Nội dung
Boletus trắng thuộc họ Boletov được gọi là boletus đầm lầy, và trong tài liệu khoa học - Boletus holopus, hoặc Leccinum chioeum. Trong một số phương ngữ địa phương, chúng được gọi là "sloop" vì nhiều nước của chúng. Bướm trắng thuộc loài hình ống có thể ăn được, phổ biến khắp ngõ giữa.
Boletus trắng mọc ở đâu (marsh boletus)
Boletus đầm lầy mọc dưới các cây bạch dương, trên rễ mà loài mycorrhiza định cư, phổ biến khắp vùng trung lưu ở châu Âu và châu Á, nhưng rất hiếm. Mặc dù có tên là "đầm lầy", chúng không tự mọc trên các bãi lầy mà chúng thích xuất hiện đơn lẻ hoặc không thành từng nhóm dày đặc ở những nơi ẩm ướt, đầm lầy, trên đất chua. Môi trường sống dự kiến và có khả năng xảy ra nhất của đầm lầy:
- rừng bạch dương nguyên;
- trên biên giới của rừng bạch dương thưa thớt và đầm lầy;
- than bùn khô;
- trong rừng giữa các loài rêu, đặc biệt là sphagnum, vì loài này ưa ẩm ướt và được nuôi dưỡng bởi độ ẩm mà rêu giữ lại.
Đôi khi những người hái nấm báo cáo những phát hiện bất thường: một họ nấm đầm lầy trên thân cây bạch dương thối vẫn còn đứng.
Khoảng thời gian xuất hiện các cục trắng là từ cuối tháng 5 đến những đợt sương giá đầu tiên, bắt đầu ở nhiều nơi khác nhau vào cuối tháng 10 hoặc tháng 11.
Trang trí màu trắng trông như thế nào?
Marsh boletus, như trong ảnh, là một loại nấm khá lớn với mũ có đường kính từ 7 đến 12-15 cm. Những người hái nấm chứng minh rằng có những mẫu vật có chiều rộng mũ hơn 20 cm. của nắp của boletus trắng:
- đệm hoặc hình bán cầu;
- mở ra ngay cả trong các mẫu vật non của cây đầm lầy, và đôi khi, trong điều kiện khô hạn, các mép của nắp hơi cong lên trên;
- về ngoại hình, cấu trúc của quả thể cứng, nhiều da;
- da khô khi chạm vào, ngoại trừ thời kỳ mưa;
- màu nâu nhạt với nhiều sắc độ khác nhau, một số người hái nấm xác định màu của nắp gốc cây màu trắng, như màu trắng nhạt với màu nâu xanh khi già đi.
Có một lớp hình ống dưới nắp, được coi là lỗ chân lông lớn có góc cạnh. Nấm non được phân biệt bằng màu sáng từ đáy nắp, trong khi nấm già có màu nâu đậm. Khối bào tử trông màu đất son sẫm, gần như màu nâu.
Dưới vỏ mũ có phần thịt màu trắng xanh, mềm và nhiều nước. Ở những cây nấm già, nó trở nên sẫm màu hơn - sang tông màu nâu trắng hoặc nâu lục. Mùi của gốc cây đầm lầy rất yếu, cũng như mùi vị sau khi nấu.
Nấm lim trắng được coi là nấm phát triển không cân đối, vì phần chân tương ứng với phần mũ to và dày có vẻ quá cao và mỏng. Đặc điểm của chân đầm lầy:
- dài, từ 5 đến 20 hoặc thậm chí 30 cm;
- hình dạng hình trụ, thẳng hoặc cong, vì nấm thường xuyên phá vỡ lớp rêu dày đặc;
- bề mặt có dạng sợi, phủ đầy vảy trễ - màu trắng ở nấm non, màu nâu ở nấm già;
- Nhìn từ xa, màu của chân boletus đầm lầy được nhận biết là màu xám trắng.
Chân giò dai, không có mùi thơm hay mùi vị hấp dẫn nên ít ăn.
Ăn boa rô trắng có được không?
Vết sần màu trắng có thể ăn được. Mũ non bị ăn. Chân không được thực hiện do cấu trúc cứng nhắc của chúng. Nấm kim châm thuộc loại nấm đứng thứ ba về giá trị dinh dưỡng. Nó có vị khá ngon sau khi nấu, đặc biệt là với các loài thơm khác, nhưng có tương đối ít chất dinh dưỡng quý giá. Phần sơ khai chỉ được lấy cho khối lượng lớn.
Chất lượng hương vị của nấm
Marsh boletus khác với boletus thông thường ở chỗ phần thịt vụn của nó, khi nấu rất sôi, nước dùng có màu sẫm và không chỉ trở nên xấu xí về hình thức mà còn hoàn toàn vô vị. Ngoài ra, chỉ nên lấy những cục trắng non làm thức ăn. Chỉ nên cắt bỏ phần nắp khô khi chạm vào. Marsh boletus không được thu hoạch để thu hoạch, vì khi muối và ngâm, cùi sẽ ngấm vào chất lỏng và trở nên hoàn toàn không ngon. Các gốc cây rời có ít hợp chất thơm đặc trưng, và do đó các mẫu vật non chỉ đơn giản là được đặt cùng với những cây có giá trị hơn để tăng khối lượng của món ăn.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Marsh boletus là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp: 100 g chứa tới 30 kcal. Các đặc tính hữu ích của loài dựa trên thực tế là thành phần có chứa đủ các chất hoạt tính sinh học:
- làm sạch cơ thể, là chất chống oxy hóa tự nhiên;
- thúc đẩy quá trình đào thải cholesterol;
- có tác dụng bổ, bao gồm - tăng khả năng miễn dịch;
- cải thiện chức năng tạo máu của cơ thể;
- chất xơ giúp bình thường hóa chức năng ruột;
- sự hiện diện của axit photphoric kích thích hoạt động của hệ thống cơ xương.
Tuy là loài thuộc loại đứng hàng thứ ba về giá trị dinh dưỡng nhưng trong quả bòn bon có đủ chất khoáng và vitamin, có tác dụng bồi bổ cơ thể. Nhưng chỉ với mức độ sử dụng vừa phải. Nấm được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường như một sản phẩm làm giảm lượng đường trong máu. Tiêu thụ chúng thường xuyên được cho là có tác dụng kháng virus, chống oxy hóa và chống viêm.
Xem xét các đặc tính có lợi, cần phải nhớ rằng boletus là một loài mọc hoang, và nó nên được ăn ở mức độ vừa phải. Những bệnh nhân bị viêm loét, những người có vấn đề về đường ruột nên lưu ý với các món ăn từ thịt trắng. Chống chỉ định là không dung nạp cá nhân với sản phẩm. Marsh boletus, giống như bất kỳ loại nấm nào khác, không được khuyến khích làm thức ăn cho trẻ nhỏ.
Nhân đôi sai
Boletus trắng tương tự như các loại boletus boletus khác thuộc giống Obabok (Leccinum), tất cả đều ăn được và nếu cắt nhầm thì không nguy hiểm:
- bình thường;
- chất rắn;
- chuyển sang màu hồng;
- xám tro;
- trắng.
Tất cả boletus boletus, ngoại trừ đầm lầy, đều thuộc loại thứ hai. Do đó, những đôi như vậy có thể được thu thập. Đặc điểm chung của tất cả các loại nấm: cùi dày chỉ ở nấm non, còn nấm già thì lỏng.
Boletus được phân biệt bằng phản ứng của bột giấy sau khi cắt:
- ở một số boletus boletus, thịt có thể hơi chuyển sang màu hồng;
- màu trắng không thay đổi.
Doppelganger giả của đầm lầy là một loại nấm mật nguy hiểm, hay còn gọi là vị đắng. Nấm non của một loài độc hại về hình dạng và màu sắc có thể bị nhầm lẫn với nấm boletus, mặc dù chúng mọc trong rừng hỗn giao, trên một lớp cây lá kim trong bóng râm.
Có sự khác biệt:
- sau khi cắt, thịt của nấm mật chuyển sang màu hồng;
- lớp hình ống dưới nắp cũng có màu hồng, trong khi gốc cây có màu trắng xám hoặc kem;
- vị đắng có một mô hình lưới trên chân của nó.
Quy tắc thu thập
Thu thập lòng trắng, hãy nhớ rằng:
- Theo hình ảnh và mô tả, boletus trắng mọc ở đồng cỏ nhỏ, nơi có tia nắng mặt trời chiếu xuống, dưới tán cây, khu vực ẩm ướt;
- nấm hương non cắt sợi;
- không lấy bệnh phẩm có đốm đen, sâu, nhão;
- không bao giờ nếm nấm sống;
- trong điều kiện thời tiết mưa, gốc cây nhanh hỏng.
Sử dụng
Các cuống đầm lầy nhanh chóng trở thành một khối nhớt, không thích hợp để tiêu thụ, do đó chúng được phân loại và nấu chín ngay lập tức. Mũ tươi hoặc khô được nướng và chiên, súp, nước sốt được đun sôi, được sử dụng như một thành phần trong các món hầm từ rau củ, nhưng không được muối hoặc ngâm. Nấu trong ít nhất 25-30 phút. Khối nấm thành phẩm chìm xuống đáy. Marsh boletus được chiên trong dầu hướng dương. Nhược điểm của tất cả các cục là chất lỏng bị sẫm màu trong khi nấu.
Phần kết luận
Các cục màu trắng được thu thập cùng với các thành viên khác của chi. Kém tương tự với họ vị đắng độc hại. Họ đi săn "thầm lặng", đã tìm hiểu kỹ các loài thu được trong khu vực và cách phân biệt chúng.
