Nội dung
Ở Liên Xô, chân tay nhuộm thường được tìm thấy ở Viễn Đông và Siberia. Tuy nhiên, hiện nay nó thuộc loài nguy cấp và đang được Cục Môi trường Liên bang Nga bảo vệ.
Chân sơn trông như thế nào
Nấm lim xanh, giống như các loại nấm khác thuộc chi Harrya, thuộc họ Boletov và có các đặc điểm tương tự.
Mũ có đường kính 3,5-11 cm, dạng đệm, có nỉ ở giữa và ở mép. Các hình ống dài tới 1,3 cm, khá rộng, lõm xuống gần chân đế hơn. Chân thẳng hoặc cong, cao 6-11 cm, đường kính 0,8-2 cm, cùi có vị tươi, không có mùi đặc biệt. Bào tử 12-16x4,5-6,5 micron, hình thuôn, hình elip.
Cấu trúc bên ngoài của obabok giống với các đại diện khác của gia đình Boletov.
Một đặc điểm nổi bật của bạch dương chân nhuộm (tên gọi khác của bạch dương chân nhuộm) là màu sắc của nó:
- Mũ có thể có màu nhạt, hồng bẩn, cát ô liu, xám hồng, hoa cà quả óc chó. Thường không đều màu, dưới phớt hồng.
- Các ống nấm non có màu kem, màu son nhạt. Nếu bạn ấn vào, chúng sẽ đổi màu thành hơi hồng, ở những con trưởng thành - có màu hạt dẻ, màu cát kem.
- Thân cây màu kem hoặc trắng, có vảy màu hồng, vàng tươi ở gốc hoặc nửa dưới.
- Cùi trắng, vết cắt không đổi màu.
- Bào tử có màu nâu hạt dẻ hoặc hơi hồng.
Nấm chân nhuộm mọc ở đâu
Trên lãnh thổ của Nga, loài này được biết đến ở Lãnh thổ Krasnoyarsk và ở Viễn Đông - Lãnh thổ Khabarovsk và Primorsky, Khu tự trị Do Thái, Quần đảo Kuril, Kamchatka. Ngoài nước Nga, nó mọc ở Trung Quốc, Nhật Bản, Scotland, Bắc Mỹ.
Các chi màu thích đất bên cạnh cây bạch dương để phát triển. Tìm thấy trong rừng sồi khô và sồi-thông. Bạn có thể tìm thấy nó trong khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 9.
Ăn chân nhuộm có được không?
Được coi là nấm ăn có điều kiện. Loài này chỉ có thể được sử dụng làm thực phẩm bằng cách chế biến thêm:
- sôi;
- ngâm mình;
- làm khô;
- chần.
Sau đó, bạn có thể sử dụng nó cho thực phẩm mà không sợ mùi vị của chúng và sức khỏe của họ.
Trước khi nấu, nấm phải được chế biến
Vị nấm
Theo tiêu chuẩn của nhà nước, những con chi chân nhuộm màu được xếp vào loại thứ hai. Nó kết hợp hương vị quý giá và các chất hữu ích cho cơ thể con người.Về giá trị dinh dưỡng, nó gần với các sản phẩm động vật.
Về hàm lượng thiamine (vitamin B1), bob chân nhuộm ngang bằng với ngũ cốc, và về lượng ergocalciferol (vitamin D) - với bơ tự nhiên. Quả thể chứa gần như nhiều vitamin PP như gan và nấm men. Ngoài ra, chúng còn chứa carbohydrate, enzym, một số loại chất béo và các nguyên tố vi lượng - kali, magiê, flo, natri, sắt, clo và lưu huỳnh.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Lợi ích chính của nấm nằm ở các thành phần có giá trị đối với con người.
Các axit amin có trong thành phần của chúng, chẳng hạn như leucine, histidine, arginine và tyrosine, dễ dàng được phân hủy và hấp thụ trong ruột, hấp thụ nhanh chóng và có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa.
Lecithin, làm giảm cholesterol.
Tất cả phức hợp các chất hữu ích này, bao gồm cả vitamin và khoáng chất, có tác dụng có lợi cho sự trao đổi chất, hệ thống tim mạch. Nó cũng bình thường hóa chức năng của tuyến giáp, cải thiện khả năng miễn dịch và thúc đẩy sản xuất melanin trong các tế bào của lớp biểu bì.
Nói đến đặc tính hữu ích, người ta không thể không nhắc đến nhược điểm duy nhất: nấm được tiêu hóa kém do có chứa chất nấm trong chúng (chất kitin giống như trong vỏ của động vật giáp xác).
Nhân đôi sai
Những người hái nấm thường nhầm lẫn giữa các loài gốc cây có màu sắc khác nhau với nấm boletus và boletus boletus. Họ có các triệu chứng tương tự. Ví dụ, boletus hồng, boletus cổ điển và boletus nâu đỏ khi còn nhỏ tương tự như boletus chân sơn.
Boletus chuyển sang màu hồng khi còn nhỏ tương tự như bạch dương màu
Nếu không bới phần chân nấm có đặc điểm phân biệt chính là màu vàng tươi ở phần gốc thì không thể phân biệt được chúng.
Quy tắc thu thập
Nấm phải được chọn cẩn thận: không được nhổ cùng một phần của sợi nấm mà phải dùng dao cắt bỏ. Đây là sự đảm bảo cho những vụ thu hoạch tiếp theo. Do việc thu thập chi không đúng cách, những con chân nhuộm được xếp vào loài có nguy cơ tuyệt chủng.
Nấm thấm. Không nên thu gom chúng gần đường hoặc những nơi thải ra các chất độc hại, vì chúng chứa một lượng đáng kể chất độc được hấp thụ.
Sử dụng
Trong nấu ăn, nấm mập cạnh tranh với nấm ngọc cẩu cả khi chuẩn bị sử dụng trong tương lai và trong các món ăn nóng.
Chân màu phù hợp với mọi kiểu chế biến. Nó có thể được chiên, sấy khô, luộc, ngâm.
Phần kết luận
Mặc dù thực tế rằng chân giò nhuộm màu có hương vị quý giá, nhưng bạn nên hạn chế thu thập nó trên lãnh thổ của Nga. Nếu không, các nhân viên của khu bảo tồn Blagoveshchensky ở Vùng Amur sẽ vô ích để bảo tồn loài này.
