Nội dung
Nói thơm là một loại nấm khá quý hiếm, sau khi chế biến đặc biệt có thể ăn được. Để nhận ra kiểu người nói chuyện trong rừng này, bạn cần nghiên cứu ảnh của cô ấy và ghi nhớ những đặc điểm chính.
Nơi những người nói chuyện thơm tho mọc lên
Người nói chuyện thơm, hay còn gọi là clitocybe, không phổ biến rộng rãi và do đó ít được biết đến. Bạn có thể gặp cô ấy ở vùng giữa và ở nhiều vùng phía bắc hơn. Nấm thường mọc trong rừng hỗn giao hoặc rừng lá kim, đôi khi chúng mọc đơn lẻ, nhưng thường thì chúng có thể được tìm thấy thành từng nhóm lớn.
Những người nói chuyện thơm trông như thế nào?
Kích thước của clithocybe rất nhỏ - nắp gọn gàng của đàm thơm có đường kính từ 3 đến 6 cm. Lúc đầu, nó có một đường viền lồi, nhưng theo tuổi tác, nó trở nên lõm xuống, với một cạnh lượn sóng và hơi hạ xuống. Mũ nấm có nhiều thịt, nhưng mỏng, màu hơi xám hoặc vàng nhạt, màu xám vàng, màu trắng đục. Mặt dưới được bao phủ bởi các phiến màu trắng hẹp dần về phía thân; ở nấm trưởng thành, các phiến này có màu xám nâu.
Chân của người nói chuyện thơm ngắn và mỏng - chỉ có chiều cao tối đa 5 cm và đường kính tối đa 1 cm. Chân có dạng hình trụ và rắn chắc, cùng màu với nắp, có thể nhận thấy màu lông tơ nhẹ ở phần chân.
Ăn nói thơm có được không?
Do mức độ phổ biến thấp, clitocybe thường gây nghi ngờ cho những người hái nấm. Nhưng trên thực tế, nấm thuộc loại có điều kiện ăn được, bạn chỉ cần rửa sạch và luộc sơ là có thể ăn được.
Chất lượng hương vị của nấm nói chuyện thơm
Hương vị của govorushki thơm là trung tính, cùi đàn hồi và dễ chịu cả khi sử dụng một lần và như một phần của loại nấm. Nhưng vì mùi hồi quá rõ rệt nên clitocybe không được mọi người ưa thích, đặc biệt là sau khi nấu xong mùi thơm không yếu đi.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Sau khi sơ chế ban đầu, nấm clitocybe thơm đã sẵn sàng để tiêu thụ. Nhưng giá trị của chúng không chỉ nằm ở hương vị. Bã của nấm có chứa nhiều chất hữu ích, cụ thể là:
- vitamin C và A;
- vitamin D;
- vitamin B1 và B2;
- chất xơ;
- các khoáng chất hữu ích, đặc biệt là đồng, kẽm và mangan;
- axit amin và protein;
- chất có tác dụng kháng khuẩn;
- chất clitocybin, giúp chữa bệnh động kinh.
Sẽ rất hữu ích khi sử dụng govorushki thơm khi thiếu vitamin và bị hỏng, với các bệnh do vi khuẩn và nấm gây ra. Chúng sẽ mang lại lợi ích to lớn trong việc điều trị bệnh lao nếu bạn kết hợp bột nấm với thuốc. Ngoài ra, clitocybe có tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh và sự trao đổi chất, giúp duy trì tuổi trẻ và thúc đẩy quá trình đổi mới tế bào.
Hạn chế:
- Nấm nói có mùi thơm gây hại chủ yếu nếu quá trình sơ chế nấm không đúng cách.
- Clitocybe chưa được đun sôi kỹ hoặc sống có thể bị ngộ độc nghiêm trọng - nhiễm độc sẽ dẫn đến tiêu chảy, nôn mửa và suy nhược.
- Không nên lạm dụng nấm clitocybe, với số lượng quá nhiều có thể làm xấu đi tình trạng sức khỏe.
- Cũng nên từ chối sử dụng chúng nếu ruột chậm chạp, thường xuyên bị táo bón hoặc có vấn đề với tuyến tụy.
Nhân đôi sai
Clitocybe có mùi thơm có một số đối chứng, chủ yếu là các loài nói chuyện khác có cấu trúc và màu sắc tương tự. Một số trong số chúng tốt để tiêu thụ, nhưng một số khác hoàn toàn không thể ăn được, vì vậy sẽ rất nguy hiểm nếu nhầm lẫn chúng với một người nói nhiều.
Anise Talker
Giống ăn được này rất giống với govorushka thơm, chủ yếu ở mùi hồi mạnh và màu xám của nắp ở quả thể trưởng thành. Nhưng nấm hồi lớn hơn nhiều, đường kính có thể đạt 10 cm, cao tới 8 cm, màu xanh xám của nấm hồi càng rõ rệt.
Về chất lượng dinh dưỡng, các giống xấp xỉ nhau. Không phải ai cũng thích cùi của chúng do có mùi mạnh, nhưng sau khi chế biến ban đầu thì nó phù hợp để tiêu thụ.
Người nói chuyện mùa đông
Bạn cũng có thể nhầm lẫn một loại govorushka thơm với một loại mùa đông, loại thứ hai cũng có một cái lồi khi còn nhỏ, và sau đó là một nắp giả với các cạnh mỏng và một chân hình trụ. Nhưng về màu sắc, govorushka mùa đông có màu xám hoặc nâu ô liu, màu vàng trong đó là một bóng râm hoàn toàn khác. Ngoài ra, mùi và vị của nấm bột ít gây cảm giác ngon miệng hơn, mặc dù nó cũng có thể được sử dụng trong thực phẩm.
Người nói chuyện có rãnh
Giống này thuộc loại không ăn được, tốt hơn hết không nên nhầm lẫn với người nói chuyện thơm khi thu hái với nó. Mũ nấm trưởng thành lõm với một chỗ lõm giống như rốn ở trung tâm, khi sờ vào thấy khô.
Loại có rãnh có thể được phân biệt bằng màu trắng xám hoặc nâu xám, cũng như mùi thơm và mùi vị của cùi. Ngoài ra, đỉnh đậu quả của giống xảy ra khá muộn, từ đầu tháng 11 đến tháng 1, điều này được phản ánh qua tên gọi.
Quy tắc thu thập
Govorushka thơm là một loại nấm mùa thu, xuất hiện từ đầu tháng 9 đến đầu tháng 10. Cơ hội tìm thấy clitocybe là cao nhất trong các khu rừng lá kim có nhiều vân sam. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nấm rất hiếm, dù có tìm kiếm cẩn thận cũng chưa chắc đã có thể thu hoạch lớn.
Bạn cần tìm một người nói chuyện thơm tho ở những khu vực sạch sẽ. Không nên thu hái những quả mọc quá gần đường cao tốc và các cơ sở công nghiệp, chúng chứa rất nhiều chất độc hại từ đất và không khí.
Sử dụng
Trước khi nấu, người nói thơm phải được sơ chế trước. Quá trình chế biến mất ít thời gian và do nấm trước tiên phải làm sạch đất và các mảnh vụn bám dính, sau đó rửa sạch rồi luộc trong nước muối 10 phút. Sau đó, nước phải được rút hết, và cho nấm vào một cái chao và đợi cho đến khi hết nước thừa.
Những người nói chuyện luộc thường được tiêu thụ gọn gàng với ngũ cốc, salad, khoai tây hoặc các món thịt. Clitocybe cũng có thể được ngâm trong nước sốt giấm. Nhưng người ta không chấp nhận xào và muối loại nấm ăn này, vì mùi nồng không chuẩn, món ăn thành ra kém ngon.
Phần kết luận
Người nói chuyện có mùi thơm khá hiếm trong các khu rừng và do đó không được người dân hái nấm ưa chuộng. Ngoài ra, mùi tươi sáng của nấm mùa thu không phải ai cũng thích. Nhưng sau khi chế biến thích hợp, clitocybe có thể được tiêu thụ một cách an toàn ở dạng ngâm hoặc luộc ở mức vừa phải.
