Nội dung
Người nói chuyện cong thuộc họ Tricholomovy hoặc Ryadkovy. Tên của loài trong tiếng Latinh nghe giống như Infundibulicybe geotropa. Loại nấm này còn được gọi là nấm âm vật uốn cong, người nói chuyện màu đỏ.
Nơi mà những người nói chuyện uốn éo phát triển
Người nói chuyện có thể được tìm thấy trong rừng và ven rừng. Chúng thích những loại đất màu mỡ phủ đầy những tán lá mục nát. Thường được tìm thấy nhiều nhất ở những nơi có ánh sáng tốt, đôi khi chúng tạo thành vòng trên mặt đất. Chúng phát triển theo nhóm hoặc đơn lẻ.
Thời gian tập trung đông người bắt đầu từ tháng 8 đến tháng 9. Nhưng bạn có thể tìm thấy những cây nấm đầu tiên vào đầu tháng Bảy. Bent clithocybe không sợ thời tiết lạnh nhẹ, và thường được tìm thấy trong rừng cho đến cuối tháng 10.
Những người nói chuyện cong trông như thế nào?
Ở các mẫu vật non, nắp lồi, sau đó nó có dạng hình phễu với một củ ở giữa. Đường kính phần mũ nấm đàm bị uốn cong trong ảnh khoảng 20 cm.
Nó có màu hơi đỏ, nâu vàng hoặc gần như trắng. Thường xuyên có thể nhìn thấy các mảng trắng dưới mũ. Ở những cây nấm lớn, chúng có màu vàng kem.
Chân cao từ 5 đến 15 cm, đường kính đến 3 cm, có dạng hình trụ, hơi nở ra ở phía dưới. Cấu tạo bên trong dai, dạng sợi, cùi có mùi hắc. Màu sắc bề mặt giống với nắp hoặc nhạt hơn một chút.
Có thể ăn những người nói chuyện cong không?
Nấm quý hiếm - những người nói chuyện uốn cong hoặc đỏ đều có thể ăn được. Các món ăn khác nhau được chế biến từ chúng, luộc, nướng hoặc chiên trên chảo, chúng cũng được ngâm và muối.
Chất lượng hương vị của nấm govorushka uốn cong
Bent clitocybe là một loại nấm ăn được chất lượng tốt. Chúng có mùi thơm dễ chịu, tinh tế mà chúng truyền tải vào các món ăn. Nấm non làm món súp tuyệt vời và nước sốt nấm.
Nó không được khuyến khích để ăn sống: chúng có vị đắng do hàm lượng của các enzym đặc biệt. Vị đắng thường mất đi sau 20 phút đun sôi. Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, nấm sẽ giảm kích thước rất nhiều.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Công dụng của người nói chuyện cong đối với cơ thể nằm ở tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Các đặc tính chữa bệnh được thể hiện như sau:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- làm sạch cơ thể;
- cải thiện hoạt động của dạ dày và ruột;
- giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu;
- bổ sung lượng vitamin và nguyên tố vi lượng còn thiếu (đặc biệt có rất nhiều vitamin nhóm B cong trong đàm).
Loại nấm này được các thầy thuốc dân gian sử dụng để điều chế thuốc mỡ chữa vết thương, cũng như các loại thuốc sắc và thuốc nhỏ khác nhau có hiệu quả đối với bệnh viêm phế quản và sỏi niệu.
Nấm chỉ có thể gây hại nếu chúng không được thu hái đúng cách.Chân giò cứng, được thu gom và nấu với nắp có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa.
Nhân đôi sai
Một loại nấm độc nguy hiểm có hình dáng giống như một loài nấm uốn cong - một người nói chuyện có màu đỏ hoặc quét vôi trắng. Mẫu trưởng thành có chiều cao không quá 5-6 cm, thân mảnh. Chiếc mũ có đường kính tới 6 cm, bề mặt được phủ một lớp phấn mỏng, sau khi đi mưa sẽ hơi nhầy nhụa.
Màu sắc của nắp từ trắng xám đến nâu hồng. Phần cùi có mùi ngọt, dễ chịu và vị nấm, nó chứa một loại độc tố nguy hiểm - muscarine, gây ngộ độc nặng 15-20 phút sau khi ăn.
Nó trông giống như một câu chuyện phiếm xoay quanh bức ảnh và mô tả, cũng là một loại nấm ăn được - một câu chuyện phiếm khổng lồ. Đúng như tên gọi, nó có thể phát triển với kích thước lớn, đường kính tối đa của nắp là 30 cm.
Loại nấm này có mùi vị kém hơn so với nấm ngọc cẩu bị uốn cong, cùi của nó không có mùi thơm đặc biệt. Nhưng anh ta có khả năng tạo ra chất kháng sinh clitocybin, có tác dụng chống lại bệnh lao.
Quy tắc thu thập
Loài nói cong được đưa vào Sách Đỏ của Nga, vì vậy khi nhìn thấy nó trong rừng, bạn không nên vội vàng thu thập. Ở các nước châu Âu, nơi nó phổ biến hơn, nó được thu hoạch vào mùa đậu quả.
Giống như các loại nấm ăn khác, tốt hơn hết bạn không nên cắt phần đàm đỏ trên bề mặt đất mà nên xoắn nó ra khỏi sợi nấm. Chỗ ngăn cách nên rắc nhẹ đất. Phương pháp thu hái này sẽ cho phép bạn bảo quản sợi nấm, nó không bị thối rữa và có thể kết trái trong nhiều năm tới.
Clitocybe non thích hợp với thức ăn hơn, những mẫu vật già hơn có thể có mùi hăng, khó chịu.
Nấu ăn nói chuyện cong
Nấm sau khi thu hoạch được rửa sạch dưới vòi nước. Chỉ có mũ được dùng để đựng thức ăn. Sau khi rửa sạch, chúng được đổ với nước muối lạnh, để lửa và luộc trong khoảng 20 phút kể từ lúc sôi. Sau đó, nước được rút hết, và những người nói chuyện được ném vào một cái chao để chất lỏng dư thừa là thủy tinh. Nấm luộc có thể được xào với hành tây hoặc nướng với pho mát và rau, nấu với khoai tây trong kem chua, hoặc làm nước sốt mì ống nấm.
Công thức risotto nấm
Những người nói chuyện được luộc chín, sau đó được chiên trong bơ. Thái nhỏ hành tây, ớt và cà chua. Chiên rau trên chảo trong dầu thực vật, thêm tỏi đập dập vào. Cho gạo đã vo sạch vào chảo cùng với rau, đổ nước luộc gà, muối, thêm gia vị vừa ăn, hầm cho đến khi chín mềm. Cuối cùng, nấm chiên, pho mát bào và các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ được thêm vào cơm. Đối với công thức bạn sẽ cần: 500 g nấm luộc, 200 g gạo, 800 ml nước dùng, 20 ml dầu thực vật, 50 g bơ, 1 củ hành tây, 1 quả cà chua, 2 quả ớt ngọt, 2 nhánh tỏi, 50 g pho mát cứng, muối, gia vị và rau xanh để nếm.
Phần kết luận
Người nói chuyện uốn cong có thể ăn được. Nó mọc trong các khu rừng rụng lá. Nó phổ biến với những người hái nấm ở các nước châu Âu do mùa đậu quả kéo dài. Nấm được dùng để hầm, xào và luộc. Họ làm món dưa muối chua ngon tuyệt cho mùa đông. Ở Nga, những loại nấm này được liệt kê trong Sách Đỏ, và là loài quý hiếm không nên thu hái.
