Nội dung
Bức ảnh chụp một người nói chuyện đang hút thuốc cho thấy một loại nấm khá đặc sắc, thoạt nhìn có vẻ như không thể ăn được. Nhưng trên thực tế, bạn có thể ăn ryadovka hun khói, điều quan trọng là bạn phải chế biến đúng cách.
Nơi những hàng khói mọc lên
Govorushka khói phổ biến ở vùng giữa trong các khu rừng hỗn giao và vân sam. Cô thường hình thành cộng sinh với vân sam, có thể mọc ở ven và trong vườn. Đôi khi nó được tìm thấy đơn lẻ, nhưng thường thì nó bắt gặp cùng một lúc trong các thuộc địa lớn, "vòng tròn phù thủy" hoặc thành hàng.
Nấm khói trông như thế nào?
Một loại nấm thuộc họ Ryadovkov có mũ lớn và nhiều thịt, chiều rộng đạt 15 cm. Khi còn nhỏ, nắp lồi và hình bán cầu, với các cạnh được gài mạnh, nhưng theo thời gian, nó sẽ trở nên cong, trong khi nắp có thể vẫn tồn tại.
Màu nấm xám tro, đôi khi có pha chút vàng. Ở phần trung tâm, nắp tối hơn ở các cạnh. Ở phần dưới thường xuyên có các mảng màu trắng ở quả non và hơi vàng khi trưởng thành, hơi nhỏ dần về phía cuống.
Theo hình ảnh và mô tả của hàng khói, nấm có thể cao tới 8 cm, chân nấm, dày và có xương đòn. Khi trưởng thành, nó trở nên rỗng từ bên trong, có màu trắng vàng.
Ăn hàng xám khói có được không
Một số nguồn phân loại ryadovka là có thể ăn được có điều kiện, trong khi những nguồn khác định nghĩa nó là hoàn toàn có thể ăn được. Để tránh ngộ độc, người ta thường luộc cùi trước khi chế biến món xông khói và chắt hết nước còn lại sau khi nấu.
Không có dữ liệu khoa học về độc tính của loài này. Nhưng hương vị và mùi đặc trưng ở một số người có thể gây ra cảm giác khó chịu, và đây là lý do cho những lầm tưởng về sự không phù hợp của ryadovka đối với thực phẩm.
Chất lượng hương vị của nấm govorushka khói
Nấm ăn govorushka khói có mùi trái cây hoặc hương hoa rất dễ chịu, đôi khi có mùi nước hoa ngọt ngào. Hiếm khi, mùi có thể bị thối và khó chịu, thường là nó không biến mất ngay cả sau khi đun sôi. Đồng thời, nhân nói có vị ngọt, cay và khá ngon.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Thịt của những con nói hun khói ăn được có chứa một lượng lớn chất khoáng, vitamin, chất xơ và axit hữu cơ. Điều đặc biệt đáng chú ý là làm nổi bật chất nerabulin trong tủy răng, trên cơ sở chất kháng sinh được tạo ra, có tác dụng hữu ích trong các bệnh nặng, bao gồm cả bệnh lao.
Nhờ thành phần quý giá của nó, govorushka khói mang lại tác dụng chống viêm có lợi, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sức chịu đựng tổng thể. Ăn nấm có lợi như một nguồn protein thực vật chất lượng.
Đồng thời, người ta phải nhớ về những nguy cơ tiềm ẩn của một kẻ ăn nói được. Dùng quá liều hoặc tiêu thụ một sản phẩm chưa qua chế biến chất lượng dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Người có bệnh mãn tính về dạ dày, ruột thì không nên sử dụng, không nên sử dụng thuốc lá thường xuyên bị táo bón, tiêu hóa chậm chạp.
Nhân đôi giả của người nói chuyện màu xám khói
Ryadovka khói có bề ngoài tương tự như một số loại nấm độc hoặc ăn được có điều kiện. Để không bị nhầm lẫn khi sưu tầm, bạn cần tìm hiểu kỹ lưỡng về những đôi thật giả trước.
Tin Entoloma
Entoloma thiếc độc tương tự như ryadovka khói xám về màu sắc, kích thước và hình dạng. Các giống có thể được phân biệt bằng một số dấu hiệu - nắp của entoloma thường có màu trắng hơn, các mảng ở phần dưới của nó có màu hơi hồng và hình sin.
Ngoài ra, người nói nhiều thường mọc trong các "vòng phù thủy", nhưng entoloma thường không tạo thành vòng tròn. Nấm độc thường xuất hiện nhiều nhất vào mùa xuân và ít gặp hơn so với nấm đàm.
Mặt dây chuyền
Một loại nấm khác tương tự như ryadovka khói là một loại cây treo lớn có thể ăn được với nắp thịt màu trắng. Nhưng podvyshenniki thường nhẹ hơn những người nói chuyện, màu xám của chúng không rõ rệt và các mảng ở phần dưới có màu hồng. Một đặc điểm khác của quả táo gai là mùi bột giấy nồng nặc, không giống với mùi thơm của một con nói xám có thể ăn được.
Người nói chuyện người da trắng
Một người nói chuyện có màu trắng hoặc đổi màu cực kỳ độc giống như một kẻ ám khói với nắp lồi ra có màu xám trắng. Nhưng rất dễ dàng để phân biệt một loại nấm không ăn được - có một đốm trắng như bột nở trên bề mặt nắp của nó. Mùi từ nấm cũng khó chịu, có nhiều tinh bột và cảm giác muốn ăn thử thường không xuất hiện.
Hàng xà phòng
Một điểm tương đồng nhất định với govorushka khói có thể ăn được là xà phòng ryadovka - mũ của cô ấy có màu xám nâu với một chút màu xanh lục. Nhưng chính màu xanh lục mới giúp người ta có thể phân biệt ryadovka xám khói với nấm không ăn được. Ngoài ra, một mùi khó chịu đặc trưng của xà phòng giặt tỏa ra từ xà phòng ryadovka.
Quy tắc thu thập
Bạn cần phải tìm kiếm một hàng màu xám có thể ăn được vào giữa tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Người nói chuyện được tìm thấy trong các khu rừng cho đến giữa tháng 10, và đôi khi nó có thể được nhìn thấy sau đợt sương giá đầu tiên.
Bạn cần tìm người nói chuyện chủ yếu ở gần cây vân sam trong rừng lá kim hoặc rừng hỗn giao. Vì màu sắc của nấm hợp nhất với lá rụng và lá kim, bạn cần phải xem xét rất kỹ dưới chân của mình.
Khi thu hái đàm, bạn chỉ được cho nấm non vào giỏ, tốt hơn hết nên để nấm già trong rừng. Thực tế là các quả thể của hàng xám bị ảnh hưởng rất nhiều bởi sâu và các loại côn trùng khác - khi trưởng thành, phần thịt nấm đã bị ăn đi rất nhiều.
Cách nấu ryadovka khói
Trước khi chuẩn bị, hàng tươi mới thu hoạch phải được xử lý - loại bỏ tất cả các mảnh vụn bám dính trên nắp, rửa sạch trong nước ấm, sau đó đun sôi với muối trong 20 phút và để ráo nước. Bột giấy đã qua chế biến trở nên thích hợp để ướp muối, rán và ngâm chua; theo các phương pháp nấu ăn, hàng hun khói là phổ biến.Nó có thể được kết hợp với các loại nấm khác hoặc tiêu thụ riêng, hương vị của người nói chuyện rất dễ chịu.
Một đặc điểm thú vị của loại ryadovka này là nó rất sôi. Sau khi nấu trong chảo ngập nấm, rất ít thành phẩm còn lại.
Phần kết luận
Một bức ảnh của một người nói chuyện đang hút thuốc sẽ cho phép bạn nghiên cứu đúng các đặc điểm bên ngoài của nó. Mặc dù ryadovka của loài này có những điểm tương đồng với các loại nấm khác, nhưng khá đơn giản để nhận biết nó bằng cả màu sắc và mùi đặc biệt.
