Nội dung
Khi mùa nấm bắt đầu, câu hỏi liệu các loại nấm khác nhau có thuộc loài ăn được hay không trở thành nhu cầu. Sự đa dạng của thế giới nấm đôi khi có thể chơi một trò đùa tàn nhẫn với nấm: một số loài trong số chúng có bề ngoài giống nhau. Nấm và lợn thuộc loại lam. Điều này có nghĩa là mũ của chúng được bao phủ bởi các tấm đàn accordion nhỏ từ bên trong, sự khác biệt giữa những cây nấm này không thể nhận thấy ngay lập tức.
Mô tả nấm và lợn
Con lợn béo có tên thứ hai là "lợn đen". Nó thuộc về loại nấm lam quý hiếm, theo loại nó được coi là ăn được có điều kiện. Mô tả bên ngoài:
- Mũ. Đường kính đạt 30 cm, có thể phát triển với một cạnh cong, không mở ra. Nó có một bề mặt mịn, khô. Bóng của nắp thay đổi từ màu nâu đỏ đến màu hạt dẻ nhạt. Các tấm bên trong nó mỏng, thường xuyên, dễ dàng tách ra khỏi bột giấy.
- Chân. Dày, đen gần bề mặt trái đất, dài tới 10 cm, dày tới 5 cm, dưới nắp có màu vàng trắng.
Lợn ra quả từ tháng 8 đến tháng 11. Điều quan trọng là phải phân biệt giữa giống dày và mỏng. Nếu loại nấm đầu tiên có đặc điểm là có thể ăn được, thì loại thứ hai được coi là có độc.
Sói thuộc họ russula.
Chúng còn được gọi là “hươu sao”, “volzhanki”, “volnyanka”, “rubella”. Phân biệt chúng với lợn khá dễ dàng. Mô tả của wave:
- Mũ. Nó có thể phát triển đường kính lên đến 12 cm. Sóng trẻ có một nắp lồi, theo thời gian, nó lắng xuống, tạo thành một chỗ lõm nhỏ ở trung tâm, các cạnh của nó hếch xuống. Một mô hình không rõ ràng trên da. Màu sắc của nắp có thể thay đổi từ hồng nhạt đến trắng tinh. Cùi vẫn trắng như tuyết, chắc, khi cắt ra sẽ tiết ra nước màu trắng đục.
- Chân. Nó kéo dài đến 6 cm với đường kính nhỏ 2 cm, có màu tương tự như bóng của nắp, các rãnh nhỏ và vết phồng có thể nằm trên bề mặt.
Làm thế nào để phân biệt một con lợn với một con lợn
Cả hai giống đều thuộc loại thứ ba theo mô tả về khả năng ăn được của nấm. Sự khác biệt liên quan đến hình thức bên ngoài, cũng như thời điểm chín. Lợn ra quả từ tháng 8 đến tháng 11. Sự khác biệt giữa các đợt là chúng phát triển từ tháng 8 đến giữa tháng 9. Các loài hồng bắt đầu chín vào nửa cuối tháng Bảy. Khoảng thời gian đồ sộ nhất cho bộ sưu tập của họ là nửa cuối tháng Tám.
Rất dễ dàng để phân biệt lợn và nấm volnushki ngay cả trong bức ảnh mà người hái nấm chia sẻ sau khi thu thập.
Xuất hiện
Sự khác biệt về ngoại hình của những con nhỏ và những con lợn là không thể phủ nhận. Đặc biệt đáng chú ý trên các mẫu vật dành cho người lớn. Những con lợn đang vươn mình lên với những chiếc mũ của chúng. Tại các wave, các cạnh luôn được hạ xuống một chút.
Sự khác biệt cũng liên quan đến màu sắc của mũ: những con lợn dày có thể có màu nâu và vàng.
Không giống như chúng, sóng có màu trắng hoặc hồng.
Theo thành phần và hàm lượng calo
Các nhà nghiên cứu thần kinh học không khuyến khích ăn nấm ăn sống. Để bắt đầu chuẩn bị các món ăn cơ bản, cả hai loại phải được đun sôi: về điều này, chúng không khác nhau.
Hầu hết các thành phần của cả hai loài là protein thực vật. Thịt lợn luộc chứa 30 kcal. Sự khác biệt giữa các đợt nằm ở giá trị calo thấp hơn: trong 100 g sản phẩm - chỉ có 22 kcal. Cả hai giống đều chứa các axit amin.
Bởi các đặc tính hữu ích
Volnushki có tác dụng kháng khuẩn, giúp cơ thể phục hồi sau khi gắng sức, đồng thời cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Óc lợn có đặc tính kháng viêm, ngoài ra còn giúp tăng cường sức bền của hệ cơ xương.
Theo hương vị
Cả hai loại nấm đều cần ngâm thêm trước khi nấu. Đó là do nước sữa mà bao quả tiết ra có vị đắng. Sau khi ngâm và luộc, lợn có thể có mùi vị giống như nấm hương và nấm.
Theo môi trường sống
Có thể phân biệt chính xác các loại nấm với nhau qua nơi sinh trưởng. Lợn ưa rừng thông, mọc trên rễ cây lá kim, gốc cây non.
Chúng có thể được tìm thấy trên bờ hồ đầm lầy. Volnushki như khu rừng nắng lướt qua với ưu thế là bạch dương. Trong các khu rừng bạch dương, chúng mọc thành từng đàn. Đôi khi được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao, nơi chúng ở gần nấm và cây rụng lá.
Việc sử dụng chó và lợn trong nấu ăn
Để loại bỏ hoàn toàn tác hại có thể xảy ra khi ăn nấm, các nhà nghiên cứu nấm học khuyên bạn nên tiến hành ngâm lâu. Ở giai đoạn này, các giống lợn bộc lộ thêm một sự khác biệt: những con lợn được ngâm trong ba ngày, đối với những con nhỏ, quy trình này kéo dài 15 - 20 giờ.
Sau khi ngâm, chắt hết phần nước còn lại. Sau đó, cả hai loại này được đun sôi trong nước sạch từ 15 - 20 phút. Những loại nấm này không dùng để phơi hay sấy khô. Chúng thích hợp để muối, ngâm chua, làm mì ống. Cả hai loại đều ăn được với rau, thích hợp để chiên, có thể dùng làm món phụ hoặc món chính.
Volnushki được sử dụng để làm súp ngon. Công thức chế biến món thịt heo quay và thịt heo được biết đến để phục vụ các nhà hàng. Những chú lợn làm món trứng cá muối nấm rất ngon, có thể chuẩn bị cho mùa đông.
Phần kết luận
Volvushka và nấm lợn có thể ngon và tốt cho sức khỏe. Chúng có những điểm khác biệt đặc trưng, nhưng chúng giống nhau về công nghệ nấu nướng nói chung. Sau khi thu hái, chúng phải được ngâm để loại trừ sự lắng đọng của các chất độc hại và loại bỏ vị đắng. Nấu thêm trong 20 phút làm cho chúng hoàn toàn an toàn. Do các nhà nghiên cứu nấm mốc bắt đầu phân loại cả hai giống vào nhóm thứ ba, biểu thị khả năng ăn được có điều kiện, nên người ta phải đặc biệt cẩn thận khi thu hái và nấu thêm nấm.
