Nội dung
- 1 Khi nào thu hoạch củ cải vào năm 2019
- 2 Khi nào thì lấy củ cải đen ra để bảo quản đông
- 3 Làm thế nào và ở đâu để bảo quản củ cải
- 3.1 Cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông
- 3.2 Lưu trữ củ cải cho mùa đông trong tầng hầm
- 3.3 Cách bảo quản củ cải đen tại nhà
- 3.4 Cách bảo quản củ cải trong tủ lạnh
- 3.5 Cách giữ củ cải cho mùa đông trong căn hộ
- 3.6 Cách bảo quản củ cải gọt vỏ
- 3.7 Bảo quản củ cải trong túi
- 3.8 Có thể bảo quản củ cải trong mùn cưa được không
- 3.9 Bảo quản như một cách lưu trữ
- 4 Phần kết luận
Bạn có thể trồng một mùa củ cải bội thu, và sau đó nhanh chóng làm hỏng nó chỉ đơn giản vì rễ bị đào không đúng lúc hoặc đặt không đúng chỗ. Ngoài ra, đừng mong đợi từ các giống màu trắng rằng chúng sẽ nằm cả mùa đông. Cần phải làm sạch và bảo quản củ cải một cách thành thạo - dựa trên các đặc tính sinh học của giống. Bạn luôn có thể điều chỉnh các điều kiện của riêng mình cho phù hợp với các yêu cầu của văn hóa, và trong một căn hộ ở thành phố, điều này không khó thực hiện hơn nhiều so với ở khu vực tư nhân.
Khi nào thu hoạch củ cải vào năm 2019
Một loại củ cải được dùng làm thực phẩm - Củ cải hoặc Vườn (Raphanus sativus), là một loại cây trồng hàng năm hoặc hai năm một lần, có nguồn gốc từ châu Á và không được tìm thấy trong tự nhiên. Trong đơn vị phân loại, có một số giống ăn được:
- Tiếng Trung (lobo);
- Tiếng Nhật (daikon);
- đen;
- trắng;
- củ cải.
Họ là họ hàng gần của nhau, nhưng khác nhau về ngoại hình, đặc điểm canh tác và lưu trữ... Mùi vị và thành phần hóa học của các loại rau ăn củ mặc dù giống nhau nhưng không giống nhau.
Tất cả các giống đều là cây ngắn ngày và có xu hướng bắn tên. Củ cải được trồng và thu hoạch trước những người khác - nó có mùa sinh trưởng ngắn nhất. Cây lấy củ được ăn ngay sau khi chín. Củ cải được bảo quản trong tủ lạnh vài ngày và không thể chế biến được.
Daikon và lobo, có rễ có cùi mỏng nhất, vị ngọt (thường hơi đắng), có thể tồn tại từ 1 đến 4 tháng, tùy thuộc vào giống. Chúng được gieo vào giữa hoặc cuối mùa hè, thu hoạch trước khi bắt đầu có sương giá.
Củ cải trắng và đen có hương vị sắc nét nhất. Loại thứ nhất gieo rất sớm, thu hoạch vào cuối xuân hoặc đầu hè (sau 50-60 ngày), bảo quản không quá một tháng. Giống đen thường được gọi là giống mùa đông, trồng vào giữa mùa hè, đào ra trước khi sương giá. Trong điều kiện thuận lợi, chúng có thể nói dối đến 8 tháng.
Khi nào thì đào củ cải đen
Vì các giống trắng không bảo quản được lâu nên chúng được loại bỏ sau khi bắt đầu chín kỹ thuật, được ghi trên túi giống. Điều chính ở đây là không sử dụng quá nhiều cây trồng trong vườn, nếu không sẽ hình thành một mũi tên hoa - sau khi xuất hiện, rễ cây trở nên rỗng và không thích hợp làm thực phẩm. Không thể để dành củ cải trắng cho mùa đông.
Thu hoạch các giống đen đòi hỏi thời gian cẩn thận. Thứ nhất, chúng phải đạt kỹ thuật thuần thục, thứ hai là điều kiện thời tiết thuận lợi cho việc đào đất. Nó làm cho nhiệm vụ dễ dàng hơn vì cây xạ đen là cây có chu kỳ phát triển hai năm. Trong năm đầu tiên, cô ấy buộc một cây rễ, trong năm thứ hai, cô ấy tạo thành một mũi tên hoa.
Khi trồng và thu hoạch củ cải để bảo quản trong vụ đông phải đáp ứng các điều kiện sau:
- Ở các vùng phía Nam, nên tiến hành gieo hạt vào giữa tháng Bảy. Ở Urals, Siberia và Trung khu - vào nửa cuối tháng Sáu, hạn chót là ngày 10 tháng Bảy.
- Rau trồng trên đất đen, đất thịt pha cát nhẹ hoặc nhiều mùn sẽ bảo quản tốt nhất.
- Phân bón thừa và thiếu ảnh hưởng tiêu cực đến việc giữ chất lượng. Nitơ chỉ có thể được cung cấp trong lần cho ăn đầu tiên. Kali làm tăng thời gian bảo quản của rau - đó là điều cần được chú trọng khi bón phân cho vườn.
- Thời gian phải trôi qua từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch được ghi trên túi hạt giống. Trước đây, bạn không nên đào các loại cây ăn củ - chúng chưa chín, chúng sẽ được bảo quản kém. Nhưng bạn có thể sử dụng quá nhiều chất trồng trong vườn - với vòng đời hai năm, hoa mũi tên sẽ không thức dậy ở nhiệt độ thấp. Tốt hơn là thu hoạch củ cải đen khi không có mưa trong 3-3,5 tuần (tất nhiên, bạn không cần phải tưới nước vào thời điểm này).
- Cây lấy củ có thể chịu được sương giá nhẹ mà không bị mất khả năng bán trên thị trường. Nhưng nó sẽ không được lưu trữ lâu sau khi ở dưới đất ở nhiệt độ âm. Vì vậy thời điểm thu hoạch củ cải phải được tính toán để cây trồng không bị đông cứng.
Lịch âm và thu hoạch củ cải
Có những nhà vườn cố gắng làm mọi thứ theo lịch âm. Thông tin sau đây là dành riêng cho họ. Vào năm 2019, thời điểm tốt nhất để thu hoạch cây trồng lấy củ:
- Tháng 9 - 8, 9, 16-21, 25, 26;
- Tháng 10 - 3-6, 15-19, 22-25.
Nhưng điều gì có thể xảy ra nếu bạn vô tâm đợi đến ngày âm lịch cho phép bạn hái rau? Rất nhiều rắc rối:
- Sẽ gặp sương sớm... Sau đó, bạn có thể quên đi ý định dự trữ củ cải cho mùa đông. Tất nhiên là cô ấy sẽ nằm nghỉ một chút, nhưng chắc chắn cô ấy sẽ không sống được đến Tết.
- Trời sẽ mưa. Chà, bạn có thể làm gì, trời vẫn khô vào ngày 14 tháng 10 và trận mưa như trút nước bắt đầu vào ngày 15 tháng 10. Và đã tải nó ... nhưng nó có tạo ra sự khác biệt trong bao lâu? Sẽ không có ngày nào thuận lợi trong 3 tuần.
Vì vậy, củ cải tội nghiệp sẽ ở lại dưới đất ... Hoặc là họ sẽ đào nó lên, cuối cùng, hoàn toàn không theo lịch âm, mà sau khi đông lạnh hoặc mưa, sau cùng sẽ là mùa thu. Không phải tốt hơn là dựa vào dự báo thời tiết và cảm giác thông thường?
Thời gian dọn dẹp ở các vùng
Việc đặt tên thời điểm thu hoạch để bảo quản củ cải đen cho các vùng khác nhau là không thực tế. Nó phụ thuộc vào giống, thời gian gieo hạt, dự báo thời tiết. Nhưng các khuyến nghị chung có thể được đưa ra.
Khi nào thu hoạch củ cải ở Urals vào năm 2019
Củ cải đen ở Urals nên được thu hoạch ngay khi củ chín và thời tiết mát mẻ, khô ráo. Tốt hơn là nên chọn giống có thời vụ sinh trưởng ngắn nhất, để có chỗ cho cơ động - khí hậu trong khu vực là không thể đoán trước, bạn không thể dựa vào dự báo của các nhà dự báo.
Nên tập trung vào tháng 9, mặc dù ở Ural thời tiết thường cho phép dọn dẹp vào giữa tháng 10. Nhưng vào thời điểm này, có thể có mưa, sẽ không cho "cửa sổ" khô ráo trong 3 tuần trước đợt sương giá đầu tiên, điều này sẽ làm giảm đáng kể chất lượng giữ.
Khi nào thu hoạch củ cải ở Đường Giữa
Ở ngõ Giữa, bạn cần thu hoạch vào đầu tháng Mười. Đồng thời, không nên quên thời gian chín kéo dài của quá trình nuôi cấy và chọn giống thích hợp.
Khi nào đào được củ cải ở ngoại ô
Nếu bạn nhìn vào các vùng chịu sương giá của thực vật, thì Matxcova và vùng Matxcova là một hòn đảo ấm áp được bao quanh bởi vùng lãnh thổ lạnh hơn. Tại sao điều này lại xảy ra, hãy để các nhà khoa học tìm hiểu nó. Nhưng củ cải ở vùng Moscow có thể được thu hoạch cho đến cuối tháng 10, như ở Kiev hoặc Astrakhan.
Khi nào đào được củ cải đen ở Siberia
Trong khí hậu lạnh giá của Siberia, củ cải phải được loại bỏ trước đầu tháng Mười. Trong những điều kiện này, nhiều giống có thể chỉ đơn giản là không có đủ thời gian để đạt độ chín. Những người không muốn giới hạn sự lựa chọn của mình có thể trồng cây thông qua cây con - hầu hết các cây trồng có củ tròn sẽ trải qua một cuộc cấy ghép an toàn.Đây là một công việc kinh doanh rắc rối, nhưng hoàn toàn có thể xảy ra.
Khi nào thì lấy củ cải đen ra để bảo quản đông
Lưu trữ rau thường mất nhiều thời gian hơn so với việc trồng chúng. Trong mùa sinh trưởng, chúng tích lũy các chất hữu ích, sau đó tiêu chúng. Trong quá trình bảo quản, rau tiếp tục sống - chúng thở, hấp thụ và bay hơi ẩm, và các cây hai năm tuổi chuẩn bị cho mùa tiếp theo.
Để cây trồng lấy củ tồn tại được lâu, bạn cần tạo điều kiện cho chúng để giảm thiểu sự mất chất dinh dưỡng, khối lượng và các phẩm chất tiêu dùng khác. Để thực hiện, bạn hãy cắt củ cải trước khi cất, rửa sạch khỏi đất.
Nếu không có lựa chọn nào khác, và rễ phải được đào lên trong thời tiết ẩm ướt, chúng cần được làm khô. Rau được bày ở nơi mát, tối, thoáng gió trong khoảng thời gian từ vài ngày đến một tuần. Vì vậy, chúng sẽ không chỉ thoát ra độ ẩm dư thừa, mà còn hạ nhiệt nếu cần thiết. Trong thời gian này, các vết xước hoặc tổn thương nhỏ ở phần trên của cây lấy củ sẽ được se lại và chúng sẽ không bị loại bỏ.
Sau đó, củ cải dự định để lưu trữ ở nhà cho mùa đông được phân loại, loại bỏ tất cả những củ không phù hợp cho việc này. Chúng có thể bao gồm:
- quá nhỏ;
- với hư hỏng cơ học nghiêm trọng ở bất kỳ bộ phận nào;
- bị ảnh hưởng bởi thối hoặc nấm mốc;
- với các vết xước và vết cắt nhỏ ở phần dưới;
- bị sâu bệnh phá hoại;
- có rễ biến dạng.
Cửa hàng cần được thông thoáng, làm sạch, khử trùng và quét vôi. Sau đó mới vớt rau ra hầm hoặc hầm.
Cách tỉa củ cải
Phần ngọn không nên để lại trong quá trình bảo quản - nó chủ động thoát hơi nước và giữ chất lượng giảm mạnh. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng được chuyển từ rễ lên lá để tăng sức sống cho cây.
Cắt bỏ phần ngọn, để lại cột 1-1,5 cm, rễ quá dài, gãy hoặc khô có thể cắt ngắn, không nên chạm vào những cây còn và nguyên vẹn.
Tôi có cần rửa củ cải trước khi bảo quản không
Không rửa củ cải đen trước khi bảo quản. Nếu rễ quá bẩn, chỉ xảy ra khi đào lên sau mưa hoặc tưới nước, đầu tiên chúng bị khô. Sau đó, phần còn lại của đất được loại bỏ cẩn thận bằng một miếng vải mềm. Không chà xát mạnh hoặc dùng bàn chải vì sẽ làm tổn thương da và giảm thời gian sử dụng.
Có bao nhiêu củ cải được lưu trữ
Tại sao có thể để dành củ cải đen cho mùa đông mà không phải củ cải trắng? Đó là về thời điểm chín. Tất cả các loại trái cây và rau quả chín muộn đều được bảo quản trong thời gian dài, loại vừa - trong thời gian ngắn, còn loại chín sớm thì không thể bảo quản được.
Nếu bạn xây dựng các giống củ cải gieo theo cách giữ chất lượng, bắt đầu từ loại dễ hư hỏng nhất, bạn sẽ nhận được trình tự sau:
- củ cải - lên đến 2 tuần;
- trắng - lên đến 1 tháng;
- daikon - lên đến 2 tháng;
- lobo - lên đến 4 tháng;
- đen - lên đến 8 tháng.
Thời hạn sử dụng tối đa của các giống trưởng thành nhất được chỉ định. Đương nhiên, trong điều kiện thích hợp về nhiệt độ và độ ẩm tối ưu.
Làm thế nào và ở đâu để bảo quản củ cải
Thời hạn sử dụng của củ cải trực tiếp phụ thuộc vào cách tạo điều kiện thích hợp cho nó. Lý tưởng là:
- độ ẩm 90-95%;
- nhiệt độ 1-2⁰C;
- thiếu ánh sáng;
- tiếp cận không khí hạn chế.
Cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông
Hầm là nơi lý tưởng để lưu trữ các loại rau. Người ta tin rằng củ cải có thể được cất giữ trong đó ngay trên sàn nhà, thành một đống lớn. Nhưng cây trồng lấy củ này không thích thông gió chủ động. Nếu mở cửa phòng thường xuyên, lớp rau trên cùng sẽ trở nên thô, xơ.
Tốt hơn là nên bảo quản củ cải đen trong hầm vào mùa đông bằng cách trải ra trong các hộp gỗ và phủ cát ướt lên trên. Giá thể cần được tưới nước theo thời gian, và phải phân loại rễ.Một loại rau hư hỏng có thể lây nhiễm sang toàn bộ thùng.
Lưu trữ củ cải cho mùa đông trong tầng hầm
Không phải lúc nào tầng hầm cũng thích hợp để chứa rau. Nếu có thể dễ dàng duy trì nhiệt độ cần thiết trong đó thì không vấn đề gì. Củ cải được cho vào hộp cát và cất đi để hạn chế ánh sáng tiếp cận. Để duy trì độ ẩm cao, người ta đặt các xô nước bên cạnh, và thường xuyên kiểm tra và làm ẩm chất nền.
Nhưng nội dung ấm áp là bất lợi cho văn hóa. Ngay cả nhiệt độ + 5⁰C cũng làm giảm đáng kể chất lượng giữ. Do đó, thời gian lưu trữ thường được gọi không phải là 8 tháng, mà là 200-210 ngày. Nếu tầng hầm có lỗ thông hơi thông ra đường phố, bạn nên đặt một chiếc hộp gần nó để giảm nhiệt độ.
Cách bảo quản củ cải đen tại nhà
Cư dân thành phố thường không có tầng hầm hoặc hầm. Họ phải dự trữ vật dụng trong căn hộ.
Cách bảo quản củ cải trong tủ lạnh
Bạn thường có thể tìm thấy lời khuyên để giữ củ cải trong tủ lạnh. Lời khuyên tuyệt vời nếu bạn sử dụng hết cây trồng lấy củ trong một tháng. Cần lưu ý rằng nhiệt độ trong kho rau củ là cao nhất, thường dao động trong khoảng 4-6 ° C, nhưng thường lên tới 9 ° C.Đây là điều không thể chấp nhận được đối với việc bảo quản củ cải trong thời gian dài.
Và nếu bạn giảm nhiệt độ ở phần rau, nó sẽ thậm chí còn thấp hơn ở các kệ khác. Nó sẽ trở nên không thể lưu trữ các sản phẩm khác ở đó.
Và một khoảnh khắc. Bạn có thể đặt bao nhiêu loại rau ăn củ ở phần dưới? Và đặt đầu cắt của bắp cải, táo, cam và các loại trái cây hoặc rau quả khác ở đâu?
Cách giữ củ cải cho mùa đông trong căn hộ
Tốt nhất là bảo quản củ cải trên ban công lắp kính hoặc hành lang trong hộp gỗ với cát ẩm. Bạn chỉ cần cung cấp bảo vệ chống quá nhiệt, đặc biệt là ở phía nam. Bạn có thể che kính bằng giấy bạc hoặc phim phản chiếu, và điều chỉnh nhiệt độ bằng cách mở hoặc đóng cửa sổ và cửa ra vào phòng.
Trong trường hợp sương giá nghiêm trọng, hộp được phủ bằng một tấm chăn cũ, áo khoác ngoài hoặc cách nhiệt theo cách khác. Điều quan trọng là không nên lạm dụng nó; để kiểm soát nhiệt độ, một nhiệt kế dành cho đường phố được đặt giữa các gốc cây.
Độ ẩm có thể được duy trì bằng cách làm ướt cát. Thời gian bảo quản của củ cải sẽ càng lâu, ở ngoài ban công càng gần với nhiệt độ lý tưởng.
Cách bảo quản củ cải gọt vỏ
Củ cải đã gọt vỏ không bảo quản được lâu, hơn nữa để ngoài không khí sẽ nhanh bị thâm đen và mềm nhũn. Bạn cần loại bỏ vỏ của rễ cây ngay trước khi sử dụng. Phương pháp cuối cùng là đổ nước lạnh củ cải vào tủ lạnh.
Bảo quản củ cải trong túi
Trong các túi làm bằng polyetylen dày, củ cải có thể được bảo quản dưới tầng hầm, hầm hoặc trên ban công. Túi không quá 3/4 và để hở. Đồng thời, phòng có thể có độ ẩm từ 80-85%. Trong túi ni lông sẽ cao hơn, hơn nữa nồng độ khí cacbonic cao sẽ làm tăng độ an toàn cho cây trồng lấy củ.
Củ cải được bảo quản trong túi bóng kính dày. Một số giống có thể chịu được thậm chí một tháng, sau đó trở nên rỗng ruột, nhưng vẫn chắc chắn. Đó là một củ cải, được thu hoạch vào một ngày không xác định, thường được bán trong các siêu thị và chợ.
Có thể bảo quản củ cải trong mùn cưa được không
Khá thường xuyên, bạn có thể tìm thấy lời khuyên để giữ rau trong mùn cưa. Khuyến cáo như vậy chỉ có thể được đưa ra bởi một người không hiểu rõ về các đặc tính của gỗ băm nhỏ. Mùn cưa chứa một lượng lớn cacbohydrat và một ít nitơ. Khi bị ẩm, chúng bắt đầu thối rữa và sinh nhiệt. Nếu chúng bị ướt, quá trình này sẽ diễn ra nhanh chóng. Mùn cưa khô còn lại sẽ hút ẩm cần thiết từ cây trồng lấy củ và thối rữa từ từ.
Kết quả là, củ cải sẽ hư hỏng, và nếu bạn tính đến sự hiện diện của nitơ, điều này sẽ xảy ra rất nhanh.
Bảo quản như một cách lưu trữ
Nếu không có nơi nào để bảo quản củ cải, nó có thể được ngâm và lên men. Nó không tốt với các loại rau khác. Món salad củ cải thu được, nói thẳng ra là "dành cho dân nghiệp dư". Nhưng bạn có thể làm mứt với mật ong và các loại hạt từ nó hoặc sấy khô trong lò.
Phần kết luận
Cần phải loại bỏ và lưu trữ củ cải có tính đến các đặc thù của văn hóa. Màu trắng là tốt để tiêu thụ ngay, màu đen có thể kéo dài đến tám tháng nếu các điều kiện thích hợp cho cây lấy củ.
