Sparassis xoăn (bắp cải nấm): ảnh và mô tả, có thể ăn được

Thế giới nấm rất đa dạng. Các loại nấm ăn được không chỉ được thể hiện bằng các mẫu vật cổ điển của họ, mà còn bởi các giống khác thường, bề ngoài có thể có vẻ kỳ lạ. Khung sườn xoăn thoạt nhìn không giống cây nấm, nhưng khi xem kỹ mới thấy hết những nét đặc trưng.

Sparassis xoăn mọc ở đâu

Sparassis xoăn được đặt tên là bắp cải nấm vì hình dáng bên ngoài của nó giống với phần đầu của súp lơ. Loại nấm này thuộc lớp ký sinh, tức là nấm sống bằng cách bám vào cây. Sợi nấm của cây nuôi bám vào hệ thống rễ của cây, ăn dần chất dinh dưỡng. Sau vài lần định cư, cây bắt đầu bị đổ từ bên trong, bị thối đỏ rất đau.

Nấm xoăn Sparassis non có thể mọc trên các gốc cây tươi. Thông thường chúng được gắn vào vỏ cây do các đặc điểm cấu tạo. Chúng phát triển trên lãnh thổ của phần giữa châu Âu của Nga, chúng được tìm thấy trên lãnh thổ của Siberia và các vùng ấm áp của Viễn Đông. Bên ngoài đất nước, những nơi phát triển của sparassis xoăn được tìm thấy ở Georgia, các nước Baltic và Belarus.

Sparassis xoăn trông như thế nào?

Các nhà thần học mô tả chi tiết về sparassis xoăn, đề cập đến các tên phụ: "bắp cải thỏ", "bắp cải nấm", "ram", "cây bạch chỉ xoăn":

1. Quả thể... Nó là một cụm các lưỡi xoăn tạo thành một quả bóng hoặc hình elip. Các nhà nghiên cứu thần học so sánh hình dạng của thân nấm với san hô phát triển quá mức. Các quá trình bao phủ quả thể có thể có mép gợn sóng hoặc bị chia cắt. Nấm phát triển cao tối đa 20 cm, đường kính có thể thay đổi từ 6 đến 30 cm, trọng lượng nấm tối đa là 10 kg. Các lưỡi có màu trắng ở giai đoạn đầu phát triển, nhưng theo thời gian chúng trở thành màu nâu vàng.
2. Chân... Đường kính chân không quá 5 cm, dài 10 - 15 cm, phần chính nằm trong lòng đất, chỉ còn vài cm trên mặt đất nên không dễ nhận ra ngay. Chân có thể có màu trắng hoặc vàng, nhưng theo thời gian, nó sẫm lại rõ rệt.
3. Bột giấy... Nấm non có phần thịt mỏng, rời rạc, ở nấm trưởng thành thì cứng và dai.
4. Tranh cãi... Chúng là một hình elip có màu trắng hoặc vàng, khi sờ vào có thể thô ráp, chúng thu hẹp lại ở phần gốc.

Có thể ăn sparassis xoăn không

Sparassis thuộc nhóm nấm ăn. Nó được thu hoạch để nấu súp, để thêm vào các món chính, phơi hoặc sấy khô. Kết cấu của nó giống như thịt của các loại hạt ăn được.

Nấm non đặc biệt ngon.Vỏ cây trưởng thành trở nên dai, mất mùi vị đặc biệt và không được khuyến khích sử dụng.

Vị nấm

Quả cà gai leo non có hương vị thơm đặc trưng. Tuy nhiên, chúng hầu như không có mùi. Khi nấu ăn, gia vị không được sử dụng vì chúng có thể làm mất vị ngon của món ăn. Màu sắc hấp dẫn cho phép bạn kết hợp hương vị của sparassis xoăn với thịt, cá và các loại hải sản khác.

Lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Sparassis xoăn thuộc họ Sparassaceae. Mặc dù thực tế rằng nó được coi là một loài ký sinh liên quan đến các cây mà nó bám vào, nó có một danh sách các đặc tính có lợi cho cơ thể con người:

• có tác dụng kháng khuẩn, với điều kiện phải tiêu thụ các bệnh phẩm non và sử dụng phương pháp xử lý nhiệt tối thiểu;
• do hàm lượng axit và glycosid ảnh hưởng đến các chỉ số máu, làm giảm mức độ cholesterol có hại;
• các chất độc đáo có trong chế phẩm góp phần tăng cường khả năng miễn dịch tổng thể, tăng khả năng sản xuất đại thực bào của cơ thể.

Các vitamin và khoáng chất có trong cùi và thân quả có tác dụng bồi bổ cơ thể. Trong số các nguyên tố vi lượng, hàm lượng kali được tăng lên. Nhóm các chất dinh dưỡng đa lượng có đại diện là đồng, selen, kẽm.

Đối với sự tiêu hóa của nấm trong cơ thể con người, cần phải có đủ các enzym đặc biệt. Tính chất này liên quan đến hoạt động của gan và các cơ quan khác của đường tiêu hóa. Do đặc thù của tác dụng đối với cơ thể, sparassis xoăn không được khuyến khích cho những người đã được chẩn đoán bị viêm dạ dày hoặc loét. Không khuyến cáo sử dụng nó cho phụ nữ có thai, cho con bú, trẻ em dưới 12 tuổi.

Nhân đôi sai

Nấm bắp cải tương tự như sparassis sparassis. Nó là một loài hiếm hơn cũng bám vào vỏ cây. Cả hai giống đều có một số điểm giống nhau bên ngoài, nhưng chúng rất dễ phân biệt:

Quy tắc thu thập

Các nhà nghiên cứu thần học so sánh việc thu thập các cành lá xoăn với hoa cắt cành. Từ bề mặt của cây, nấm được cắt bằng dao ở một góc nhọn, cố gắng không làm hỏng các lưỡi dao. Nếu một số bản sao được thu thập, chúng được đặt cạnh nhau để các nắp không có bất kỳ vị trí nào tiếp xúc. Sự trưởng thành hoàn toàn của nấm xảy ra vào tháng 8-9.

Sử dụng

Nấm sparassis, hay nấm bắp cải, là một loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe. Khi được nấu chín đúng cách, nó có một hương vị hấp dẫn tinh tế mà có thể dễ dàng làm hỏng bằng cách thêm các loại gia vị tươi sáng.

Trước khi bạn bắt đầu nấu, sparassis xoăn được rửa kỹ khỏi các vết đất. Đây là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức, vì các cánh sparassis nằm trên toàn bộ bề mặt của quả thể, xếp chồng lên nhau. Để làm sạch hoàn toàn, bạn cần kiểm tra từng cái.

Thông thường người ta nấu món đầu tiên và món thứ hai từ nấm; nó được kết hợp với pho mát, các loại hạt và hải sản. Ngoài ra, còn có công thức chế biến bột nấm, theo đó nấm bắp cải được phơi khô trong vài tháng, sau đó xay bằng cối.

Xoăn sparassis được đun sôi trong ít nhất 20 phút. Điều này giúp đào thải độc tố và các chất ảnh hưởng tiêu cực đến hệ vi sinh đường ruột. Khi luộc, người ta dùng muối biển, nhưng không thêm lá nguyệt quế hoặc hạt tiêu để không làm gián đoạn hương vị chính. Để luộc, nấm được cắt thành từng miếng nhỏ hoặc dùng tay bẻ các phiến nấm ra như lá xà lách. Trước khi xào, nấm không cần đun sôi thêm. Điều kiện chính trước khi chiên là làm sạch kỹ lưỡng khỏi bụi bẩn, lau khô.

Ứng dụng trong y học cổ truyền

Y học cổ truyền sử dụng các đặc tính của sparassis, được chính thức công nhận. Ngành công nghiệp dược phẩm đang nghiên cứu chiết xuất các sản phẩm thảo mộc, thêm chúng vào các loại kem để trẻ hóa da mặt. Y học cổ truyền đã sưu tầm các công thức bào chế các loại mặt nạ để điều trị các bệnh ngoài da.

Ngoài ra, hiệu quả của việc sử dụng thành phần nấm của sparassis xoăn trong việc loại bỏ các khối u ung thư ở giai đoạn phát triển sớm đã được chứng minh. Có được hiệu quả này là do sản phẩm có đặc tính chống oxy hóa cao.

Sparassol, là một trong những thành phần chính trong sản phẩm, có tác dụng chống viêm mạnh mẽ. Tính chất này được sử dụng trong việc điều chế các loại thuốc chống cảm lạnh và chống viêm.

Thuốc sắc với việc bổ sung dầu được chuẩn bị để điều trị viêm gan siêu vi. Nấm có chứa các chất có tác dụng hữu ích cho hoạt động của gan, sản xuất mật.

Tình trạng bảo quản

Sinh vật hoang dã xoăn, hiếm khi được tìm thấy trong tự nhiên, được liệt kê trong Sách Đỏ như một sinh vật quý hiếm và có giá trị. Các nhà nghiên cứu thần học cảnh báo rằng việc thu thập bất hợp pháp sparassis nằm dưới sự kiểm soát của các cơ quan nhà nước.

Để tiêu thụ, sparassis xoăn được trồng trong các trang trại nấm đặc biệt. Quá trình canh tác phức tạp do tạo ra các điều kiện đặc biệt gần với môi trường sống tự nhiên.

Phần kết luận

Nấm sparassis xoăn là một loại nấm ăn được có mùi vị khác thường. Các đặc tính có lợi của nấm bắp cải khiến nó trở thành nhu cầu trong y học dân gian và chính thức. Sparassis hiếm khi được tìm thấy trong tự nhiên, vì vậy nó được liệt kê trong Sách Đỏ. Để chế biến các món ăn dành cho người sành ăn, sparassis được trồng bằng một kỹ thuật đặc biệt.

Các mục được đề xuất

Cách trồng nấm trong nước

Nấm Chanterelle và nắp sữa nghệ tây: sự khác biệt, ảnh

Vảy vảy: ảnh và mô tả

Nấm netnose: ảnh và mô tả

Nấm giả mật ong màu đỏ gạch (bọt giả màu đỏ gạch): ảnh và mô tả

Ramaria bình thường: mô tả và ảnh

Thu thập sóng khi nào và ở đâu: chúng phát triển trong bao lâu, quy tắc thu thập

Que có vân vàng: ảnh và mô tả

U nhú sữa (u nhú axit lactic, lớn): nó trông như thế nào, nó phát triển ở đâu và như thế nào