Nội dung
- 1 Có chanterelles sai không
- 2 Một chanterelle giả trông như thế nào
- 3 Những người nói chuyện màu cam mọc ở đâu
- 4 Làm thế nào để phân biệt một sai lầm với một chanterelle ăn được
- 5 Chanterelles giả có độc hay không
- 6 Có thể ăn nấm chanterelles giả không?
- 7 Điều gì xảy ra nếu bạn ăn phải một con cáo giả
- 8 Cách nấu chanterelles sai
- 9 Các triệu chứng ngộ độc và cách sơ cứu
- 10 Phần kết luận
Chanterelles là loại nấm lành mạnh được đánh giá cao vì dễ chế biến và đặc tính dinh dưỡng. Tuy nhiên, chúng có những điểm kém hơn chúng về hương vị và phẩm chất hữu ích. Những cây nấm như vậy được gọi là những người nói chuyện màu da cam. Một bức ảnh và mô tả về một con chó chanterelle sai sẽ giúp phân biệt chúng với các giống khác. Trước hết, họ nghiên cứu ngoại hình. Rau má giả không nguy hại cho sức khỏe, có thể dùng để nấu ăn.
Có chanterelles sai không
Chanterelle là một loại nấm phổ biến được tìm thấy trên lãnh thổ của Nga. Quả thể bao gồm nắp và thân, nhưng chúng đại diện cho một tổng thể duy nhất. Không có ranh giới rõ ràng. Nắp lõm, phẳng khi lớn lên sẽ hình phễu. Phần chân dày đặc, rắn chắc. Màu sắc của quả thể thay đổi từ vàng nhạt đến vàng cam.
Chanterelles được đánh giá cao vì thành phần phong phú và hương vị ngon. Chúng không bao giờ bị nhiễm giun và ấu trùng. Phần cùi có chứa chất có tác dụng bất lợi đối với côn trùng. Nấm có thể được bảo quản và vận chuyển mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. Chúng chứa các axit amin, vitamin và các yếu tố hữu ích khác.
Khi đi săn lặng lẽ trong rừng, người ta thường tìm thấy những con trùng giả. Đây là những cây nấm có bề ngoài trông giống như một nấm chanterelle. Chúng bao gồm Orange Talker và Olive Omphalot. Tuy nhiên, chúng không ngon như vậy và chứa nhiều độc tố nguy hiểm. Người nói chuyện phổ biến hơn ở Bắc bán cầu. Khi ăn, nó không có tác hại, nếu bạn tuân thủ các quy tắc chế biến. Nguy hiểm nhất là omphalot ô liu, mọc ở vùng có khí hậu ấm áp phía nam. Để không bị ngộ độc, cần biết sự khác nhau giữa các loại nấm này.
Một chanterelle giả trông như thế nào
Trong các tài liệu khoa học, nấm đỏ, tương tự như nấm chanterelles, được gọi là nấm cam nói. Mũ của chúng có kích thước từ 2 đến 5 cm trong điều kiện khí hậu thuận lợi phát triển lên đến 10 cm, ở các mẫu non, phần trên có dạng lồi, các mép vẫn cong. Khi nó lớn lên, nắp trở nên phẳng hơn và mở hơn. Ở các đại diện trưởng thành, nó có hình phễu, với các cạnh uốn cong.
Theo mô tả, người nói chuyện có bề mặt mịn như nhung màu cam. Nó vẫn khô trong mọi điều kiện, dần dần trở nên thô ráp hơn. Màu của chanterelle giả là màu cam, với tông màu vàng hoặc nâu. Ở trung tâm là một điểm tối hơn mà trở nên ít nhận thấy hơn theo tuổi tác. Các cạnh của nắp có màu nhạt hơn, màu vàng, nhanh chóng phai sang màu trắng.
Chanterelle giả có các tấm riêng, mạnh mẽ với các phân nhánh. Chúng được xếp theo thứ tự giảm dần. Các tấm này nổi bật trên nền của một nắp màu nhạt hơn. Màu của chúng là vàng cam. Chúng sẽ chuyển sang màu nâu khi ấn vào.
Chân của người nói chuyện dài từ 3 đến 6 cm, chu vi đạt 1 cm, hình dạng của nó là hình trụ, đôi khi thu hẹp hoặc uốn cong về phía gốc. Một đặc điểm khác biệt của chân chim giả là màu sắc sáng hơn của chân thường tương ứng với màu của các tấm. Trong các đại diện trẻ của các cặp song sinh, nó là đồng nhất, khi lớn lên, nó trở nên rỗng.
Phần thịt của chim sơn ca giả dày hơn ở phần trung tâm của nắp. Nó vẫn mỏng ở các cạnh. Tính nhất quán - đậm đặc, màu sắc - vàng hoặc cam nhạt.Bên trong chân giò dai, có màu đỏ hồng. Bột bào tử có màu trắng. Bào tử mịn của nấm có hình elip.
Thông tin thêm về chanterelle sai - trong video đánh giá:
Những người nói chuyện màu cam mọc ở đâu
Chanterelle và chanterelle giả mọc ở các phần khác nhau của rừng. Tuy nhiên, họ thích trồng cây lá kim và hỗn hợp, độ ẩm cao và điều kiện ấm áp. Chanterelle phổ biến hình thành nấm rễ với nhiều loại cây khác nhau - thông, vân sam, sồi, sồi. Thời gian chín chính vụ vào đầu tháng 6, sau đó từ tháng 8 đến giữa thu.
Người nói chuyện màu da cam được tìm thấy trên nền rừng. Cô ấy không cần cộng sinh với cây cối. Chanterelle giả mọc ở những khu vực cây lá kim và rụng lá. Gỗ và lá mục nát trở thành nguồn thức ăn. Thường thì vẻ đẹp rừng màu vàng được tìm thấy trong rêu hoặc gần những con kiến. Nấm được thu hoạch ở vùng khí hậu ôn đới của Châu Âu và Châu Á.
Nấm đàm cam đang tích cực phát triển sau những cơn mưa. Với độ ẩm và nhiệt độ ngày càng tăng tạo điều kiện thuận lợi cho cây phát triển. Quả thể được tìm thấy gần suối, hồ, sông. Trong điều kiện hạn hán và sau sương giá, khả năng gặp cáo giả càng thấp.
Chim sơn ca giả mọc đơn lẻ hoặc thành từng nhóm lớn. Sợi nấm kết trái hàng năm. Quả chín bắt đầu vào tháng 8 và kéo dài đến tháng 11. Hầu hết nấm được tìm thấy vào giữa tháng 8 và tháng 9.
Làm thế nào để phân biệt một sai lầm với một chanterelle ăn được
Chanterelles giả có thể được xác định bằng một số dấu hiệu. Chú ý đến màu sắc, hình dạng của nắp và chân, và mùi. Nếu bạn biết các tính năng đặc trưng của từng loại nấm, thì bạn có thể dễ dàng tìm thấy sự khác biệt giữa chúng.
Sự khác biệt chính giữa chanterelles và chanterelles giả:
- Giống ăn được có màu sắc đồng đều hơn: vàng hoặc cam. Sai - có màu sáng hoặc nhạt, với các cạnh màu đồng, đỏ, nâu, màu đất son. Ở cáo giả, màu sắc nhạt hơn, có đốm đen trên nắp, ngoài ra, còn có viền nhạt hơn.
- Các loài giả có thịt mềm mỏng hơn. Trong trường hợp này, các tấm được định vị thường xuyên hơn. Thịt của loài chim sẻ thường săn và chắc. Nó giống cao su về cấu trúc.
- Nắp của chanterelle thông thường thường có các cạnh rách rưới. Ở các giống sai, nó có hình dạng mượt mà hơn.
- Chân chim thật có chân dày, đường kính tới 3 cm, ở người nói nhiều thì chân mỏng hơn.
- Chanterelles giả và thật khác nhau về cấu trúc của quả thể. Trong một loài ăn được, nó là một tổng thể duy nhất. Trong một con cáo giả, các bộ phận này được tách rời khỏi nhau.
- Một chanterelle thực sự luôn phát triển theo nhóm. Các loài giả cũng được tìm thấy thành từng đám lớn, nhưng cũng có những loài đơn lẻ.
- Dưới áp lực, thịt của nấm ăn chuyển sang màu đỏ. Ở loài giả, quả thể không đổi màu khi ấn vào. Ngoại lệ là các tấm, chuyển sang màu nâu.
- Chim họa mi thông thường không bao giờ có sâu bọ, không giống như người nói chuyện màu da cam.
- Trong quá trình nấu, thịt của đôi giả chuyển sang màu xám. Chanterelles thật không đổi màu.
Bức ảnh cho thấy rõ các loại nấm thông thường và nấm chanterelles giả:
Chanterelles giả có độc hay không
Người nói chuyện màu da cam được coi là độc trong một thời gian dài. Sau đó, nó được đưa vào danh mục các giống ăn được có điều kiện. Không có sự đồng thuận giữa các nhà khoa học về vấn đề này. Tuy nhiên, khuyến cáo từ chối sử dụng nấm giả nếu có dấu hiệu tăng nhạy cảm với nấm. Các trường hợp được ghi nhận khi người nói nhiều gây ra đợt cấp của các bệnh đường tiêu hóa.
Ở nhiều quốc gia, nấm chanterelle giả được coi là không ăn được. Ở Mỹ, nó được xếp vào loại nấm chất lượng thấp. Ở Pháp, cho phép sử dụng một câu chuyện phiếm, nhưng phải cảnh báo những trường hợp có thể bị rối loạn ăn uống. Tuy nhiên, giống này được coi là có thể ăn được ở Anh. Ngoài ra, một số trường hợp cá biệt của hiệu ứng gây ảo giác đã được biết đến, nguyên nhân là do cáo giả. Tuy nhiên, không có xác nhận thực sự về thực tế này đã được nhận được.Có lẽ một biểu hiện như vậy là do một loài chim kép khác của chanterelle gây ra - một loài chim cánh cụt, hoặc một con chuột lửa.
Gymnopil là một loại nấm giống nấm chanterelle màu cam. Nó có kích thước trung bình và màu sắc tươi sáng. Nắp của nó có hình chuông hoặc phẳng, với một hình lao ở trung tâm. Màu sắc đồng nhất, vàng, nâu hoặc đỏ. Chân có hình trụ, thường có dạng cong. Một chiếc nhẫn mỏng thường được để lại trên đó. Phần thịt, màu trắng hoặc màu be, có vị đắng. Do đó, hymnopil được coi là không ăn được. Nó chứa các chất có tác dụng gây ảo giác.
Toadstools, tương tự như nấm chanterelles, gây nguy hiểm lớn cho sức khỏe. Điều này bao gồm omphalot ô liu, phát triển ở vùng khí hậu nhiệt đới. Anh ta thường được tìm thấy trên lãnh thổ của Crimea và bờ biển Địa Trung Hải. Omphalot thích gỗ sắp chết và ký sinh ở cây sồi, ô liu và các cây rụng lá khác.
Omphalot được phân biệt với chanterelle thật bởi một chiếc mũ có kích thước từ 4 đến 12 cm. Nó dày đặc, nhiều thịt và chìa ra ngoài. Đây là những cây nấm màu vàng, tương tự như nấm chanterelles, nhưng có màu sáng hơn. Chúng cũng có các màu cam, đỏ và nâu. Các phiến, màu vàng hoặc cam, xuống khá thấp so với thân cây. Chúng có hiệu ứng phát quang. Nấm chín vào mùa thu, tháng 9 hoặc tháng 10. Nếu ăn phải sẽ gây ngộ độc trong vòng 30 phút.
Có thể ăn nấm chanterelles giả không?
Những người nói chuyện màu cam được phép ăn. Chúng được làm sạch sơ bộ lá, cành cây và các mảnh vụn rừng khác. Sau đó, chúng được cắt thành từng miếng và ngâm trong nước lạnh trong 3 giờ. Khối lượng được đun sôi trên lửa nhỏ trong 40 phút.
Cặp song sinh Chanterelle được sử dụng với số lượng hạn chế. Tiêu chuẩn cho một người lớn là ít nhất 150 g mỗi ngày. Bụng giả không được khuyến khích đưa vào chế độ ăn cho trẻ em, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Điều gì xảy ra nếu bạn ăn phải một con cáo giả
Người nói chuyện màu cam có vị khác biệt đáng kể so với người nói chuyện thông thường. Nhị sai có đặc tính ẩm thực thấp. Cùi của nó không có mùi vị hoặc mùi rõ rệt. Đôi khi xuất hiện các nốt khó chịu, gợi nhớ đến gỗ. Chân giò vẫn săn chắc ngay cả sau khi luộc.
Nếu nấm đã được chế biến và nấu chín đúng cách thì chúng sẽ không làm tình trạng của cơ thể trở nên trầm trọng hơn. Lzhelisichki không được sử dụng khi có bệnh về dạ dày và ruột. Một phản ứng cá nhân có thể xảy ra, điều này sẽ dẫn đến sự trầm trọng của bệnh tật.
Cách nấu chanterelles sai
Sau khi luộc chín, rau má giả được dùng để chế biến các món ăn khác nhau. Chúng được thêm vào súp, nước sốt, trang trí salad. Trứng cá muối và nhân nướng thu được từ khối nấm. Sản phẩm được kết hợp với thịt, khoai tây, đậu và nhiều loại rau củ khác nhau. Sau khi chế biến, thịt của má giả chuyển sang màu xám - đây là quy trình tự nhiên không làm giảm chất lượng của sản phẩm.
Đôi giả được bảo quản cho mùa đông. Chúng có thể được ngâm hoặc ngâm với muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và các loại gia vị khác. Đun sôi cùi trước. Những người nói chuyện diễn ra tốt đẹp với nhiều loại nấm khác nhau. Chúng thường được nấu cùng với chanterelles hoặc russula.
Các triệu chứng ngộ độc và cách sơ cứu
Việc sử dụng những người nói chuyện màu da cam là có thể xảy ra ngộ độc. Nó được gây ra bởi các yếu tố khác nhau:
- ăn quá nhiều so với định mức đã thiết lập;
- phản ứng của cơ thể cá nhân với sản phẩm;
- sử dụng má giả cũ hoặc cũ;
- vi phạm công nghệ và điều khoản lưu trữ của những người nói chuyện đã qua xử lý;
- bã của nấm đã hấp thụ ô nhiễm từ đường cao tốc hoặc các nhà máy công nghiệp.
Các dấu hiệu chính của ngộ độc là đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy và suy nhược. Khi các triệu chứng như vậy xuất hiện, họ gọi xe cấp cứu. Trước khi đến, nạn nhân được rửa dạ dày, cho uống than hoạt tính và nhiều chất lỏng ấm hơn. Ngộ độc được điều trị trong bệnh viện.Thời gian phục hồi mất từ vài ngày đến vài tuần.
Phần kết luận
Một bức ảnh và mô tả về nấm chanterelle giả sẽ giúp những "thợ săn thầm lặng" dễ dàng phân biệt nó với các loại nấm khác. Sự đa dạng này được đặc trưng bởi những đặc điểm bên ngoài nhất định. Điều quan trọng nữa là phân biệt những người nói chuyện với những người đại diện độc hại. Lzhelisichki được sử dụng làm thực phẩm, chúng được nấu chín và đóng hộp. Trong trường hợp ngộ độc, hãy gọi bác sĩ ngay lập tức.
