Nội dung
Suốt cả mùa hè, những người làm vườn, không cần thẳng lưng, làm việc trên mảnh đất của họ. Thu hoạch luôn luôn bổ ích. Bây giờ, điều chính là giữ nó trong mùa đông. Xét cho cùng, vitamin đặc biệt cần thiết vào mùa đông.
Nhiều người mới làm vườn quan tâm đến việc bảo quản cà rốt trong hầm để không bị thối và thâm đen. Có rất nhiều cách để bảo quản một loại rau ngọt, chúng tôi sẽ cố gắng cho bạn biết về những lựa chọn phổ biến nhất.
Chọn giống phù hợp
Vấn đề lưu trữ cà rốt trong tầng hầm bao gồm việc tuân thủ công nghệ thu hoạch, chuẩn bị mặt bằng và lựa chọn chính xác các loại cây ăn củ. Giống giữa vụ và vụ muộn có chất lượng giữ nếp tốt. Có những giống chín sớm trong số các giống yêu thích của họ. Thông thường, người làm vườn chọn để lưu trữ lâu dài:
- Mùa đông Mátxcơva, giống chín vừa. Loại cà rốt này cho năng suất cao, loại rau củ dày đặc, ngon ngọt.
- Nantes chín sớm. Nó cũng nổi bật với sự ổn định về năng suất. Chín sau một tháng rưỡi kể từ thời điểm nảy mầm. Có thể được lưu trữ trong hầm cho đến mùa hè.
- Shantane có độ chín vừa phải, cùi ngọt, thơm. Nó được bảo quản trong hầm và không bị thối rữa trong vòng 10 tháng.
Quy tắc thu hoạch
Thời tiết ấm áp khô ráo là thời điểm tốt nhất để thu hoạch cà rốt. Rễ thu hái được sấy khô một chút trước khi cất giữ. Cây lấy củ được thu hoạch vào nửa cuối tháng Chín.
Việc kéo ngọn cà rốt là điều không mong muốn để không làm hỏng nó. Để đào, hãy sử dụng một cây chĩa ba. Không khó để chọn cây trồng lấy củ từ đất tơi xốp. Ngoài ra, chúng sẽ không bị trầy xước và hư hỏng. Điều này có nghĩa là chúng sẽ được bảo quản tốt, không có hiện tượng thối rữa trên đó.
Cà rốt nhổ khỏi mặt đất được đặt trên luống để chúng ấm lên và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Nếu thời tiết không cho phép thì dùng lán hoặc nhà xe để phơi rau. Các loại rau ăn củ được xếp thành từng lớp, cách xa nhau. Việc cách ly kéo dài trong vài ngày.
Làm gì tiếp theo để bảo quản cà rốt trong mùa đông:
- Rau sạch được cho vào hầm để bảo quản. Không phải lúc nào cũng có thể làm sạch bụi bẩn: nếu cà rốt mọc trong đất sét và các mảnh đất khô, bạn không cần phải gọt vỏ.
- Các loại cây ăn củ được phân loại, tách rau để bảo quản trong hầm mà không bị hư hỏng, trầy xước. Thông qua chúng, vi khuẩn thâm nhập vào rau, gây ra các quá trình phản ứng hóa học. Một củ cà rốt bị bệnh có thể phá hủy toàn bộ cây trồng trong quá trình bảo quản.
- Vỏ hộp phải được tái chế càng sớm càng tốt.
- Để giữ cà rốt trong hầm, chúng được phân loại theo kích cỡ. Các loại cây ăn củ nhỏ mất khả năng trình bày nhanh hơn, chúng cần được ăn ngay từ đầu.
- Với sự trợ giúp của một con dao sắc, ngọn bị cắt bỏ, để lại phần đuôi không quá 1-2 mm.
Các loại rau đã được phân loại và cắt nhỏ được chuyển xuống hầm để bảo quản.
Đặc điểm của việc chuẩn bị hầm rượu
Câu hỏi, cách bảo quản cà rốt đúng cách trong hầm, đặc biệt lo lắng về những người mới làm vườn. Ai cũng biết loại rau ăn củ này rất ủ rũ. Nếu tạo điều kiện sai, bạn có thể mất mùa: cà rốt bị nhão, nảy mầm và thối rữa.
Có những yêu cầu đặc biệt đối với nơi bảo quản cây trồng lấy củ:
- nhiệt độ -2 - +2 độ;
- độ ẩm không nhỏ hơn 90%;
- phòng phải được thông gió.
Trước khi đặt cây rễ để lưu trữ trong sàn phụ, nó được làm sạch kỹ lưỡng. Nếu cần thiết, các bức tường được khử trùng - quét vôi tôi. Nếu có nấm trong kho thì nên châm thuốc lưu huỳnh sẽ tốt hơn.
Tùy chọn bộ nhớ gốc
Làm thế nào để giữ cà rốt trong hầm trong mùa đông mà không làm giảm sản lượng và chất lượng của cây ăn củ? Đây là một câu hỏi rất quan trọng không chỉ đối với người mới bắt đầu, mà còn đối với những người làm vườn có kinh nghiệm.
Nó ở trong hầm tốt nhất để lưu trữ cà rốt, tùy thuộc vào các điều kiện cần thiết.
Trong hộp
Không có chất độn
- Để đựng rau ăn củ, bạn có thể sử dụng hộp gỗ hoặc bìa cứng. Cà rốt xếp thành từng lớp và đậy kín nắp. Tốt hơn hết bạn nên đặt chúng trên các giá cao cách tường 15 cm để hơi ẩm không xâm nhập vào thùng chứa với các loại rau từ bề mặt có mồ hôi.
- Tùy chọn thứ hai là chỉ cần rắc cát sạch lên các lớp:
Trên cát có phấn
Câu hỏi làm thế nào tốt nhất để bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông, mỗi người làm vườn quyết định theo cách riêng của mình.
- Lựa chọn đầu tiên là sử dụng phấn. Chuẩn bị một hỗn hợp cát ướt và phấn. Nếu phấn ở dạng que, thì trước tiên nó được nghiền thành bột. Bạn sẽ cần một hộp gỗ có nắp không có lỗ. Rễ được đặt trong đó khi đang đứng, giống như một loại rau mọc trong vườn. Hỗn hợp cát-phấn được đổ lên trên.
- Lựa chọn thứ hai là sử dụng phấn phủ. Phấn được pha loãng trong nước (không tan hoàn toàn) cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt. Từng củ cà rốt được hạ xuống, sấy khô và xếp vào hộp thành từng lớp. Mỗi lớp được rắc một lớp cát.
- Rễ bột phấn có chất lượng giữ nếp tốt. Cứ 10 kg cà rốt thì lấy 200 gam bột trắng.
Tại sao những người làm vườn coi việc bảo quản cà rốt như thế này là cách tốt nhất? Đó là tất cả về phấn. Đầu tiên, khoáng chất tự nhiên này có tính kiềm làm giảm khả năng phát triển của vi khuẩn. Thứ hai, cà rốt không bị khô trong thời gian dài, chúng vẫn ngon ngọt và đặc.
Trong mùn cưa lá kim
Nhiều người làm vườn coi cách tốt nhất để bảo quản cà rốt trong mùn cưa của cây lá kim. Chúng chứa các chất phenolic giúp bảo vệ rau khỏi các quá trình phản ứng hóa học. Cách tốt nhất để sử dụng mùn cưa là gì? Bạn có thể xếp cà rốt thành từng lớp trong hộp, rắc rác gỗ lên trên. Nếu tầng hầm rộng thì mùn cưa đổ trực tiếp lên giá thể (không phải trên sàn!), Sau đó rễ cây ra ngoài. Các lớp được lặp lại.
Trong túi vỏ hành tây
Khi bóc hành tây, bạn hãy nhặt lấy vỏ, điều này sẽ rất tiện cho việc cất cà rốt vào hầm. Đặt nó vào một chiếc túi lớn và đặt cà rốt vào đó. Vỏ hành tây là một cách tuyệt vời để giữ cho cà rốt không bị thối rữa. Cây lấy củ được xếp thành từng lớp, rắc trấu. Các túi có thể được gấp lại trên giá hoặc treo trên cây đinh hương.
Kim tự tháp cát
Phương pháp bảo quản cà rốt này cần gần như cát khô. Nó có thể được đổ lên sàn hoặc kệ trong hầm thành một lớp dày. Sau khi đặt lớp củ đầu tiên, họ phủ cát lên trên. Các lớp tiếp theo được đặt trên. Vân vân. Chiều cao của kim tự tháp không được cao hơn một mét. Trong quá trình bảo quản cà rốt, bạn cần theo dõi tình trạng của cát. Nếu nó bắt đầu khô, có thể tưới cho kim tự tháp bằng bình xịt.
Vỏ bọc bằng đất sét
Nhiều người có thể không thích phương pháp này, vì có rất nhiều công việc bẩn thỉu phía trước. Nhưng tùy chọn cụ thể này được coi là tốt nhất.
Đất sét lỏng được pha loãng, cà rốt được đặt trong đó theo từng đợt. Các loại rau ăn củ phải được trộn nhẹ nhàng để có được lớp vỏ không có kẽ hở. Rau đã lấy ra được bày ra cho đến khi khô hoàn toàn và cất vào bất kỳ thùng nào. Việc che phủ là tùy chọn.Phương pháp này mang lại điều gì? Cây lấy củ không bị khô héo, tươi lâu, ngon ngọt, vi sinh vật không làm hỏng cà rốt.
Trong túi polyetylen
Đây là một lựa chọn tốt, nhưng bạn cần tuân thủ một số quy tắc để giữ rễ cây trong hầm cho đến mùa xuân:
- Chỉ xếp các loại cây ăn củ đã được làm khô và nguội:
- Dưới đáy túi được tạo các lỗ để nước ngưng thoát ra ngoài, phía trên không buộc chặt.
- Túi được gấp trên giá đỡ, không phải trên sàn.
- Một cuộc kiểm tra được khuyến nghị theo thời gian.
Thời hạn sử dụng
Câu hỏi làm thế nào tốt nhất để bảo quản cây ăn củ trong hầm sẽ không được tiết lộ đầy đủ nếu không nói gì về thời hạn sử dụng của rau, tùy thuộc vào phương pháp được chọn.
Xem xét các khoảng thời gian lưu trữ (dữ liệu được tính trung bình):
- Trong vỏ đất sét, trong phấn, trong mùn cưa, trong vỏ hành và trong cát - lên đến 12 tháng.
- Trong hộp không có chất độn, trong kim tự tháp với cát - lên đến 8 tháng.
- Trong túi polyetylen lên đến 4 tháng.
- Ở dưới cùng của tủ lạnh lên đến 30 ngày.
Thay cho một kết luận
Chúng ta đã nói về cách bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông. Và bây giờ là một số mẹo. Những người làm vườn có kinh nghiệm luôn chia sẻ những phương pháp hay nhất của họ, bao gồm cả việc giữ cho cà rốt tươi trong mùa đông:
- Trong quá trình bảo quản, bạn cần thường xuyên theo dõi tình trạng của rau. Khi cà rốt xuất hiện những đốm đen, thâm đen được vớt ra và xử lý.
- Nếu ngọn đang phát triển, cần phải cắt tỉa khẩn cấp để rau không rút nước.
- Đầu tiên, rau không đạt tiêu chuẩn, quá nhỏ, được sử dụng trước khi chúng có thời gian để khô. Trong các mẫu vật lớn và dày đặc, chất lượng giữ được cao hơn nhiều.
- Không có ánh sáng nên vào hầm.
- Trong các hầm lạnh, nơi có nguy cơ đóng băng, rễ cây trong các thùng chứa được bọc nỉ cách nhiệt.
Việc lựa chọn phương pháp bảo quản cà rốt nào là tùy thuộc vào từng người làm vườn. Điều chính là rau vẫn tươi và ngon ngọt trong suốt mùa đông.
