Nội dung
Tác hại của lợn là câu hỏi vẫn gây tranh cãi giữa các nhà khoa học và những người hái nấm có kinh nghiệm. Mặc dù nhiều người có xu hướng nghĩ những loại nấm này có thể ăn được, nhưng khoa học khẳng định rằng chúng không thể ăn được và phân loại loài lợn là độc.
Lợi ích và tác hại của nấm cứt lợn
Những con lợn gầy và béo, phổ biến trên lãnh thổ Nga, nghiễm nhiên khiến nhiều người sợ hãi. Về mặt chính thức, chúng thuộc loại nấm độc và không ăn được, mặc dù một số người hái nấm không đồng ý với định nghĩa này.
Khi bị ăn thịt, lợn thực sự gây nguy hiểm lớn. Nhưng điều này không có nghĩa là nấm hoàn toàn không có lợi, chúng vẫn có một số phẩm chất quý giá:
- Nấm được phân loại là sản phẩm ăn kiêng. Hàm lượng calo của nấm cứt lợn không qua bất kỳ chế biến nào chỉ có 30 kcal, sau khi đun sôi chỉ số này không thay đổi. Tỷ lệ mỡ không nhiều, chỉ 28%. Thậm chí còn có ít carbohydrate hơn - chỉ 16,9%. Đồng thời, carbohydrate được hấp thụ gần như ngay lập tức, không thể phục hồi sau khi sử dụng nấm, chúng không ảnh hưởng đến các chỉ số cân nặng dưới bất kỳ hình thức nào.
- Bã nấm có chứa lecithin - chất có tác dụng ngăn ngừa sự tích tụ của cholesterol có hại trong cơ thể. Lợn có thể có tác dụng tích cực đối với sức khỏe có khuynh hướng mắc các bệnh tim mạch, vì chúng tăng cường mạch máu và có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của cơ tim.
- Nấm có chứa chất xơ rất tốt cho tiêu hóa. Lợn trong chế độ ăn uống có thể bình thường hóa phân và góp phần loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể.
- Bã nấm rất giàu chất chống oxy hóa quan trọng đối với khả năng miễn dịch của con người. Khi ăn nấm, một người ít bị cảm lạnh hơn và dễ dàng dung nạp vi rút và nhiễm trùng hơn.
- Thành phần của nấm có chứa khoảng 59% là protein thực vật tự nhiên nên chúng cung cấp cho cơ thể vật chất xây dựng cơ bắp và nói chung là có tác dụng tăng cường sức khỏe.
Thật không may, ngay cả với các đặc tính có lợi, nấm chủ yếu gây hại cho sức khỏe con người:
- Nấm rất nhanh chóng bị thối rữa và bắt đầu hư hỏng trong vòng vài giờ sau khi thu hái; lợn có thể bị ngộ độc đơn giản do nấm mất đi độ tươi.
- Lợn tích lũy các chất độc hại một cách nhanh chóng và mạnh mẽ đến khó tin, nếu nấm mọc ở khu vực không thuận lợi, thì hàm lượng kim loại nặng và các hợp chất phóng xạ trong bột của nó sẽ còn cao hơn trong đất. Điều này đặc biệt đúng đối với các loài trưởng thành.
- Trong bã của lợn có một chất độc là muscarine, không bị nhiệt phân hủy. Nồng độ muscarine trong nấm có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực sinh trưởng. Trong một số trường hợp, trong cùi có rất nhiều chất độc nên khi ăn nấm sẽ dẫn đến ngộ độc nặng ngay lập tức.
- Trong lợn cũng chứa các chất nguy hiểm khác ảnh hưởng tiêu cực đến thành phần của máu - sau khi ngâm và tiêu hóa, chúng cũng không biến mất. Nếu sử dụng nấm kéo dài, tác hại từ các chất này có thể dẫn đến gan và thận bị tổn thương nghiêm trọng.
Vì tất cả những lý do này, từ những năm 1980, lợn béo và lợn gầy đều được xếp vào loại nấm độc và nguy hiểm. Vào giữa thế kỷ 20, việc ăn thịt chúng đã được cho phép, nhưng các nghiên cứu sâu hơn đã buộc các nhà khoa học phải thay đổi suy nghĩ về lợn.
Tại sao lợn lại nguy hiểm
Độc lợn ảnh hưởng đến cơ thể con người khác với hầu hết các loại nấm độc khác. Cơ chế phát triển của ngộ độc rất khác so với truyền thống, cơn say thường đến chậm trong thời gian và chỉ biểu hiện sau khi sử dụng nhiều lần nấm trong thực phẩm.
Các chất độc có trong cùi nấm tích tụ dần trong cơ thể. Theo thời gian, nồng độ của chúng trở nên khá cao, sau đó bắt đầu quá trình phá hủy hồng cầu, dẫn đến rối loạn hoạt động của tim, gan và thận. Không thể trả lời rõ ràng câu hỏi say bao lâu sẽ biểu hiện ở một người cụ thể, nó phụ thuộc vào tuổi tác, tình trạng sức khỏe và đặc điểm của cơ thể, vào lượng nấm tiêu thụ.
Các triệu chứng ngộ độc lợn
Sự khởi phát của ngộ độc lợn phụ thuộc vào đặc điểm của khả năng miễn dịch của người đó. Thông thường, sau lần sử dụng đầu tiên, phản ứng dị ứng sẽ phát triển, nhưng không có dấu hiệu ngộ độc rõ ràng. Với sự gia tăng nhạy cảm với loại nấm này, phản ứng tiêu cực có thể xuất hiện sau 1-3 giờ, trường hợp này nghiêm cấm sử dụng lợn trở lại.
Nhiễm độc lợn nhẹ trông giống như ngộ độc nấm cổ điển. Tác hại được thể hiện qua các triệu chứng sau:
- đau bụng với cường độ trung bình đến cao;
- buồn nôn, nôn và tiêu chảy;
- sự mất nước của cơ thể;
- mất sức và lạnh các chi;
- đau ở vùng thắt lưng;
- suy gan hoặc thận nhẹ, không cao hơn 1 độ.
Các xét nghiệm lâm sàng cho thấy sự gia tăng nồng độ bilirubin và các enzym trong máu. Với ngộ độc trung bình, có thể bị suy gan và thận độ 2, trong trường hợp này nồng độ nitơ trong máu sẽ tăng lên và lượng nước tiểu đào thải ra ngoài hàng ngày sẽ giảm xuống.
Trong trường hợp ngộ độc nặng, xét nghiệm cho thấy hồng cầu bị phá hủy, creatinin và bilirubin tăng mạnh. Suy gan và suy thận cấp tính dẫn đến tình trạng suy giảm nghiêm trọng và thậm chí gây tổn thương não hữu cơ.
Việc đi khám bác sĩ trong trường hợp lợn bị ngộ độc là rất cần thiết, bác sĩ chuyên khoa sẽ có thể đánh giá tình trạng cơ thể và mức độ nguy hại. Nếu không được chăm sóc y tế, tình trạng say có thể không chỉ dẫn đến tổn thương nghiêm trọng cho cơ thể, mà thậm chí dẫn đến tử vong.
Sơ cứu ngộ độc lợn
Điều trị ngộ độc với nấm cứt lợn cần được thực hiện trong điều kiện tĩnh. Trước tác hại ngày càng tăng của nấm đối với sức khỏe, việc đặt bệnh nhân dưới sự giám sát của bác sĩ và khẩn trương thực hiện tất cả các xét nghiệm cần thiết là vô cùng quan trọng.
Tuy nhiên, trước khi có sự xuất hiện của các bác sĩ, tình trạng của nạn nhân có thể được giảm bớt bằng một số biện pháp đơn giản:
- Trong trường hợp ngộ độc, người bệnh cần được cho uống thêm nước sạch sau đó gây nôn. Rửa dạ dày sẽ giúp loại bỏ một số chất độc hại ra khỏi cơ thể, trong khi chúng chưa kịp ngấm vào mô.
- Nạn nhân phải nằm ngang và không được cử động, ngộ độc thường kèm theo lú lẫn, ở trạng thái này bệnh nhân tự nguy hiểm cho chính mình.
- Để giảm bớt các triệu chứng, một chất chống dị ứng, ví dụ, Suprastin hoặc Tavegil, có thể được cung cấp cho nạn nhân.Nhiễm độc lợn là một phản ứng dị ứng không điển hình, vì vậy thuốc kháng histamine có thể cải thiện tình hình.
Nhưng nghiêm cấm cung cấp cho một người các loại thuốc để ngăn chặn tiêu chảy và nôn mửa. Trong trường hợp này, các chất độc hại sẽ không thể ra khỏi cơ thể một cách tự nhiên và tiếp tục gây hại nghiêm trọng cho các cơ quan nội tạng.
Việc điều trị trong bệnh viện sẽ phụ thuộc phần lớn vào mức độ nghiêm trọng của ngộ độc. Đặc biệt, bác sĩ có thể thực hiện:
- tăng huyết áp hoặc hấp thu máu khi có suy gan cấp tính;
- chạy thận nhân tạo cho người suy giảm chức năng thận.
Như một phương pháp điều trị triệu chứng, các loại thuốc được kê đơn để điều chỉnh sự cân bằng muối-nước bị rối loạn trong cơ thể, cũng như thuốc kháng histamine hiệu quả, giúp làm giảm phản ứng tự miễn dịch cấp tính đối với các chất độc. Nếu quá trình phá hủy hồng cầu được bắt đầu, bác sĩ có thể kê đơn corticosteroid để ngăn ngừa nguy cơ phát triển các biến chứng nghiêm trọng, và các loại thuốc để hỗ trợ công việc của tim.
Phần kết luận
Tác hại của lợn đã được khoa học chứng minh, mặc dù ngộ độc từ chúng thường không xảy ra ngay lập tức nhưng hậu quả của việc say sẽ rất nặng nề. Mặc dù các đặc tính có lợi của những loại nấm này, nhưng việc ăn thịt lợn rất không được khuyến khích.
