Nội dung
Những lợi ích của sóng vẫn đang được các nhà khoa học và bác sĩ nghiên cứu. Thành phần của nấm rất phong phú, nhiều nguyên tố đặc biệt quan trọng đối với cơ thể con người. Một thực tế thú vị - sóng ở một số quốc gia được coi là món ngon, trong khi ở những quốc gia khác, chúng được coi là không ăn được. Họ thuộc họ russula, họ có một số giống. Các đặc tính có lợi của nấm làm cho chúng rất phổ biến trong giới nghiệp dư.
Hình dáng bên ngoài của nấm không có sự khác biệt đặc biệt. Tuy nhiên, chúng có những đối chứng không phải là dinh dưỡng. Vì vậy, trước khi ăn, bạn nên đảm bảo rằng cây thu hoạch có thể ăn được.
Các loại sóng
Có hai loại sóng chính:
- trắng;
- Hồng.
Cả hai đều là nấm lam và cần phải ngâm trước khi nấu. Tom lược:
- trắng... Tên thứ hai phổ biến là belyanka. Mọc theo nhóm, mẫu vật non có nắp lồi màu trắng. Khi chín, nấm có dạng hình phễu với tâm tối, đặc biệt đối với nấm mọc ở khu vực trống. Bề mặt của nắp bị bong tróc. Trên vết cắt, nổi bật nước màu trắng, khá hăng. Chân có thể ngắn hoặc dài, tùy thuộc vào nơi chúng phát triển. Nấm rất tốt cho việc ngâm chua hoặc ngâm chua. Nhưng trước khi sử dụng, sóng trắng cần ngâm lâu, sau đó đun sôi. Dài hơn nhiều so với các loài khác. Nếu thời gian nấu không đủ, thì dù sóng trắng ngâm chua cũng không mất vị đắng trong 6 tháng.
- Hồng... Loài này có nắp màu đỏ hồng, thịt màu be nhạt, dễ vỡ. Mùi của cùi giống mùi thơm của nhựa cây, một chất dịch màu trắng hăng được tiết ra khi vỡ. Một cây nấm rất đẹp, nhưng chuyển sang màu vàng ở chỗ trống. Chỉ có thể được tiêu thụ sau khi ngâm và chần.
Sự khác biệt giữa các loài không chỉ về màu sắc, mà còn về kích thước. Sóng hồng lớn hơn sóng trắng một chút.
Một số thông tin trên video:
Sóng được sử dụng như thế nào trong nấu ăn
Các chuyên gia ẩm thực đã phát triển các quy tắc nấu ăn nhất định:
- Loài không cần ngâm lâu, nếu không có vị hăng.
- Nước đầu tiên không thích hợp để tiêu thụ, nó phải được rút cạn.
- Không nên nấu thức ăn bằng đồng, nồi niêu, hoặc các món ăn bằng gang.
- Bạn có thể bảo quản phần ăn làm sẵn trong tủ lạnh không quá 1 ngày.
- Ngay cả những làn sóng muối hoặc muối chua cũng cần được ăn ngay, vì vậy hộp đựng cho các món trắng phải nhỏ.
- Không để món nấm với khoai tây vào ngày hôm sau.
- Nếu không thể xử lý hoặc sơ chế ngay phần quả đã thu hái được, thì chúng chỉ được bảo quản trong tủ lạnh trong 24 giờ mà không được rửa sạch.Quan trọng! Bạn cũng không thể cắt chúng.
- Nên luộc quả thể trong nhiều nước.
Để hết vị đắng, bạn cần đổ nấm sau lần đun đầu tiên bằng nước lạnh, sau đó đun sôi lại.
Nhưng trên hết, các chuyên gia ẩm thực quan tâm đến việc nấm có ích như thế nào đối với con người.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần của sóng
Đây là loại nấm được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và thành phần đa dạng. Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 22 kcal. Một lượng tương tự chứa 3,26 g carbohydrate, 3,09 g protein và 0,34 g chất béo, 1 g chất xơ, 92,4 g nước. Giá trị dinh dưỡng là do thành phần hóa học của quả thể. Các thành phần hữu ích chính làm cho nấm rất phổ biến là:
- Vitamin C, B6, B1, B2, B5, B9.
- Fructose.
- Đường glucôzơ.
- Khoáng chất
Hữu ích nhất là canxi, mangan, sắt, natri, kẽm, phốt pho.Bạn nên biết sóng có lợi và hại gì cho cơ thể.
Tại sao nấm lại hữu ích?
Thành phần đa dạng như vậy tạo cho nấm những đặc tính rất hữu ích cho cơ thể con người. Những lợi ích của nấm là sự hiện diện của:
- tác dụng chống viêm;
- hành động giảm đau;
- đặc tính kháng khuẩn và chống vi trùng;
- tác dụng củng cố và tái tạo;
- đặc tính cải thiện thị lực.
Ngoài những phẩm chất đã liệt kê, quà rừng của loài này còn giúp phục hồi sức khỏe sau khi mệt mỏi, cải thiện tình trạng của da, móng, tóc. Chúng ta có thể nói một cách an toàn rằng lợi ích của sóng đối với cơ thể con người là rất lớn.
Hạn chế và chống chỉ định sử dụng
Ngoài những lợi ích hữu hình, sóng có thể có hại. Điều này áp dụng cho những người mắc các bệnh được chẩn đoán về dạ dày hoặc ruột, đặc biệt là bị viêm túi mật và viêm tụy. Cũng có những hạn chế đối với việc sử dụng cho trẻ em dưới 7 tuổi, phụ nữ có thai và cho con bú, bệnh nhân đã cắt bỏ túi mật. Điều này là do sự hiện diện của nước đắng trong nấm với một thành phần nhất định.
Phần kết luận
Lợi ích của sóng đã được khoa học chứng minh. Khả năng nấu nướng khéo léo sẽ giúp bạn không chỉ nạp đủ dinh dưỡng cho cơ thể mà còn có thể tận hưởng niềm vui thực sự từ các món ăn từ nấm.
