Nội dung
Vị cay nồng và mùi hăng đặc trưng của tỏi không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì. Chúng được giải thích là do sự hiện diện của các hợp chất lưu huỳnh có tác dụng tiêu diệt vi sinh vật có hại, và phytoncide, giúp tăng cường đặc tính này. Thông thường, khi dùng thuốc, chúng tôi thậm chí không nghi ngờ rằng chúng được làm trên cơ sở tỏi, ví dụ như Allohol được lưu trữ trong mỗi bộ sơ cứu.
Bạn có biết loại rau nào chứa nhiều đường nhất không? Câu trả lời có thể khiến bất cứ ai ngạc nhiên, vì đây là tỏi, và chúng ta không cảm thấy đồ ngọt chỉ vì chứa một lượng lớn tinh dầu. Nó chứa tới 27% polysaccharid khác nhau, trong khi đối với củ cải đường, con số này thường không vượt quá 20%. Thông thường, chúng ta sử dụng một loại rau làm gia vị cho món salad, món đầu tiên hoặc thứ hai, và nó có mặt trong chế độ ăn uống của chúng ta quanh năm. Câu hỏi là làm thế nào trữ tỏi cho mùa đông, phù hợp với mọi bà nội trợ.
Yếu tố quyết định chất lượng giữ tỏi
Cùng với các loại rau củ - khoai tây, củ cải, cà rốt và bắp cải, tỏi là một loại rau có thời hạn sử dụng lâu dài. Điều này có nghĩa là, trong điều kiện tối ưu, nó có thể được lưu trữ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Chọn tỏi để trồng
Cần phân biệt giữa cây vụ đông và mùa xuân Đẳng cấp. Nói một cách chính xác, việc phân chia như vậy là khá tùy tiện, vì bất kỳ loại tỏi nào cũng có thể được trồng vào cả mùa xuân và trước mùa đông.
Các giống mùa xuân
Chúng chỉ sinh sản bằng đinh hương. Chúng không cho hạt hoặc bầu không khí nằm trên cuống vì chúng đơn giản là không có cuống. Tỏi trồng vào mùa xuân được bảo quản tốt hơn và đây có lẽ là lợi thế chính của nó so với mùa đông. Nếu không, các giống mùa xuân sẽ mất đi, vì đầu của chúng nhỏ hơn và bao gồm hai hàng răng nhỏ, mà không bà chủ nào thích làm sạch.
Giống mùa đông
Tùy thuộc vào khu vực, việc trồng tỏi vụ đông bắt đầu từ cuối tháng 8 đối với miền Bắc và tiếp tục đến tháng 11 ở miền Nam. Nó được nhân giống bằng đinh hương và củ không khí mọc trên cuống thay vì hạt. Các mũi tên hoa nở ra càng sớm càng tốt, điều này làm tăng năng suất 20-25% và tăng thời hạn sử dụng của các đầu.
Điều kiện phát triển
Khi trồng tỏi, cố gắng không lạm dụng phân bón. Trên đất kiềm, tơi xốp, có nhiều chất hữu cơ, nó có thể không được cho ăn chút nào. Việc dư thừa phân bón nitơ đặc biệt là không mong muốn, vì chúng gây thối rữa và rút ngắn thời hạn sử dụng.
Cây không ưa mưa nhiều và mùa hè quá nóng. Chúng ta không thể ảnh hưởng đến thời tiết, nhưng chúng ta có thể giảm nhiệt độ bằng cách che nắng bằng lưới đặc biệt, chúng ta có thể giảm hoặc ngừng tưới nước.
Chuẩn bị bảo quản
Tạo điều kiện cho bảo quản tỏi bắt đầu vào thời kỳ thu hoạch. Bạn không thể chỉ đào đầu vào thời điểm thuận tiện cho bạn và mong đợi chúng không bị khô vào giữa mùa đông.
Khi nào thu hoạch
Không thể đặt tên thời gian thu hoạch cụ thể. Nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố:
- ngày hạ cánh;
- vùng khí hậu;
- yếu tố thời tiết;
- các loại đất;
- sự chiếu sáng của trang web.
Trước thời điểm, tỏi đào không thể được bảo quản tốt. Nó sẽ không có lợi cho anh ta và ở trong lòng đất cho đến khi ngọn khô hoàn toàn. Thông thường những chiếc lá phía dưới bị vàng là dấu hiệu cho việc thu hoạch. Tốt hơn, hãy để lại hai hoặc ba mũi tên để kiểm soát.Người ta tin rằng bạn có thể đào ra những cái đầu sau khi lớp vỏ trên cuống nổ.
Rau được ngừng tưới nước 2-3 tuần trước khi đào, nhất thiết phải tiến hành trong điều kiện thời tiết khô ráo. Đối với công việc đào đất, tốt hơn là sử dụng một cái chĩa thay vì một cái xẻng.
Chuẩn bị bảo quản
Sau khi đào tỏi lên, giũ sạch đất thừa, rải cùng phần ngọn ở nơi khô ráo, ấm áp. Tốt hơn, hãy buộc nó thành từng chùm lỏng lẻo và treo nó lên cao trên gác xép hoặc trên gác xép. Sau một tuần rưỡi đến hai tuần, tất cả các chất dinh dưỡng từ phần trên không truyền vào đinh hương, các tán lá khô hoàn toàn.
Cắt bỏ rễ, bỏ vỏ thừa. Trừ khi bạn định bảo quản tỏi trong bím, cắt Giữ ngọn, giữ gốc dài 2-3 cm. Phơi thêm một tuần nữa trong phòng mát, thông gió tốt.
Thu thập toàn bộ đầu mà không bị hư hỏng để lưu trữ. Phần còn lại nên được sử dụng càng sớm càng tốt.
Tốt hơn là nên bảo quản cây trồng bằng cách giữ phần dưới và đầu của cây gai dầu trên ngọn lửa nến một chút.
Điều kiện bảo quản
Trước khi tìm ra cách bảo quản tỏi cho đến mùa xuân, chúng ta hãy xem xét các điều kiện cần thiết:
- Nhiệt độ. Các giống mùa đông khó nảy mầm hoặc khô héo ngay cả giữa mùa đông, chúng có thể được bảo quản lâu nhất ở nhiệt độ 10-12 độ. Cây vụ xuân tiết kiệm thành công trong điều kiện phòng hoặc nhiệt độ từ 0 đến 3 nhiệt.
- Độ ẩm. Hành và tỏi cần được bảo quản ở độ ẩm lên đến 80%, điều này tạo nên sự khác biệt so với các loại rau khác.
- Ánh sáng kích thích sự nảy mầm của răng, nên hạn chế sự tiếp cận của nó.
Cách bảo quản tỏi đúng cách? Cần tạo điều kiện phù hợp, cái chính là:
- ngăn thất thoát độ ẩm để đầu không bị khô:
- ngăn chặn sự nảy mầm của tép tỏi;
- tạo môi trường ngăn chặn sự phát triển của mầm bệnh.
Phương pháp bảo quản
Bà nội trợ nào cũng biết cách bảo quản tỏi cho mùa đông. Nhiệm vụ của chúng tôi là tiết kiệm các đầu càng lâu càng tốt, mặc dù có khả năng thiếu các điều kiện tối ưu, đặc biệt là ở thành thị căn hộ, chung cư với một ban công không tráng men. Ít nhất - cho đến năm mới, thậm chí tốt hơn - cho đến khi một vụ mùa mới mọc lên.
Điều kiện bảo quản thuận lợi
Có nhiều cách để bảo quản tỏi trong mùa đông. Hãy nói về những cái phổ biến nhất.
- Rải rác trên kệ... Các đầu được bố trí trong một lớp không quá 15 cm, thích hợp cho các khu vực lưu trữ lớn.
- Hộp bằng gỗ hoặc bìa cứng... Nó khác với phương pháp lưu trữ trước đây chỉ ở vị trí nhỏ gọn.
- Tất lưới hoặc vớ nylon... Những chiếc túi treo trên móc không tốn nhiều diện tích. Trong một căn hộ ở thành phố, tỏi như vậy sẽ khô nhanh chóng.
- Bím tóc hoặc búi lỏng lẻo... Với cách bảo quản này, bạn không cần cắt ngọn sau khi phơi khô. Không thể giữ vẻ đẹp như vậy ở nhà - nó sẽ khô và khá nhanh. Trước khi buộc tỏi, hãy nghĩ xem bạn sẽ cất nó ở đâu và trong điều kiện nào.
Để bím tóc không bị bung ra, hãy đan một sợi dây thừng hoặc bện chắc vào đó. - Lọ thủy tinh... Có lẽ đây là phương pháp lưu trữ tốt nhất cho điều kiện của một căn hộ thành phố. Đơn giản chỉ cần cho các đầu đã chuẩn bị vào một cái lọ sạch và đặt chúng trên kệ dưới cùng của tủ.
- Hộp nhựa có lỗ... Cải tiến của phương pháp trước đó.
Bảo quản tỏi ở đâu tốt hơn, nhà sinh vật học khuyên:
- Parafin... Đun chảy nến cửa hàng, nhúng các đầu đã chuẩn bị vào khối nóng trong 2-3 giây. Chúng có thể được bảo quản ở hầu hết mọi điều kiện sau khi làm khô. Nhờ có parafin, răng không bị khô và được bảo vệ khỏi úng nước và nhiệt độ khó chịu.
- Tủ lạnh... Không thể bảo quản tỏi lâu trong điều kiện như vậy mà đôi khi không còn cách nào khác. Ít nhất là không để đầu trong ngăn kéo rau, tốt hơn là đặt chúng trên cửa ra vào.
- Trong bột mì.
- Trong tro.
Bạn có thể tìm lời khuyên để bảo quản đinh hương đã bóc vỏ trong dầu hướng dương rang, đôi khi có thể bổ sung i-ốt. Tất nhiên, phương pháp này rất thú vị. Nhưng đây là một phương pháp làm dầu thơm hơn là bảo quản tỏi trong điều kiện mùa đông.
Điều kiện bảo quản không thuận lợi
Thường thì mùa màng sẽ khô héo hoặc nảy mầm trước Tết. Điều này là do điều kiện bảo quản không phù hợp, điều quan trọng là bạn cần lưu ý.
- Trong muối... Thật không may, phương pháp lưu trữ này được sử dụng khá thường xuyên, nhưng không thành công. Muối có khả năng hút ẩm ra khỏi môi trường xung quanh. Cho tỏi vào và đợi không khô là không hợp lý.
- Trong tủ lạnh... Việc bảo quản đầu lâu trong tủ lạnh là điều không thể.
- Trong túi kín hoặc màng bám... Một mặt, hơi ẩm được lưu lại, và mặt khác, thoát ra khỏi rau quả, nó sẽ đọng lại bên trong polyetylen dưới dạng ngưng tụ. Điều này dẫn đến thối rữa đầu.
- Răng riêng biệt... Có thể bảo quản tỏi bằng cách tách nó ra thành các hạt nêm không? Dĩ nhiên là không. Nó sẽ khô hoặc nảy mầm rất nhanh, tùy thuộc vào độ ẩm của môi trường.
Tỏi khô
Làm thế nào để bảo quản tỏi trong một căn hộ nhỏ hoặc trong điều kiện không có điều kiện thích hợp? Một số đầu có thể được làm khô. Chia chúng thành từng tép, gọt vỏ và rửa sạch bằng nước lạnh. Cắt những con lớn thành 2-3 miếng, cho vào khay nướng và sấy trong lò ở nhiệt độ 60 độ. Khi sẵn sàng, răng sẽ giòn nhưng có tính đàn hồi. Xay chúng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín.
Khi sấy thực phẩm, nên mở tủ sấy thông thường. Trong lò được trang bị một lò đối lưu, chế độ nhiệt độ phải được tăng lên 15 độ (lên đến 75), và cửa phải được đóng lại.
Tỏi đông lạnh
Để bảo quản tỏi tại nhà, bạn có thể băm nhỏ và để đông lạnh. Xem cách họ làm điều đó:
Phần kết luận
Như bạn thấy, có rất nhiều cách để bảo quản tỏi. Điều quan trọng là phải chọn nó một cách chính xác và thích ứng với điều kiện của bạn.
