Nội dung
Bơ, hay American Perseus, là một loại trái cây được trồng từ lâu đời ở những vùng có khí hậu nhiệt đới ẩm. Quả bơ đã được biết đến từ nền văn minh Aztec. Phần cùi và xương được dùng để điều chế “dầu rừng” chữa bệnh. Hạt bơ nằm ở trung tâm của quả và ít được sử dụng vì nhiều người tiêu dùng không quen với các đặc tính độc đáo của quả bơ.
Ăn hạt bơ có được không?
Bơ là cây và quả cùng tên. Cây cao tới 20 m, có lá hình mác thường xanh. Cành mọc trong thời gian ngắn, kéo dài tới 5 - 8 m.
Trái cây có thể có nhiều màu sắc khác nhau, tùy thuộc vào giống. Tuy nhiên, các đặc điểm chính của quả đều giống nhau:
- Quả mọng hình bán bầu dục, dài tối thiểu 5 cm, lớn nhất 20 cm;
- trọng lượng thay đổi từ 100 g đến 1 kg;
- Vỏ quả dai và đặc, có màu xanh đậm hoặc đen;
- cùi của tất cả các quả mọng có màu xanh nhạt và nhiều dầu, khi chín hoàn toàn có thể tiết ra dầu;
- hạt của quả có màu nâu nhạt hoặc nâu sẫm.
Bã bơ được biết đến là thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng. Nó được đánh giá cao về hàm lượng tinh dầu và axit hữu cơ. Mức độ trưởng thành được xác định bởi mật độ của cấu trúc. Phần xương nằm ở trung tâm thường bị loại bỏ và không được sử dụng.
Điều này là do nhiều người tin rằng hạt bơ có chứa chất độc hại. Thông tin này chỉ đáng tin cậy một nửa. Hạt bơ đã được sử dụng trong thực phẩm bởi người Aztec cổ đại, nó được bao gồm trong các loại gia vị nổi tiếng ở Trung Đông.
Lợi ích và tác hại của hạt bơ đối với cơ thể có thể được truy tìm nếu bạn tìm hiểu chi tiết về các tính năng của bộ phận này của quả bơ.
Khi lựa chọn loại quả này, ít bà nội trợ biết rằng quả lê có hình dáng thuôn dài lại chứa một phần xương khổng lồ. Quả tròn, nhỏ, có hạt nhỏ. Nhưng đồng thời, những trái bơ lớn được coi là ngon ngọt và có cấu trúc đặc hơn, trong khi những trái bơ nhỏ thì nhiều nước và có thể có gân.
Xương là một loại trợ giúp khi cắt đôi trái cây. Họ thăm dò cùi bằng dao và bắt đầu cắt trước khi mép của lưỡi bắt đầu tỳ vào xương. Sau đó, quả tiếp tục được cắt khoanh tròn và mở ra, để nguyên phần nhân ở giữa.
Hạt bơ có độc không?
Thông tin về độc tính của hạt bơ xuất hiện sau khi các nhà khoa học công bố dữ liệu về đặc tính của thành phần sản phẩm. Vỏ, lá và hạt của nó chứa một chất cực độc - persin, chất này lần đầu tiên được phân lập từ lá bơ và được công nhận là có hại cho sức khỏe.
Loại hợp chất kém hòa tan này có công thức phân tử tương tự như các axit béo hữu cơ và có các tính chất tương tự. Ở liều lượng cao, persin rất nguy hiểm, nhưng một lượng nhỏ chất này sẽ vẫn vô hại đối với cơ thể con người.
Chất lượng này có thể được so sánh với tác hại và lợi ích của việc tiêu thụ đường. Uống một lượng lớn đường sucrose mỗi ngày chắc chắn sẽ dẫn đến sức khỏe kém, nhưng mặc dù vậy, đường được coi là một trong những thành phần phổ biến nhất trong giỏ hàng tạp hóa.
Thực tế là lá, vỏ và hạt của quả bơ có thể gây ra sự phát triển của các bệnh đường tiêu hóa ở động vật và thậm chí làm chúng chết thêm cũng không nói lên lợi ích của hạt bơ. Động vật ăn một lượng lớn lá cây chắc chắn sẽ dẫn đến bệnh tật, vì động vật nhận được một lượng cá dư thừa, bắt đầu tính bằng hàng trăm gam.
Có thể kết luận rằng, mặc dù có chứa một chất độc hại cao, nhưng hạt bơ không thể gây hại cho sức khỏe khi được dùng điều độ, có kiểm soát.
Tại sao hạt bơ lại tốt cho bạn
Tuy nhiên, việc các nhà khoa học và nhà nghiên cứu tranh cãi về độc tính của hạt bơ, lợi và hại của nó đối với cơ thể con người được lý giải là do hạt bơ có dược tính cao. Việc sử dụng bên ngoài chiết xuất của tất cả các bộ phận của quả bơ từ lâu đã được sử dụng ở mức độ công nghiệp.
Quá trình nuốt phải phức tạp bởi các phương pháp chuẩn bị. Thuốc có cấu trúc khá cứng nhắc. Để dùng làm thực phẩm, bạn cần lấy bột hoặc dùng dao sắc cắt bỏ các hạt để nấu tiếp.
Hạt bơ chứa một số nhóm chất có các đặc tính có lợi:
- Tannin... Đây là những hợp chất được biết đến với đặc tính thuộc da. Chúng chứa hạt lựu, quả anh đào chim, quả hồng. Chúng nổi tiếng với những phẩm chất giúp cầm máu, cải thiện quá trình đông máu và có tác dụng chống viêm. Tanin có thể là một phần của thuốc giải độc do đặc tính làm se và khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh;
- Axit amin... Các hợp chất hữu cơ là một phần không thể thay thế của hầu hết các phản ứng hóa học. Chúng cải thiện quá trình trao đổi chất, cấu trúc tế bào. Các axit amin cũng giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh về tim và mạch máu;
- Xenluloza... Khi nấu chín đúng cách, hạt bơ vẫn giữ được cấu trúc sợi của nó. Chất xơ giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể và có tác động tích cực đến nhu động ruột. Khả năng bình thường hóa sự vận chuyển của dịch vị của chất xơ cũng rất quan trọng;
- Vitamin nhóm B... Các thành phần quan trọng của bất kỳ quá trình nào trong cơ thể. Chúng ảnh hưởng đến tình trạng của da mặt, sự phát triển của tóc, chất lượng của các tấm móng tay;
- Thành phần hoạt tính... Trong số các thành phần, người ta nhìn thấy dấu vết của các chất kích hoạt sản xuất collagen hoặc elastin. Chúng làm chậm quá trình lão hóa và giúp cải thiện các đặc tính bảo vệ của lớp biểu bì;
- Hợp chất của các chất với vị đắng khác thường, chúng hoạt động như một trong những loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên;
- Chất có tác dụng diệt khuẩn và chống viêm, giúp cải thiện khả năng phòng vệ của cơ thể và được coi là chất kích hoạt khả năng miễn dịch tự nhiên. Thuốc sắc dạng bột giúp bình thường hóa tình trạng của bệnh nhân khi bị cảm lạnh.
Persin đang được các nhà khoa học tích cực nghiên cứu: giá trị điều trị của thành phần này có thể liên quan đến các đặc tính bảo vệ của nó chống lại sự hình thành các tế bào ung thư.
Cách sử dụng hạt bơ
Có thể sử dụng hạt bơ tại nhà. Bạn có thể làm hỗn hợp gia vị của riêng bạn hoặc làm mặt nạ bằng cách sử dụng trái cây này. Việc sử dụng bã đậu và chiết xuất từ các bộ phận của quả trong sản xuất công nghiệp là phổ biến.
Trong nấu ăn
Để sử dụng hạt bơ ở nhà để nấu ăn, nó được nghiền nát. Quá trình thu được bột giống như sau:
- Phần xương của quả bơ chín được tách lấy cùi.
- Lớp vỏ nâu phía trên bị bong ra.
- Nội dung bị cắt làm đôi.
- Các miếng kết quả được chiên trong chảo hoặc nướng trong 15 phút.
- Khối lượng thu được được để khô trong 10 giờ.
- Sau đó, nó được nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt đến trạng thái bột.
Bột bơ chín sẽ có màu vàng cam. Người Iran sử dụng bột để nêm vào bất kỳ món thịt nào.
Thuốc sắc của bột có thể được thực hiện trong trường hợp khó tiêu, đun sôi 1 muỗng canh. l. bột với 1 muỗng canh. Nước. Thức uống có hương vị dễ chịu, có thể làm ngọt hoặc bổ sung nước cốt chanh.
Trong thẩm mỹ
Hạt bơ được sử dụng phổ biến trong các loại mặt nạ dưỡng da, mặt và tóc. Điều này là do chế phẩm có đặc tính chống viêm, co mạch và diệt khuẩn. Để điều chế mỹ phẩm, hạt bơ được sử dụng ở một trong các dạng sau:
- giống như một hồ dán;
- như một dịch truyền dựa trên rượu;
- như một chất mài mòn.
Dạng bột, được xay với nước hoặc kem, thích hợp để làm mềm da, loại bỏ tình trạng sưng tấy và mẩn đỏ. Nếu bạn thêm dầu thực vật hoặc dầu ô liu vào hỗn hợp, bạn có thể sử dụng hỗn hợp này như một loại dầu mát-xa hoặc kem chống nắng.
Với việc áp dụng thường xuyên các chế phẩm dựa trên kem như vậy, sự xuất hiện của các nếp nhăn có thể giảm đáng kể do hàm lượng trong tinh dịch của các chất góp phần sản xuất collagen tự nhiên.
Bột được ninh với rượu trong 7 ngày theo tỷ lệ 1: 3. Hỗn hợp được thoa lên các vùng bị viêm, bôi lên các mụn nhỏ và nhọt. Trong đêm, dịch truyền có thể làm khô da và làm dịu vết mẩn đỏ.
Dạng bột hòa với nước, thích hợp để xả tóc. Các chất trong thành phần làm cho tóc dày và bóng hơn. Ứng dụng hàng tuần của nó giúp kích thích sự phát triển của tóc và cải thiện tình trạng của các nang tóc.
Hạt bơ, giống như hạt mơ, thích hợp để chuẩn bị tẩy tế bào chết để loại bỏ lớp sừng trên của biểu bì.
Trong việc chữa trị
Hạt bơ từ lâu đã được biết đến với các đặc tính chữa bệnh. Trên cơ sở của họ, thuốc sắc được chuẩn bị để điều trị tiêu chảy, các bệnh về đường tiêu hóa.
Vì hạt bơ có chỉ số đường huyết thấp, nó được sử dụng như một phương tiện để tăng tính đàn hồi của mạch máu ở bệnh nhân đái tháo đường.
Thêm một lượng nhỏ bột vào trà hoặc nước vào đầu ngày sẽ cải thiện chức năng của não.
Tác hại của hạt bơ
Việc uống thuốc không kiểm soát là điều gần như không thể, nhưng việc uống quá nhiều Persin có thể gây hại cho sức khỏe. Bạn phải chịu trách nhiệm khi nhận tiền dựa trên bột hoặc bột hạt dày đặc.
Chống chỉ định sử dụng hạt bơ
Ngoài những đặc tính có lợi, hạt bơ còn có những chống chỉ định trực tiếp. Nó không được sử dụng:
- phụ nữ có thai và cho con bú;
- trẻ em dưới 8 tuổi;
- những người bị phản ứng dị ứng phức tạp với thực phẩm;
- những người không dung nạp cá nhân với dầu bơ;
- những người đã được chẩn đoán mắc bệnh gan (tinh dầu có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của gan);
- người đang theo một chế độ ăn kiêng cụ thể liên quan đến sức khỏe;
- người cao tuổi dùng nhiều loại thuốc giảm đau.
Phần kết luận
Hạt bơ là phần của quả có thể vừa có hại vừa có lợi. Các đặc tính y học độc đáo của hạt được tính đến trong việc điều chế các loại mỹ phẩm khác nhau, và cũng được sử dụng cho một số bệnh liên quan đến tiêu hóa và trạng thái của hệ thống mạch máu của cơ thể.
