Nội dung
Dưa cải ngon là món trời cho của bất kỳ bà nội trợ nào. Bản thân rau chua đã là một món salad tươi ngon tuyệt vời, nhưng nếu bạn muốn, nó cũng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, chẳng hạn như súp bắp cải, dầu giấm, rau diếp cá và thậm chí cả cốt lết. Hương vị của tất cả những kiệt tác ẩm thực này sẽ phụ thuộc vào cách ngâm đúng cách và đặc biệt là vào loại bắp cải được chọn. Rốt cuộc, điều thường xảy ra là sau khi nỗ lực rất nhiều và được hướng dẫn bởi công thức truyền thống yêu thích của bạn, kết quả của men, bạn sẽ có được bắp cải nhầy nhụa với vẻ ngoài khó coi và mùi vị khó coi. Và không phải bà nội trợ nào trong tình huống này cũng đoán được nguyên nhân là do chọn nhầm loại rau. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu những loại bắp cải tốt nhất để ngâm và bảo quản, và cách chọn những đầu bắp cải phù hợp.
Loại bắp cải nào tốt hơn để ngâm chua
Nếu bà chủ có khu vườn riêng thì chắc chắn sẽ có chỗ cho bắp cải trên đó. Những người nông dân có kinh nghiệm trong trường hợp này được khuyên nên trồng nhiều loại cùng một lúc: những giống đầu tiên sẽ nhanh chóng hình thành những đầu nhỏ của bắp cải và rất thích hợp để chuẩn bị những món salad tươi đầu tiên cho mùa hè. Bắp cải chín giữa và chín muộn chín khá lâu, nhưng đồng thời phần đầu của bắp cải chín to, dày đặc và rất ngon ngọt. Nên dùng loại cải này để ngâm chua.
Khi đến chợ, bạn cũng không nên mua loại bắp cải rẻ nhất hoặc “dễ thương” nhất. Hãy chắc chắn để hỏi người bán loại bắp cải mà họ cung cấp. Tất nhiên, không dễ chút nào để điều hướng sự đa dạng của các giống cây trồng. Đó là lý do tại sao chúng tôi sẽ cố gắng đưa ra TOP-5 những giống bắp cải giữa đầu và cuối tốt nhất để ngâm chua. Sau khi nghe một trong những cái tên dưới đây, bạn có thể an tâm mua một loại rau và thu hoạch nó cho mùa đông.
Các giống tốt nhất giữa mùa
Các giống được đề xuất dưới đây là tuyệt vời để bảo quản lâu dài và ướp muối, lên men. Danh sách này được tổng hợp trên cơ sở phản hồi và nhận xét từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm và các bà nội trợ có tâm. Việc tìm kiếm một bắp cải như vậy có lẽ sẽ khá đơn giản, bởi vì một người nông dân tận tâm luôn đưa ra sản phẩm tốt nhất trên thị trường và cố gắng thỏa mãn nhu cầu của người mua.
Bắp cải có thời gian chín trung bình có thể được trồng ngay cả ở các vùng phía Bắc của đất nước. Mùa sinh trưởng của nó trung bình 120-140 ngày. Khoảng thời gian này là đủ để một hạt nhỏ biến thành một cái đầu đầy đặn và chín của bắp cải.
Vinh quang 1305
Loại cải ngon này luôn chiếm vị trí hàng đầu trong tất cả các món bánh đúc, thể hiện hương vị và phẩm chất bên ngoài tuyệt vời, cho năng suất cao. Khá dễ dàng để tìm thấy hạt giống của loại bắp cải này, và vào mùa thu nó cũng có thể được tìm thấy mà không gặp bất kỳ trở ngại nào ở bất kỳ hội chợ nông sản nào.
Đầu của loại bắp cải này có kích thước trung bình. Trọng lượng của chúng, tùy thuộc vào điều kiện phát triển, thay đổi từ 2,5 đến 5 kg. Hình dạng của rau là hình tròn dẹt, đặc trưng cho các giống rau chín muộn. Các lá phía trên đầu của bắp cải có màu xanh nhạt, nhưng cắt ngang, bạn có thể thấy các lá liên kết chặt chẽ với nhau có màu trắng sữa. Trồng giống này trên mảnh đất của bạn, bạn có thể đạt năng suất 10 kg / m2.
Hương vị của giống rất cao: rau ngọt, mọng nước và giòn.Chúng có thể duy trì độ tươi trong một thời gian dài.
Hiện tại
Nhiều sàn giao dịch nông nghiệp liệt kê loại giống này trong TOP-5 những loại được yêu cầu nhiều nhất trên thị trường. Điều này là do thực tế là "Gift" hoàn toàn thích nghi với điều kiện trong nước, không ồn ào và ngay cả trong thời tiết bất lợi nhất, nó có thể cho một cây trồng với số lượng 10 kg / m2.
Đầu của bắp cải, với trọng lượng trung bình 4-4,5 kg, rất ngon ngọt, nhưng chúng không bao giờ bị nứt. Rau tần ô có hình tròn, lá màu trắng sữa. Sản phẩm thể hiện chất lượng giữ nếp tuyệt vời và được khuyến khích sử dụng cho quá trình lên men. "Món quà" có thể được lưu trữ cho đến tháng Ba mà không làm mất đi độ tươi và phẩm chất tiêu dùng.
Người Belarus
Theo nhiều chuyên gia giàu kinh nghiệm, “Belorusskaya” là loại bắp cải tốt nhất để ngâm chua và bảo quản lâu dài. Vì vậy, trong những điều kiện nhất định, đầu của bắp cải có thể giữ được chất lượng của chúng cho đến tháng Tư. Loại rau này cũng rất tốt để ngâm chua, làm salad tươi và đóng hộp.
Giống trung vụ chín 135 ngày kể từ ngày gieo hạt đối với cây con. Trong thời gian này, các đầu dày đặc, tròn của bắp cải được hình thành. Các lá phía trên của chúng có màu xanh đậm. Mỗi cây rau nặng khoảng 3,5 kg. Gieo hạt giống này vào tháng 4 để lấy cây con, đến tháng 9-10 sẽ có thể thu hoạch cải ngọt và ngon ngọt với lượng 8-9 kg / m2.
Menza F1
Giống lai xuất sắc này từ lâu đã nổi tiếng với năng suất cao, chất lượng trái tuyệt vời và khả năng lưu trữ lâu dài. Menza f1 luôn tạo hình cho bắp cải ngon ngọt, giòn và đặc biệt là đầu to. Loại rau này dùng để trữ đông và ủ men lâu ngày.
Đầu của bắp cải "Menza f1" đặc biệt dày đặc. Các lá phía trên của nó có màu xanh lục nhạt. Mặt cắt ngang, rau có màu trắng. Giống thuộc loại trung bình sớm: từ gieo hạt đến khi chín bắp cải, thời gian từ 110-115 ngày.
Amager 611
Giống đầu trắng bắp cải "Amager 611" là duy nhất vì hương vị của rau cải thiện dần dần trong quá trình bảo quản. Vì vậy, người ta thường chấp nhận rằng trong 6 tháng kể từ ngày thu hoạch, bắp cải vẫn giữ được tính hữu dụng, độ tươi và hương vị tuyệt vời.
Đầu của bắp cải "Amager 611" không lớn lắm, nặng tới 4 kg, dày đặc, hình tròn dẹt. Một đặc điểm của giống rau này là các lá trên cùng màu xanh bạc, bóng.
Ngoài các giống được liệt kê giữa thời kỳ đầu, bắp cải để ngâm chua "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 Aggressor". Các loại giống có thể cho vào thùng để bảo quản và ủ men lâu dài.
Các giống chín muộn tốt nhất
Giống bắp cải chín muộn được trồng nhiều ở miền Trung và miền Nam. Mùa sinh trưởng của chúng khoảng 150-180 ngày. Kết quả của quá trình canh tác lâu dài như vậy, chủ sở hữu có thể thu được những đầu bắp cải lớn và rất ngon, thích hợp để bảo quản mùa đông, ướp muối và lên men. Bạn có thể tự làm quen với danh sách các loại bắp cải chín muộn tốt nhất trong phần:
Moscow muộn
Giống có khả năng bán ra thị trường và hương vị tốt. Nó được nhiều nhà vườn và nông dân ở miền Trung và miền Nam của đất nước trồng. Trong 150 ngày, bắp cải phát triển từ một hạt nhỏ thành một bắp cải lớn, nặng tới 8 kg. Rau ăn giòn ngọt không bị nứt, được bao phủ bởi lớp lá mọng nước màu xanh xám. Năng suất cây trồng cao (lên đến 12 kg / m2) cho phép bạn chuẩn bị các loại rau tươi, muối, dưa muối và đóng hộp cho mùa đông. Hương vị của các chế phẩm từ bắp cải của giống này luôn luôn tuyệt vời.
Kharkov mùa đông
Bắp cải chín muộn "Kharkovskaya Zimnyaya" chín sau 170 ngày. Vào cuối vụ trồng trọt, người nông dân nhận được những cây bắp cải đầu nhỏ, nặng tới 3,5 kg. Phần giữa của các loại rau này có màu trắng, và các lá phía trên có màu xanh lá cây tươi sáng.Năng suất cây trồng không vượt quá 8 kg / m2, nhưng như vậy là đủ để dự trữ rau sạch cho mùa đông và chế biến món dưa cải ngon lành cho cả gia đình.
Valentine f1
Giống lai chín muộn tuyệt vời để trồng ở miền nam nước Nga. Thời vụ nuôi cấy là 180 ngày. Trong thời gian này, đầu của bắp cải, nặng 3-4 kg, chín. Loại rau nhỏ nhưng rất ngon ngọt, giòn ngọt rất thích hợp để ngâm chua. Bạn có thể bảo quản bắp cải mà không cần chế biến trong 6 tháng.
Geneva f1
Là giống bắp cải trắng lai chịu nhiệt, năng suất cao, cho trái nặng 4-5 kg và tổng năng suất 9 kg / m2... Các lá ngon ngọt của một loại rau ngọt mọc dày đặc với nhau và rất tốt để ngâm chua và muối. Các lá trên cùng của giống này có màu hoa cà đặc trưng. Mặt cắt của bắp cải trắng.
Turkiz
Nghiên cứu các loại cải bắp tốt nhất để ngâm chua, không thể bỏ qua "Türkiz". Giống này được thu thập bởi các nhà lai tạo ở Đức, nhưng được tìm thấy ứng dụng trong các không gian trong nước. Giống có khả năng chống nứt nẻ, khô hạn và nhiều loại bệnh khác nhau.
Các đầu tròn của bắp cải được bao phủ bởi các lá màu xanh đậm. Phần thịt dày của bắp cải có màu xanh nhạt. Các loại rau chỉ nặng 2-3 kg được bảo quản hoàn hảo cho đến khi mùa hè đến. Vị ngọt tuyệt vời và độ ngon của rau cho phép bạn chế biến món salad tươi ngon, đóng hộp, ngâm chua hoặc lên men bắp cải cho mùa đông.
Ngoài các giống được đề xuất để ngâm chua và lên men, cũng như bảo quản trong mùa đông dài hạn, "Đầu đá" là phù hợp. Tất cả các giống được liệt kê ở trên được phân vùng cho các vùng khác nhau của Nga, thích nghi với khí hậu trong nước và ngay cả trong những điều kiện khí hậu khó khăn nhất cũng có thể vui vẻ với một vụ mùa bội thu. Tìm hạt hoặc đầu đã trưởng thành của bắp cải như vậy sẽ không khó.
Cách chọn bắp cải ngon
Khi chọn bắp cải để muối chua, bạn cần chú ý đến giống và đặc điểm của đầu bắp cải:
- Chỉ có bắp cải trắng chín sớm hoặc chín muộn mới thích hợp để ngâm chua. Điều này là do hàm lượng đường cao trong các loại rau này.
- Đầu của bắp cải nên dày đặc và lớn.
- Các lá trên cùng của rau nên càng nhẹ càng tốt. Không lên men lá xanh.
- Rau càng ngọt thì khả năng nuôi cấy khởi đầu thành công càng cao.
- Một đầu tốt của bắp cải "lò xo" khi bị nén, điều đó cho thấy chất lượng cao của nó.
Xem video clip, bạn cũng có thể biết thêm một số mẹo chọn giống bắp cải để làm chua và bảo quản cũng như cách nhận biết chính xác một loại rau chất lượng cao:
Với những nguyên tắc này, bạn luôn có thể tin tưởng vào thành công từ bột chua. Bắp cải giòn, ngon ngọt, chua chua vừa phải chắc chắn sẽ phải bàn và sẽ làm xiêu lòng mọi thành viên trong gia đình. Những lợi ích và hương vị tuyệt vời của dưa cải bắp nấu chín đúng cách luôn khó đánh giá quá cao.
