Nội dung
Nấm là món quà thực sự của thiên nhiên, không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, nấm chanterelles và nấm được coi là một món ngon thực sự. Về giá trị dinh dưỡng, cả hai loại đều là nấm thuộc loại cao nhất. Nhiều người hái nấm muốn tìm chúng trong rừng, nhưng thật không may, không phải ai cũng biết chúng trông như thế nào và chúng khác nhau như thế nào.
Chanterelles và chanterelles có giống nhau hay không
Nấm Chanterelles và nấm là những loại nấm hoàn toàn khác nhau, sự khác biệt giữa chúng có thể nhìn thấy rõ ràng trong các bức ảnh. Chúng chỉ giống nhau về màu sắc - màu da cam ở cả hai loài. Cái đầu tiên có màu sáng hơn, trong khi cái sau có phần tối hơn, gần với màu nâu. Ngoài ra, hình dạng của nắp của chúng cũng khác nhau.
- Chanterelle:
- Ryzhik:
Quầng sáng của sự phát triển chanterelle là rừng trồng bạch dương hoặc hỗn hợp. Chúng phát triển theo nhóm, chọn những nơi có rêu, cỏ và lá rụng ẩm ướt. Thường thì gia đình của họ có thể được tìm thấy trên các ngọn đồi. Vị của nấm không rõ rệt, hơi chua (lúc già) nhưng rất thơm. Chúng có thể ăn được dưới mọi hình thức. Về cơ bản chúng được muối, ngâm chua, sấy khô và chiên. Khả năng vận chuyển tuyệt vời của họ là một chất lượng có giá trị.
Ryzhiks chủ yếu phát triển trong rừng thông và vân sam, thường trên các ngọn đồi nhỏ, sườn núi và ven rừng.
Hương vị của chúng được bộc lộ hết trong dưa chua và khi xào. Chúng cũng được ăn sống, nhúng muối trước đó. Nấm không cần ngâm.
Chanterelles và nấm trông như thế nào
Ryzhik là một loại nấm ăn được từ chi Millechnik (lat.Laktarius). Chắc, chắc, màu hơi đỏ. Mũ hình tròn, đường kính 3-20 cm, lúc nhỏ lồi (hình bán cầu). Khi lớn lên, các cạnh của nó trở nên mỏng hơn và cong xuống. Một loại phễu được hình thành ở trung tâm. Các phiến màu vàng, hẹp, chia đôi, thường nằm. Thân cây rỗng, dài khoảng 10 cm, đường kính 1-2,5 cm, thân nấm khá mỏng manh và thường bị gãy ở mép, đặc biệt là phần mũ trong quá trình vận chuyển.
Màu sắc rất đa dạng. Mũ nấm có màu cam sẫm, xám ôliu, vàng đất son. Những mẫu vật sáng nhất mọc trong cỏ, ẩn mình dưới những tán cây. Trên đầu nấm có các múi hình tròn màu nâu đỏ hoặc xanh đậm (một loại hình vòng).
Chanterelle (thật) hoặc Cockerel là một loại nấm sành ăn được thuộc họ chanterelle. Màu sắc từ vàng tươi đến vàng cam. Chỏm và chân có cùng màu, nhưng chân đôi khi hơi nhạt hơn. Quả thể hình mũ. Chân và nắp hợp nhất thành một tổng thể duy nhất, không có đường viền rõ rệt. Mũ nấm nhỏ, đường kính 2-12 cm, hình dạng không đều, lõm ở giữa. Các cạnh được lượn sóng, dập nổi, bao bọc về phía giữa. Bề mặt quả thể nhẵn, bóng mờ.
Thịt quả đặc, nhiều thịt, cuống có nhiều xơ. Vị nấm hơi chua, thơm mùi trái cây, mùi gỗ. Chiều dài của chân từ 4-7 cm, đường kính 1-3 cm, về phía đáy thường hơi thon lại.
Sự khác biệt giữa nấm chanterelles và nấm là gì
Sự khác biệt giữa nắp sữa chanterelles và nghệ tây nhiều hơn là những điểm tương đồng. Đầu tiên, chúng hoàn toàn khác nhau về ngoại hình. Nắp của chim chanterelle trưởng thành có hình phễu. Chỗ lõm ở trung tâm khá mạnh và các cạnh rất gợn sóng. Nắp sữa nghệ tây ít lõm hơn, mép mịn hơn.
Chân và các tấm của nắp của nắp sữa nghệ tây được phân ranh giới rõ ràng, trong khi ở nắp hộp chúng được kết nối nhịp nhàng.Không có sự phân biệt rõ ràng ở nơi chuyển tiếp. Trên nắp của nghệ tây không có các vòng và đốm màu xanh lục đặc trưng của nắp sữa nghệ tây.
Cách phân biệt nấm với nấm chanterelles
Bạn có thể phân biệt giữa nấm và nấm chanterelles bằng cách bẻ một phần bột giấy. Ở camelina, nó giòn, và tại nơi đứt gãy, nước sữa (giọt cà rốt-cam) xuất hiện. Nó là ngọt ngào, với một chút cạnh và một mùi thơm nhẹ của nhựa. Trong không khí, nước sữa rất nhanh chóng có màu xanh lục. Thân nấm cũng chuyển sang màu xanh ở những nơi tiếp xúc.
Thịt quả Chanterelle bùi, mềm, màu trắng hơi vàng, không thay đổi ở những chỗ ấn hoặc cắt. Ngoài ra, nước sữa không được tiết ra khi cắt. Khi ép, cùi chuyển sang màu đỏ một chút. Phần chân rắn chắc, không có khoang bên trong và trong nắp sữa nghệ tây thì rỗng - (bên trong rỗng).
Bảng các điểm khác biệt đặc trưng:
Dấu hiệu | Chanterelle | Ryzhik |
Màu sắc | Màu cam nhạt (gần với màu vàng hơn) | Màu cam đậm với những đốm và vòng tròn màu xanh lục xung quanh mép nắp |
Mũ | Với một cái phễu rõ rệt | Chỗ lõm ở trung tâm không đáng kể |
Nắp cạnh | Dợn sóng | Trơn tru |
Chân và đĩa | Kết nối mượt mà, thực tế là một tổng thể | Phân định rõ ràng |
Vỏ quả | Mịn như nhung | Mịn, hơi dính |
Bột giấy | Thịt | Mong manh |
Nước trái cây sữa | Vắng mặt | Hành vi trên vết cắt |
Hố giun | Không bị sâu | Bị ảnh hưởng bởi sâu |
Chân | Không có khoang bên trong | Rỗng |
Phần kết luận
Chanterelles và nấm là những đại diện rất ngon và lành mạnh của thế giới nấm, mà những người hái nấm muốn xem trong giỏ của họ. Nhưng trước khi vào cuộc “săn nấm”, bạn cần học cách phân biệt giữa chúng. Mặc dù có sự giống nhau bên ngoài, chúng thuộc các họ nấm khác nhau. Vào rừng, bạn nên lưu ý những thông tin được trình bày trong bài viết này, khi đó việc hái nấm sẽ thực sự thú vị và hấp dẫn.
