Thu thập sóng khi nào và ở đâu: chúng phát triển trong bao lâu, quy tắc thu thập

Sóng phát triển trong các khu rừng trên khắp nước Nga. Chúng có thể được tìm thấy trong các nhóm lớn gần các cây bạch dương. Những người hái nấm thu thập các loại màu hồng và trắng của chúng. Chúng được xếp vào loại nấm ăn có điều kiện và được sử dụng rộng rãi để ngâm chua.

Sóng phát triển khi nào và như thế nào

Volnushki thuộc giống Millechnikov và họ Syroezhkov. Giống này trên lãnh thổ của Nga được phân loại là có thể ăn được có điều kiện. Nó được ăn sau khi tiền xử lý. Trước khi nấu, nấm phải được luộc chín hoặc ngâm nước. Ở một số quốc gia, những loại nấm này được xếp vào loại độc.

Sóng xuất hiện khá muộn và bạn có thể thu thập chúng trước đợt sương giá đầu tiên. Đỉnh điểm đầu tiên của sự xuất hiện của những cây nấm này xảy ra vào nửa cuối tháng Bảy. Đợt tăng trưởng thứ hai đã được quan sát thấy kể từ cuối tháng Tám. Quả đầy đủ của chúng xảy ra vào tháng Chín. Trong thời tiết nắng và ấm áp, điển hình cho "mùa hè Ấn Độ", các đại diện của loài này được tìm thấy ngay cả trong tháng Mười.

Các đại diện của họ Syroezhkovy phát triển theo nhóm 5 - 8 mảnh. Bạn cũng có thể tìm thấy toàn bộ gia đình của vài chục bản sao. Chúng kết trái tốt ngay cả trong những năm có thu hoạch nấm kém.

Ảnh của nấm trong các giai đoạn sinh trưởng khác nhau.

Sóng lớn bao nhiêu ngày

Nấm Volushka phát triển tương đối nhanh. Ba yếu tố có ảnh hưởng quyết định đến tốc độ phát triển của quả thể:

1. Độ ẩm không khí tối ưu ở tầng mặt cho nấm tối thiểu là 50 - 60%.
2. Nhiệt độ không khí cần thiết cho sự phát triển tích cực của quả thể là 18 - 27 0С. Nếu nó vượt quá 30 - 35 0С, thì nền văn hóa của anh ta bị áp bức.
3. Sóng cần ánh sáng tốt.

Nếu sau trận mưa trời nắng nhưng không nóng thì sóng trong rừng phát triển ở mức trung bình trong thời gian ngắn (3 - 4 ngày). Nắp của nó có đường kính 4 - 6 cm, và trong một số mẫu vật - 15 cm.

Nấm mọc ở đâu

Làn sóng phát triển khắp Liên bang Nga. Theo đánh giá của những người hái nấm, đặc biệt có rất nhiều người trong số họ:

• ở miền trung của Nga;
• ở phía bắc của khu vực Trung Nga;
• trong các khu rừng Yakutia và Transbaikalia;
• ở vùng Kaliningrad;
• trong các khu rừng gần các hồ dọc theo đường Chelyabinsk (vùng Sverdlovsk và Chelyabinsk).

Nấm mọc ở rừng nào

Các loại nấm này hình thành cộng sinh chủ yếu với cây bạch dương. Sóng phát triển trong những khu rừng nơi những cây này được tìm thấy:

• rừng bạch dương và rừng bạch dương;
• rừng rụng lá với quần thể bạch dương;
• rừng bạch dương hỗn hợp lá kim nhẹ với đất mùn phủ cỏ;
• những cánh đồng nông trại tập thể trước đây mọc um tùm với những cây bạch dương non.

Trong các khu rừng hỗn giao, những loại nấm này được tìm thấy bên cạnh nấm hương và nấm dương. Sóng hồng có thể được tìm thấy ở phần phía bắc dưới những cây bạch dương già. Chúng vẫn được tìm thấy trong các khu rừng vôi và chổi.Sóng trắng là loài ưa sáng, chúng thường được tìm thấy dưới những tán cây non ở lối vào rừng trồng, nơi không có bụi rậm rạp. Chúng cũng có thể phát triển trong các công viên và quảng trường thành phố.

Bạn có thể thu thập những sóng nào

Bạn có thể thu thập hai loại sóng: hồng và trắng. Về giá trị dinh dưỡng, chúng thuộc loại nấm thứ hai. Quả non của chúng có cùi khá dày, giữ được hình dạng tốt sau khi thu hoạch và chịu được vận chuyển. Được đánh giá cao nhất là cái gọi là "lọn tóc" - sóng, đường kính của nắp không quá 3 - 4 cm.

Thường thì những quả thể này có thể bị nhầm lẫn với nấm và lợn. Nhưng nấm lớn hơn, chúng luôn có nắp nhẵn màu cam với các vòng tròn kém rõ ràng, nước của chúng có màu cà rốt, chỗ cắt bị oxy hóa và trở nên hơi xanh.

Các con lợn có hình dạng mũ khác, ít lồi hơn, không có nhung mao. Quả thể có màu nâu hoặc vàng.

Sóng trắng

Tên phổ biến của làn sóng trắng là màu trắng. Nấm được phân biệt bằng màu trắng của quả thể. Về ngoại hình, nó có một số điểm tương đồng với giống hồng, nhưng có đặc điểm là kích thước nhỏ hơn:

1. Mũ có đường kính không quá 10 - 12 cm có màu nâu vàng, có vẻ bẩn. Bóng râm của nó, tùy thuộc vào nơi sinh trưởng, có thể thay đổi một chút: nhạt hơn hoặc sẫm hơn. Bề mặt lồi được bao phủ bởi các nhung mao tạo thành các múi đồng tâm. Do các nhung mao nhợt nhạt hoặc hơi vàng, các vòng tròn trên nắp không rõ ràng như ở giống hồng. Ở giữa nắp có một chỗ lõm tròn màu vàng. Theo tuổi tác, nó trở thành hình phễu.
2. Bột giấy. Phần cùi trắng đặc, khi bẻ ra và ấn vào sẽ tiết ra chất lỏng màu trắng đục, thoang thoảng mùi phong lữ. Nước ép không bị oxy hóa trong không khí và không bị đổi màu. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, thịt có thể bị nhão.
3. Tấm. Các lưỡi dính chặt, hẹp và nhỏ dần. Chúng thường nằm và có màu cùng tông với nắp - trắng hoặc nâu vàng.
4. Chân. Chân trắng cao 3 - 4 cm, có dạng hình trụ. Ở cỏ rậm rạp có thể cao tới 8 cm, ở nấm non thì dày đặc, nhưng trở nên giòn theo tuổi. Thông thường, bề mặt của chân nhẵn, nhưng nó có thể có các nhung mao nhỏ.
5. Bột bào tử có màu trắng, hơi vàng.

Đôi không thể ăn được của phụ nữ da trắng là lactarius dính. Anh ta có một chiếc mũ màu xanh lục xám với những mảng đậm hơn. Chân nhẹ hơn nắp và dính khi chạm vào. Cùi có màu trắng, không mùi, nhưng có vị rất hăng. Nhựa cây ở chỗ gãy bị oxy hóa, có màu xanh lục.

Sóng màu hồng

Các tên đồng nghĩa của loại nấm này là Volzhanka, Volzhanka, Rubella, Broth, Krasul, Volvianitsa.

Sóng có hình dạng dễ nhận biết:

1. Đường kính mũ nấm từ 5 - 10 cm, có mẫu lớn đến 15 cm, nổi rõ các múi đồng tâm sẫm màu giống hình tròn trên mặt nước, trên bề mặt có màu đỏ hồng. Chúng được hình thành bởi các nhung mao thô. Theo tuổi tác, các vòng tròn mất đi sự rõ ràng. Hình dạng mũ của nấm non lồi. Nó dần dần trở nên bằng phẳng, với một chút lõm ở trung tâm và các cạnh rủ xuống.
2. Bột giấy. Thân quả của Volzhanka có thịt màu trắng đục hoặc trắng đục. Nó giòn, bở, có mùi thơm nhẹ như nhựa và rất ít khi bị sâu mọt phá hoại. Tại thời điểm vỡ ra, một chất dịch màu sáng đục và có vị đắng được tiết ra. Khi ngâm, thịt quả chuyển sang màu xám nhạt.
   Quan trọng! Nếu chế biến không đúng cách hoặc trong thời gian ngắn, nước ép của quả volnushka có thể gây khó tiêu.
3. Tấm. Nấm non có các phiến màu hồng, mỏng, thường, dính chặt. Theo thời gian, chúng chuyển sang màu vàng hoặc có màu đất son và kéo dài dưới dạng hình nón về phía gốc của thân cây.
4. Chân. Thân quả màu hồng nhạt có dạng hình trụ. Ở nấm non thì đặc, sau đó rỗng bên trong.Kích thước của chân là trung bình: dài từ 3-6 cm, dày khoảng 2 cm.
5. Bột bào tử màu trắng hoặc màu kem.

Trong ảnh, bạn có thể thấy sóng hồng phát triển như thế nào:

Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm giữa nấm sóng với nấm trắng đục. Loại nấm này được coi là không ăn được. Nắp của nó không có cạnh dậy thì. Có thể có những vảy nhỏ màu đỏ trên đó. Cùi có màu trắng hoặc vàng sẫm, không mùi, vị rất hăng. Màu sắc của cùi và nước quả trên vết cắt thay đổi từ trắng sang xanh lục, đôi khi có màu xanh đen.

Quy tắc thu thập sóng

Sóng và lòng trắng được thu thập bằng cách tuốt hoặc cắt. Phương pháp thu hái không ảnh hưởng đến trạng thái của sợi nấm. Bạn không nên khuấy động nền rừng quá nhiều để tìm kiếm sóng. Vì vậy có thể làm đứt sợi nấm và làm hỏng phôi của các thể quả. Nấm không được thu hoạch không thể tiêu hủy. Chúng thực hiện một chức năng sinh thái quan trọng trong rừng.

Nơi cắt hoặc cạo nấm được kiểm tra. Nếu có sâu đục quả thì cắt bỏ quả thể và cắt bỏ những chỗ bị sâu. Các sóng thu thập được có thể được gấp lại một cách thuận tiện vào giỏ đan bằng liễu gai hoặc lubyanka, đáy của chúng được phủ bằng giấy. Chúng, không được nén chặt, được đặt bằng các tấm xuống, để cát không tích tụ giữa các nếp gấp.

Trong video đánh giá, các tính năng của sóng thu được trình bày chi tiết.

Quy tắc lưu trữ

Nấm volnushka là một sản phẩm dễ hư hỏng, vì vậy bạn nên tuân thủ các quy tắc nhất định để bảo quản nó:

1. Vỏ quả ngay lập tức được làm sạch khỏi các mảnh vụn rừng, có thể gây thối rữa.
2. Sóng ướt thu được dưới mưa được xử lý ngay sau khi từ rừng về.
3. Nấm tươi sau khi hái về có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá 6 giờ.
4. Nếu không thể bóc ngay nấm mà chưa rửa sạch, nên đặt nấm ở nơi thoáng mát để nấm không chạm vào nhau. Bằng cách này, thời hạn sử dụng có thể được tăng lên 15 - 18 giờ.
5. Trong tủ lạnh, lòng trắng đã tách và sóng được bảo quản không quá 3 ngày.

Phần kết luận

Sóng mọc thành từng gia đình trong các khu rừng hỗn giao lá kim, lá kim và lá kim. Bạn nên tìm những con sóng màu hồng ở rìa phía bắc dưới những cây bạch dương già. Màu trắng - có thể tìm thấy dưới gốc cây bạch dương non ở những phần không dày của rừng trồng. Tốt nhất bạn nên đi tìm những cây nấm này vào ngày thứ 3 - 4 sau cơn mưa. Các quy tắc thu thập và lưu trữ sóng tươi là tiêu chuẩn, như đối với tất cả các loại nấm.

Các mục được đề xuất

Nấm và nấm: sự khác biệt, ảnh

Nấm trắng (white volnushka): ảnh và mô tả

Ngộ độc bằng sóng: triệu chứng và dấu hiệu

Sóng và lợn: sự khác biệt, ảnh

Nấm Belyanka (trắng volnushki): công thức và phương pháp nấu các món ăn từ nấm

Cách ngâm sóng biển bao nhiêu ngày và cách ngâm: trước khi ướp muối, trước khi nấu, trước khi chiên

Ryzhiks và volushki: sự khác biệt trong bức ảnh, sự giống nhau

Làm gì với sóng sau khi thu hái: cách chế biến để không có vị đắng

Sóng giả (hoa giả): Cách phân biệt với hàng thật