Nội dung
Tỏi là một loại gia vị đa năng cho hầu hết các món thịt, các món khai vị và salad khác nhau. Đặc tính chữa bệnh của nó cũng được nhiều người biết đến. Nhiều người đã trồng thành công nó trong vườn của họ. Nhưng không phải ai cũng biết các quy tắc bảo quản tỏi xuân tại nhà.
Không phải vô cớ mà tỏi được mệnh danh là vua của các loại gia vị trong thời cổ đại, và các bản thảo được tìm thấy ở Ai Cập có chứa các công thức chế biến thuốc được chế biến trên cơ sở của nó.
Lợi ích
Ngày nay, loài thực vật lâu năm thuộc chi hành này được trồng phổ biến trên toàn thế giới. Các đặc tính có lợi của tỏi là do hàm lượng trong nó của một tập hợp phong phú các hợp chất hữu cơ và khoáng chất được biết đến để điều chỉnh nhiều quá trình sinh hóa trong cơ thể.
Một số hệ thống điều trị đông y thậm chí chỉ phân loại tỏi như một loại thuốc:
- sở hữu đặc tính kháng khuẩn và kháng khuẩn, nó tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể trong cuộc chiến chống lại cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm;
- các nghiên cứu khẳng định khả năng làm giảm khả năng xơ vữa động mạch của cây;
- với việc sử dụng thường xuyên, nó làm tăng khả năng miễn dịch, giảm huyết áp, cải thiện tính đàn hồi của mạch máu;
- Tỏi có tác dụng hữu ích đối với thị lực, tình trạng da, chức năng tim và là một chất chống oxy hóa tuyệt vời.
Tuy nhiên, bạn không nên sử dụng gia vị với số lượng lớn cho những người mắc các bệnh nghiêm trọng như trĩ, hen suyễn, viêm gan và một số bệnh khác.
Các loại tỏi
Có hai loại tỏi.
- Mùa xuân - được trồng vào mùa xuân và chín vào cuối mùa hè. Nó không bắn, có chất lượng giữ tuyệt vời và có thời hạn sử dụng lâu dài. Hành tây dày đặc với nhiều hàng đinh hương có vị cay nồng đặc trưng. Để trồng, bạn cần chọn những giống đã khoanh nuôi để chúng có thời gian chín đúng lúc.
- Mùa đông - trồng vào mùa thu, đào lên vào tháng 7. Nó không có đủ vảy bảo vệ để lưu trữ lâu dài. Tốt hơn hết bạn nên ăn tỏi này ngay hoặc dùng khi đóng hộp rau củ. Mùa đông, không giống như mùa xuân, cho ra những mũi tên. Từ chúng, một que vẫn còn ở giữa củ sau khi chín, và đinh hương được đặt xung quanh. Tuy số lượng của chúng ít hơn số lượng của lò xo nhưng chúng lại lớn hơn.
Thời gian làm sạch
Để bảo quản, tốt nhất nên chọn loại tỏi giống mùa xuân. Nhưng để nó được bảo quản tốt, cần phải thu hoạch đúng thời vụ và đúng quy trình.
Để xác định thời điểm thu hoạch tỏi, những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên:
- chú ý đến tình trạng của lá tỏi ở gốc - nếu chúng chuyển sang màu vàng và cổ rễ đã trở nên mềm, bạn có thể tiến hành làm sạch;
- phơi 2-3 củ và kiểm tra vảy - nếu chúng nhẵn và chắc thì có thể đào củ ra;
- Nếu cầm trên tay nó dễ dàng phân rã thành từng tép thì mất thời gian - tỏi đã chín quá và sẽ không được bảo quản.
Quy tắc thu hoạch
Để việc thu hoạch tỏi xuân bảo quản được lâu và không bị thất thoát, khi thu hoạch cần tuân thủ một số khuyến cáo sau:
- đào củ phải ở nơi khô ráo và nắng ráo;
- bạn không thể kéo chúng lên khỏi mặt đất - để không làm hỏng đầu, tốt hơn là sử dụng một cái chĩa ba;
- trải vải bố trên luống và rải toàn bộ vụ mùa lên đó thành hàng - nó phải khô tốt trong vòng 4-5 ngày;
- Che bóng đèn bằng lá và cỏ khỏi ánh nắng quá chói để chúng không bị cháy;
- nếu thời tiết thay đổi, tốt hơn là nên mang tỏi dưới tán hoặc trong phòng thông gió tốt;
- Sau khi phơi khô, đất còn sót lại trên rễ phải được dùng tay loại bỏ cẩn thận để không làm hỏng rễ. Trong quá trình phơi khô, bạn không nên ngắt lá - từ đó các chất dinh dưỡng sẽ đến củ, làm cho củ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn;
- Khi tất cả tỏi khô, bạn cần cắt bỏ rễ và lá của nó - bạn có thể để lại rễ từ 3-4 mm, và tối đa 15 cm đối với các lá lớn hơn;
- phân loại các bóng đèn và loại bỏ những bóng đèn bị hỏng trong quá trình đào - chúng sẽ không nằm lâu;
- để lại các mẫu lớn nhất để trồng.
Chuẩn bị bảo quản
Cần cung cấp cho tỏi các điều kiện bảo quản tối ưu:
- tùy loại có thể chọn hầm hoặc ban công, nhưng cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh;
- một chỉ số quan trọng là độ ẩm - nó không được nhiều hơn 70-80%;
- với sự thiếu ẩm, tất cả các củ đều nhăn nheo, nhưng nếu có nhiều độ ẩm, chúng sẽ bắt đầu thối rữa;
- Tỏi xuân được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng, và để bảo quản tỏi đông, bạn cần tạo môi trường mát mẻ với nhiệt độ lên đến hai độ C.
Xử lý bóng đèn trước khi đặt chúng vào lưu trữ sẽ làm tăng chất lượng lưu giữ của họ. Nó đặc biệt cần thiết đối với một sản phẩm không đủ khô hoặc bị hư hỏng trong quá trình thu gom. Công nghệ xử lý bóng đèn như sau:
- để ngăn chặn sự nảy mầm của chúng, rễ nên được đốt cháy xém;
- đun dầu hướng dương thật nóng và nguội;
- thêm một ít iốt - khoảng 10 giọt mỗi nửa lít;
- Nhúng lần lượt tất cả các củ hành vào sản phẩm đã chuẩn bị, sau đó để khô ngoài không khí.
Bảo quản tỏi mùa xuân
Có nhiều tùy chọn lưu trữ mà từ đó bạn có thể chọn tùy chọn nào thuận tiện hơn trong các điều kiện.
Dệt bím
Củ tỏi bện sẽ là một món đồ trang trí tuyệt vời trong nội thất nhà bếp. Chúng được làm bằng cách dệt các đầu của lá thành một đoạn sợi xe. Không phải ai cũng muốn bện củ tỏi, vì vậy họ chỉ cần đặt củ tỏi trong tất nylon và treo chúng lên. Nhược điểm của phương pháp bảo quản này là bóng đèn có thể bị khô hoặc nảy mầm do nhiệt độ quá cao và trong phòng thiếu ẩm. Bạn sẽ phải định kỳ phân loại chúng, chọn những thứ hư hỏng.
Cách cũ
Trước đây, các làng đã biết cách bảo quản tỏi tốt nhất.
- Thuận tiện cất tép tỏi đã bóc vỏ trong dầu hướng dương, nhưng hộp đựng với sản phẩm phải ở nơi tối. Dầu mà gia vị được lưu trữ có hương vị và mùi dễ chịu và là một loại nước sốt tuyệt vời cho món salad.
- Củ tỏi thường được ủ trong bột. Được làm khô kỹ lưỡng, chúng được xếp từng lớp trong hộp hoặc vật chứa khác có nắp và rắc bột mì. Phần trên của thùng đã được đóng bằng nắp. Vì bột đã hấp thụ độ ẩm dư thừa nên sản phẩm được bảo quản hoàn hảo cho đến mùa mới.
- Nó đã được phép sử dụng tro thay cho bột mì. Sau khi rắc tro hành hành lên, có thể bảo quản chúng ngay cả trong phòng ấm.
- Muối là một cách tuyệt vời để bảo quản tỏi trong tủ bếp của bạn.
- Có một cách ban đầu để bảo quản củ tỏi trong túi muối. Túi nhỏ làm bằng chất liệu bông tự nhiên nên được ngâm trong dung dịch muối đậm đặc và lau khô. Các bóng đèn được xếp trong đó sẽ được bảo vệ hoàn hảo khỏi bệnh tật và độ ẩm.
- Bạn chỉ cần đặt củ tỏi vào giỏ, nơi chúng sẽ có không khí tự do.
- Tỏi, rắc vỏ hành tây, được bảo quản hoàn hảo - cả hộp và túi đều thích hợp cho việc này. Bạn chỉ cần đặt chúng ở nơi cao hơn.
- Bạn có thể cho bóng đèn vào hộp gỗ và rắc mùn cưa lên. Chúng sẽ giúp tỏi không bị khô.
- Một số bà nội trợ làm khô tép tỏi cắt thành từng lát sau đó xay nhuyễn và rắc muối lên. Gia vị đã chuẩn bị được bảo quản trong hộp kín. Nhược điểm của phương pháp này là làm mất đi một phần các đặc tính hữu ích.
Lọ thủy tinh
- Đốt rễ của tỏi đã được phơi khô và tách chúng thành từng nhánh. Điều quan trọng là tất cả đều còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng. Phơi chúng thêm một tuần ngoài trời và cho vào lọ lớn. Đặt hộp ở nơi khô ráo mà không cần đóng nắp.
- Cho hành khô đã rửa sạch vào lọ trên một lớp muối. Xếp xen kẽ các lớp tỏi và muối vào lọ. Bằng cách đóng lọ bằng nắp, bạn có thể bảo quản sản phẩm một cách an toàn trong vài tháng.
Cách hiện đại
Theo thời gian, các vật liệu và công nghệ mới xuất hiện giúp bảo quản hiệu quả các loại rau củ khác nhau.
- Nếu bạn cẩn thận bọc từng củ hành trong màng bọc thực phẩm, chúng sẽ giữ được độ ẩm và độ tươi.
- Thay vì màng, sáp parafin cũng có thể được sử dụng. Sau khi đun chảy, bạn nên nhúng hành tây và để cho parafin cứng lại. Sau đó, chúng sẽ không bị khô, được bao phủ bởi một lớp màng bảo vệ. Nó sẽ không cho phép hơi ẩm bay hơi, đồng thời sẽ bảo vệ bóng đèn khỏi sự xâm nhập của hệ vi sinh gây bệnh.
Cách bảo quản tỏi đông
Loài mùa đông khó có thể nói dối cho đến mùa xuân. Nhưng để giữ được lâu hơn, bạn có thể dùng tủ lạnh hoặc hầm rượu.
- Trong hầm, củ có thể đựng trong giỏ hoặc bao nylon, treo trên trần nhà. Tuy nhiên, chúng không được tiếp xúc với tường.
- Củ tỏi mùa đông bện hoàn hảo nhờ phần thân chính giữa. Mỗi bím có thể chứa đến một bóng rưỡi đến hai chục củ.
- Nếu tỏi ít, bạn có thể bóc tép và bảo quản trong lọ kín để trong tủ lạnh.
- Bạn có thể bảo quản hạt nêm đã bóc vỏ trong túi nhựa bằng cách hút hết không khí và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Phần kết luận
Tỏi luôn cần thiết trong gia đình, vừa là gia vị ưa thích, vừa là biện pháp phòng chống cảm lạnh. Bảo quản đúng cách ở nhà sẽ cho phép bạn dự trữ đủ số lượng cho mùa đông.
