Nội dung
Amanita muscaria được xếp vào loại ăn được có điều kiện, mặc dù gần đây người ta đã nghi ngờ tính vô hại của nó. Nó tương tự như một số loại nấm khác cùng một lúc. Nó bị nhầm lẫn với các loài độc hại có thể ăn được và độc hại. Để thu thập agarics ruồi hình trứng, bạn cần biết chính xác chúng trông như thế nào.
Mô tả về loài ruồi hình trứng
Tên Latinh Amanita ovoidea. Tiền tố "hình trứng" nấm nhận được cho hình dạng của quả thể non, hoàn toàn ẩn dưới lớp màn.
Nhưng ở các khu vực khác của Crimea, một người nói chuyện khổng lồ được gọi là núi trắng, vì vậy có thể có sự nhầm lẫn với tên và mô tả của nấm. Thật không đáng để mua một ngọn núi trắng như vậy từ tay bạn. Để bán ở Crimea, họ thu thập tất cả mọi thứ có màu trắng, kể cả thạch ruồi hôi thối.
Kích thước của quả thể thường phụ thuộc vào thời tiết và giá trị dinh dưỡng của đất. Chiều cao trung bình thường từ 10-15 cm, nắp và chân có màu trắng nhưng các loại nấm khác cũng có màu tương tự. Tuy nhiên, màu sắc cũng có thể thay đổi. Ngoài ra còn có các giống sẫm màu hơn.
Cùi trắng, đặc, không thâm đen khi vỡ. Sự hiện diện của mùi, rất có thể, phụ thuộc vào khứu giác nhạy bén của người hái nấm:
- kém phân biệt;
- có mùi hơi của biển;
- bủn rủn, khó chịu.
Mùi có thể thay đổi tùy theo vị trí. Mùi vị gần như không thể nhìn thấy.
Bào tử có màu trắng, nhưng chúng chỉ xuất hiện trong quả chín, trong mọi trường hợp không còn thích hợp làm thực phẩm.
Mô tả của chiếc mũ
Đường kính của nấm trưởng thành từ 6 đến 20 cm, mũ của nấm hương già có dạng dẹt, phình ra, nơi có phần chân bám từ bên dưới.
Vì khi bắt đầu sinh trưởng, quả thể nằm hoàn toàn dưới lớp màn, có vẻ như nắp là một mảnh với thân và tất cả cùng có hình trứng. Khi nó lớn lên, vỏ bọc bị vỡ. Phần trên vẫn còn trên nắp, và phần dưới trông giống như một đài hoa trong hoa, từ đó thân cây phát triển.
Khi lớn lên, nắp có hình dạng tròn. Ở các mép, một phần rìa có thể nhìn thấy rõ ràng, còn sót lại từ một quyển sách bị rách (khăn trải giường). Đây là sự khác biệt chính giữa hình trứng và họ hàng nguy hiểm của nó. Da có thể có màu trắng, trắng nhạt hoặc màu be nhạt. Mũ khô và bóng. Một con ruồi non có vảy trắng trên đó. Phần sau nhanh chóng biến mất khi quả thể của ruồi giấm hình trứng phát triển.
Hymenophore ở nấm non có màu trắng. Các phiến rộng, tự do, mép có hình lưỡi liềm. Trong các hymenophores cũ, nó có màu be.
Ở nấm già, nắp mở ra hoàn toàn theo hình "đĩa" với phần phình ra ở giữa và có thể có màu hơi nâu. Những tàn tích của chiếc Volvo xung quanh các cạnh gần như biến mất.
Mô tả chân
Chiều cao đạt 10-15 cm và đường kính 3-5 cm. Sự nhất quán của chân dày đặc, không có khoảng trống bên trong. Dạng hình câu lạc bộ: ở phía dưới thì to hơn, ở phía trên thì mỏng hơn. Ở dưới cùng là những gì còn lại của ga trải giường. Màu sắc là trắng, hơi vàng hoặc kem. Bề mặt không nhẵn.Nó được bao phủ bởi một lớp phủ bột dễ bong tróc.
Mô tả Volvo
Volvo có kích thước lớn, bán tự do, hình túi. Mép có thùy hoặc gợn sóng. Màu sắc thường có trong một số biến thể:
- trắng bệch;
- hơi vàng;
- với một màu nâu;
- cam nhạt.
Vòng đeo ở chân bị nhão, treo, rộng. Màu trắng. Phần còn lại của ga trải giường trên nắp trông giống như những mảnh vụn màu trắng hiếm có. Chúng nhanh chóng biến mất theo tuổi tác. Ở các cạnh của nắp có một rìa xơ xác của ga trải giường.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Khu vực phân bố của nấm trên lục địa Á - Âu khá rộng lớn. Nó được tìm thấy nhiều nhất ở Địa Trung Hải. Do sự tương đồng về khí hậu, nấm agaric ruồi hình trứng là một trong những loại nấm phổ biến nhất ở Crimea. Tìm thấy ở quần đảo Anh, Trung Âu, Transcaucasia, Tây Siberia, Nhật Bản.
Amanita muscaria thích đất đá vôi. Vì lý do này, nó là một trong những loại nấm phổ biến nhất ở vùng núi Crimea, được cấu tạo từ đá vôi trầm tích. Ở thảo nguyên quá khô, loài này không phát triển được, ưa những khu rừng lá kim và rụng lá ẩm ướt và râm mát hơn. Nhưng ở Crimea, hình trứng được tìm thấy ở vùng Bakhchisarai.
Thích mọc trong rừng các cây dẻ: dẻ, dẻ gai, sồi.
Đúng là không có rừng hạt dẻ ở Crimea. Mùa sinh trưởng vào tháng 8-9.
Nấm có ăn được hay không
Bạn có thể ăn nấm ăn có điều kiện, nhưng sau một số bước chuẩn bị. Tuy nhiên, trong agaric ruồi hình trứng, các thủ tục này được giảm thiểu.
Loại nấm này không cần ngâm trước nhiều nước, chỉ cần đun sôi để ráo nước là được. Sau đó, bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào từ nấm ruồi.
Khi thu hoạch vào mùa đông, thạch trứng ruồi tươi được sấy khô hoặc đông lạnh. Để ngâm chua, chúng được đun sôi đầu tiên.
Vào mùa đông, agaric ruồi khô trước tiên được ngâm trong nước, và sau đó đun sôi giống như ở dạng tươi. Nấu đông chỉ khác ở chỗ không cần ngâm mà rã đông.
Nhưng không rõ kết quả của vụ ngộ độc, và loại nấm rất có thể được ghi lại từ lời kể của các nạn nhân. Trong cùng một khu vực, cùng với hình trứng, các loài độc chết người khác có thể mọc lên.
Cách nấu thạch trứng ruồi
Sau khi luộc với thạch trứng ruồi, bạn có thể nấu các món tương tự như với các loại nấm khác:
- bánh mì sandwich hoặc bánh mì nóng;
- rau xà lách;
- các khóa học thứ hai;
- Súp.
Yêu cầu chính để nấu là đun sôi sơ bộ.
Bánh mì kẹp
Để chế biến bánh mì sandwich, nấm luộc được chiên trong dầu hướng dương. Thêm hành, muối và tiêu cho vừa ăn. Nấm chiên được trộn với trứng luộc thái nhỏ, thêm mùi tây và các loại hạt cắt nhỏ. Bánh mì được bôi mỡ bằng bơ và khối lượng kết quả được phết lên đó.
Đối với bánh mì sandwich nóng, đặt một đĩa pho mát nóng chảy lên trên cấu trúc tạo thành và đặt đĩa vào lò vi sóng / lò nướng. Sau khi đun chảy phô mai, bánh mì sandwich đã sẵn sàng để ăn.
Thịt gà nướng
Món gà quay khó chế biến hơn. Từ các món ăn, bạn sẽ cần một cái nồi, một cái chảo để luộc nấm và một cái chảo rán. Trong số các sản phẩm bạn sẽ cần:
- 12 thạch ruồi hình trứng cỡ trung bình;
- 1 ức gà;
- 1 củ cà rốt;
- 5 củ khoai tây vừa;
- 1 củ hành tây;
- 50 g kem chua 20 phần trăm;
- 5 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- một bó rau mùi tây;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấm được kiểm tra hư hỏng, sâu mọt và rửa sạch. Cắt thành 4 phần, cho vào nước lạnh và đun sôi. Nước dùng còn sủi bọt thì vớt ra. Nhưng bạn không cần phải bắt đầu lại tất cả. Lần thứ hai, agarics ruồi được đổ bằng nước nóng. Nấu trong 30 phút hoặc hơn, cho đến khi tất cả các miếng chìm xuống đáy nồi.Ném vào một cái chao để thủy tinh chất lỏng dư thừa. Trong khi nấm nguội, bạn có thể cắt miếng ức gà.
Phi lê được cắt thành các dải mỏng và chiên trên chảo cho đến khi vàng nâu. Chuyển sang một cái chậu.
Nấm được chiên trong dầu thực vật cho đến khi lượng nước dư bay hơi. Hành tây, xắt thành khoanh, cho vào hỗn hợp ruồi và xào cho đến khi chín mềm. Chuyển mọi thứ sang phần thịt.
Khoai tây gọt vỏ cắt thành nhiều miếng. Cà rốt được cắt thành dải hoặc nạo trên một máy xay thô. Các loại rau củ cho vào chảo với một ít dầu chiên trong 5 phút.
Rau cũng được bày ra nồi, thêm kem chua, tiêu và muối. Hầm trong lò đã làm nóng trước cho đến khi khoai tây chín. Quá trình này sẽ mất khoảng 45 phút.
Salad hải sản và nấm
Món gỏi này không khó chế biến, nhưng không phải nguyên liệu nào cũng có thể có ở tỉnh lẻ. Đối với món salad, bạn sẽ cần:
- con trai;
- bay giống nấm hương;
- rễ cần tây;
- củ khoai lang;
- nước tương hoặc sốt mayonnaise.
Hến được nướng trong lò trong 5 phút. Amanita luộc riêng, chắt nước, để nguội, xắt từng lớp. Một củ khoai lang vừa và củ cần tây làm salad được cắt thành các dải mỏng. Món ăn gần như đã hoàn thành được nêm với sốt mayonnaise hoặc nước sốt và trộn đều.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Các trường hợp ngộ độc thạch trứng ruồi có thể liên quan đến việc loài này chỉ có hai đối tượng ăn được: nấm non và áo mưa. Có thể nhầm lẫn chỉ có quả thể, trong đó có màng che chưa bị rách. Nếu bạn cắt nấm champignon, bạn sẽ thấy sự khác biệt chính của nó so với hạt agaric ruồi hình trứng - hymenophore màu nâu. Áo mưa không có tấm nào cả. Ngay sau khi tấm màn của loài ruồi vỡ ra, người ta không thể nhầm lẫn nó với các cặp song sinh ăn được nữa.
Tình hình còn tồi tệ hơn với các loài Amish độc, khác. Loài ruồi hình trứng mọc ở Crimea, không có trong ảnh cũng như trong rừng, thực tế không khác với các loài độc hại của nó. Ngoài hình trứng, trong rừng Crimean, bạn có thể tìm thấy:
- ghế đẩu lò xo;
- ghế đẩu trắng;
- ghế đẩu nhạt;
- ghế đẩu bay agaric;
- bay trên thảo nguyên agaric.
Tất cả các loài này đều mọc ở cùng một chỗ giống như hình trứng. Chỉ có agaric ruồi thảo nguyên khác ở chỗ nó được tìm thấy ở thảo nguyên và chịu được khô hạn tốt vào mùa hè.
Spring Grebe (Amanitaverna)
Từ đồng nghĩa với tên gọi: amanita mùa xuân, amanita trắng. Nó bắt đầu phát triển vào mùa xuân. Mùa kéo dài đến hết mùa hè. Nó thích mọc ở những nơi giống như hình trứng.
Quả thể có phần “duyên dáng” hơn. Mũ thường có đường kính không quá 10 cm, không có giẻ trải giường ở mép mũ.
Chân cao 7-12 cm và mỏng hơn (0,7-2,5 cm) so với chân hình trứng. Ở phần trên có một vòng rộng màu trắng với các sọc không rõ ràng. Chiếc Volvo ở cơ sở vừa khít với chân, nhưng không được nối với nó.
Cùi gần như không mùi, vị khó chịu.
Cóc trắng (Amanitavirosa)
Cô ấy là một con ruồi hôi thối. Nó được đặt tên như vậy là có lý do. Loại nấm này có mùi clo khó chịu. Đường kính của nắp lên đến 11 cm, màu trắng hoặc trắng nhạt. Da khô bóng, dính, nhờn.
Chân cao, giống như chân của hình trứng. Nhưng đường kính không quá 2 cm, giống hình trứng, phần chân có bao hoa mọng nước. Có củ ở gốc. Vòng xơ nhanh chóng biến mất, nhưng các dải xơ hoặc mảnh vụn có thể vẫn còn.
Volvo rộng đến 3 cm, hình túi hoặc khum. Miễn phí. Thường chôn trong đất.
Phổ biến nhất ở phía bắc của đới ôn hòa Á-Âu. Nó cũng được tìm thấy ở Crimea. Mùa từ tháng sáu đến tháng mười. Về thời gian, giai đoạn này hoàn toàn trùng lặp với mùa trong thạch trứng ruồi.
Amanitaphalloides
Có vẻ như phân cóc nhạt trông không giống như thạch trứng ruồi. Nhưng cô ấy có rất nhiều biến thể về màu sắc: từ gần như trắng đến xanh lá cây bẩn.Biến thể nhẹ có thể bị nhầm lẫn với agaric ruồi ăn được.
Kích thước của phân cóc nhạt và ruồi đục quả hình trứng là như nhau. Loại thứ hai được phân biệt bởi một vòng tua rộng đặc trưng trên chân. Theo tuổi tác, nó biến mất, nhưng nấm già có mùi ngọt khó chịu, hầu như không thể nhận thấy ở quả non.
Mùa cóc nhạt rơi vào cuối hè đầu thu.
Cóc vàng (Amanitacitrina)
Vài cái tên khác:
- ruồi thạch sùng;
- chanh bay agaric;
- agaric ruồi vàng xanh.
Kích thước của mũ và chân của cóc vàng gần như hoàn toàn giống với hình trứng. Màu da của nắp có thể gần như trắng. Chính vì vậy mà nấm cóc màu vàng bị nhầm lẫn với nấm hương hình trứng ruồi.
Vòng ở chân rộng, nhão, chảy xệ. Màu vàng. Volvo bắt rễ với cơ sở. Màu sắc từ nâu đến nâu vàng. Ở nấm non, nó có thể gần như trắng. Cùi có mùi đặc trưng của khoai tây sống và mùi vị khó chịu.
Râu vàng mọc ở tất cả các loại rừng có độ cao lên đến 1400 m so với mực nước biển. Mùa từ giữa tháng Tám đến cuối tháng Mười. Cao điểm của mùa trồng trọt là vào tháng Chín.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
Tên thứ hai là "ruồi agaric Vittadini". Một số nguồn phân loại nó là độc, những nguồn khác là có thể ăn được. Mặc dù kích thước của ruồi trứng cá và ruồi thảo nguyên giống nhau, nhưng vẫn rất khó để nhầm lẫn chúng.
Chân thảo nguyên vẫn giữ nguyên vảy cho đến khi trưởng thành. Nắp có dạng củ và các nốt sần không biến mất, như xảy ra với các vảy trên nắp hình trứng.
Vòng đôi ở cuống lá nhăn nheo, rộng, mép có màng.
Mọc ở vùng thảo nguyên và rừng hỗn giao. Tìm thấy trong các đồn điền nhân tạo. Mùa vụ từ tháng Tư đến tháng Mười.
Tại sao agarics ruồi hình trứng lại nguy hiểm?
Bản thân nấm hình trứng chỉ có thể gây buồn nôn nhẹ nếu không được chế biến đúng cách. Mối nguy hiểm chính là sự tương đồng của hình trứng với amish độc.
Các triệu chứng ngộ độc, sơ cứu
Ngộ độc nấm nguy hiểm ở chỗ chỉ biểu hiện sau bữa ăn vài giờ. Với ngộ độc phân cóc nhạt, các triệu chứng đầu tiên xuất hiện sau 6-24 giờ. Trong trường hợp ngộ độc với cá amish khác, các triệu chứng có thể xuất hiện thậm chí sau 3 ngày.
Trong thời gian này, chất độc có thời gian được hấp thụ và bắt đầu công cuộc phá hoại của nó. Dấu hiệu ngộ độc:
- nôn mửa;
- đau bụng;
- bệnh tiêu chảy.
Sau 2 ngày, mọi thứ sẽ qua đi, nhưng trong một ngày khác, các chức năng của gan và thận sẽ hoàn toàn bị gián đoạn. Và điều này đã không thể thay đổi được. Do đó, khi các triệu chứng này xuất hiện, cần đảm bảo rằng không có nấm trong chế độ ăn uống trong 3 ngày qua.
Trong trường hợp ngộ độc với muscarine, có chứa amanite, các triệu chứng xuất hiện sau bữa ăn 30-120 phút:
- đổ mồ hôi mạnh;
- tăng tiết nước bọt;
- khiếm thị;
- co thắt đồng tử;
- bệnh tiêu chảy;
- nôn mửa;
- nhịp tim chậm.
Trong trường hợp ngộ độc nặng, phù phổi và suy hô hấp phát triển, sau đó xảy ra suy sụp.
Sơ cứu bao gồm súc rửa đường tiêu hóa và gọi xe cấp cứu. Thuốc giải độc muscarine là thuốc kháng cholinergic, một trong số đó là atropine.
Trong trường hợp ngộ độc với phân cóc nhạt, thuốc kháng cholinergic không có tác dụng. Cần có các loại thuốc giải độc khác để trung hòa chất độc của nó.
Trong mọi trường hợp, nếu các triệu chứng ngộ độc xuất hiện, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ càng sớm càng tốt. Khi ngộ độc phân cóc nhạt, nội tạng sẽ bị tổn thương, nhưng vẫn có cơ hội sống sót.
Phần kết luận
Amanita muscaria là không mong muốn để thu thập cho những người có ít kinh nghiệm. Do sự tương tự của loại nấm này với các loại amish khác, bạn có thể bị ngộ độc nghiêm trọng.Đồng thời, thạch ruồi hình trứng được coi là khá có giá trị và được thu hoạch cho mùa đông. Nhưng không phải ai cũng thích hương vị đặc trưng của nấm, ngay cả khi nó hầu như không nhận thấy.
