Podduboviki: cách nấu ăn cho mùa đông, nấu bao nhiêu và chiên như thế nào

Dubovik xứng đáng được phổ biến ở Nga. Nó phát triển ở khắp mọi nơi, trong các thuộc địa lớn, và làm hài lòng với các mẫu vật khá lớn. Từ một hoặc hai bản sao, nó sẽ tạo thành một giây chính thức. Bạn có thể nấu đồ gỗ sồi theo nhiều cách khác nhau: luộc, chiên, hầm. Chúng rất lành mạnh và ít calo. Quan sát một thuật toán đơn giản của các hành động và thêm vào các sản phẩm rất ít, bạn có thể chế biến các món ăn ngon sẽ làm hài lòng cả gia đình và khách.

Cách chế biến nấm sồi để nấu ăn

Các Dubovik đã thu thập hoặc đã mua nên được sắp xếp trước. Nấm mốc, mọc um tùm và khô héo phải được xử lý. Chúng chứa ấu trùng côn trùng và bọ nhỏ, những mẫu vật như vậy nên được vứt bỏ.

Cách làm sạch nấm poddubniki

Lắc các mảnh vụn rừng khỏi mũ và chân. Dùng dao cắt bỏ những vùng bị hư hại hoặc thâm đen. Làm sạch phần gốc của chân đất và các ngọn cỏ bám dính. Cắt các mẫu vật lớn có đường kính mũ và chân dài hơn 5-6 cm thành nhiều mảnh. Nếu chỉ một phần của cây sồi bị ấu trùng ảnh hưởng, phần còn lại có thể ăn được.

Cách nấu poddubniki

Vì cây sồi là loại nấm ăn được có điều kiện thuộc loại thứ hai, nên trước tiên chúng phải được đun sôi. Rửa sạch cây sồi hai lần trong nước mát. Sau đó đổ nước muối vào. Khối lượng nước phải gấp đôi số quả. Ví dụ, một kg sản phẩm cần hai lít nước.

Bao nhiêu để nấu poddubniki

Thời gian xử lý ban đầu là nửa giờ, thủ tục được thực hiện theo hai giai đoạn. Đun sôi dầu đậu và nấu trong một phần tư giờ trên lửa nhỏ, loại bỏ bọt xuất hiện. Chắt lấy nước dùng, đổ nước sạch vào nấu cùng. Nó là tốt để thoát nước. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Cách nấu nấm podduboviki

Khá dễ dàng để chuẩn bị đúng cách cây sồi thông thường - bạn cần phải làm theo các công thức nấu ăn đã được chứng minh một cách chính xác. Các bà nội trợ có kinh nghiệm có thể thử nghiệm với các loại gia vị và thực phẩm, thêm bớt tùy ý. Số lượng ý tưởng gần như không giới hạn, gỗ sồi rất hợp với ngũ cốc, thảo mộc, rau, thịt, các sản phẩm từ sữa.

Cách chiên gỗ sồi

Gỗ sồi chiên có một hương vị không gì sánh được. Công thức chế biến poddubniki với khoai tây đặc biệt tốt.

Duboviks chiên với khoai tây

Thành phần bắt buộc:

• gỗ sồi luộc - 1 kg;
• khoai tây - 1,2 kg;
• hành tây - 140 g;
• muối - 20 g;
• dầu thực vật - 40 g.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau.
2. Phi hành trong dầu cho đến khi trong suốt, thêm khoai tây, muối và chiên trong 1/4 giờ, đảo hai lần.
3. Cắt nhỏ nấm, muối và xào cho đến khi nước bay hơi hết.
4. Kết hợp thực phẩm, đậy nắp và nấu cho đến khi mềm. Khoai tây sẽ bị vỡ với áp lực nhẹ.

Ăn kèm với rau thơm, salad. Nếu muốn, có thể thêm kem chua mười phút trước khi sẵn sàng.

Duboviks chiên với táo

Một món ăn ngon tuyệt vời sẽ làm ngạc nhiên và thích thú cho những vị khách trên bàn tiệc.

Thành phần bắt buộc:

• gỗ sồi luộc - 1,2 kg;
• táo chua - 0,4 kg;
• hành tây - 140 g;
• mù tạt làm sẵn - 20 g;
• muối - 15 g;
• đường - 5 g;
• dầu thực vật - 40 g.

Cách nấu:

1. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành dải hoặc khối vuông, táo gọt vỏ và cắt hạt lựu.
2. Đầu tiên, phi thơm hành trong dầu khoảng 2-3 phút. Sau đó, tách táo với mù tạt, một vài chút muối, đường và gia vị.
3. Muối nấm, chiên trong dầu cho đến khi nước bay hơi.
4. Thức ăn có thể được kết hợp trực tiếp hoặc đổ lên nướng chín trong khi dùng với nước sốt táo.

Nếu muốn, trong quá trình nấu, bạn có thể thêm một ít quả chua vào táo: nam việt quất, quả lý chua đỏ.

Cách muối dưa chua poddubniki

Cách phổ biến nhất để bảo quản nấm xốp cho mùa đông là ngâm. Công thức nấu ăn yêu thích của poddubniki ướp cho mùa đông được truyền lại trong các gia đình từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Tẩy chua với giấm và axit xitric

Thành phần bắt buộc:

• gỗ sồi luộc - 2,8 kg;
• nước - 600 ml;
• hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 2 muỗng cà phê;
• đường cát - 60 g;
• muối thô - 80 g;
• lá nguyệt quế - 12 chiếc;
• tỏi - 1 con;
• axit xitric - 3 g;
• giấm 9% - 20 ml mỗi bình lít;
• thì là - 2-3 nhánh ô dù hoặc 20 g hạt thì là;
• hoa cẩm chướng - 8-12 cụm hoa.

Cách nấu:

1. Bạn nên bắt đầu với nước xốt - đun sôi nước với tất cả các nguyên liệu khô.
2. Thêm poddubniki, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 10-12 phút.
3. Đổ giấm vào lọ, ngập nấm sao cho thật khít và phủ nước xốt lên trên.
4. Đóng nút kín, lộn ngược, bọc lại.

Sau 10 ngày, các loại nấm ngâm sắc đã sẵn sàng.

Ướp với hạt mù tạt và lá nho

Bạn có thể nấu đồ gỗ sồi ngâm cho mùa đông với nhiều loại gia vị và gia vị bổ sung.

Thành phần bắt buộc:

• gỗ sồi luộc - 2,8 kg;
• nước - 750 ml;
• hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 1 muỗng cà phê;
• đường cát - 50 g;
• muối thô - 70 g;
• lá nguyệt quế - 8 chiếc;
• hạt mù tạt - 20 g;
• giấm 9% - 150 ml;
• lá nho - 10 chiếc;
• hạt thì là –10 g;

Cách nấu:

1. Sắp xếp cây sồi vào lọ, thêm lá nho và nguyệt quế.
2. Đun sôi nước, cho tất cả gia vị vào, thêm giấm.
3. Đổ nước xốt lên cổ nấm, gói kín.
4. Lật lại và quấn bằng chăn trong một ngày.

Công thức ngâm cây sồi này rất dễ thực hiện. Nó hóa ra là một món ăn vặt ngon tuyệt vời.

Cách muối nấm poddubniki

Một cách thu hoạch phổ biến khác cho mùa đông là ướp muối. Gỗ sồi chỉ có thể nấu nóng.

Cây sồi muối cho mùa đông

Thành phần bắt buộc:

• gỗ sồi luộc - 2,8 kg;
• nước - 1 l;
• muối thô - 110 g;
• lá nguyệt quế - 5-8 chiếc;
• lá nho, cải ngựa, nho, anh đào - 5-8 chiếc;
• cuống thì là với một chiếc ô - 8-10 chiếc;
• hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 15 chiếc;
• tỏi - 10-15 tép;
• đinh hương, hạt mù tạt, rễ cải ngựa - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị nước muối và tất cả các loại thực phẩm khô, đun sôi.
2. Đặt nấm và nấu trong khoảng nửa giờ.
3. Xếp lá, rau thơm, tỏi vào lọ.
4. Đặt chặt các thanh gỗ sồi, thêm nước muối sôi vào mép, buộc chặt.
5. Để nó dưới vỏ bọc trong một ngày.

Bạn có thể dùng thử sau 3-4 ngày.

Bánh xèo mặn

Thành phần bắt buộc:

• gỗ sồi luộc - 2,8 kg;
• nước - 650 ml;
• muối thô - 150 g;
• lá cải ngựa - 8 chiếc;
• cuống thì là với một chiếc ô - 8-10 chiếc;
• hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 15 chiếc;
• dầu hướng dương để làm đầy từ trên cao;
• đinh hương, hạt mù tạt, rễ cải ngựa - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Đun sôi nước với các loại gia vị, cho nấm vào nấu trong 20 phút.
2. Sắp xếp rau xanh trên các bờ.
3. Đặt chặt các thanh gỗ sồi, thêm nước muối, đổ dầu thực vật lên trên và buộc chặt.

Bảo quản dưới lòng đất hoặc trong tủ lạnh. Chúng có thể được sử dụng để làm súp, món chính, salad.

Cách làm trứng cá muối từ poddubniki

Trứng cá muối là một món ăn vặt tuyệt vời cho mùa đông. Bạn có thể nấu nó với nhiều loại phụ gia để thưởng thức.

Trứng cá muối từ poddubniki

Thành phần bắt buộc:

• gỗ sồi luộc - 2,8 kg;
• hành củ cải - 0,8 kg;
• dầu hướng dương - 780 ml;
• tỏi - 3-4 con;
• muối - 70 g;
• Giấm 9% - 30-50 ml (có thể thay thế bằng nước cốt chanh cùng thể tích);
• hương vị hạt tiêu.

Cách nấu:

1. Cắt nấm theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
2. Bóc vỏ hành, băm nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi trong suốt.
3. Đổ khối nấm, muối và hạt tiêu vào, xào khoảng 5-10 phút.
4. Thêm tỏi đã đập dập vài phút trước khi kết thúc quá trình chiên.
5. Đổ giấm vào, khuấy đều.
6. Bọc kín trong lọ, đậy nắp kín.
7. Để nguội dưới một tấm chăn trong một ngày.

Trứng cá muối nấm từ gỗ sồi sấy khô

Nếu cây sồi đã được làm khô từ mùa thu, bạn cũng có thể làm món trứng cá muối tuyệt vời từ chúng.

Thành phần bắt buộc:

• cây sồi khô - 300 g;
• hành củ cải - 480 g;
• cà rốt - 360 g;
• dầu hướng dương - 180 ml;
• tỏi - 6 tép;
• muối - 30 g;
• hương vị hạt tiêu.

Cách nấu:

1. Ngâm nấm khô trong nước khoảng một giờ, sau đó luộc trong nước muối khoảng 30 - 40 phút.
2. Gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ các loại rau bằng dao hoặc máy vắt. Phi hành trong dầu, cho cà rốt vào, chiên cho đến khi chín vàng.
3. Cho nấm hương, tỏi, gia vị vào xào cùng.
4. Xay trong máy xay sinh tố.

Ăn kèm với bánh mì và rau thơm. Nếu cần bảo quản trứng cá muối như vậy, sau khi cắt nhỏ cần hấp chín, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc giấm, cho vào lọ. Cork kín, bảo quản nơi thoáng mát.

Cách nấu súp từ poddubniki

Súp nấm làm từ poddubniki rất thơm, bổ dưỡng và rất ngon. Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Súp nấm nhanh

Bạn có thể nấu nó nhanh chóng - nếu có sản phẩm và thời gian nửa giờ.

Thành phần bắt buộc:

• gỗ sồi luộc - 0,9 kg;
• nước - 1 l;
• hành tây - 100 g;
• hướng dương nhỏ - 15 ml;
• rau xanh, muối, tiêu - để nếm.

Cách nấu:

1. Đun sôi nước, nhúng poddubniki vào, thêm muối, tiêu, đun sôi khoảng 15-20 phút.
2. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi chín vàng.
3. 5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm hành và rau thơm vào súp.

Nếu bạn cho 2-3 củ khoai tây với nấm, nước súp sẽ đặc hơn. Ăn kèm với một thìa kem chua.

Súp gà nấm

Món canh đậm đà này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.

Thành phần bắt buộc:

• gỗ sồi luộc - 0,9 kg;
• chân gà - 0,5 kg;
• khoai tây - 0,7 kg;
• nước - 2 l;
• hành tây - 100 g;
• cà rốt - 120 g;
• cà chua - 100 g (hoặc tương cà chua - 20 g);
• hướng dương nhỏ - 15 ml;
• rau xanh, muối, tiêu - để nếm.

Cách nấu:

1. Chân giò rửa sạch, cho vào thau nước lạnh để lửa vừa.
2. Nấu trong 1,5 giờ trên lửa nhỏ, hớt sạch bọt, nêm muối.
3. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt các loại rau củ theo ý thích: hình khối, ống hút, hình nhẫn.
4. Phi hành trong dầu, cho cà rốt vào xào 10 phút, cho cà chua vào, tiếp tục xào 10 phút nữa.
5. Đổ khoai tây và nấm vào nước dùng, đun sôi, giảm lửa và nấu trong 10-15 phút.
6. Cho lạc rang vào, thêm muối và tiêu nếu cần, đun sôi trong 5 phút.
7. Cuối cùng, thêm rau xanh, lá nguyệt quế.

Ăn kèm với kem chua.

Xay nhuyễn súp từ poddubniki

Làm súp nhuyễn nấm rất dễ dàng. Nó hóa ra rất tinh tế và thơm.

Thành phần bắt buộc:

• gỗ sồi luộc - 0,9 kg;
• khoai tây - 0,6 kg;
• nước luộc thịt (tốt nhất là gà hoặc gà tây) - 2 l;
• hành tây - 80 g;
• bơ - 80-100 g;
• bột mì - 40 g;
• lòng đỏ trứng - 5 chiếc;
• kem 10-15% - 450 ml;
• cần tây -120 g;
• rau xanh, muối, tiêu - để nếm.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau. Phi hành trong dầu cho đến khi trong suốt, thêm nấm và chiên trong 5-10 phút.
2. Đổ khoai tây và cần tây đã cắt nhỏ vào.
3. Hòa tan bột năng vào một ít nước dùng, đổ lạc rang vào nước dùng, nêm chút muối và tiêu, thêm bột năng. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 30 - 40 phút.
4. Xay súp đã hoàn thành bằng máy xay ngâm.
5. Đánh tan lòng đỏ, đổ loãng vào nồi súp, khuấy liên tục. Thêm kem, đun sôi và nấu thêm 5 phút.

Ăn kèm với rau thơm và bánh mì cắt nhỏ.

Lời khuyên hữu ích

Mỗi loại nấm đòi hỏi một cách tiếp cận và chú ý đặc biệt. Những quả thể thất thường này không chịu được sự sơ suất.

• cây sồi không được bảo quản lâu dài. Chúng cần được nấu chín 4-5 giờ sau khi thu hái;
• Điều trị ban đầu được thực hiện tốt nhất bằng găng tay mỏng. Dao cần được mài sắc để cắt, không làm nát nấm;
• bảo quản chỉ có thể được chuẩn bị với muối xám thô, "đá";
• chỉ rửa lọ, nắp đậy bằng thủy tinh để bảo quản bằng soda và nước, không dùng xà phòng.

Poddubniki luộc có thể đơn giản là bỏ vào tủ đông và dùng để chế biến các món ăn tuyệt vời khi cần thiết. Chúng cũng có thể được làm khô bằng cách cắt và treo chúng trên một sợi dây hoặc trong một máy sấy đặc biệt, trong tủ sấy, trong lò nướng của Nga.

Phần kết luận

Bạn có thể nấu đồ gỗ sồi theo các công thức khác nhau. Ngay cả những món ăn đơn giản nhất được chế biến từ những loại nấm này cũng có một hương vị tuyệt vời, sánh ngang với những loại nấm trắng nổi tiếng, và một hương thơm tinh tế. Bằng cách sử dụng các chất phụ gia khác nhau dưới dạng rau, thảo mộc và gia vị, bạn có thể chọn chính xác tùy chọn sẽ trở thành món khoái khẩu cho gia đình và bạn bè. Gỗ sồi đóng hộp, đông lạnh và sấy khô sẽ tồn tại qua mùa đông và mùa hè cho đến mùa nấm tiếp theo, nếu bạn tuân thủ các quy tắc bảo quản.

Các mục được đề xuất

Nấm Poddubovik: mô tả và ảnh, các loại, giả đôi

Nấm sa nhân và cây sồi: điểm khác biệt, phương pháp của người hái nấm giàu kinh nghiệm

Trồng bơ tại nhà: cách trồng và phát triển

Nấm Chanterelle và nắp sữa nghệ tây: sự khác biệt, ảnh

Vảy vảy: ảnh và mô tả

Nấm netnose: ảnh và mô tả

Người nói chuyện có mùi thơm: nó mọc ở đâu, nó trông như thế nào, ảnh

U nang dạng hạt: ảnh và mô tả

Xương đòn sừng: có ăn được không, ảnh