Nội dung
Con lợn alder (từ loài La tinh Paxillus rubicundulus) đã gây ra tranh cãi về khả năng ăn được. Trong thời chiến, lợn đang thoát đói, một số người chế biến từ chúng, luộc và rán, coi chúng là an toàn. Các nhà khoa học kêu gọi từ bỏ việc thu hái những loại nấm này do chúng có độc tính cao.
Lợn alder mọc ở đâu
Alkhovaya thuộc họ Svinushkov (Paxillaceae), chi Svinushka (Paxillus).
Có một số tên:
- cây dương xỉ;
- dunka;
- chuồng bò;
- con lợn;
- solokh;
- con lợn;
- tai heo;
- havroshka;
- fetuha;
Một số tên thông thường phát sinh từ sự giống nhau của nấm với xu hoặc tai heo. Nguồn gốc của những người khác không được biết.
Bạn có thể nghe thấy "aspen" hoặc "alder" lợn thường xuyên hơn, bởi vì nó mọc chủ yếu ở vùng rụng lá hoặc ven rừng cây lá kim dưới cây dương hoặc cây alder, đôi khi được tìm thấy trên bao phấn già và rễ cây. Nấm phổ biến ở các vùng ôn đới. Ra quả tháng 7-9. Thích đất ẩm. Mọc theo nhóm, nhưng hiếm khi bắt gặp.
Con lợn alder trông như thế nào
Các mẫu cây bàng non được phân biệt bằng một nắp lồi với các cạnh kéo dài đến thân cây. Đường kính mũ có thể lên đến 15 cm. Ở nấm trưởng thành, nó trở nên không cân đối, phẳng hơn (đôi khi có dạng hình phễu nhỏ), nén chặt, có chỗ lõm ở giữa, bao phủ bởi các vết nứt. Màu sắc của nắp là xám nhạt hoặc nâu nhạt với một chút đỏ hoặc vàng. Bề mặt mịn như nhung và khô, có vảy sẫm màu, dính sau những trận mưa dài ngày.
Các mảng ở mặt sau của nắp alder dunka không đều nhau, nhỏ dần, hẹp, có cầu ở gốc, màu nhạt hơn nắp. Các tấm dễ dàng tách ra và sẫm màu khi dùng áp lực nhẹ.
Nấm mọc cao đến 7 cm, đường kính chân đến 1,5 cm, chân nấm màu nhạt hơn mũ hoặc giống nhau, có thể thu hẹp lại phần gốc hoặc hình trụ, đầy trong, mặt ngoài. mịn hoặc có đốm, sẫm màu khi ấn vào.
Cùi đặc, có màu trắng hoặc hơi vàng, mềm, vàng và bở theo tuổi, không bị thâm ngay khi cắt.
Có thể ăn thịt lợn không
Nhìn sủi cảo có mùi và vị nấm dễ chịu. Tuy nhiên, mặc dù vậy, cần phải nghiên cứu kỹ ảnh và mô tả của con lợn sủi cảo để không bao giờ bỏ loại nấm này vào giỏ của bạn.
Trước đây, cây dương xỉ được xếp vào loại nấm ăn có điều kiện, nhưng loài này chính thức được xếp vào loại nấm độc và nguy hiểm vào năm 1984.
Theo kết quả của nhiều năm nghiên cứu, hóa ra trong con lợn có chứa một chất độc dai dẳng - chất muscarine, không biến mất ngay cả sau nhiều giờ nấu chín. Chất độc này hoạt động gấp đôi so với chất độc được tìm thấy trong agaric ruồi đỏ. Sau khi ăn lợn, tình trạng say có thể nhanh chóng phát triển.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng alder cũng rất nguy hiểm vì cùi chứa nhiều protein kháng nguyên có thể kết dính các tế bào hồng cầu.Điều này có thể dẫn đến đông máu, tách các cục máu đông trong mạch máu hoặc cơ tim, thường gây tử vong. Nhưng điều này không xảy ra ngay sau khi ăn lợn, vì vậy cái chết không phải lúc nào cũng liên quan đến ngộ độc.
Protein có thể tích tụ lâu ngày trong các mô của cơ thể người và sẽ tự tạo cảm giác khi có quá nhiều protein: đầu tiên, thiếu máu sẽ xuất hiện, hình thành các chứng huyết khối khác nhau, đột ngột xuất hiện đau tim hoặc đột quỵ, điều này không ai xảy ra. sẽ kết hợp với nấm.
Ngoài ra, những con lợn aspen có khả năng tích tụ kim loại nặng trong mình, và do tình hình sinh thái trên thế giới đang xấu đi đáng kể, nên càng có nhiều chất độc trong những loại nấm này.
Những người hái nấm thường nhấn mạnh rằng lợn thường bị giun, tức là không nguy hiểm đến tính mạng. Thật sai lầm khi tin rằng nấm độc không chạm vào sâu, nhưng chính loài ruồi đó đã trở thành thức ăn cho nhiều loại côn trùng và ấu trùng của chúng.
Các loài tương tự
Có 35 loài lợn trong chi, một số loài rất giống nhau. Ví dụ, bằng mắt thường rất khó phân biệt chúng với một con lợn gầy. Mũ alder có vảy và có màu cam hơn, trong khi mũ mỏng có màu nâu ô liu. Những cây mỏng mọc thành từng nhóm lớn ở cây bạch dương hoặc cây sồi non. Có độc.
Lợn mập có chân rất ngắn và rộng, nấm mọc ở rừng lá kim. Nó có thể ăn được, nhưng chất lượng kém.
Lợn hình tai sống trong các khu rừng lá kim; nó được phân biệt với lợn rừng bằng một cái chân nhỏ, gần như không có, hợp nhất với nắp. Nó được coi là một loại nấm độc, cũng không được ăn do lượng lớn chất độc gây rối loạn quá trình tạo máu.
Ứng dụng
Ở Trung Quốc, da lợn được dùng làm thuốc giãn cơ.
Bất chấp độc tính đã được các nhà khoa học chứng minh, nấm vẫn tiếp tục được ăn và thu hoạch cho mùa đông, điều này được các nhà khoa học và bác sĩ hết sức khuyến khích.
Lợn già ngộ độc
Thịt lợn già ăn phải có thể gây ngộ độc, kèm theo các triệu chứng nhẹ hoặc nặng:
- nôn mửa;
- tăng tiết nước bọt và đổ mồ hôi;
- buồn nôn;
- hạ huyết áp;
- bệnh tiêu chảy;
- đau bụng;
- yếu đuối;
- chóng mặt.
Các kháng nguyên của nấm, tích tụ trong cơ thể sẽ gây ra thiếu máu, suy gan thận, có thể dẫn đến tử vong hàng chục năm sau đó không thể giải thích được.
Phần kết luận
Thịt lợn mán là một loại nấm quỷ quyệt. Các nhà khoa học khuyên hãy cẩn thận và không nên thử con lợn, bất kể người khác khen ngợi nó như thế nào. Và nếu điều này đã xảy ra, khi có dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, bạn cần gọi xe cấp cứu và trong khi chờ đợi sự đến của các bác sĩ, rửa dạ dày, làm sạch ruột bằng nước muối. Một khẩu phần lớn lợn có thể gây sưng não hoặc phổi. Nếu không gọi trợ giúp đúng lúc, khả năng tử vong rất cao.
