Nội dung
Bơ là một loại trái cây được trồng nhiều ở vùng có khí hậu nhiệt đới. Sự phân phối rộng rãi của nó đã bắt đầu tương đối gần đây. Nhiều người tiêu dùng vẫn chưa quen với những đặc thù của văn hóa. Việc lựa chọn trong cửa hàng rất phức tạp vì quả có thể bị non hoặc quá chín sau quá trình vận chuyển và bảo quản trong thời gian dài. Bơ chỉ có thể tự chín ở nhà nếu tuân thủ các quy tắc nhất định.
Làm thế nào để biết một quả bơ đã chín
Để chọn một quả bơ, bạn cần biết những dấu hiệu chính cho thấy sự chín của loại quả bất thường này. Không thể đánh giá độ chín của quả bằng màu sắc của vỏ, mặc dù nhiều người khuyên nên chọn những quả có màu xanh đậm và không có gì khác. Có một số giống, màu phổ biến nhất được coi là trái cây có vỏ màu xanh đậm, nhưng có những loại có màu xanh nhạt, nâu và nâu sẫm. Các dấu hiệu chính của sự trưởng thành:
- khi ấn vào sẽ hình thành vết lõm nhưng nhanh chóng biến mất, hình dạng được phục hồi hoàn toàn;
- khi lắc sẽ nghe thấy tiếng gõ nhẹ vào xương;
- vùng đính cuống không có vết thâm, vết lõm;
- Một giọt dầu có thể tiết ra ở chỗ cắt khi ấn vào;
- trái cây được cắt một cách dễ dàng;
- bên trong, cùi có màu xanh lục nhạt đều, không có đốm và chấm;
- xương dễ tách khỏi tủy răng.
Quả bơ có thể chín tại nhà, nhưng quả quá chín bắt đầu có vị đắng, bị bao phủ bởi các chấm đen từ bên trong và nhanh chóng hư hỏng.
Quả chín rất giàu các nguyên tố vi lượng hữu ích. Nó là duy nhất trong thành phần của nó và thường được khuyến khích sử dụng thường xuyên trong trường hợp bệnh nghiêm trọng. Một trong những điều kiện đó là độ tươi và sử dụng bã đúng cách. Để giúp bơ chín, bạn cần kiên nhẫn và sử dụng một trong những phương pháp thích hợp.
Cách nhanh chóng làm mềm quả bơ
Sau khi mua một quả bơ chưa chín, bạn có thể đem nó chín ở nhà hoặc làm cho nó đủ mềm để nấu thêm. Để làm mềm bơ, các bà nội trợ sử dụng một số thủ thuật.
Bơ chín nhanh trong lò
Đôi khi trái cây cứng cần nhanh chóng được làm mềm để làm nước sốt, mì ống hoặc cocktail. Thì các bà nội trợ áp dụng cách làm chín nhanh bằng lò nướng. Kỹ thuật này có thể ảnh hưởng đến hương vị của trái cây.
- Quả bị đâm bằng nĩa từ mọi phía.
- Đậy bằng nắp hoặc khăn ăn.
- Đặt vào lò vi sóng và bật trong 30 giây.
Nếu cần, hãy để thêm 30 giây. Sau khi nguội, nó được cắt và chế biến theo công thức. Bột giấy phù hợp để làm bánh guacomole tự chế truyền thống, nước sốt, sinh tố, cocktail.
Cách làm chín quả bơ trong lò nướng nhanh chóng
Phương pháp cho phép bơ chín chỉ phù hợp nếu quan sát được thời điểm chính xác mà nó được đưa vào lò nướng. Nếu bạn tăng khoảng thời gian, thì kết quả sẽ là món thịt hầm tự làm.
Quả được bọc trong giấy nhôm. Đồng thời, đảm bảo rằng không có khoảng trống hoặc khoảng trống.Sau đó, nó được cho vào lò và giữ trong 10 - 15 phút ở nhiệt độ 180 - 200 ° C.
Cách làm chín quả bơ nhanh chóng tại nhà
Bạn có thể làm chín bơ tại nhà theo những cách khác mà không làm thay đổi mùi vị và sẽ chín tự nhiên. Việc này sẽ mất vài ngày và tạo ra một số điều kiện nhất định.
Bạn có thể tăng tốc độ chín ở nhà bằng cách đặt quả bơ bên cạnh quả. Sự chín của trái cây cũng có thể bị ảnh hưởng bởi nơi nó nằm. Được biết, quả có khả năng chín ở nơi không có độ ẩm cao.
Quả bơ có thể chín hoàn toàn khi hạt của nó đã chín hoàn toàn. Trong giai đoạn này, cho đến khi điều này xảy ra, cùi thực hiện chức năng bảo vệ so với hạt, dai và đặc.
Việc làm chín bơ tại nhà là kết quả của quá trình sinh hóa đang diễn ra. Đó là một cơ chế tự nhiên có thể bị ảnh hưởng bởi việc tăng hoặc giảm tốc độ. Đặc điểm chính của cơ chế này là cái gọi là thở bằng trái cây. Quả đá có thể thở mạnh hơn nếu tạo thêm các yếu tố kích thích ở nhà.
Đặt bơ ở đâu cho chín
Để bơ chín nhanh hơn tại nhà, bạn có thể sử dụng nguyên lý làm chín bơ dựa trên sự điều chỉnh của ánh sáng và nhiệt độ không khí. Quả được bọc trong giấy da thực phẩm và bảo quản ở nơi tối, nơi có độ ẩm không khí ở mức trung bình. Tủ bếp âm tường hoặc kệ bóng mờ rất thích hợp cho việc này.
Để ủ chín tại nhà, bạn sẽ mất từ 5 - 7 ngày. Độ chín cần được kiểm tra liên tục để tránh quá chín. Khi chín, bề mặt sẽ bắt đầu hơi đàn hồi, không còn cứng và dai khi sờ vào.
Trái cây bị mềm hoàn toàn cho thấy quá chín, do đó, trái cây không nên để ở trạng thái như vậy.
Bỏ bơ với gì để làm cho nó chín
Quá trình chín ở nhà có thể được đẩy nhanh bằng cách tiếp xúc với ethylene. Nó là một hydrocacbon giúp tăng tốc độ phát triển của thực vật hoặc sự nảy mầm của hạt giống. Tiếp xúc với ethylene gây ra một số phản ứng:
- hoạt hóa quá trình thủy phân tinh bột;
- sự phân hủy của tannin;
- làm mềm các mô.
Tất cả các quá trình này dẫn đến chín. Làm thế nào để đạt được quá trình xử lý ethylene tại nhà? Đáp án đơn giản. Chuối được dùng để làm chín trái bơ.
Cho bơ vào túi giấy cùng với 1 đến 2 quả chuối. Chúng giải phóng ethylene với một lượng nhỏ, đủ để làm chín 1 hoặc 2 quả bơ tại nhà.
Túi giấy được đóng chặt, không để thoát khí thừa, cất đi để bảo quản. Sau khi lân 1 - 2 ngày quả sẽ chín. Điều này có thể làm cho vỏ chuối chuyển sang màu đen.
Làm thế nào để chín một quả bơ đã cắt
Làm chín một quả bơ đã cắt ở nhà dễ dàng hơn nhiều. Để làm điều này, hãy làm theo một số quy tắc đơn giản.
Sau khi cắt, xương không được tách ra khỏi một nửa: nó sẽ đẩy nhanh quá trình chín trong tương lai.
Điểm đặc biệt của loại quả này nằm ở chỗ khi cắt ra, cùi nhanh chóng bị bao phủ bởi những đốm đen. Điều này trông không được ngon miệng cho lắm và thường gây nhầm lẫn cho những người lần đầu tiên mua trái cây.
Trên thực tế, quá trình này có một cách giải thích đơn giản. Sắt, có chứa bột giấy, cũng như các hợp chất của các nguyên tố vi lượng khác tham gia vào phản ứng hóa học với oxy, làm cho bột giấy bị sẫm màu hoàn toàn. Các nửa đã cắt có thể chưa chín, dai và đắng. Để đẩy nhanh quá trình chín, các bà nội trợ sử dụng một số thủ thuật.
- Hai nửa quả bơ được bôi mỡ bằng nước cốt chanh.
- Sau đó cất vào hộp có nắp đậy kín.
- Bảo quản gần phía sau tủ lạnh.
- Lát phải ở trên cùng.
Nước chanh làm chậm quá trình oxy hóa, một mặt kích hoạt quá trình làm mềm các mô và sự phân hủy các axit hữu cơ dẫn đến chín.
Một lựa chọn khác để bảo quản trái cây đã cắt trong quá trình chín sau đó được coi là bôi trơn dồi dào bằng dầu ô liu. Dầu làm mềm bã và bao bọc các lỗ chân lông, ngăn không khí xâm nhập vào. Các nửa được quét dầu bằng chổi nấu ăn và đặt trong một hộp đựng. Đóng chặt hộp, lấy ra để nguội.
Nhược điểm của phương pháp làm chín bơ này là không thể xác định độ chín bằng hình dáng bên ngoài. Để hiểu quả đã đạt đến độ chín cần thiết hay chưa, cần phải lấy nó ra khỏi thùng và nếm thử.
Bơ cắt nhỏ có thể được làm chín với hành tây. Sự kết hợp của một loại rau và trái cây sẽ kích hoạt quá trình làm mềm mô. Đồng thời, mùi hành không xâm nhập vào các lỗ chân lông của quả bơ và không làm thay đổi mùi vị đặc trưng của nó.
- Hành tây được cắt thành từng khoanh và xếp vào đáy thùng.
- Đặt nửa quả bơ lên trên, cắt nhỏ.
- Đậy kín hộp và cho vào tủ lạnh.
Cách làm một buồng bơ chín
Các phương pháp làm chín được liệt kê là tốt khi cho nhiều quả. Nếu cần thiết phải để vài kg bơ chín tự nhiên, thì người ta sử dụng máy quay đặc biệt.
Để bơ chín nhanh hơn tại nhà, bạn cần chọn buồng sưởi có khả năng làm kệ cho buồng quả ở đó. Nếu có thể cung cấp ethylene hoặc oxy, thời gian chín có thể được đẩy nhanh đáng kể.
Các buồng mở, thông gió tốt được đặt trong khuôn viên nơi có thể đảm bảo các điều kiện sau:
- nhiệt độ không khí - từ +22 đến +25 ° C;
- độ ẩm không khí tương đối - từ 80 đến 90%;
- thiếu ánh sáng ban ngày, ánh sáng nhân tạo dịu.
Quả chưa chín hoàn toàn có thể chín trong 7 ngày, với sự cung cấp của etylen hoặc oxy, thời gian này giảm xuống còn 2 - 3 ngày.
Phần kết luận
Bạn có thể làm chín bơ tại nhà bằng một số phương pháp. Đồng thời, cần lưu ý rằng các nửa bánh đã cắt có thể thay đổi mùi vị do ảnh hưởng của các thành phần bổ sung. Bạn không nên cắt quả cứng, nên để ngay để quả chín tự nhiên sẽ tốt hơn.
