Nội dung
Hạt dẻ Psaritella, hay homophron, thuộc lớp Psaritella và tạo thành một chi Homophron riêng biệt. Những người hái nấm hiếm khi thu thập được món quà này của thiên nhiên. Và vì mục đích thương mại, psaritella không được nuôi trồng.
Hạt dẻ psatirella mọc ở đâu
Trong các khu rừng rụng lá, trên tàn tích gỗ của cây bạch dương và cây hương nhu, hạt dẻ psaritella có thể được tìm thấy từ cuối tháng 6 đến giữa mùa thu. Ở những vùng có khí hậu ấm áp, nấm có thể được tìm thấy ngay cả trong tháng mười một. Cây dẻ gai mọc thành từng nhóm và chùm xung quanh cây rụng lá và ở phần dưới của thân cây.
Hạt dẻ psatirella trông như thế nào?
Hạt dẻ Psaritella không thể nhầm lẫn với các thành viên khác trong gia đình. Chân dày (hơi nhỏ hơn 1,5 cm), cong hoặc xoắn như nhung có các sọc dọc. Nấm có thể cao tối đa 10 cm, nhưng thường cao đến 6 - 7 cm, thịt nấm dai. Chân có thể rỗng hoặc đầy. Màu của nó là trắng hoặc kem.
Phạm vi màu sắc của psaritella hạt dẻ thay đổi từ màu be nhạt đến nâu đỏ, tùy thuộc vào độ tuổi và điều kiện thời tiết ở nơi sinh trưởng. Ở các mẫu vật non, nắp tròn lồi, các cạnh nhẵn. Khi nó phát triển, hình dạng thay đổi và có thể trở nên phẳng. Đồng thời, các cạnh của nắp trở nên dậy thì và một nốt sần nhỏ xuất hiện ở giữa. Phần cùi nấm dày, mỏng. Kích thước - đường kính không vượt quá 3-9-10 cm.
Hạt dẻ Psaritella thuộc loài hạt phiến. Mặt sau của nắp được bao phủ bởi các mảng rời và lỏng lẻo, thường nằm. Màu sắc của chúng thay đổi từ màu sáng mờ đến màu be sẫm, tùy thuộc vào độ chín của bào tử.
Có thể ăn psatirella hạt dẻ không
Giống như hầu hết các loài thuộc họ Psaritel, các nhà sinh vật học phân loại loài này là có thể ăn được. Các nhà khoa học cho rằng với việc xử lý nhiệt tối thiểu, nấm không thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe. Hầu hết những người hái nấm không thu thập hạt dẻ vì vẻ ngoài không đẹp và sợ nhầm lẫn. Khá khó để phân biệt psaritella với các đại diện độc của thế giới nấm. Nó thường bị nhầm lẫn với các thí nghiệm sai, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Trong các bách khoa toàn thư về nấm, hạt dẻ Psaritella được nhắc đến như một loài thích hợp làm thực phẩm.
Vị nấm
Quả hạt dẻ psaritella không có mùi và vị nấm rõ rệt. Nó chứa quá nhiều tannin, gây ra cảm giác se miệng sau khi ăn quả thể. Hương vị của psaritella là hạt dẻ và đắng.
Ý kiến của những người hái nấm về đặc điểm ẩm thực của nấm hoàn toàn trái ngược nhau. Một số người tin rằng psaritella ngâm sẽ làm lu mờ nhiều loài có giá trị hơn với hương vị của nó.Những người khác chắc chắn rằng không đáng để chọn loại hạt dẻ này, bởi vì nấm đắng và se không thích hợp để chế biến các món ăn và chuẩn bị cho mùa đông.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Rất ít người biết về những phẩm chất của hạt dẻ psaritella ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Do không có lợi ích thương mại, không có nghiên cứu nào được thực hiện. Vì vậy, tác hại hoặc lợi ích đối với cơ thể có thể được đánh giá qua đánh giá của những người hái nấm, những người thích thu thập đại diện của loài này.
Phần thân quả của hạt dẻ psaritella có chứa một chất ít được nghiên cứu có tác dụng kháng khuẩn. Về vấn đề này, việc sử dụng nấm trong thực phẩm cho những người bị rối loạn đường tiêu hóa cần phải thận trọng.
Nhân đôi sai
Hạt dẻ Psaritella thực tế không có cặp song sinh. Các chuyên gia tin rằng cô ấy không giống như những người đại diện của lớp mình.
Lepista bẩn
Một ổ bánh mì, hoặc ryadovka cỏ dại, thuộc họ Tricholomov, những người mới bắt đầu có thể ăn psaritella hạt dẻ vì sự giống nhau về màu sắc và hình dạng của nắp, đặc biệt là trong thời kỳ phát triển đầy đủ của quả thể. Nhưng các chuyên gia lưu ý. Ryadovka này có màu tím, đây là điểm phân biệt hai loại nấm này. Chân của Lepist không có màu với các sọc dọc. Ở những nơi chèo bẻo mọc thành từng đàn nhỏ. Một tính năng đặc biệt của loài này là sự bồi tụ của các mũ giữa chúng.
Quy tắc thu thập
Hạt dẻ Psaritella được thu hoạch vào giữa mùa hè. Nấm dễ chịu vận chuyển. Các bác sĩ chuyên khoa thần kinh khuyên bạn nên chú ý đến các mẫu vật còn non. Dùng dao cắt bỏ ngọn psaritella, cố gắng không làm tổn thương sợi nấm nằm sát bề mặt.
Nấm nhanh chóng bị mất hình thức trình bày, vì vậy không nên bảo quản chúng chưa chế biến quá ba giờ.
Sử dụng
Để ăn, psaritella hạt dẻ được đun sôi không quá một phần tư giờ. Chất lỏng sau khi xử lý ban đầu phải được rút cạn, và rửa nấm trong vòi nước.
Trước khi nấu, cần rửa kỹ phần thân quả để làm sạch bề mặt đáy lam khỏi những mảnh vụn mịn. Bạn có thể ngâm nấm trong một hoặc hai giờ trong nước muối (một thìa muối mỗi lít) để loại bỏ vị đắng trên thân quả.
Bạn có thể ướp psaritella nóng hoặc lạnh. Để làm điều này, trong nước muối của 1 lít nước sôi và 1 muỗng canh. l. muối được thêm với gia vị (hạt tiêu và lá nguyệt quế) và nấm đã sơ chế được bày ra.
Chuẩn bị nước xốt trong 10 phút. sau khi đun sôi liên tục hớt hết bọt. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm 1 giờ. l. giấm ăn. Bạn có thể sử dụng phôi trong một ngày. Bảo quản psaritella ngâm trong lọ kín không quá sáu tháng ở nơi mát mẻ.
Quả thể luộc chín có thể trữ đông từ 3 đến 4 tháng. Đối với điều này, nguyên liệu nấm được chuẩn bị theo cách thông thường và được bày thành từng phần trong hộp hoặc túi nhựa. Khi sử dụng thêm, khối lượng được giải phóng khỏi thùng chứa và ngâm trong nước muối sôi.
Phần kết luận
Hạt dẻ Psaritella hiếm khi kết thúc trên bàn ăn. Mùi thơm yếu và vị đắng của quả không được ưa chuộng. Nhưng vẫn có những người sành ăn yêu thích và đánh giá cao hương vị độc đáo của loại nấm này.
