Nội dung
Bơ là một loại trái cây kỳ lạ độc đáo phát triển ở vùng khí hậu nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới. Ngoài hương vị tinh tế của cùi, nó còn nổi tiếng với hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vĩ mô cao. Bơ Hass là loại phổ biến nhất có sẵn trong các cửa hàng quanh năm.
Mô tả của bơ Hass
Quả bơ thường được gọi là lê cá sấu, hoặc Perseus Mỹ. Đây là loài cây thấp thường xanh, có quả cùng tên. Bơ Hass là một trong những giống được lai tạo từ hai loại: Mexico và Guatemala.
Rudolph Hass, người Mỹ, đã ươm thành công một hạt giống trong vườn của mình. Điều thú vị là anh ta đã lấy xương từ một nhà hàng sau một bữa tối thịnh soạn. Sau khi ra rễ, anh ta ghép một cành từ một giống khác mà anh ta mang từ Peru sang cây con. Giống này được đặt theo họ của ông khi ông nộp đơn xin cấp bằng sáng chế vào năm 1935. Sau đó, người California giàu kinh nghiệm đã bán cây con cho một vườn ươm địa phương. Kể từ đó, giống này đã được trồng thành công ở Hoa Kỳ và được gọi là Californian. Do đặc thù của bản dịch, bơ California ở Nga thường được gọi là Hass hoặc Haas: cả hai tên đều ngụ ý cùng một giống.
Quả chín trên cây cao tới 20 m, đặc thù của cây là rụng lá quanh năm. Hoa lưỡng tính nở ở nách lá. Quả bắt đầu xuất hiện trên các cành phía trên rồi đến các cành phía dưới. Mỗi mùa thu hoạch tới 200 kg quả từ một cây.
Mô tả ngắn gọn về quả Hass:
- động kinh hoặc hình quả lê;
- trọng lượng của chúng có thể đạt 500 g, và trung bình là 300 - 350 g;
- vỏ: đặc, vón cục hoặc mịn.
Màu sắc của vỏ khi chín hoàn toàn có thể gần như đen: điều này có thể thấy trong nhiều bức ảnh về giống Hass. Cùi có màu xanh lục nhạt. Hương vị - kem, bơ với các ghi chú hấp dẫn. Trái chín của giống Hass mềm, đá dễ tách ra.
Giống Hass được trồng ở Brazil, Canada, Mexico, Tây Ban Nha. Nó phát triển thành công trên đất ẩm, nhẹ, chịu được mùa mưa và thời kỳ khô hạn tốt.
Trái bơ Hass khác bình thường như thế nào
Trước hết, sự khác biệt giữa bơ Hass và bơ thông thường nằm ở độ bóng của vỏ: khi chín hoàn toàn, nó có màu đen. Các giống khác thường có màu xanh lục và xanh lục nhạt.
Giống Hass chịu được vận chuyển và bảo quản tốt, điều này có thể khác với các giống khác. Quả Hass chín trên cây quanh năm, không giống như các giống thông thường khác. Phần cùi thích hợp nhất để chế biến guacomole cổ điển do hương vị thơm đặc biệt của nó.
Hass | Các giống khác |
Hình quả lê. | Hình tròn. |
Vị mạnh mẽ rõ rệt. | Vị giác yếu. |
Tăng độ nhờn. | Độ dầu trung bình. |
Lợi ích của bơ Hass
Bơ Hass được tiêu thụ thô. Xử lý nhiệt sẽ phá hủy các sợi và làm mất đi các đặc tính có lợi chính của quả. Thông thường, bơ được đưa vào bữa ăn phải được ăn tươi.
Bột giấy được đánh giá cao vì hàm lượng tinh dầu cao, có các đặc tính có lợi độc đáo.Tính năng này làm tăng các đặc tính có lợi của trái cây:
- Các nguyên tố vi lượng và vĩ mô tạo cho trái của giống Hass có khả năng ảnh hưởng tích cực đến các quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Chất lượng này đặc biệt hữu ích cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
- Pyridoxine, lấp đầy tủy răng với số lượng lớn, ngăn ngừa sự xuất hiện của các mảng xơ vữa động mạch và giúp cải thiện công thức máu.
- Axit béo không bão hòa đơn trở thành chất kích hoạt quá trình tái tạo, giúp cải thiện tình trạng chung của cơ thể.
- Vitamin D chứa trong cùi giúp bình thường hóa sự phát triển của hệ xương và cũng ảnh hưởng đến sự tăng cường của các mạch máu.
- Giá trị đặc biệt là dầu chứa trong bột giấy. Nó giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch, vì nó tăng cường cơ tim và ổn định hoạt động của quá trình tạo máu.
- Vitamin E và vitamin B có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, móng tay, tóc.
- Axit folic, được tìm thấy trong cùi, rất tốt cho các bà mẹ tương lai.
- Do hàm lượng chất xơ của nó, trái cây có tác dụng lên hệ tiêu hóa. Nó giúp tiêu hóa thức ăn một cách chủ động hơn và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
- Axit oleic và palmetic cải thiện hoạt động của não và cũng can thiệp vào quá trình hình thành các tế bào ung thư.
Ngoài ra, bơ còn được dùng làm nguyên liệu để điều chế mỹ phẩm. Nhờ các loại dầu béo mà trái cây có chứa, một quá trình tái tạo tích cực diễn ra ở cấp độ tế bào. Chất lượng này được sử dụng bởi các chuyên gia thẩm mỹ, những người bao gồm chiết xuất dầu trong thành phần của sản phẩm.
Mặt nạ cho mặt, cơ thể và tóc được chuẩn bị ở nhà. Giống Hass thích hợp cho việc này hơn nhiều so với những loại khác, vì nó chứa một lượng dầu lớn hơn. Những lợi ích của việc ăn bơ Hass trở nên hữu hình nếu nó được tiêu thụ thường xuyên.
Cách chọn bơ Hass
Khi chọn một loại trái cây, bạn nên tính đến các đặc thù của nền văn hóa. Giống Hass, không giống như các giống khác, được chọn cho màu sắc của vỏ. Nếu chưa chín, vỏ sẽ có màu xanh nhạt. Khi chín, nó chuyển sang gần như màu đen.
Có một số dấu hiệu kèm theo cho biết độ chín của quả:
- vùng có cuống phải phẳng, màu nâu nhạt;
- trái cây phải mềm vừa phải khi chạm vào;
- khi lắc, phần xương bên trong nên hơi rung lắc;
- một quả chín nặng hơn một quả chưa chín;
- vỏ phải đều, không bị hư hại hoặc trầy xước;
- ở quả chín, khi ấn vào vết cắt sẽ tiết ra một vài giọt dầu.
Trái cây quá mềm chứng tỏ trái cây đã quá chín. Có một số loại độ chín ở giai đoạn này. Nhiều người tiêu dùng băn khoăn không biết nấu trái cây chín quá có hại cho sức khỏe hay không.
- Không nên tiêu thụ trái cây hoàn toàn sẫm màu với chất nhầy và phần xương có hoa.
- Nếu thịt quả bơ Hass có màu nâu đồng nhất ở bên trong, có các vệt và chấm sẫm màu thì quả này đã bị hỏng.
- Các chấm đen trên cùi có màu sáng, đều cho thấy độ chín, chúng có thể được cắt bằng dao và nấu theo công thức đã định.
Làm thế nào để ăn một quả bơ
Bơ được dùng để chế biến nhiều món ăn. Quả có thể là thành phần chính hoặc phụ.
Quả sấu sau khi mua về được cắt làm 2 phần, bỏ xương. Do hàm lượng sắt cao, bột giấy nhanh chóng bị sẫm màu khi tiếp xúc với không khí. Họ thích nấu bơ ngay sau khi cắt và sử dụng một số thủ thuật ẩm thực nhỏ để ngăn chặn quá trình chuyển sang màu nâu:
- hai nửa được rưới nước chanh;
- bột giấy được bao phủ bởi dầu ô liu.
Trái cây đã cắt có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 24 giờ trong hộp kín.Sau khi cắt, xương được lấy ra bằng thìa. Quả bơ Hass chín có vỏ màu nâu nhạt.
Quả bơ Hass được dùng để chế biến món súp nhuyễn, salad, nước sốt, cocktail. Trái cây rất hợp với cà chua, hải sản và rau thơm. Một quả bơ tươi, sống có thể là một món ăn nhẹ khi đặt trên một lát bánh mì ngũ cốc, rưới dầu ô liu và nêm muối và tiêu.
Khi mua trái bơ chưa chín mà để chín. Để tăng tốc quá trình, hãy sử dụng một trong các phương pháp thích hợp:
- đặt trong một túi giấy và đặt nơi ấm áp và khô ráo;
- chuối hoặc táo đặt cạnh quả bơ sẽ giải phóng ethylene, giúp đẩy nhanh quá trình làm mềm các mô.
Để làm mềm quả bơ cứng trước khi nấu, các bà nội trợ hãy áp dụng một số mẹo sau:
- Cho trái cây vào lò vi sóng quay trong 30 giây, sau khi phủ khăn ăn lên (tác dụng của sóng từ trường làm mềm các mô, trái cây trở nên mềm, có thể cắt ra và nấu chín);
- Bơ được gói trong giấy bạc và đặt trên giá lò nướng, giữ trong 10 - 15 phút. ở nhiệt độ 200 ° C.
Những phương pháp này giúp làm cho bã phù hợp để cắt và nấu ăn, nhưng ảnh hưởng đáng kể đến cảm giác ngon miệng.
Ngoài ra, bạn có thể đông lạnh bơ. Nó thường được đông lạnh dưới dạng nhuyễn. Để làm điều này, cùi chín được cắt thành từng miếng, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm một vài thìa chanh hoặc nước cốt chanh vào hỗn hợp này. Hỗn hợp được san đều dưới đáy thùng và bảo quản trong tủ lạnh. Khi đông lạnh, khối bột lọc sẽ bắt đầu nở ra, do đó, không đổ đầy thùng chứa đến gần vành. Bột nhuyễn đông lạnh có thể được bảo quản theo cách này lên đến 6 tháng.
Trọng lượng quả bơ Hass đọ sức
Trọng lượng trung bình của giống Hass dao động từ 150 đến 350 g Trái cây chín quanh năm và được vận chuyển một chút khi chưa chín, vì chúng chín nhanh ở nhiệt độ bình thường.
Xương của quả chín có thể nặng khoảng 50 - 70 g, khi loại bỏ hạt, quả sẽ nhẹ hơn nhiều nhưng vẫn nặng. Trọng lượng của quả chín phụ thuộc phần lớn vào hàm lượng dầu.
Calorie bơ Hass
Hàm lượng các axit béo hữu ích quyết định hàm lượng calo của bơ Hass: trung bình là 1 quả. thai nhi có khoảng 160 kcal. Trong số này, khoảng 15 g là chất béo. Đồng thời, trái cây không phải là một sản phẩm thực phẩm có thể kích thích sự lắng đọng chất béo. Điều này là do thực tế là các chất có trong trái cây có thể được hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng.
Chất lượng này của bơ được sử dụng khi lập thực đơn ăn kiêng. Trái cây làm bão hòa cơ thể, nhưng chất béo không được lưu trữ mà được chuyển hóa thành năng lượng hữu ích.
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên chuẩn bị một quả bơ cho bữa sáng hoặc như một bữa ăn nhẹ trước bữa tối. Ăn trái cây vào buổi sáng sẽ kích hoạt quá trình trao đổi chất của cơ thể và giúp tiêu hóa ổn định ở giai đoạn đầu.
Phần kết luận
Bơ Hass là một giống lê cá sấu phổ biến được biết đến với hương vị tuyệt vời và màu da khác thường. Giống được phân biệt bởi khả năng chịu được vận chuyển và bảo quản lâu dài. Nó được sử dụng để chuẩn bị các bữa ăn ngon, lành mạnh, cũng như một loại thảo dược bổ sung có thể có tác dụng tích cực đối với sức khỏe.
