Nội dung
Bơ đã có mặt trên thị trường từ rất lâu. Nhưng hầu như không ai từ những người yêu thích bơ nghiêm túc nghĩ về việc có bao nhiêu loài và giống cây khác nhau tồn tại trên thế giới và chúng khác nhau như thế nào. Trong khi đó, có khá nhiều sự khác biệt, cả về sắc thái màu, kích thước, hình dáng và hương vị. Hiện tại, chỉ có những giống bơ chịu được sương giá tốt nhất được trồng ở Nga và hơn 400 loại bơ trong số đó được biết đến trên thế giới.
Có những loại bơ nào
Hầu hết tất cả các giống bơ được biết đến hiện nay đều có nguồn gốc từ lục địa Châu Mỹ. Tuy nhiên, tùy thuộc vào khả năng thích ứng với các điều kiện khí hậu khác nhau, thông thường người ta phân biệt ba giống hoặc loại bơ:
- Người Mexico hoặc là cận nhiệt đới;
- Tiếng Guatemala hoặc là Trung gian;
- phía tây Ấn Độ hoặc là nhiệt đới.
Thực vật thuộc loài Mexico có khả năng chống chịu cao nhất. Quê hương của chúng là vùng núi Mexico và Trung Mỹ nên có khả năng chống chọi với điều kiện tương đối khắc nghiệt và băng giá xuống tới -8-10 ° C. Một đặc điểm đặc trưng của những cây thuộc họ này là mùi hồi, khi bị cọ xát lá tỏa ra. Hoa của những cây này nở trong một thời gian dài từ tháng Ba đến tháng Sáu. Đồng thời, quả nhỏ, nặng đến 300 g, có thời gian chín vào mùa thu (từ tháng 9 đến tháng 11). Chúng có một làn da mỏng, mỏng manh và mịn màng. Các cây của loài này được trồng thành công ở khí hậu Địa Trung Hải, cũng như ở Nga, là loại cây cứng cáp và khiêm tốn nhất.
Các loài thuộc chủng tộc Guatemala hoặc chuyển tiếp thường ưa nhiệt hơn và cần được chăm sóc cẩn thận. Quê hương của họ là các dãy núi ở miền nam Mexico và Guatemala, nơi mà băng giá, tất nhiên là có xảy ra, nhưng rất hiếm khi xảy ra. Lá cây không mùi, ra hoa vào tháng 5-6. Cây có đặc điểm là thời gian chín của quả kéo dài - từ 12 đến 15 tháng. Trong thời gian dài như vậy, những trái bơ to nhất, có thể nặng tới 1-1,5kg, đã có thời gian chín. Da của chúng dày, có độ nhám lớn và xương nhỏ, nhưng thường kém tách khỏi tủy.
Cuối cùng, những loài ưa nhiệt nhất là những loài thuộc chủng tộc Tây Ấn Độ hoặc nhiệt đới. Những loài thực vật này là bất thường nhất đối với điều kiện phát triển, chúng không chịu được sự chênh lệch nhiệt độ lớn theo mùa. Chúng cũng nở vào cuối mùa xuân, nhưng thời gian chín của quả ngắn hơn nhiều - khoảng 7-8 tháng. Bơ của những giống này có vỏ mỏng và thịt mỏng, và trọng lượng có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt.
Mặc dù có sự phân chia này theo đặc điểm khí hậu, hầu hết các giống bơ phổ biến nhất hiện nay đều thu được là kết quả của quá trình lai giữa các loài đặc biệt và do đó có thể có các đặc điểm của các chủng tộc khác nhau và ít nhiều có khả năng chống chịu với điều kiện thời tiết.
Có một số cách phân loại khác của các giống bơ. Ví dụ, theo loại hoa:
- loại A - nếu ít nhất một ngày trôi qua giữa thời kỳ ra hoa đực và cái;
- loại B - nếu ít hơn 24 giờ trôi qua giữa các thời kỳ ra hoa khác nhau.
Ngoài ra, các giống bơ có thể khác nhau về màu da (từ xanh nhạt đến đen), hình dạng (hình quả lê, tròn, bầu dục), kích thước (từ 150 g đến 1500 g), mùi vị của quả.
Những loại bơ ngon nhất có ảnh
Bất kể các loài tự nhiên khác nhau, các loại bơ hiện đại phổ biến nhất có ảnh, có thể được tìm thấy bán ở chợ và trong các cửa hàng ở Nga, được mô tả chi tiết dưới đây.
Giống bơ Fuerte
Sự đa dạng này đã được biết đến từ năm 1911. Nó là giống bơ lai giữa bơ Mexico và bơ Guatemala. Hình dạng thường là hình quả lê, và viên đá có kích thước nhỏ, hình giọt nước. Bản thân quả có kích thước trung bình, trọng lượng khoảng 400 g, vỏ mỏng, nhẵn, dễ tách khỏi cùi, màu xanh đặc trưng, không có độ đậm nhạt rõ rệt, không thay đổi trong quá trình chín. Ra hoa loại B, kết trái chủ yếu vào mùa thu.
Giống bơ Pinkerton
Quả của giống này có thể chín vào mùa đông và mùa hè. Và nếu bơ mùa hè có hàm lượng chất béo cao và hương vị tuyệt vời, thì bơ mùa đông khá nhiều nước và ít chất béo. Nhưng tất cả chúng đều được thống nhất bởi hình dạng quả lê thuôn dài với một phần xương nhỏ, chiếm không quá 10% tổng khối lượng của quả bơ, và vỏ dày, sần sùi. Màu sắc của cùi có thể rất khác nhau: trắng, vàng, xanh lục. Khi nó chín, da sẽ sẫm lại. Trọng lượng quả có thể đạt 500 g, là giống khá mới, mới được trồng từ năm 1972.
Những cây của giống này rất khỏe, tán rộng và cho năng suất cao.
Giống bơ Ettinger
Ettinger được coi là một trong những giống bơ ngon nhất.
Kể từ năm 1947, nó đã được trồng ở Israel và mặc dù có hàm lượng chất béo thấp nhưng có rất nhiều hương vị. Bơ chín có thể có vị như hạt thông, sữa chua, pho mát chế biến, và thậm chí cả nấm chiên. Quả có kích thước trung bình, hình trái lê hình bầu dục. Trong số các giống khác, nó nổi bật với kích thước lớn với màu xám đá, nhưng vỏ rất mỏng và mịn, khi bóc ra thường bị vỡ. Nhưng không giống như các loại bơ khác, nó không có độc tố, vì vậy sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra nếu bạn vô tình nuốt phải một miếng nhỏ của nó.
Ngoài ra, sự độc đáo của giống Ettinger nằm ở chỗ bơ không bị hư hỏng do lưu trữ lâu dài, mà ngược lại, có được các sắc thái hương vị bổ sung.
Giống bơ haas
Giống bơ này, thường được trồng nhiều nhất ở California, là một trong những giống phổ biến nhất, đặc biệt là trong số những loại được đưa đến Nga. Có lẽ điều này là do thực tế là nó chín quanh năm. Đặc điểm của quả là hình bầu dục, kích thước vừa phải và có lỗ nhỏ. Vỏ rất dày, sần sùi, khi chín sẽ chuyển sang màu tím sẫm và gần như đen. Bơ cũng bảo quản tốt và có thể dễ dàng vận chuyển. Đồng thời, cùi có màu xanh nhạt, tăng hàm lượng chất béo và hương vị béo ngậy tinh tế.
Bơ Bacon đa dạng
Một trong những giống tốt nhất và thậm chí hơi nhiều nước. Thuộc loài Mexico. Quả rất nhỏ với một viên đá cỡ vừa và vỏ xanh rất mỏng và mịn, thực tế không thay đổi màu sắc trong quá trình chín. Hình bầu dục, thịt quả màu xanh lục nhạt. Nó đã được trồng chủ yếu ở California từ năm 1951.
Giống bơ Gwen
Quả có kích thước vừa và lớn, hình bầu dục tròn ở mọi khía cạnh hơi giống bơ Hass. Vỏ dày, sần sùi, xanh, tách cùi kém. Viên đá nhỏ, hình tròn.
Cùi có màu hơi vàng và mùi vị của trứng bác, hàm lượng chất béo cao.
Giống bơ sậy
Quả của giống này có hình dáng không chuẩn lắm, gần như hình cầu. Chúng có thể có kích thước khá lớn, đạt trọng lượng từ 450-500g. Bơ thuộc giống Guatemala, do đó nó không chịu được nhiệt độ đóng băng. Vỏ dày không thay đổi màu xanh trong quá trình chín. Đá cũng hình tròn, kích thước trung bình, có thể chiếm 17% tổng khối lượng của quả. Phần cùi có màu hơi vàng và được đặc trưng bởi hàm lượng chất béo và hương vị cao, gợi nhớ đến cả quả hạch và quả lê.
Sự ra quả chủ yếu vào mùa hè. Giống này được trồng từ năm 1948.
Giống bơ Zutano
Một loại tuyệt vời của giống Guatemala. Nó bắt đầu được trồng ở California vào năm 1926, nhưng hiện tại nguồn cung chính đến từ Nam Phi và Israel. Giống bơ này được coi là mùa hè về độ chín, nhưng do nó cũng được trồng ở Nam bán cầu nên những trái bơ này có thể được bày bán quanh năm.
Quả có hình bầu dục giống quả lê và kích thước khá lớn. Đồng thời, lớp vỏ mịn màng và dễ dàng bóc tách cùi. Nó có màu xanh lục nhạt, tồn tại trong suốt thời gian trưởng thành. Xương cũng lớn, chúng có hình tròn, và đôi khi hình bầu dục thuôn dài. Cùi có vị béo và rất ngon, màu trắng hoặc hơi kem. Nhiều người nhận thấy rằng một số giống của nó có vị giống như một quả táo.
Các loại và giống bơ khác
Có rất nhiều giống bơ khác trên thế giới. Trong số đó có những loại được trồng ở Nga ở vùng Sochi và Adler.
Mexico
Một đại diện tiêu biểu của chủng tộc Mexico. Giống chịu rét tốt, chịu được khô hạn. Trong điều kiện khí hậu của Caucasus, nó mang lại thu hoạch lớn nhất. Nó là đại diện tiêu biểu của giống bơ đen. Vì màu tím sẫm của quả chuyển sang màu đen khi chín. Quả rất nhỏ, nặng tới 100 g, có hình thuôn dài. Ripen từ cuối tháng Tám đến tháng Mười.
Puebla
Một giống khác, khá bình tĩnh liên quan đến điều kiện lạnh và băng giá và cũng thuộc chủng tộc Mexico. Quả có màu nâu sẫm, hình bầu dục hình trứng và lớn hơn một chút. Đạt khối lượng 200g. Ripen muộn hơn vài tháng so với giống trước đó, vào tháng 11-12.
Semil-34
Sự đa dạng này có thể được quy cho những người ưu tú và kỳ lạ. Ít nhất là ở Nga, nó là rất hiếm. Quả có kích thước ấn tượng, khi phát triển có trọng lượng lên tới 1000 g, hình dạng của quả bơ gần giống hình cầu. Viên sỏi cũng có kích thước khá lớn, có thể lên tới 30% thể tích của thai nhi. Vỏ màu xanh, hơi thâm khi chín.
Mặc dù thực tế là giống này được trồng ở vùng có khí hậu nóng, chủ yếu ở Cộng hòa Dominica, nhưng quả của nó lại cứng một cách đáng ngạc nhiên. Chúng có thể được bảo quản trong thời gian dài ở nhiều nhiệt độ khác nhau, kể cả nhiệt độ khá thấp.
Cùi ở trạng thái bán chín khá ngon ngọt, có một số hương vị trái cây. Nhưng ở dạng chín hoàn toàn, nó trở nên đặc hơn, nhiều dầu, có hương vị hấp dẫn và có màu vàng.
Màu đen hoàng gia
Một giống bơ đen khác, cũng có thể được coi là trái cây của tầng lớp thượng lưu. Hình dạng tròn, và da dày đặc và có màu đen đậm. Phần thịt quả kem có màu vàng đậm. Xương nhỏ.
Giống này rất hiếm. Quả chín vào vụ thu đông nên có thể bày bán từ tháng 11 đến tháng 3.
Ryan
Một trong những loại ngon nhất với hàm lượng chất béo tối đa. Nó đã được trồng trong một thời gian dài, kể từ năm 1927.
Hình dạng có thể đa dạng: từ hình bầu dục đến hình quả lê thuôn dài. Vỏ xanh dày, đặc, thỉnh thoảng có mụn. Cùi có màu hơi vàng.Hương vị giống như khoai tây nghiền tinh tế với sự bổ sung của bơ và các loại thảo mộc.
Đá có hình tròn, khá lớn và có thể chiếm tới 35% tổng thể tích của quả. Quả có kích thước trung bình, chín từ cuối tháng 9 đến hết tháng 12. Khả năng vận chuyển thấp, đặc biệt là vì nếu quả được hái quá non, sau đó chúng bắt đầu hư hỏng, thậm chí trước khi chúng chín cuối cùng.
Adris
Trái cây của giống này, rất ngon với hàm lượng chất béo trung bình, được phân biệt bởi kích thước nhỏ và hình bầu dục tròn. Đá có kích thước trung bình, vỏ có màu xanh, khá dày, có nhiều mụn.
Quả của giống này chín vào mùa xuân, khi chúng có nhu cầu tối đa.
Bernecker
Một loại có kích thước quả tương đối nhỏ có cùi màu be nhạt, hàm lượng chất béo trung bình, gợi nhớ vị của lòng đỏ trứng. Hình dạng của quả khá giống quả lê, đá nhẹ, hình bầu dục.
Vỏ mỏng và mịn dễ dàng tách khỏi cùi. Nó được đặc trưng bởi một màu xanh lục nhạt với các chấm đậm hơn. Bơ chín vào mùa thu.
Phần kết luận
Các giống bơ được trồng tích cực trên khắp vành đai nhiệt đới và cận nhiệt đới của trái đất rất đa dạng. Một số hoàn hảo cho món salad, một số khác hoàn hảo cho món ăn truyền thống của Mexico, guacamole. Thịt của những trái cây béo nhất có thể đơn giản được phết lên bánh mì thay vì bơ. Và thành phần giàu khoáng chất và vitamin cho phép chúng được sử dụng trong y học và mỹ phẩm.
