải.
Chuyển rau vào chảo với bơ. Chiên. Cắt phô mai thành từng lát.
Thêm chanterelles vào khoai tây. Muối. Nấu trong 15 phút.
Thêm rau và pho mát. Vừa khuấy vừa nấu cho đến khi tan hoàn toàn.
Rắc tiêu. Muối và lá nguyệt quế. Nấu trong 5 phút. Rắc thì là cắt nhỏ nếu muốn.

Món chanterelles ngâm chua

Vào mùa đông, rất đáng để thử công thức với chanterelles ngâm. Salad và khoai tây đặc biệt ngon.

Khoai tây chiên với dưa cải muối

Bạn sẽ cần:

khoai tây - 1,2 kg;
cà rốt - 300 g;
dầu ô liu - 50 ml;
chanterelles ngâm chua - 600 g;
muối biển;
hương thảo - 5 g.

Cách nấu:

Nghiền lá hương thảo trong cối. Kết hợp với muối và khuấy đều với bơ.
Cắt rau thành từng miếng lớn. Gộp tất cả các sản phẩm lại và đặt trên khay nướng có phủ giấy bạc. Đậy hoàn toàn bằng giấy bạc.
Nướng trong lò trong nửa giờ. Chế độ - 200 ° C.
Bỏ lớp giấy bạc. Nấu trong một phần tư giờ.

Salad với giăm bông và gherkins

Bạn sẽ cần:

giăm bông - 200 g;
nấm chanterelles ngâm - 200 g;
mùi tây - 10 g;
bí ngô ngâm chua - 80 g;
bánh quy giòn - 50 g;
hành tây - 150 g;
dầu ô liu - 30 ml.

Cách nấu:

Hành tây được bẻ vụn thành nửa vòng, giăm bông - dạng dải và quả gherkins - dạng khối.
Cắt nhỏ mùi tây.
Kết hợp tất cả các thành phần còn lại và đã chuẩn bị.

Chanterelles om

Các bà nội trợ đặc biệt đánh giá cao các công thức nấu món chanterelles cho thứ hai. Các món hầm nổi tiếng với độ mềm đặc biệt và hương thơm tuyệt vời.

Cần thiết:

chanterelles - 600 g;
Muối;
kem chua - 200 ml;
bơ - 60 g;
hành tây - 130 g.

Cách nấu:

Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ.
Đun chảy bơ trong chảo. Thêm hành tây cắt nhỏ. Khi nó có được màu vàng, thêm nấm. Muối. Chiên trong 20 phút. Tất cả chất lỏng sẽ bay hơi.
Đổ kem chua. Pha trộn. Đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 13 phút.

Chanterelle thịt hầm

Công thức nấu ăn đơn giản cho phép bạn nấu các món ăn chanterelle trong lò nướng. Điều này giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian, nhờ đó có thể nhanh chóng thực hiện một bữa tối hoàn chỉnh. Món thịt hầm với khoai tây đặc biệt ngon.

Bạn sẽ cần:

chanterelles luộc - 800 g;
Muối;
hành tây - 260 g;
pho mát - 130 g;
trứng - 1 cái;
kem nặng - 170 ml;
dầu thực vật - 30 ml;
khoai tây - 600 g.

Cách nấu:

Phi hành khô trong dầu. Thêm nấm. Nấu trong 10 phút.
Đổ kem lên trên. Muối. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Luộc khoai tây. Đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Nguội đi. Cho trứng vào khuấy đều.
Cho bột nhuyễn vào một lớp đều ở dạng. Phân phối nấm.
Rắc phô mai bào sợi.
Gửi đến lò nướng. Nấu trong 17 phút. Nhiệt độ - 180 ° С.

Pies with chanterelles

Để mọi người vui vẻ, họ không chỉ chuẩn bị các món ăn thịnh soạn từ chanterelles, mà còn cả bánh ngọt ngon. Chả là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng và bữa ăn nhẹ.

Với pho mát

Cần thiết:

bánh phồng - gói;
pho mát - 250 g;
ngâm chua chanterelles nhỏ - 350 g.

Cách nấu:

Bào phô mai và kết hợp với nấm.
Cán mỏng bán thành phẩm. Dùng một chiếc ly thủy tinh, cắt các hình tròn.
Đặt miếng trám vào chính giữa. Gắn chặt các cạnh. Đặt trên một tấm nướng.
Nướng trong lò 25 phút. Nhiệt độ - 180 ° С.

Với trứng

Bạn sẽ cần:

bột men làm sẵn - 750 g;
chanterelles - 450 g;
mayonnaise - 70 ml;
trứng luộc - 7 chiếc.

Cách nấu:

Cán mỏng bột. Cắt các hình tròn với một hình dạng đặc biệt hoặc cốc.
Đặt hỗn hợp nấm, sốt mayonnaise và trứng thái hạt lựu vào giữa. Véo các cạnh.
Đặt các khoảng trống trên một tấm nướng.Nấu trong lò trong 25 phút. Phạm vi nhiệt độ - 180 ° С.

Sốt nấm Chanterelle

Bạn có thể chế biến chanterelles tươi như một loại nước sốt lý tưởng với khoai tây, cơm và thịt. Bạn có thể thêm các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của mình vào công thức.

Bạn sẽ cần:

chanterelles - 600 g;
muối để nếm;
phô mai parmesan - 250 g;
dầu ô liu - 60 g;
bơ - 60 g;
kem chua - 40 ml;
kem - 110 ml.

Cách nấu:

Chiên nấm với hành tây cắt nhỏ trong dầu ô liu. Muối. Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
Khuấy phô mai bào với kem chua và kem. Đổ thức ăn chiên lên. Pha trộn. Đun nhỏ lửa trong 7 phút.

Lời khuyên! Chanterelles sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn cho muối và tiêu vào lúc bắt đầu nấu.

Trứng cá muối nấm Chanterelle

Chanterelles làm ra những món ăn ngon nhất, được dùng như một món ăn nhẹ và riêng của chúng. Một trong số này là trứng cá muối. Món ngon thực sự này sẽ làm thỏa mãn cảm giác đói giữa các bữa ăn chính, lý tưởng nhất là ăn kèm với khoai tây và ngũ cốc, và cũng sẽ trở thành vật trang trí trên bàn ăn nếu được đặt thành từng phần trong bánh tartlet.

Đơn giản

Bạn sẽ cần:

chanterelles - 3 kg;
Muối;
dầu thực vật - 140 ml.

Cách nấu:

Cắt bỏ chân nấm và gọt vỏ. Rửa sạch. Làm khô hoàn toàn.
Chiên sản phẩm đã chuẩn bị trong 100 ml dầu. Chất lỏng sẽ bay hơi hoàn toàn.
Đưa qua máy xay thịt. Chuyển sang chảo rán. Đổ phần dầu còn lại vào.
Chiên trong 25 phút. Muối. Pha trộn.

Lời khuyên! Có thể bảo quản snack trong tủ lạnh hoặc cuộn lại trong lọ tiệt trùng.

Nấm đông lạnh

Bạn sẽ cần:

chanterelles đông lạnh - 500 g;
đinh hương - 1 g;
dầu - 160 ml;
cà rốt - 300 g;
hạt tiêu đen - 5 g;
hành tây - 300 g;
Muối;
tỏi - 4 tép.

Cách nấu:

Rã đông nấm trong tủ lạnh. Đặt trong chảo khô. Làm tối cho đến khi tất cả độ ẩm bay hơi hết.
Khi nguội, xay trong cối xay sinh tố.
Phi một nửa hành tây và cà rốt với dầu, sau đó dùng máy xay sinh tố đánh tan.
Kết hợp các sản phẩm mặt đất. Thêm gia vị và tỏi băm nhỏ.
Đổ dầu vào. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Salad Chanterelle

Bạn có thể làm món salad ngon từ chanterelles tại nhà. Với việc bổ sung rau xanh, chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn hữu ích do chứa nhiều vitamin.

Với nước sốt và gorgonzola

Bạn sẽ cần:

rau arugula - 40 g;
dầu ô liu;
anh đào - 25 g;
giấm balsamic;
gorgonzola - 15 g;
tiêu;
kem - 20 ml;
nhục đậu khấu - 2 g;
hương thảo - một nhánh;
chanterelles - 60 g;
tỏi - 3 tép.

Cách nấu:

Bóp tép tỏi qua đĩa tỏi. Kết hợp với nấm và hương thảo. Đổ dầu vào và chiên.
Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, làm tan chảy gorgonzola trong lò vi sóng. Đổ kem vào. Thêm gia vị và giấm. Pha trộn.
Đặt rau arugula, một nửa quả anh đào và nấm kim châm vào đĩa. Mưa phùn với nước sốt.

Rau

Bạn sẽ cần:

nấm chanterelles ngâm - 200 g;
tiêu;
Cải thảo - 150 g;
dầu ô liu - 30 ml;
Muối;
cà chua - 120 g.

Cách nấu:

Dùng tay xé bắp cải. Cắt nhỏ cà chua.
Kết hợp thức ăn chế biến sẵn với nấm. Muối. Mưa phùn với dầu ô liu. Pha trộn.

Lời khuyên hữu ích

Nấu nấm chanterelle không mất nhiều thời gian. Để làm cho các công thức nấu ăn được đề xuất ngon hơn nữa, bạn nên sử dụng các đề xuất được đề xuất:

Không phục vụ nấm với ngò. Mùi hương mạnh mẽ của nó lấn át mùi của chúng.
Món ăn sẽ đẹp hơn nếu được trang trí với lá rau diếp và mùi tây cắt nhỏ. Hành lá và thì là cũng sẽ làm nổi bật hương vị của chúng.
Snack nấm với kem chua rất hợp với thịt lợn rán, thịt gà hoặc thịt bò.
Muối ăn tốt hơn với muối ăn. So với tốt, nó không rút nước trái cây ra khỏi sản phẩm.
Để tăng hương vị, bạn có thể rắc lá oregano, kinh giới hoặc nhục đậu khấu lên thực phẩm trong quá trình chiên.

Phần kết luận

Nấu ăn chanterelles rất đơn giản nếu bạn hiểu các nguyên tắc nấu ăn. Một loạt các công thức nấu ăn cho phép bạn chế biến một món ăn lành mạnh mới mỗi ngày.Bất kỳ tùy chọn được đề xuất nào cũng có thể được sửa đổi bằng cách thêm nhiều hoặc ít nấm.

Cách nấu chanterelles tại nhà