Nội dung
Tai lợn là một loại nấm có mặt ở khắp các khu rừng ở Kazakhstan và Nga. Một tên khác của Tapinella panuoides là Panus tapinella. Trên thực tế, chiếc mũ màu nâu nhạt có nhiều thịt giống như quả hạch, đó là lý do tại sao trên thực tế, nấm có tên tiếng Nga. Nó thường bị nhầm lẫn với nấm sữa, nhưng chúng có rất nhiều điểm khác biệt.
Tai heo mọc ở đâu
Việc nuôi cấy nấm này có thể được tìm thấy ở bất kỳ vùng nào trên đất nước có khí hậu ôn hòa. Nó mọc ở vùng rừng (lá kim, rừng rụng lá, rừng hỗn giao), đặc biệt là ở rìa, thường có thể được tìm thấy gần đầm lầy và các vực nước, hiếm khi được tìm thấy trên đồng cỏ. Tapinella hình Panus mọc trên một đám rêu, trên thân cây chết và thân rễ của chúng. Bào tử hình tai lợn trên cột gỗ của các tòa nhà cổ. Với sự phát triển của nó, văn hóa kích động sự tàn phá của cây. Hầu hết thường được tìm thấy trong các gia đình lớn, ít thường thấy các mẫu đơn lẻ.
Con lợn hình tai trông như thế nào?
Đối với hầu hết các loài lợn, một đặc điểm đặc trưng là không có chân. Cật heo có hình dạng giống cái tai nhưng lại rất ngắn và dày, nhìn bề ngoài nó ăn nhập với phần thân của cây nấm. Mũ có nhiều thịt, màu có thể nâu nhạt, nâu, vàng bẩn. Khi mở rộng, bề mặt tròn có đường kính 11-12 cm, độ dày của nó có thể lên đến 1 cm. Hình dạng của nắp giống như một cái tổ ong, một cái cốc hoặc một cái quạt: một mặt, nó mở, và mặt khác, nó là thậm chí. Các cạnh của nắp không đồng đều, gợn sóng hoặc lởm chởm, gợi nhớ đến những vết xù. Bề mặt của nắp mờ, nhám, mịn như nhung. Ở nấm già, bề mặt trở nên hoàn toàn nhẵn.
Nấm hình tai lợn thuộc loại nấm lam. Các phiến mỏng, màu vàng nhạt, xếp sát nhau, mọc chụm lại ở gốc hình mũ.
Ở nấm non, thịt nấm dai, dẻo, có màu vàng kem hoặc bẩn, ở nấm già thì thịt trở nên lỏng, xốp. Nếu Panus Tapinella bị cắt bỏ, vết bệnh sẽ chuyển sang màu nâu sẫm. Mùi thơm của cùi là mùi nhựa cây lá kim. Khi khô, nó biến thành một miếng bọt biển.
Bào tử hình bầu dục, nhẵn, màu nâu. Bào tử bột màu nâu nhạt hoặc vàng bẩn.
Ăn hình tai lợn có được không?
Cho đến đầu những năm 90, loài cây này thuộc loại cây trồng có điều kiện ăn được, có hơi độc đối với cơ thể. Hình tai lợn có khả năng hấp thụ muối kim loại nặng từ khí quyển. Do tình hình sinh thái bị suy thoái, nền văn hóa đã trở nên độc hại. Ngoài ra, bột giấy có chứa chất độc - lectins, gây ra sự kết tụ của các tế bào hồng cầu trong cơ thể con người. Các chất độc hại này không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng và không bị đào thải ra ngoài cơ thể người. Với số lượng lớn, việc sử dụng vòi rồng hình Panus có thể gây ra sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng và thậm chí dẫn đến tử vong. Sau hàng loạt vụ ngộ độc nghiêm trọng, tai lợn được công nhận là nấm độc.
Các loài tương tự
Tai heo có hình dáng giống như nấm sữa màu vàng, nhưng giữa chúng có nhiều điểm khác biệt. Cây sưa có màu vàng hơn và sẫm hơn, mịn hơn, có thân nhỏ ôm lấy nắp cao hơn mặt đất. Mép của nắp bầu vú màu vàng đều, tròn, lõm ở giữa, hình phễu.
Nấm vàng mọc trong rừng lá kim, trên đất, ẩn mình dưới lớp lá kim rụng dày, không ký sinh trên thân cây. Nó thuộc về loài ăn được có điều kiện, vì khi ấn vào đĩa, nó sẽ tiết ra một thứ nước có vị đắng và hăng. Trong quá trình đun nấu, trong quá trình xử lý nhiệt, nhược điểm này có thể được loại bỏ.
Thời gian thu hái nấm trùng với thời kỳ đậu quả của nấm hình tai lợn - từ giữa tháng 7 đến cuối tháng 9. Người hái nấm nên kiểm tra kỹ từng cây nấm để không bỏ vào rổ nấm có chất độc.
Phần hình tai lợn tương tự như nấm sò. Các loại nấm này cũng ký sinh trên các thân cây yếu, bị bệnh, gốc cây, gỗ chết, có nắp lan rộng, lõm xuống và nhẵn, có hình dạng giống như lá đinh lăng. Chúng cũng phát triển trong các gia đình lớn, như Panus tapinella. Nhưng màu sắc của nấm sò có màu xám nhạt hoặc đen, chúng có phần chân mỏng và ngắn màu trắng. Nấm sò có kích thước nhỏ hơn hình tai lợn, đường kính mũ không quá 10 cm, mũ của nấm sò nhẵn và mịn hơn, thịt chắc và cao su giống như nấm mèo non. Nấm sò xuất hiện muộn hơn, từ cuối tháng 9 có thể kết trái đến đầu tháng 12. Loại nấm này có thể ăn được, hiện chúng được trồng ở quy mô công nghiệp.
Ứng dụng
Các chất độc có trong cùi của tai lợn không bị phá hủy khi ngâm và trong quá trình xử lý nhiệt nhiều lần, khi vào cơ thể người sẽ không được đào thải ra ngoài, từ từ gây ngộ độc. Các dấu hiệu say đầu tiên có thể xuất hiện 3-4 ngày sau khi tiêu thụ. Về vấn đề này, văn hóa được xếp vào loại độc, không được phép thu hái và ăn thịt.
Ngộ độc tai lợn
Khi ăn phải, Panus tapinella gây nôn mửa, tiêu chảy và rối loạn nhịp tim. Tiêu thụ với số lượng lớn dẫn đến suy giảm thị lực, hô hấp, phù phổi và suy thận cấp. Các triệu chứng ngộ độc có thể không xuất hiện ngay mà phải vài ngày sau khi ăn tai lợn. Khi uống với rượu, nấm có thể gây ảo giác, nghiện ma tuý sau này. Từ năm 1993, Ủy ban Nhà nước về Giám sát Vệ sinh và Dịch tễ của Liên bang Nga đã cấm sử dụng tất cả các loại lợn làm thực phẩm.
Phần kết luận
Tai lợn là một loại nấm hình phiến không ăn được, ký sinh trên thân cây và thân rễ của cây chết. Ăn nó trong thực phẩm dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng, với số lượng lớn có thể gây tử vong. Về vấn đề này, nên bỏ việc thu gom tất cả các loại lợn.
